Австралияда кулинардык тамак-аш.

Австралиялык ашкана өзүнүн ар түрдүү таасирлери менен белгилүү, анын ичинде Британия, жергиликтүү, Азия жана Жер ортолук деңиз. Австралиядагы кээ бир популярдуу тамактарга эт пирожныйлары, балыктар жана чиптер, гриль эттери (Барбидеги "крем" сыяктуу) жана тосттагы вегемит кирет. Өлкө деңиз азыктары менен да белгилүү, айрыкча ойраттар жана албырттар. Мындан тышкары, ар кандай кулинардык каада-салттардын элементтерин айкалыштырган синтез ашканасынын тенденциясы өсүүдө.

Салттуу тамак-аш.

Салттуу австралиялык ашканага өлкөнүн жергиликтүү, Британия жана Жер ортолук деңиз мурасы таасир эткен. Кээ бир салттуу тамактар болуп саналат:

Куурулган козу: классикалык тамак көп учурда жекшемби күнү үй-бүлөлүк кечки тамактарда жана өзгөчө учурларда берилчү.

Дампер: салт боюнча австралиялык Бушмендер тарабынан ундан, суудан жана кээде сүттөн жасалган нандын бир түрү.

Эт пирожныйлары: камыр кыртышына оролгон эттин, жашылчалардын жана соустун популярдуу салттуу тамактары.

Вегемит: адатта тост же сэндвичтерде жеген ачыткы экстрактынан жасалган жайылма.

Павлова: меринанын, каймактын жана жемиштин салттуу десерт, адатта, кивис, кулпунай же кумар жемиши менен гарнирленген.

Анзак печенье: сұлы, ун, кант, сары май, алтын сироп, бышыруу порошок жана бышыруу сода жасалган салттуу таттуу печенье.

Билли чай: Билли кастрюлиндеги кайнак суу менен жасалган салттуу чай жана анда чай жалбырактарын сугаруу.

Куурулган козу.

Куурулган козу — жекшемби күнү үй-бүлөлүк кечки тамакта жана өзгөчө учурларда берилген салттуу австралиялык тамак. Козу, адатта, жеткилеңдикке куурулганга чейин чөптөрдө жана розмари, сарымсак жана тиме сыяктуу жыпар жыттуу заттарда үйлөнөт. Козу, адатта, жалбыз соусу, соус жана куурулган картошка, жашылча жана соус сыяктуу салттуу жагы тамактар менен берилет.

Австралиялык козу анын уникалдуу даамы жана текстурасынан улам дүйнөдөгү эң мыктылардын бири болуп эсептелет. Австралиялык көптөгөн фермерлер койлорун сыртта өстүрүшөт, бул аларга жергиликтүү чөптөргө жана чөптөргө жайып, этке өзгөчө даам берет. Козу, ошондой эле арык, назик, жана ширелүү болуу менен белгилүү, аны кууруу үчүн сонун тандоо болуп саналат.

Эт пирожныйлары.

Эт пирожныйлар Австралияда салттуу жана популярдуу тамак болуп саналат. Алар минус этти, адатта, сиыр этин же козуну, пияз, сабиз жана буурчак сыяктуу жашылчаларды даамдуу толтурууга толгон пуф кондитер кыртышынан турат. Пирожныйлар, адатта, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар менен табиттүү жана көп учурда соус менен берилет.

Эт пирожныйлары австралиялык ашкананын негизги бөлүгү болуп саналат жана наубайканалардын, супермаркеттердин жана ыңгайлуу дүкөндөрдүн көбүндө жеткиликтүү. Ошондой эле спорттук иш-чараларда жана тез тамактануу катары сатылат. Эт пирожныйлары ысык же суук жеп, көптөгөн австралиялыктар тарабынан үйдө тамак жасоо деп эсептелет.

