ອາຫານອາຫານໃນອັຟການິສຖານ.

ອາ ຫານ ອາ ກາດ ເປັນ ທີ່ ຮູ້ ຈັກ ກັນ ດີ ສໍາ ລັບ ອາ ຫານ ທີ່ ມີ ຫົວ ໃຈ, ລົດ ຊາດ ຂອງ ມັນ, ຊຶ່ງ ມັກ ຈະ ລວມ ເອົາ ການ ປະ ສົມ ປະ ສານ ຂອງ ຊີ້ນ savory, ຫອມ ຫອມ, ແລະ ພືດ ພັນ ສົດ. ອາ ຫານ ອາ ຟຣິກາ ທີ່ ນິ ຍົມ ຊົມ ຊອບ ບາງ ຢ່າງ ມີ ດັ່ງ ນີ້:

Kofta: ຊີ້ນທີ່ເຮັດຈາກເນື້ອຫນັງຫຼືລູກແກະ, ມັກຈະຮັບໃຊ້ດ້ວຍຫມາກເລັ່ນແລະເຂົ້າ.
Qabili Pilau: ອາຫານເຂົ້າທີ່ເຮັດຈາກລູກແກະ, carrots, raisins ແລະເຄື່ອງຫອມ.
Unhook: dumplings thin ເຕັມ ໄປ ດ້ວຍ leeks ແລະ ຮັບ ໃຊ້ ຢູ່ ໃນ ນ້ໍາ ຢອດ ທີ່ ອາ ໄສ ຢູ່.
Bolani: ປະເພດຂອງເຂົ້າຈີ່ຮາບທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍpotatoes ຫຼືຜັກອື່ນໆ, ມັກຈະຮັບໃຊ້ກັບ yogurt ຫຼື chutney.
Kabuli Pulao: ເປັນອາຫານເຂົ້າທີ່ມີລູກແກະ ຫຼື ໄກ່, ຫມາກເຜັດ, carrots ແລະ chickpeas.
ອາ ຫານ ອາ ຟະ ກາ ນິດ ຍັງ ສະ ເຫນີ ເຂົ້າ ຫນົມ ຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: naan ແລະ ຫມາກ ໄມ້ ສົດ ແລະ ຜັກ ສົດ ທີ່ ແຕກ ຕ່າງ ກັນ ເຊັ່ນ: ຫມາກ ໄຂ່, ຫມາກ ເລັ່ນ ແລະ ຫມາກ ກ້ຽງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຢອດແລະຜະລິດຕະພັນນົມອື່ນໆເຊັ່ນ: ຢອດແລະghee ແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານອາຟຣິກາ.

Kofta.

Kofta ເປັນອາຫານແບບດັ້ງເດີມຈາກປະເທດອາຟຣິກາ, ມັນຖືກປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນminced, ປົກກະຕິແລ້ວເນື້ອຫນັງຫຼືລູກແກະ, ປະສົມກັບເຄື່ອງຫອມແລະພືດຜັກແລະຮູບຊົງເປັນຊີ້ນ. ແລ້ວຫມາກເຜັດເຫຼົ່ານີ້ຈະຖືກປຸງແຕ່ງໂດຍການຟອກ, grilling ຫຼື baking. Kofta ມັກຈະຮັບໃຊ້ເປັນຫຼັກສູດຫຼັກທີ່ມີເຂົ້າຫຼືເຂົ້າຈີ່, ແລະຍັງສາມາດຮັບປະທານໃນນ້ໍາຫມາກເລັ່ນຫຼືຢອດທີ່ອາໄສ. ເຄື່ອງຫອມທີ່ໃຊ້ໃນການເຮັດ kofta ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມrecipe, ແຕ່ສ່ວນປະກອບທົ່ວໄປປະກອບມີ cumin, coriander, turmeric, ແລະ garlic. ບາງrecipes ຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ເພີ່ມຫມາກເຜັດ, parsley ຫຼື mint ໃສ່ສ່ວນປະສົມຊີ້ນ. Kofta ຍັງສາມາດຮັບໃຊ້ໄດ້ໃນຫຼາຍວິທີເຊັ່ນ: skewer, soup meatball, ຫຼື ຊີ້ນcurry.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau ແມ່ນ ອາຫານ ເຂົ້າ ປະ ເທດ ອາ ຟຣິກາ ຕາມ ປະ ເພ ນີ ທີ່ ຖື ວ່າ ເປັນ ອາຫານ ແຫ່ງ ຊາດ ຂອງ ອັຟກາ ນິສຖານ. ອາຫານແມ່ນປຸງແຕ່ງໂດຍການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ basmati ກັບລູກແກະ, carrots, raisins ແລະເຄື່ອງຫອມປະສົມ. ເຄື່ອງຫອມທີ່ໃຊ້ໃນQabili Pilau ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມrecipe, ແຕ່ທົ່ວໄປໃຊ້ເຄື່ອງຫອມແມ່ນ ຫ່ຽວ, turmeric, cinnamon, ແລະ cardamom.

