Францияда кулинардык тамактар.

Франция бай ашкана жана гастрономиялык салттары менен кеңири белгилүү. Бул жерде Францияда белгилүү кулинардык тамактардын кээ бирлери:

Буйлабайссе: Деңиз азыктарынын жана балык түрлөрүнүн ар кандай түрлөрүнөн жасалган Марсельден келген балык шорпосу.

Эскарготс: сарымсак майында берилген гриль же бышырылган жыландар.

Кассулет: каз же үйрек, шұжык жана ак буурчак бир стюард.

Кок ау Вин: шарапта жана саңырауқұлақтарда бышырылган тоок.

Криптер: ичке панкалар ар кандай таттуу же даамдуу варианттарда кызмат кылынган.

Круассандар: ичке, алтын таштандылар мыкты джем, джем же шоколад менен толтурулган.

Киче Лоррейн: хам, жумуртка жана каймактан турган квиче.

Рататуил: цукчини, жумуртка, помидор жана калемпирден жасалган жашылча шорпосу.

Тарте Татин: башына бышырылган карамелизацияланган алма тартым.

Буэф Бургиньон: Бургундиядагы шарапта жана жашылчаларда бышырылган сиыр азыгы.

Бул Франциядан табууга боло турган көптөгөн даамдуу тамактардын бир нечеси гана. Француз ашканасы жогорку сапаттагы ингредиенттерди колдонуу менен өзгөчөлөнөт, жөнөкөй, бирок натыйжалуу даярдоо ыкмалары жана күчтүү гастрономиялык салт.

Буиллабайссе.

Буйлабайссе - Франциянын түштүк жээгиндеги Марсельден классикалык балык шорпосу. Шорпо деңиз азыктарынын жана балыктардын ар кандай түрлөрүнөн жасалган жана аймактын гастрономиялык салтынын маанилүү бөлүгү болуп саналат.

Салт боюнча буиллабайссе жалгыз, деңиз бас, ругет жана алдамчылык сыяктуу балыктар менен даярдалат. Ал көп учурда пияз, помидор жана целерия сыяктуу картошка жана жашылчалар менен берилет. Шорпо балык башынын, сөөктөрдүн жана жашылчалардын ачык-айкын сорпосунда даярдалган, тиме, фенель жана сарымсак сыяктуу жыпар жыттуу заттар менен татыган.

Буиллабайссе , адатта, үйдө бышырылган убакытты талап кылган тамак болуп саналат, бирок аны Марсельдеги жана Франциянын башка бөлүктөрүндөгү ресторандардан да табууга болот. Ал көп учурда жылуулук, жигердүү тамак катары берилет жана кышында өзгөчө популярдуу болуп саналат.

Буиллабайссе байыркы Грецияга таандык узак тарыхы бар экени да белгилүү. Убакыттын өтүшү менен өрчүгөн жана азыр Франциядагы белгилүү тамактардын бири болуп саналат.

Эскарготс.

Эскарготтор Францияда апплет катары кызмат кылган гриль же бышырылган жыландар болуп саналат. Жыландар сарымсак майында бышырылып, атайын чөйчөктөрдө же чөйчөктөрдө берилет.

Эскарготтор, адатта, Францияда "петит грис" деп белгилүү болгон геликс жыландардан жасалат. Жыландар бышырганга чейин кылдат тазаланып, кабыгын алып салышат. Андан кийин алар сарымсак майында бышырылган, ал көп учурда тиме жана парсли сыяктуу чөптөр менен тазаланат.

Эскарготтор люкс тамак болуп эсептелет жана Франциянын көптөгөн ресторандардан табууга болот. Ошондой эле барлар жана бистрос популярдуу кечки тамак болуп саналат. Кээ бир адамдарга жылан жеген тааныш эмес болсо да, алар француз ашканасынын маанилүү бөлүгү болуп саналат жана француз тамак-аш маданиятында өзгөчө орунга ээ.

