Kulinarinė virtuvė Brazilijoje.

Brazilijos virtuvė yra labai įvairi ir įtakojama vietinių tautų, Afrikos vergų ir Europos imigrantų. Gerai žinomi Brazilijos patiekalai yra feijoada, pupelių ir mėsos troškinys, churrasco, kepta mėsa. Vaisiai taip pat vaidina svarbų vaidmenį Brazilijos virtuvėje, ypač ananasuose, papajos ir gvajavoje. Miestuose taip pat yra daugybė tarptautinių restoranų ir greito maisto tinklų.

Feijoada.

Feijoada yra tradicinis Brazilijos patiekalas, gaminamas iš pupelių ir įvairių rūšių mėsos, tokios kaip jautiena, kiauliena ir dešra. Paprastai jis patiekiamas su ryžiais ir apelsinų griežinėliais. Kai kurie Brazilijos regionai taip pat turi savo feijoados variantus, pvz., Bahijoje, kur patiekalas patiekiamas su šviežiais ir džiovintais vaisiais bei anakardžių riešutais. Feijoada yra ypač populiarus savaitgaliais ir tai yra tradicinis patiekalas, kuriuo dažnai dalijamasi su šeima ir draugais.

Churrasco.

Churrasco yra ant grotelių kepta mėsa, kuri yra labai populiari daugelyje Brazilijos regionų. Jį sudaro įvairūs jautienos, kiaulienos ir paukštienos gabalai, kepti ant atviros ugnies arba ant iešmo. Jis dažnai patiekiamas su įvairiais garnyrais, tokiais kaip ryžiai, pupelės, bulvių košė ir salotos. "Churrasco" ruošiamas kepsnių namuose, gatvių prekystaliuose ir net namuose ir yra neatsiejama Brazilijos kultūros ir socialinio gyvenimo dalis. Pavadinimas "churrasco" kilęs iš ispanų kalbos ir reiškia "mėsos iešmą", o žodis yra paplitęs daugelyje Pietų Amerikos šalių.

Moqueca.

Moqueca yra tradicinis brazilijos patiekalas, patiekiamas daugiausia Bahijos regione ir šiaurės rytų Brazilijos dalyse. Tai žuvies ar jūros gėrybių troškinys, paruoštas terakotos ar molio puode (taip pat žinomas kaip "panela de barro"). Moqueca paprastai ruošiamas su pomidorais, svogūnais, kalendra ir tipišku dendê aliejumi, kuris gaunamas iš palmių vaisių ir suteikia ypatingą skonį. Jis dažnai patiekiamas su ryžiais, taip pat gali būti pagardintas kasaviniais miltais arba šviežiais vaisiais, tokiais kaip ananasai ir papajos. Moqueca yra labai populiarus patiekalas Brazilijoje ir dažnai patiekiamas ypatingomis progomis ar savaitgaliais.

Acarajé.

Acarajé yra tradicinis Afrikos ir Brazilijos patiekalas, kurį sudaro kepti pupelių rutuliukai. Jis gaminamas iš juodųjų pupelių, kurios mirkomos vandenyje ir po to perdirbamos į kepalą, kuris po to formuojamas į rutulius. Tada šie rutuliukai kepami aliejuje, kol taps traškūs ir rudi. Tada jie dažnai įdaromi krevetėmis ir svogūnais ir patiekiami su kalendros ir aitriųjų paprikų padažu. Acarajé yra populiarus gatvės maistas šiaurės rytų Brazilijoje ir dažnai parduodamas gatvės pardavėjų.

Mandioca.

Mandioca, taip pat žinomas kaip tapijoka, yucca arba kasava, yra šakniagumbiai, randami Brazilijoje ir kitose Pietų Amerikos dalyse. Jis dažnai patiekiamas kaip mėsos ir žuvies patiekalų priedas, taip pat perdirbamas kaip miltai, kad būtų pagamintas pão de queijo, sūrio rutuliukai ir kiti kepiniai. Jis taip pat gali būti pridedamas kaip trintuvas, kaip košė arba krakmolas įvairiems patiekalams. Mandioca yra svarbus maisto šaltinis Brazilijoje ir kitose Pietų Amerikos dalyse ir dažnai naudojamas kaip alternatyva ryžiams ar bulvėms. Jame gausu angliavandenių, taip pat yra tam tikras vitaminų ir mineralų kiekis.

Tortas.

Brazilijoje yra daug įvairių rūšių pyragų, tiek saldžių, tiek sūrių. Kai kurie gerai žinomi saldūs pyragaičiai yra brigadeiro, kondensuoto pieno ir šokolado rutulys, ir bolo de rolo, roulade pyragas su uogiene ir kokosu. Quindim, pyragas, pagamintas iš kiaušinio, sviesto ir cukraus, ir pudim de leite, pieno pudingas, taip pat yra labai populiarūs. Sūrūs pyragaičiai dažnai patiekiami kaip užkandis ar garnyras ir gali būti užpildyti įvairiais ingredientais, tokiais kaip sūris, kumpis, pipirai ar žirniai. Pavyzdys yra pastelinė, tešlos kišenės rūšis, kuri dažnai užpildyta skirtingais įdarais.