ຕາມ ປົກກະຕິ ແລ້ວ ອາຫານ ຈະ ໃຊ້ ເປັນ ຫຼັກ ສູດ ແລະ ມັກ ຈະ ນໍາ ໄປ ນໍາ ດ້ວຍ ຊາ ຫຼື chutney ທີ່ ອາ ໄສ ຢູ່ ໃນ ຢອດ. ຊື່ "qabili" ຫມາຍເຖິງວິທີປຸງແຕ່ງເຂົ້າ, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນຊັ້ນດ້ວຍຊີ້ນແລະຜັກແລະປຸງແຕ່ງຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວດູດຊຶມແລະເຂົ້າແມ່ນອ່ອນ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງສົດເຊັ່ນ: ອາລມອນ, pistachios ແລະ cashews, ລວມທັງຫມາກໄມ້ແຫ້ງເຊັ່ນ: apricots ແລະ cranberries, ເຮັດໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫວານແລະnutty. Qabili Pilau ມັກຈະຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດ, ການສະເຫຼີມສະຫຼອງແລະງານບຸນ.

Unhook.

Aushak ເປັນ ອາຫານ ອາ ຟຣິກາ ຕາມ ປະ ເພ ນີ ທີ່ ປະກອບ ດ້ວຍ dumplings ບາງໆ ທີ່ ເຕັມ ໄປ ດ້ວຍ leeks ແລະ ໄດ້ ຮັບ ໃຊ້ ຢູ່ ໃນ ຊີ້ນ ທີ່ ໃຊ້ ຢອດ. ຫົດຫູ່ທີ່ຄ້າຍຄືກັບravioli ຂອງອິຕາລີ ແມ່ນເຮັດໂດຍການຫມູນໃຊ້ແປ້ງ, ນ້ໍາແລະໄຂ່ແລ້ວໃຫ້ເຕັມໄປດ້ວຍສ່ວນປະສົມຂອງຫມາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກເຜັດແລະບາງຄັ້ງເປັນຊີ້ນທີ່ມີminced.

ຈາກ ນັ້ນ ກໍ ໄດ້ ຮັບ ການ ປຸງ ແຕ່ງ ແລະ ຮັບ ໃຊ້ ຢູ່ ໃນ ນ້ໍາ ຢອດ ທີ່ ເຮັດ ໂດຍ ການ ປະສົມ ຢອດ, ແກ ລິກ ແລະ mint. ບາງຊະນິດຍັງລວມເຖິງຫມາກເລັ່ນທີ່ອາໄສຫມາກເລັ່ນນໍາອີກ. Aushak ມັກຈະແຕ່ງດ້ວຍmint ແຫ້ງ, paprika ຫຼື cayenne pepper ແລະ splash ຂອງyogurt ຫຼື yogurt-based sauce.

Aushak ເປັນ ອາຫານ ທີ່ ນິຍົມ ໃນ ອັຟກາ ນິສຖານ ແລະ ມັກ ຈະ ຮັບ ໃຊ້ ເປັນ ຫຼັກ ສູດ. ເປັນອາຫານທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍແລະສະຫນຸກສະຫນານທີ່ສາມາດມີຄວາມສຸກກັບອາຫານຂ້າງຂອງເຂົ້າຫຼືເຂົ້າຈີ່. ມັນຍັງເປັນອາຫານປະເພນີທີ່ມັກຈະຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດແລະການສະເຫຼີມສະຫຼອງ.