Эгерде сиз буга чейин эч качан эскарготторду сынап көрбөсөңөр, француз ашканасын изилдөө жана ал сунуш кылган даамдарды сезүү кызыктуу окуя болушу мүмкүн.

Кассулет.

Кассулет - Түштүк Франциянын Лангедок аймагынан классикалык тамак. Бул ак буурчактан, шұжыктан, хамдан жана үйрек же козу сыяктуу куурулган эттерден жасалган стюарддын бир түрү.

Буурчак пияз, сабиз жана целлюлоза менен бышырылган жана шұжык жана эт менен айкалыштырылган. Андан кийин аралашмасы жер бетинде кычыраганга чейин мешке бышырылган.

Кассулеттин узак тарыхы бар жана Франциянын түштүгүндөгү регионалдык маданияттын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Бул жылуу жана канааттандырарлык катары суук мезгилинде популярдуу тамак болуп саналат.

Кассулет, адатта, негизги курс катары кызмат кылат жана Лангедок аймагындагы жана Франциянын башка бөлүктөрүндөгү ресторандардан табууга болот. Ошондой эле үйдө популярдуу тамак болуп саналат жана көп учурда майрамдар жана майрамдар сыяктуу өзгөчө учурларга даярдалат.

Эгерде сиз стюарддарды сүйсөңөр жана француз ашканасын изилдегиңер келсе, кассулет керектүү тамак болуп саналат. Бул сени таң кала турган даамдар менен текстуралардын айкалышы.

Кок ау Вин.

Кок ау Вин - шарапта, саңырауқұлақтарда, хамда жана пиязда тооктан жасалган француз ашканасынан классикалык тамак.

Тоок адегенде куурулат, андан кийин шарап, жашылча жана жыпар жыттуу заттар соусунда бышырылган. Соус, адатта, Бургундия шарап менен жасалат, бирок Пинот Ноир сыяктуу башка сорттору да колдонулушу мүмкүн. Саңырауқұлақтар менен хам соусту калыңдатуу жана тазалоо үчүн кошулат.

Кок ау Вин Францияда белгилүү жана популярдуу тамак болуп саналат жана адатта негизги курс катары кызмат кылынат. Ал көп учурда майрамдар жана майрамдар сыяктуу өзгөчө учурларга даярдалат, бирок көптөгөн үй чарбаларда күнүмдүк тамак болуп саналат.

Эгер француз ашканасын изилдеп, салттуу ашканадан ырахат алгыңар келсе, Кок ау Вин керектүү тамак болуп саналат. Ал сени кубандыра турган даамдуу даамдар менен ширелүү тооктун айкалышын сунуш кылат.

Криптер.

Крептер Францияда абдан популярдуу ичке, панкага окшогон панкалар болуп саналат. Алар, адатта, ун, сүт, жумуртка жана бир аз туз жөнөкөй камырдан жасалат жана бир аз май же сары май менен таяк эмес кастрюльде бышырылган.

Криптер ар кандай толтуруулар менен берилиши мүмкүн, анын ичинде Нутелла жана жемиштер, муздатуу кант, циннамон, кант, ошондой эле сыр, хам, жумуртка сыяктуу даамдуу толтуруулар. Францияда таттуу крепостнойлар популярдуу десерт болуп саналат, ал эми даамдуу крепостнойлар негизги курс катары же толук таңкы тамактын бир бөлүгү катары берилиши мүмкүн.

Криптер Франциянын түндүк-батышындагы Бретаньдан келип чыккан, бирок алар бүт Францияда жана башка көптөгөн өлкөлөрдө абдан популярдуу. крепе даярдоо адистешкен көптөгөн креперс бар, ошондой эле үйдө даярдануу үчүн абдан жеңил тамак болуп саналат.

Эгер француз ашканасын изилдеп, таттуу бир нерсе ыракаттануу келсе, крептер мыкты тандоо болуп саналат. таттуу же даамдуу болобу, алар сиздин табитти канааттандыруу үчүн ийкемдүү жана даамдуу жолун сунуш кылат.

Круассандар.

