Kulinarinis maistas Kalifornijoje.

Kalifornijos virtuvė yra žinoma dėl savo įvairių ir šviežių ingredientų, daugiausia dėmesio skiriant vaisiams ir daržovėms. Švelnus valstijos klimatas leidžia ištisus metus gaminti įvairius produktus – nuo avokadų ir citrusinių vaisių iki uogų ir lapinių žalumynų. Kalifornija taip pat yra pagrindinė vyno gamintoja ir joje gyvena daug garsių vyninių. Be savo produkcijos ir vynų, Kalifornija taip pat žinoma dėl savo jūros gėrybių, ypač suši ir sashimi. Valstijoje taip pat gyvena daugybė skirtingų etninių virtuvių, įskaitant meksikiečių, kinų ir indų. Kalifornijos kulinarijos scenai įtakos turi daugybė kultūrų ir stilių, ji yra žinoma dėl savo naujovių ir eksperimentų.

Tradicinis maistas Kalifornijoje.

Kalifornija turi įvairų kulinarinį paveldą, o tradiciniams patiekalams įtakos turi valstijos indėnų, ispanų, meksikiečių ir azijiečių populiacijos. Tradiciniai Kalifornijos patiekalai:
-Cioppino, jūros gėrybių troškinys su žuvimi, vėžiagyviais ir pomidorais, kurį išrado italų žvejai San Franciske.
-Tamales, tradicinis meksikietiškas patiekalas, gaminamas iš Masa (kukurūzų tešla). įdaryti mėsa arba sūriu ir garinti kukurūzų lukštuose.
-Fajitas, "Tex-Mex" patiekalas iš ant grotelių keptos mėsos (dažniausiai jautienos, vištienos ar krevečių), patiekiamas ant karštos keptuvės su paprikomis ir svogūnais.
-Misijos stiliaus burritos, kilusios iš San Francisko misijos rajono, užpildytos ryžiais, pupelėmis, sūriu, salsa ir mėsa.
-Kepsninė "Tri-Tip" – tradicinis jautienos gabalas, keptas ant medžio anglies ar kaliforniško maisto gaminimo stiliaus.

Kalifornija taip pat žinoma dėl savo Viduržemio jūros regiono įkvėptos virtuvės, į kurią dažnai įeina šviežios jūros gėrybės, alyvuogių aliejus ir žolelės. Kai kurie tradiciniai Kalifornijos patiekalai šioje kategorijoje yra kepta žuvis, paella ir ratatouille.

Kalifornijos virtuvei taip pat didelę įtaką daro Azijos virtuvė, ypatingą dėmesį skiriant japoniškiems, kiniškiems ir korėjietiškiems patiekalams. Kai kurie tradiciniai Kalifornijos Azijos patiekalai yra suši, ramen ir kimchi.

Apskritai, tradicinė Kalifornijos virtuvė yra įvairi, skani ir įvairių kultūrų mišinys.

Cioppino.

Cioppino yra tradicinis jūros gėrybių troškinys, kilęs iš San Francisko. Teigiama, kad patiekalą 18 a. pabaigoje sukūrė italų žvejai, kurie kiekvieną tą dieną sugautą žuvį kartu su česnaku, svogūnais ir žolelėmis sumetė į pomidorų sultinio puodą. Šiandien cioppino paprastai apima įvairias jūros gėrybes, tokias kaip žuvis, vėžiagyviai ir aštuonkojai. Sultinys paprastai gaminamas iš pomidorų, baltojo vyno ir žuvies sultinio ir pagardinamas žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, raudonėlis ir čiobreliai. Kai kuriose cioppino versijose taip pat yra daržovių, tokių kaip pipirai, salierai ir svogūnai. Patiekalas paprastai patiekiamas su duona, naudojama aštriam sultiniui mirkyti. Cioppino yra klasikinis patiekalas iš San Francisko, labai populiarus įlankos rajone ir tradicinis patiekalas Kalifornijoje.

Tamales.

Tamales yra tradicinis meksikietiškas patiekalas, gaminamas iš masa (kukurūzų tešlos), įdarytos mėsa ar sūriu ir garinamos kukurūzų luobelėje. Tamalų kilmę galima atsekti iki senovės actekų ir majų, kurie suvyniojo įvairius įdarus į laukinės žolės rūšį, vadinamą "tlaxcalsquautli", ir tada ją garino. Šiandien tamales yra pagrindinė Meksikos virtuvės dalis ir ją galima rasti visoje Meksikoje, taip pat daugelyje Meksikos ir Amerikos bendruomenių JAV, įskaitant Kaliforniją.

Tamales galima užpildyti įvairia mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, vištiena, jautiena ar net saldžiais įdarais, tokiais kaip kukurūzai ar šokoladas. Paprastai jie pagardinami čili pipirais, kmynais ir kitais prieskoniais, o ant viršaus gali būti patiekiami su salsa, grietine ar sūriu. Jie paprastai valgomi kaip pusryčiai, pietūs ar vakarienė, jų taip pat galima rasti gatvės pardavėjuose, taquerias ir meksikos restoranuose. Jie yra tradicinis patiekalas Kalifornijoje ir jais mėgaujasi daugelis žmonių.