Bolani.

ໂບລານີ (Bolani) ເປັນອາຫານອາຟຣິກາແບບດັ້ງເດີມ ທີ່ປະກອບດ້ວຍເຂົ້າຈີ່ຮາບແບບທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານແຊບໆເຊັ່ນ: ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຫມາກນາວ, ປຸ໋ຍ ຫຼື ຊີ້ນທີ່ມີທາດminced. ແປ້ງແມ່ນເຮັດດ້ວຍການປະສົມແປ້ງ, ນ້ໍາແລະເກືອແລ້ວຫມູນມັນອອກເປັນວົງບາງໆ. ຈາກ ນັ້ນ ການ ເຕັມ ຈະ ຖືກ ວາງ ໄວ້ ໃນ ເຄິ່ງ ຫນຶ່ງ ຂອງ ວົງ ແປ້ງ, ແລະ ອີກ ເຄິ່ງ ຫນຶ່ງ ແມ່ນ ພັບ ລົງ ເພື່ອ ປິດ ການ ເຕັມ. ຈາກນັ້ນຂອບຈະຖືກອັດແລະ bolani ປຸງແຕ່ງໂດຍການເຮັດເຂົ້າຫນົມ, ຜັກຫຼືgrilling.

Bolani ມັກຈະຮັບໃຊ້ເປັນຫຼັກສູດຫຼັກຫຼືເປັນຂອງກິນແລະສາມາດມີຄວາມສຸກກັບ yogurt ຫຼື chutney. Bolani ສາມາດແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດໂດຍອາໄສການເຕັມທີ່ທີ່ໃຊ້, ການເຕັມຂອງpotato ແມ່ນອ່ອນໂຍນໃນລົດຊາດ, ສ່ວນການເຕັມຊີ້ນແມ່ນtastier. Bolani ເປັນອາຫານຕາມທ້ອງຖະຫນົນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນອັຟການິສຖານແລະສາມາດພົບເຫັນໄດ້ທີ່ຜູ້ຂາຍຖະຫນົນຫົນທາງແລະຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນຫຼາຍແຫ່ງ. ນອກນັ້ນຍັງເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດແລະການສະເຫຼີມສະຫຼອງ.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao ແມ່ນອາຫານເຂົ້າອັຟການິສຖານແບບດັ້ງເດີມ ທີ່ຖືວ່າເປັນອາຫານທີ່ອ່ອນນ້ອຍໃນປະເທດ. ອາຫານແມ່ນປຸງແຕ່ງໂດຍການປຸງແຕ່ງເຂົ້າ basmati ກັບລູກແກະຫຼືໄກ່, raisins, carrots ແລະ chickpeas. ອາ ຫານ ຕາມ ປົກ ກະ ຕິ ແລ້ວ ແມ່ນ ກະ ກຽມ ດ້ວຍ ຂາ ຂອງ ລູກ ແກະ ຫຼື knuckle , ແຕ່ ວ່າ ໄກ່ ຍັງ ສາ ມາດ ນໍາ ໃຊ້ ໄດ້ . ຊີ້ນເປັນສີເຫຼືອງເປັນຄັ້ງທໍາອິດແລ້ວປຸງແຕ່ງດ້ວຍຫມາກເຜັດ, ແກງແລະເຄື່ອງຫອມປະສົມເຊັ່ນ: ຫ່ຽວ, ຫມາກເຜັດແລະຫມາກເຜັດໃນຖົ່ວເຫຼືອງທີ່ມີນ້ໍາ. ຈາກນັ້ນເຂົ້າ, ຫມາກເຜັດ, ຫມາກເຜັດ ແລະ ຫມາກເຜັດ ຈະຖືກຕື່ມ ແລະ ປຸງແຕ່ງຈົນກວ່າເຂົ້າຈະອ່ອນ ແລະ ຊີ້ນຈະປຸງແຕ່ງ.