Круассандар Францияда жана дүйнөнүн башка көптөгөн жерлеринде белгилүү жана популярдуу кондитер болуп саналат. Алар кычыраган сырткы кыртышын жана ичинде жумшак, мамык түзүү үчүн көптөгөн каттарга бүктөлгөн майда пуф кондитерден турат.

Круассандар, адатта, эртең мененки тамакка же кечки тамак катары жешет жана шоколад, шлейф джем, хам жана сыр сыяктуу ар түрдүү толтуруулар менен берилиши мүмкүн. Францияда круассандарды жасоого адистешкен жана ар кандай варианттарды, анын ичинде таттуу жана таттуу круассандарды сунуштаган булангерлер жана патиссерлер көп.

Круассандар Австриядан келип чыккан, бирок алар Францияда популярдуу болуп, ал жерде узак салтка ээ. Круассандарды жасоо жөндөмдү жана чыдамкайлыкты талап кылат, бирок аларды өзүңөр даярдаганга же наубайканадан сатып алууга арзырлык.

Эгер француз ашканасын изилдеп, даамдуу кечки тамактан ырахат алгыңар келсе, круассанды сынап көргүлө. Ичиндеги кычыраган сырткы кыртыш жана жумшактык аны калтырбоодон ырахат алат.

Десерттер.

Франция өзүнүн даамдуу десерттери менен белгилүү жана француз патиссери сиз сөзсүз аракет кылышы керек таттуу даамдардын кеңири спектрин сунуш кылат. Бул жерде кээ бир белгилүү француз десерттер:

Креме Брэле: Сүттүн, жумуртканын жана ванильдин калың креминен турган жана канттын карамелизацияланган қабаты менен жабылган классикалык француз десерт.

Макарондор: Бадам унунан жасалган кичинекей, меринге окшогон кукилер, кантты муздатуу, жумуртка актары, ар кандай даамдарда жеткиликтүү.

Тарте Татин: Алма сары май, кант жана ун камырында бышырылган классикалык француз торт адистиги.

Пайда алуучулар: Сабы каймакка же балмуздакка толгон шоколад соусу менен жабылган кичинекей таштандылар.

Эклэрс: Сабы каймакка же пудингке толгон узун таштандылар шоколадга батырылган.

Crépes Suzette: Панкалар жалындуу апельсин соусунда кызмат кылышкан.

Бул сиз аракет кыла ала турган көптөгөн даамдуу француз десерттеринин бир нечеси гана. Сиз таттуу кукилерди, каймак десерттерди же даамдуу торттарды артык көрөбү, Франция сиз ыракаттануу үчүн таттуу тамак-аш чексиз тандоо бар.

Суусундуктар.

Франция салттуу да, заманбап да суусундуктарды камтыган бай суусундук маданиятына ээ. Бул жерде кээ бир белгилүү француз суусундуктар:

Шарап: Франция өзүнүн мыкты шараптары менен белгилүү, анын ичинде Бордо, Бургундия жана Шампань.

Кофе: Францияда кофе күнүмдүк жашоонун маанилүү бөлүгү болуп саналат жана кофе көптөгөн ар кандай түрлөрү бар, анын ичинде кафе крем жана кафе au лайт.

Сидр: Ферменттелген алма ширесинен жасалган алкоголдук ичимдик, негизинен, Бретаньда жана Франциянын түндүгүндө популярдуу.

Кальвадос: Нормандияда өндүрүлгөн алма бренди.

Пастис: Негизинен Франциянын түштүгүндө популярдуу аниз ликер.

Орангина: Сергитерлик жемиш ширеси суусундук негизинен Францияда жана Түндүк Африкада популярдуу.

Рикард: Негизинен Франциянын түштүгүндө популярдуу аниз ликер.

Бул Франциядан табууга боло турган көптөгөн суусундуктардын бир нечеси гана. Шарапты, кофени, алкоголдук ичимдиктерди же сергитерлик ширелерди артык көрөсүңөрбү, Франция ырахат алуу үчүн суусундуктарды бай тандоону сунуш кылат.