Kulinarinis maistas Afganistane.

Afganistano virtuvė yra žinoma dėl savo sočių, skanių patiekalų, kuriuose dažnai yra pikantiškos mėsos, kvapnių prieskonių ir šviežių žolelių derinys. Kai kurie populiarūs Afganistano patiekalai:

Kofta: kotuletai, pagaminti iš jautienos ar ėrienos, dažnai patiekiami su pomidorų padažu ir ryžiais.
Qabili Pilau: Ryžių patiekalas, pagamintas iš ėrienos, morkų, razinų ir prieskonių.
Unhook: Ploni koldūnai, užpildyti porais ir patiekiami jogurto pagrindu pagamintame padaže.
Bolani: Plokštainių rūšis, įdaryta bulvėmis ar kitomis daržovėmis, dažnai patiekiama su jogurtu ar čatniu.
Kabuli Pulao: ryžių patiekalas su ėriena arba vištiena, razinomis, morkomis ir avinžirniais.
Afganistano virtuvė taip pat siūlo įvairių duonos, tokios kaip naan, ir daugybę šviežių vaisių bei daržovių, tokių kaip baklažanai, pomidorai ir agurkai. Be to, jogurtas ir kiti pieno produktai, tokie kaip jogurtas ir ghee, yra plačiai naudojami Afganistano virtuvėje.

Kofta.

Kofta yra tradicinis patiekalas iš Afganistano, jis gaminamas iš maltos mėsos, paprastai jautienos ar ėrienos, sumaišytas su prieskoniais ir žolelėmis ir suformuotas į kotletus. Tada šie kotletai virinami kepant, kepant ant grotelių arba kepant. Kofta dažnai patiekiama kaip pagrindinis patiekalas su ryžiais ar duona, taip pat gali būti patiekiama pomidorų ar jogurto pagrindu pagamintame padaže. Kofta gamybai naudojami prieskoniai gali skirtis priklausomai nuo receptų, tačiau įprasti ingredientai yra kmynai, kalendra, ciberžolė ir česnakai. Kai kuriems receptams taip pat reikia pridėti svogūnų, petražolių ar mėtų į mėsos mišinį. Kofta taip pat gali būti patiekiama įvairiais būdais, pavyzdžiui, iešmeliu, kotletų sriuba ar kotletų kariu.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau yra tradicinis Afganistano ryžių patiekalas, laikomas nacionaliniu Afganistano patiekalu. Patiekalas ruošiamas kepant basmati ryžius su ėriena, morkomis, razinomis ir prieskonių mišiniu. Qabili Pilau naudojami prieskoniai gali skirtis priklausomai nuo receptų, tačiau dažniausiai naudojami prieskoniai yra kmynai, ciberžolė, cinamonas ir kardamonas.

Patiekalas paprastai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas ir dažnai lydimas jogurto pagrindu pagaminto padažo ar čatnio. Pavadinimas "qabili" reiškia ryžių virimo būdą, kai jie sluoksniuojami su mėsa ir daržovėmis ir virinami, kol skystis įsigers ir ryžiai suminkštės. Patiekalas taip pat pagardinamas keptais riešutais, tokiais kaip migdolai, pistacijos ir anakardžiai, taip pat džiovinti vaisiai, tokie kaip abrikosai ir spanguolės, suteikiant jam saldų ir riešutų skonį. Qabili Pilau dažnai patiekiamas ypatingomis progomis, šventėmis ir festivaliais.

Atsikabinti.

"Aushak" yra tradicinis afganų patiekalas, kurį sudaro ploni koldūnai, užpildyti porais ir patiekiami jogurto pagrindu pagamintame padaže. Koldūnai, panašūs į itališkus raviolius, gaminami iškočiojant miltų, vandens ir kiaušinių tešlą, o po to užpildant juos troškintų porų, svogūnų ir kartais maltos mėsos mišiniu.

Tada koldūnai virinami ir patiekiami jogurto pagrindu pagamintame padaže, pagamintame maišant jogurtą, česnaką ir mėtą. Kai kurie variantai taip pat apima pomidorų padažą. Aushak dažnai pagardinamas žiupsneliu džiovintų mėtų, paprikos ar kajeno pipirų ir šlakeliu jogurto ar jogurto pagrindu pagaminto padažo.

