Kulinarinė virtuvė Šveicarijoje.

Šveicarų virtuvė yra labai įvairi ir įtakojama skirtingų šalies regionų ir kultūrų. Kai kurie gerai žinomi šveicarijos virtuvės patiekalai yra fondiu, raclette, rösti ir Zürcher Geschnetzeltes. Šveicarija taip pat garsėja šokoladu ir sūriu. Vakarų Šveicarijoje dažnai patiekiama prancūzų virtuvė, o italų virtuvė yra populiari itališkai kalbančiame regione į pietus nuo Gothardo. Vokiškai kalbančioje Šveicarijoje rasite daugiausia vokiečių virtuvės patiekalų.

Fondue.

Fondiu yra tradicinis patiekalas iš Šveicarijos, kur maži duonos gabalėliai valgomi keptuvėje su lydytu sūriu ar šokoladu. Yra įvairių rūšių fondiu, tokių kaip sūrio fondiu, pagamintas iš skirtingų sūrių, tokių kaip Emmental ir Gruyère, ir šokolado fondiu, kuriame šokoladas naudojamas kaip panardinimas. Dažnai patiekiamas kaip vakarėlio ar grupės patiekalas, fondiu yra populiarus žiemos ir slidinėjimo kelionių patiekalas. Svarbu įsitikinti, kad fondiu yra laikomas tinkamoje temperatūroje, kad jis netaptų per storas ir duona nedegtų.

Raclette.

Raclette yra dar vienas tradicinis patiekalas iš Šveicarijos, kuris daugiausia populiarus vokiškai kalbančioje Šveicarijoje ir Valė (frankofoniškas regionas). Jį sudaro lydytas raclette sūris, pilamas ant bulvių ir kitų šalutinių patiekalų, tokių kaip virta mėsa, svogūnai ir agurkai. Raclette paprastai ruošiamas ant specialių raclette grotelių, kurios dedamos ant stalo ir ant kurių kaitinama keptuvė raclette sūrio. Tai tipiškas žiemos valgis ir dažnai mėgaujamasi kompanijoje.

Rösti.

Rösti yra tradicinis patiekalas iš Šveicarijos, gaminamas iš tarkuotų bulvių. Bulvės paprastai kepamos skaidrintame svieste arba aliejuje iki auksinės rudos ir traškios spalvos. Rösti dažnai patiekiamas kaip priedas prie mėsos patiekalų, tokių kaip Zürcher Geschnetzeltes ar jautiena, tačiau taip pat gali būti valgomas kaip pagrindinis patiekalas, pavyzdžiui, su keptu kiaušiniu ir šonine. Taip pat yra rösti variantų, tokių kaip svogūnų rosti, bulviniai blynai ir bulviniai blynai.

Zürcher Geschnetzeltes.

"Zürcher Geschnetzeltes" yra tradicinis Ciuricho miesto patiekalas, gaminamas iš plonai supjaustytos veršienos (arba kiaulienos) ir grybų kreminiame padaže. Jis dažnai patiekiamas su rösti ir yra vienas garsiausių vokiškai kalbančių šveicarų virtuvės patiekalų. "Zürcher Geschnetzeltes" yra kilęs iš Ciuricho virtuvės ir iš pradžių buvo išrastas Ciuricho mėsininkų. Tai labai populiarus patiekalas Šveicarijoje ir taip pat žinomas tarptautiniu mastu.

Saldainių.

Šveicarija taip pat žinoma dėl savo saldumynų ir šokolado. Kai kurie gerai žinomi šveicariški saldumynai yra:

Tobleronas: garsus šveicariškas šokolado batonėlis su medaus ir migdolų natomis, pagamintas būdingos trikampės formos.

Lindt: Kitas garsus Šveicarijos šokolado prekės ženklas, žinomas dėl savo aukštos kokybės šokolado.

Pieno šokoladas: Šveicarijos pieno šokoladas yra vertinamas visame pasaulyje dėl savo kokybės ir skonio.

"Rösti" traškučiai: pūsti ryžių traškučiai, kurie atrodo kaip hash browns ir yra pagardinti.

Guetzli: Sausainių ar sausainių rūšis, kuri yra labai populiari Šveicarijoje.

Meringue: Saldaus meringue rūšis, kuri yra labai populiari Šveicarijoje ir Prancūzijoje.

Yra daug kitų Šveicarijoje pagamintų saldainių ir šokoladų, kurie yra žinomi visame pasaulyje.

Tobleronas.

"Toblerone" yra garsus šveicariškas šokolado batonėlis, kurį išrado "Tobler" kompanija ir gamina nuo 1908 m. Tai būdingas trikampis šokolado batonėlis, pagamintas iš pieniško šokolado, medaus ir migdolų natų. Pavadinimas "Toblerone" susideda iš bendrovės "Tobler" pavadinimo ir žodžio "torrone" (italų kalba - nugatas). Tobleronas yra žinomas visame pasaulyje ir yra Šveicarijos šokolado kultūros simbolis. Yra įvairių toblerono skonių ir dydžių, pvz., Baltasis tobleronas, tamsus tobleronas ir mini tobleronas.

Guetzli.