Fajitas.

"Fajitas" yra "Tex-Mex" patiekalas iš ant grotelių keptos mėsos (dažniausiai jautienos, vištienos ar krevečių), patiekiamas karštoje keptuvėje su pipirais ir svogūnais. Patiekalas paprastai patiekiamas su šiltomis tortilijomis, kurios naudojamos mėsai, pipirams ir svogūnams vynioti. Žodis "fajita" kilęs iš ispanų kalbos žodžio "fajita", kuris reiškia "mažą juostelę" ir reiškia patiekale naudojamas mėsos juosteles. Fajitas kilęs iš Teksaso 1930-aisiais, tačiau jie greitai išplito į kitas šalies dalis, įskaitant Kaliforniją.

Fajitas tradiciškai gaminamas su roko kepsniu, tačiau šiandien jie taip pat gali būti gaminami su vištiena, krevetėmis ir net tofu. Mėsa marinuojama prieskonių mišiniu ir kepama ant grotelių su svogūnais ir pipirais. Paprastai jie patiekiami su salsa, gvakamole, grietine ir (arba) sūriu. Patiekalas paprastai patiekiamas su šiltomis tortilijomis, naudojamomis mėsai, pipirams ir svogūnams vynioti, ir yra populiarus patiekalas "Tex-Mex" virtuvėje. "Fajitas" galima rasti daugelyje "Tex-Mex" ir meksikiečių restoranų Kalifornijoje ir jais mėgaujasi daugybė žmonių.

Misionieriško stiliaus burrito.

Misijos stiliaus burritai, taip pat žinomi kaip San Francisko stiliaus burritai, yra burrito rūšis, kilusi iš San Francisko misijos rajono. Jie yra žinomi dėl savo dydžio ir yra užpildyti ryžių, pupelių, sūrio, salsos ir mėsos, tokios kaip carne asada (keptas kepsnys), vištiena ar kiauliena, deriniu. Tada burrito suvyniotas į foliją, kad jis būtų šiltas ir viską laikytų kartu.

Misijos stiliaus burritai paprastai gaminami iš miltinių tortilijų, kurios yra didesnės ir lankstesnės nei tradicinės kukurūzų tortilijos. Jie taip pat labiau pagardinti salsa, sūriu, grietine ir gvakamole nei tradiciniai burritai. Misijos stiliaus burrito yra pagrindinis įlankos rajone ir populiarus Kalifornijoje, ir tai yra tradicinis patiekalas Kalifornijoje.

Be to, misijos stiliaus burritai yra puikus pavyzdys, kaip vietos kultūra ir maistas gali susimaišyti, kad sukurtų kažką naujo ir skanaus. Jie yra Meksikos ir Amerikos virtuvės mišinys, kurį priėmė ir priėmė vietos bendruomenė.

Sušiai Kalifornijoje.

Suši yra tradicinis japonų patiekalas, populiarus visame pasaulyje, įskaitant Kaliforniją. Suši paprastai susideda iš mažų porcijų žalios žuvies, jūros gėrybių ar daržovių, patiekiamų su ryžiais, pagardintais actu, cukrumi ir druska. Žuvis ar jūros gėrybės paprastai patiekiamos žalios, bet taip pat gali būti virinamos. Suši gali būti patiekiama įvairiais būdais, pavyzdžiui, nigiri (supjaustyta žalia žuvis ant suši ryžių), maki (suši ritiniai, suvynioti į jūros dumblius) arba sashimi (supjaustyta žalia žuvis be ryžių).

Kalifornija turi stiprią suši kultūrą ir yra žinoma dėl savo šviežių ir aukštos kokybės jūros gėrybių, todėl puikiai tinka sušiams. Kalifornijos suši scena yra įvairi – nuo tradicinių sušių restoranų iki modernesnių fusion stiliaus sušių. Valstijoje gyvena daug sušių virėjų, kurie buvo apmokyti Japonijoje ir atnešė savo įgūdžius į Kaliforniją. Be to, suši scena Kalifornijoje yra žinoma dėl savo naujovių, o virėjai dažnai eksperimentuoja su naujais ingredientais ir skoniais, kad sukurtų unikalius sušių patiekalus.

Kalifornija taip pat žinoma dėl savo suši ritinių, kurie paprastai yra didesni ir įmantresni nei tradiciniai suši ritiniai. Tarp populiarių Kalifornijos ritinių yra aštrus tuno ritinys, Kalifornijos ritinys (pagamintas iš avokado, krabų mėsos ir agurkų) ir vaivorykštės ritinys (pagamintas iš įvairių žuvų ir avokadų).

Apskritai, suši yra populiarus ir tradicinis patiekalas Kalifornijoje, kuriame yra daug aukštos kokybės suši restoranų ir suši virėjų, ir tai puiki vieta mėgautis sušiais.

Paella Kalifornijoje.