Австралияда эт пирожогунун келип чыгышын Британия колонизациясынын алгачкы күндөрүнөн табууга болот, ал кезде пирожный алгачкы отурукташкандар жана алтын казуучулар үчүн ыңгайлуу жана портативдүү тамак болгон. Ошондон тартып эт пирожогу Австралияда культтик тамакка айланып, атүгүл улуттук өзгөчөлүктүн бир бөлүгү болуп эсептелет.

Вегемит.

Вегемит ачыткы үзүндүсүнөн жасалган калың, кара күрөң жайылып жатат, бул сыра сыра өндүрүүнүн бир-продукту болуп саналат. Ал, адатта, тост же сэндвич жеп, күчтүү, даамдуу даамы менен белгилүү. Бул Австралияда популярдуу тамак-аш болуп саналат жана көптөгөн үй чарбаларда негизги тамак болуп эсептелет.

Вегемит биринчи жолу 1922-жылы азык-түлүк технологу Кирилл Перси Каллистер тарабынан иштелип чыккан, ал калган сыра қайнатуучунун ачыткы экстрактынан таратуу тапшырмасы берилген. Таралышы тез арада Австралияда жана Жаңы Зеландияда популярдуу болуп калды.

Вегемит В витаминдерине бай, анын ичинде В1, В2, В3 жана фолий кислотасы, ошондой эле белоктун жакшы булагы болуп саналат.

Вегемит көп учурда майланган тост же нан ичке жайылып жатат, ошондой эле сэндвич жасоо үчүн колдонулушу мүмкүн, сыр кошуу же ал тургай, даамдуу пасталарды жасоо. Кээ бир австралиялыктар, ал тургай, вегемитти авокадо же сыр менен аралаштырып, сууга батырууну же жайылтууну жакшы көршат. Вегемит күчтүү жана уникалдуу даамга ээ, бул кээ бир адамдар үчүн алынган даам болушу мүмкүн. Көптөр аны Мармит менен салыштырат, Улуу Британиядан келген окшош продукт.

Павлова.

Павлова - россиялык балерина Анна Павлованын аты менен аталган салттуу Австралия жана Жаңы Зеландия десерт. Бул кычыраган кыртыш жана жумшак, баткак сыяктуу ички менен меринге негизделген десерт. Ал, адатта, камчы каймак жана кивис, кулпунай же кумар жемиш сыяктуу жаңы жемиштер менен толтурулат.

Павлова, кыязы, 1920-1930-жылдары жасалган, ошол эле учурда балерина Анна Павлова Жаңы Зеландияны жана Австралияны кыдырган. Десерт биринчи жолу Австралияда же Жаңы Зеландияда түзүлгөнбү, талашсыз, бирок ал эки өлкөдө да классикалык десерт болуп эсептелет.

Павлова катуу учтары пайда болгонго чейин жумуртка ак жана кант бычак менен жасалат. Аралашма андан кийин камчы каймак жана жемиш сиңирүү үчүн ортодо депрессия менен чоң тегерекке түзүлөт. Андан кийин сыртынан кычыраганга чейин төмөн температурадагы меште бышырылган жана ички жумшак.

Павлова жарык жана сергитерлик десерт болуп саналат, жайкы жана өзгөчө учурлар үчүн кемчиликсиз. Ал, адатта, тамактан кийин десерт катары берилет, бирок, ошондой эле таттуу кечки тамак катары ыракаттанууга болот.

Анзак печенье.

Анзак печенье биринчи дүйнөлүк согуш учурунда Австралияда жана Жаңы Зеландияда пайда болгон салттуу таттуу печенье болуп саналат. Алар аялдар жана аялдар тобу тарабынан чет өлкөдөгү жоокерлерге жөнөтүлгөн, себеби ингредиенттер оңой бузулбайт жана кукилер транспорт учурунда жакшы сакталып калган. "Анзак" аты Австралия жана Жаңы Зеландия армия корпусунун аббревиатурасы болуп саналат.