Guetzli yra sausainių ar sausainių rūšis, kuri yra labai populiari Šveicarijoje. Pavadinimas "Guetzli" kilęs iš Šveicarijos tarmės ir reiškia kažką panašaus į "sausainius" arba "mažus pyragus". Guetzli paprastai yra maži, apvalūs arba ovalūs sausainiai, pagaminti iš miltų, cukraus, kiaušinių ir sviesto. Yra daug įvairių rūšių sausainių, tokių kaip cinamono sausainiai, vanilės pusmėnuliai, šokoladiniai sausainiai ir riešutų sausainiai. Guetzli dažnai patiekiami su kava ar arbata, taip pat yra populiarus suvenyras iš Šveicarijos.

Meringue.

Meringue yra saldžių meringue rūšis, pagaminta iš kiaušinių baltymų ir cukraus. Yra dviejų tipų meringue: prancūzų meringue ir Šveicarijos meringue. Prancūzišką meringue sudaro standžiai sumušti kiaušinių baltymai ir cukrus, kurie lėtai kaitinami nuolat maišant. Šveicarijos meringue susideda iš kiaušinių baltymų ir cukrų, kurie kartu kaitinami virš vandens vonios, kol masė yra šilta, tada ji plakama, kol ji yra standi ir blizga. Meringue naudojamas daugelyje kepimo receptų, tokių kaip pavlova, éclairs, tartes, ir kaip pyragų ir kremų užpilas. Meringue yra kilęs iš Šveicarijos ir Prancūzijos.

Zugeris Kirschtorte.

"Zuger Kirschtorte" yra tradicinis pyragas iš Zugo miesto Centrinėje Šveicarijoje. Tai trijų sluoksnių pyragas, susidedantis iš biskvito sluoksnio, vyšnių sluoksnio ir plaktos grietinėlės sluoksnio. Biskvito pagrindas paprastai gaminamas iš kiaušinių, cukraus, miltų ir kepimo miltelių. Vyšnios paprastai marinuojamos sirupe, o plakta grietinėlė saldinama cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Tortas dažnai puošiamas šokolado ar plaktos grietinėlės glazūra. "Zug" vyšnių pyragas yra labai populiarus pyragas Šveicarijoje ir dažnai patiekiamas ypatingomis progomis ir šventėmis.

Alus.

Šveicarija turi senas alaus gamybos tradicijas ir yra daug regioninių alaus daryklų, gaminančių įvairių rūšių alų. Kai kurie gerai žinomi šveicariški alūs yra:

Märzen: Klasikinis alus iš Šveicarijos, gaminamas pavasarį ir geriamas rudenį. Jis turi vidutinį ar didelį alkoholio kiekį ir salyklinį skonį.

Hefeweizen: Alus iš Šveicarijos, gaminamas su mielėmis ir turi kviečių skonį. Jis turi šiek tiek drumstumo ir dažnai patiekiamas su citrusiniais vaisiais.

Pilsneris: Blyškus alus iš Šveicarijos, gaminamas pagal čekišką Pilsnerio stilių. Jis turi stiprų apynių skonį ir malonų kartumą.

Tamsus: alus iš Šveicarijos, pagamintas iš tamsaus salyklo ir salyklo bei skrudinto skonio.

"Bock" alus: Stiprus alus iš Šveicarijos, gaminamas žiemą ir turintis didelį alkoholio kiekį. Jis turi salyklą ir saldų skonį.

Šveicarijoje yra daug kitų alaus rūšių, kurios skiriasi priklausomai nuo regiono ir nuo alaus daryklos iki alaus daryklos. Pastaraisiais metais amatų alaus scena taip pat stipriai vystėsi Šveicarijoje, todėl yra vis daugiau mažų alaus daryklų, siūlančių eksperimentinį alų.

Vynas.

Šveicarija turi senas vyndarystės tradicijas ir yra daug regioninių vyninių, gaminančių įvairių rūšių vynus. Kai kurie gerai žinomi Šveicarijos vynuogių auginimo regionai yra šie:

Valais: vynuogių auginimo regionas Šveicarijos pietvakariuose, garsėjantis raudonaisiais vynais, pagamintais iš vynuogių veislės "Pinot Noir".

"Vaud": vakarų Šveicarijos vynuogių auginimo regionas, garsėjantis baltaisiais vynais, pagamintais iš "Chasselas" vynuogių veislės, ir raudonaisiais vynais, pagamintais iš vynuogių veislės "Gamay".

Graubünden: rytų Šveicarijos vynuogių auginimo regionas, garsėjantis raudonaisiais vynais, pagamintais iš vynuogių veislės "Pinot Noir", ir baltaisiais vynais, pagamintais iš vynuogių veislės "Chardonnay".

Ticino: Šveicarijos pietuose esantis vynuogių auginimo regionas, garsėjantis raudonaisiais vynais, pagamintais iš Merlot vynuogių veislės, ir baltaisiais vynais, pagamintais iš vynuogių veislės Pinot Grigio.

Ciuricho ežeras: Vynuogių auginimo regionas šiaurės Šveicarijoje, žinomas dėl savo baltųjų vynų, pagamintų iš Riesling vynuogių veislės.

Šveicarijoje yra daug kitų vynuogių auginimo regionų, kurie skiriasi priklausomai nuo regiono ir nuo vyno gamyklos iki vyno gamyklos. Nors Šveicarija yra maža šalis, auginimo sąlygų įvairovė ir vynų kokybė yra labai didelė.