Paella yra tradicinis ispanų patiekalas, kuris yra pagrindinis Kalifornijos virtuvės patiekalas, ypač Pietų Kalifornijoje. Tai ryžių patiekalas, paprastai gaminamas didelėje, plokščioje keptuvėje, vadinamoje paellera. Patiekalas tradiciškai ruošiamas su šafranu, kuris suteikia jam išskirtinę geltoną spalvą ir sodrų, pikantišką skonį. Paella paprastai ruošiama su įvairia mėsa, jūros gėrybėmis ir daržovėmis, ją galima virti su vištiena, triušiu, sraigėmis ir (arba) jūros gėrybėmis. Patiekalas yra žinomas dėl savo turtingo ir skanaus sultinio ir traškaus pagrindo, vadinamo socarrat.

Paella yra populiarus patiekalas Kalifornijoje, ypač pakrančių regionuose, kur gausu jūros gėrybių. Daugelis Kalifornijos restoranų patiekia paeliją, ją taip pat galima rasti festivaliuose ir lauko renginiuose. Paella laikoma šventiniu patiekalu ir dažnai patiekiama didelėmis porcijomis, kad būtų galima pasidalinti su draugais ir šeima.

Paella yra tradicinis patiekalas Kalifornijoje ir pavyzdys, kaip Kalifornijos virtuvę veikia Viduržemio jūros regiono virtuvė. Paella yra patiekalas, pritaikytas Kalifornijos vietiniams ingredientams, ir tai puikus būdas mėgautis Ispanijos skoniais Kalifornijoje.

Apskritai, paella yra tradicinis ir populiarus patiekalas Kalifornijoje, kuriame yra daug aukščiausios klasės paella restoranų ir paella virėjų, ir tai puiki vieta mėgautis paella.

Kepsninė trijų galiukų.

Kepsninė "Tri-Tip" yra jautienos gabalas, keptas ant anglies ar medžio, ir yra tradicinis Kalifornijos virimo būdas. "Tri-Tip" yra trikampio formos jautienos gabalas iš apatinės nugarinės audinio ir yra žinomas dėl savo turtingo, mėsingo skonio ir švelnumo, kai jis tinkamai virinamas. Pjaustymas prieš kepimą pagardinamas sausu įtrynimu, kuriame paprastai yra prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, česnakai ir paprika, mišinys.

Kepsninė "Tri-Tip" yra tradicinis Kalifornijos patiekalas ir ypač siejamas su Kalifornijos centrine pakrante, iš kurios jis kilęs. "Tri-Tip" pirmą kartą tapo žinomas per "Santa Maria" kepsninę - grilio tipą, kuriam būdingas "Tri-Tip" ir specialus "Dry-Rub", paprastai paruoštas su česnakais, pipirais ir druska.

"Tri-Tip" ruošiamas ant atviros raudonojo ąžuolo medienos ugnies, kietmedžio, kuris dega karštai ir lėtai, suteikdamas mėsai unikalų dūmų skonį. Mėsa ruošiama iki vidutinio reto kepimo laipsnio ir paprastai patiekiama griežinėliais. Tai populiarus patiekalas vakarėliams kieme ir pagrindinis dalykas daugelyje kepsninių konkursų.

Apskritai, "Barbecue Tri-Tip" yra tradicinis ir populiarus patiekalas Kalifornijoje, ypač centrinėje pakrantėje, ir puikus pavyzdys, kaip Kalifornijos virtuvę veikia tradicinis kepimo ant grotelių būdas.

La troškinys.

Ratatouille yra tradicinis prancūziškas patiekalas, kurį sudaro garuose virtas daržovių mišinys, paprastai baklažanų, pipirų, svogūnų, cukinijų, pomidorų ir česnakų. Patiekalas paprastai pagardinamas žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, rozmarinas ir bazilikas, ir lėtai virinamas alyvuogių aliejuje. Daržovės paprastai virinamos atskirai, prieš jas sujungiant ir garinant kartu, išlaikant jų tekstūrą ir skonį.

Ratatouille yra populiarus patiekalas Kalifornijoje, kur jis dažnai patiekiamas kaip garnyras arba kaip vegetariškas pagrindinis patiekalas. Patiekalas ypač populiarus Šiaurės Kalifornijoje, kur jis dažnai patiekiamas su įvairiomis vietinėmis, ekologiškomis ir sezoninėmis daržovėmis.

Ratatouille yra patiekalas, kuris puikiai tinka Kalifornijos Viduržemio jūros klimatui, nes daugelis jame naudojamų daržovių, tokių kaip baklažanai, pipirai ir pomidorai, vasaros mėnesiais yra sezono metu. Tai patiekalas, dažnai siejamas su Provansu Prancūzijoje, tačiau tai taip pat patiekalas, mėgstamas visame pasaulyje, įskaitant Kaliforniją.

Apskritai, ratatouille yra tradicinis ir populiarus patiekalas Kalifornijoje, kur jis mėgstamas kaip garnyras arba kaip vegetariškas pagrindinis patiekalas, ir tai puikus pavyzdys, kaip Kalifornijos virtuvę veikia Viduržemio jūros regiono virtuvė.