Kabuli Pulao ແມ່ນgarnished ກັບຫມາກຖົ່ວແຫ້ງເຊັ່ນ: almonds, pistachios ແລະ cashews, ລວມທັງຫມາກໄມ້ແຫ້ງເຊັ່ນ: apricots ແລະ cranberries, ໃຫ້ມັນມີລົດຊາດຫວານແລະnutty. ມັນເປັນອາຫານທີ່ມີຫົວໃຈ, ແຊບແລະເຕັມໄປດ້ວຍອາຫານທີ່ສາມາດເພີດເພີນກັບອາຫານຂ້າງຂອງyogurt ຫຼື chutney. Kabuli Pulao ມັກຈະຮັບໃຊ້ເປັນຫຼັກສູດຫຼັກແລະເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມໃນອາຟຣິກາ, ມັນຍັງຖືວ່າເປັນຄວາມອ່ອນນ້ອຍແລະມັກຈະຮັບໃຊ້ໃນໂອກາດພິເສດ, ການສະເຫຼີມສະຫຼອງແລະງານບຸນ.

ຫວານ ໃນ ອັຟກາ ນິສຖານ.

ອາ ຟຣິກາ ມີ ຮີດຄອງ ປະ ເພນີ ການ ກິນ ອາຫານ ທີ່ ອຸດົມສົມບູນ ຊຶ່ງ ປະກອບ ດ້ວຍ ອາຫານ ຫວານ ຕ່າງໆ. ຫວານອາ ຟຣິກາ ທີ່ ນິຍົມ ຊົມ ຊອບ ບາງ ຢ່າງ ມີ ດັ່ງ ນີ້:

Varnish: ຫມາກພ້າວຫວານ, creamy pudding ທີ່ເຮັດຈາກນົມ, ນ້ໍາຕານ, ແລະ cornstarch, ມັກຈະມີລົດຊາດກັບcardamom, rose water, ຫຼື saffron.
Sheer Yakh: ເປັນນ້ໍາແຂງແບບດັ້ງເດີມທີ່ເຮັດຈາກນົມ, ນ້ໍາຕານແລະລົດຊາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: pistachios, rose water ຫຼື saffron.
Baklava: ເປັນເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ເຮັດຈາກຊັ້ນຂອງແປ້ງphyllo, ເຕັມໄປດ້ວຍຫມາກຖົ່ວທີ່ຕັດແລະຫວານດ້ວຍນ້ໍາເຜິ້ງຫຼືນ້ໍາຫອມ.
Jelabi: ຫວານ, ຜັກຫອມທີ່ປຽກຢູ່ໃນນ້ໍາຫອມຫວານ.
Kulfi: ນ້ໍາຫມອກອິນເດຍແບບດັ້ງເດີມທີ່ເຮັດຈາກນົມcondensed, cream ແລະລົດຊາດຕ່າງໆເຊັ່ນ: pistachios, saffron ຫຼື rose water.
ອາ ຟຣິກາ ຍັງ ເປັນ ທີ່ ຮູ້ຈັກ ກັນ ດີ ກ່ຽວ ກັບ ຫມາກ ໄມ້ ທີ່ ແຊບ ຊ້ອຍ ຂອງ ມັນ ຊຶ່ງ ມັກ ຈະ ໃຊ້ ເຮັດ ໃຫ້ ມີ ການ ຕິດ ຢາ, ອາຫານ ກະປ໋ອງ ແລະ ຫມາກ ໄມ້ ກະປ໋ອງ. ຫວານທີ່ເຮັດຈາກຫມາກຖົ່ວຕ່າງໆເຊັ່ນ: pistachios, almonds ແລະ walnuts ກໍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນອາຟຣິກາເຊັ່ນກັນ. ຫວານມັກຈະຮັບປະທານເປັນຂອງຫວານ ຫຼື ເປັນອາຫານຫວານ ແລະ ລົດຊາດດີຕໍ່ເດັກນ້ອຍ ແລະ ຜູ້ໃຫຍ່ເຊັ່ນກັນ.