Aushak yra populiarus patiekalas Afganistane ir dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas. Tai įdaras ir raminantis patiekalas, kuriuo galima mėgautis su ryžių ar duonos garnyru. Tai taip pat tradicinis patiekalas, dažnai patiekiamas ypatingomis progomis ir šventėmis.

Bolani.

Bolani yra tradicinis afganų patiekalas, kurį sudaro plokščiaduočių rūšis, užpildyta įvairiais pikantiškais įdarais, tokiais kaip bulvės, porai, moliūgai ar malta mėsa. Tešla gaminama maišant miltus, vandenį ir druską, o po to iškočiojant į plonus apskritimus. Tada įdaras dedamas ant vienos tešlos apskritimo pusės, o kita pusė sulankstoma, kad būtų uždengtas įdaras. Tada kraštai užsandarinami ir bolani virinami kepant, kepant arba kepant ant grotelių.

Bolani dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba užkandis ir juo galima mėgautis su jogurtu ar čatniu. Bolani skonis gali skirtis priklausomai nuo naudojamo įdaro, bulvių įdaras yra švelnesnio skonio, o mėsos įdaras skanesnis. Bolani yra populiarus gatvės maistas Afganistane, kurį galima rasti daugelyje gatvės pardavėjų ir vietinių turgų. Tai taip pat populiarus patiekalas, patiekiamas ypatingomis progomis ir šventėmis.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao yra tradicinis Afganistano ryžių patiekalas, kuris šalyje laikomas delikatesu. Patiekalas ruošiamas kepant basmati ryžius su ėriena arba vištiena, razinomis, morkomis ir avinžirniais. Patiekalas paprastai ruošiamas su ėrienos koja arba koteliu, tačiau galima naudoti ir vištieną. Pirmiausia mėsa paruduojama, o po to puode su vandeniu virinama su svogūnais, česnakais ir prieskonių mišiniu, pavyzdžiui, kmynais, ciberžole ir cinamonu. Tada pridedami ryžiai, razinos, morkos ir avinžirniai ir virinami, kol ryžiai yra minkšti ir mėsa virinama.

Kabuli Pulao yra pagardintas keptais riešutais, tokiais kaip migdolai, pistacijos ir anakardžiai, taip pat džiovintais vaisiais, tokiais kaip abrikosai ir spanguolės, suteikiant jam saldų ir riešutų skonį. Tai nuoširdus, skanus ir sotus patiekalas, kuriuo galima mėgautis su jogurto ar čatnio garnyru. Kabuli Pulao dažnai patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas ir yra populiarus patiekalas Afganistane, jis taip pat laikomas delikatesu ir dažnai patiekiamas ypatingomis progomis, šventėmis ir festivaliais.

Saldainiai Afganistane.

Afganistanas turi turtingas kulinarines tradicijas, apimančias įvairius saldžius skanėstus. Kai kurie populiarūs Afganistano saldumynai yra šie:

Lakas: saldus, kreminis pudingas, pagamintas iš pieno, cukraus ir kukurūzų krakmolo, dažnai pagardintas kardamonu, rožių vandeniu ar šafranu.
Sheer Yakh: Tradiciniai ledai, pagaminti iš pieno, cukraus ir įvairių skonių, tokių kaip pistacijos, rožių vanduo ar šafranas.
Baklava: Saldus pyragas, pagamintas iš phyllo tešlos sluoksnių, užpildytas smulkintais riešutais ir saldintas medumi arba sirupu.
Jelabi: Saldus, gruzdintas spurgas primenantis pyragas, įmirkytas saldžiame sirupe.
Kulfi: Tradiciniai indiški ledai, gaminami iš kondensuoto pieno, grietinėlės ir įvairių skonių, tokių kaip pistacijos, šafranas ar rožių vanduo.
Afganistanas taip pat žinomas dėl savo skanių vaisių, kurie dažnai naudojami uogienėms, konservams ir saldintiems vaisiams gaminti. Saldainiai, pagaminti iš riešutų, tokių kaip pistacijos, migdolai ir graikiniai riešutai, taip pat yra labai populiarūs Afganistane. Saldainiai dažnai patiekiami kaip desertas arba kaip saldus užkandis, o skonis geras tiek vaikams, tiek suaugusiems.