Brigadeiro.

Brigadeiro yra labai populiarus Brazilijos pyragas, pagamintas iš kondensuoto pieno, sviesto ir kakavos miltelių. Jis formuojamas į mažus rutuliukus ir paprastai valcuojamas šokolade arba džiovintame kokose. Tai labai saldus ir lipnus desertas, kuris dažnai patiekiamas gimtadienių ir kitų švenčių metu. Taip pat yra daug variantų, tokių kaip riešutų ar vaisių naudojimas. "Brigadeiro" taip pat yra populiari išpardavimo prekė kavinėse ir konditerijos parduotuvėse, taip pat yra net specializuotų "Brigadeiro" parduotuvių.

Pastelė.

Pastelė yra populiarus Brazilijos konditerijos krepšys, kuris dažnai užpildomas įvairiais įdarais, tokiais kaip sūris, kumpis, pipirai ar žirniai. Paprastai jis kepamas ir gali būti patiekiamas kaip užkandis arba garnyras. Pastelė turi savo šaknis portugalų virtuvėje ir yra labai populiari daugelyje Brazilijos regionų, ypač didmiesčiuose, tokiuose kaip San Paulas ir Rio de Žaneiras. Taip pat yra daug gatvės maisto pardavėjų, parduodančių pastelę. Yra tiek tradicinių įdarų, tiek šiuolaikinių variantų, pagrįstų tarptautine įtaka, pavyzdžiui, japonų ar kinų pastele.

Gėrimai Brazilijoje.

Brazilijoje yra platus alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų pasirinkimas. Vienas garsiausių alkoholinių gėrimų yra cachaça, alkoholinis gėrimas, pagamintas iš cukranendrių sulčių ir Brazilijos nacionalinio gėrimo caipirinha pagrindas. Kiti populiarūs alkoholiniai gėrimai yra alus ir vynas.

Tarp nealkoholinių gėrimų guaraná yra gerai žinomas gaivusis gėrimas, pagamintas iš Brazilijos kilmės augalo vaisių, taip pat naudojamas įvairiose limonado ir ledinės arbatos rūšyse. Mate arbata taip pat labai populiari Brazilijoje, ypač šalies pietuose.

Cachaca.

Cachaça yra Brazilijos alkoholinis gėrimas, pagamintas iš šviežių cukranendrių sulčių. Alkoholio kiekis paprastai yra 38–48%. Cachaça yra kilusi iš Brazilijos ir ten yra labai populiari. Tai yra Caipirinha, Brazilijos nacionalinio gėrimo, pagaminto iš cachaça, kalkių ir cukranendrių cukraus, pagrindas. Cachaça taip pat gali būti naudojamas daugelyje kitų kokteilių. Yra ir pramoniniu būdu gaminamų cachaça, ir amatininkų cachaça, kurie gaminami nedideliais kiekiais ir dažnai yra aukštesnės kokybės. Pagal Brazilijos įstatymus "Cachaça" turi būti brandinama medinėse statinėse mažiausiai metus, o kai kurie aukščiausios kokybės prekės ženklai ją saugo dar ilgiau.

Vynas.

Vynas yra populiarus Brazilijoje, nors jis turi mažesnes tradicijas, palyginti su kitomis šalimis. Vyno regionai daugiausia yra šalies pietuose, ypač Rio Grande do Sul ir Santa Catarina valstijose. Dauguma Brazilijos vynų gaminami iš Europos vynuogių veislių, tokių kaip Cabernet Sauvignon, Merlot ir Chardonnay. Taip pat yra keletas vynų, pagamintų iš vietinių vynuogių veislių, tokių kaip Tannat ir Baga. Brazilijos vynų kokybė pastaraisiais metais pagerėjo ir dabar yra keletas vynų, kurie įgijo tarptautinį pripažinimą. Šalyje taip pat yra daug vyninių ir vyno degustacijų, kurios yra populiarus turistų traukos objektas.

Kava.

Kava yra svarbi Brazilijos kultūros ir ekonomikos dalis. Brazilija yra didžiausia kavos augintoja pasaulyje ir gamina tiek "Robusta", tiek "Arabica" kavą. Didžioji dalis kavos yra eksportuojama, tačiau šalyje taip pat auga kavos scena, ypač miestuose. Brazilijos kava laikoma švelnia ir subalansuota, su vidutiniu kūnu ir mažu rūgštingumu.

Kava Brazilijoje dažnai patiekiama kaip espresso arba kaip "cafezinho" (maža kava), kuri ruošiama su cukrumi ir kartais pienu. Kai kurie regionai taip pat turi savo kavos paruošimo būdus, pavyzdžiui, "Café com Leite" Minas Gerais valstijoje ir "Carioca" Rio de Žaneiro valstijoje.

Be kavos gamybos, Brazilijoje taip pat auga specializuota kavos scena, o kai kurie kavos augintojai ir skrudintojai specializuojasi aukštos kokybės, tvarios ir etiškai pagamintos kavos srityje.