Анзак кукилер сұлы, ун, кант, сары май, алтын сироп, бышыруу порошок жана сода бышыруу айкалышынан жасалат. Ингредиенттер камырга аралаштырылат, андан кийин шарларга оролуп, мешке бышырылганга чейин жалпакталат. Натыйжада кукилер сыртынан жылаңач жана ички катуу болуп саналат.

Анзак печенье Австралияда жана Жаңы Зеландияда популярдуу жана көп учурда ар кандай кайрымдуулук жана ардагерлер тобу үчүн каражат чогултуу үчүн жасалат жана сатылат. Ошондой эле анзак күнү, Австралияда жана Жаңы Зеландияда бардык согуштарда, кагылышууларда жана тынчтыкты сактоо операцияларында согушкан жана каза болгон Австралия жана Жаңы Зеландия армиясынын корпусунун (АНЗАК) мүчөлөрүн эскерүү улуттук күнү керектелет.< /p>

Билли чай.

Билли чай Австралияда пайда болгон салттуу чай болуп саналат, айрыкча айыл жерлеринде. Ал Билли Кан кайнатуу суу менен жасалат, туткасы бар металл кастрюль бир түрү, жана анда чай жалбырактарын сиңирүү. Чай, адатта, кара берилет жана кант менен таттуу.

Билли Чайдын келип чыгышын австралиялык турак жайдын алгачкы күндөрүнөн табууга болот, ал кезде ал алгачкы отурукташкандар үчүн, анын ичинде фермерлер жана Бушмендер үчүн негизги суусундук болгон. Алар талаада иштеп жатканда Билли Чайды даярдап, сууну жылытуу үчүн оттун үстүнө Билли кастрюлін колдонушкан. Анан чайды аралаштырып, жалбырактарын чөйчөктөрүнө куюп коёр алдында жайгаштырыш үчүн Билли қаңылтырын айланып кетишти.

Билли чай бүгүнкү күндө да салттуу суусундук катары, айрыкча айыл жерлеринде ырахаттанууда. Ал көп учурда кемпинг, бадал сейилдөө жана жарманкелер сыяктуу сырткы иш-чаралар учурунда керектелет. Ошондой эле австралиялык Стокман лагерлеринде жана сырткы мал фермаларында берилген жалпы суусундук.

Билли чай жалбырактары менен бышырылгандай өзгөчө даамы бар, бул аны жөнөкөй чайга караганда күчтүүрөөк жана бекем кылат. Кээ бир адамдар ага жаңы даам берүү үчүн лимондун бир кесими же жалбыздын бир бөлүгү менен ыракаттанууну артык көрүшөт.

Австралиядагы деңиз азыктары.

Австралия ар түрдүү жана жогорку сапаттагы деңиз азыктары менен белгилүү. Өлкөдө узак жээк сызыгы жана кармалып, чарбачылык кылган деңиз азыктарынын ар түрдүүлүгү бар. Австралияда кээ бир популярдуу деңиз азыктары тамактар кирет:

Баррамунди: таза да, туздуу да суудан табылган Австралияда жашаган балыктардын бир түрү. Ал ак денеси жана жумшак даамы менен белгилүү.

Асшаяндар: Ошондой эле "крем" деп белгилүү Австралияда популярдуу деңиз азыктары болуп саналат. Алар, адатта, жапайы кармалып, жыл сайын жеткиликтүү. Аларды макарон тамактарына жана салаттарына торго, грильге же кошууга болот.

Ойстерс: Австралияда деликатес болуп эсептелет жана өлкөнүн көптөгөн жерлеринде, айрыкча Виктория, Түштүк Австралия жана Тасманиянын түштүк штаттарында чарбаланат. Алар, адатта, лимон же винегрет кийим чачуу менен чийки берилет.

Салмон: Австралияда популярдуу балык болуп саналат жана Виктория жана Тасманиянын түштүк штаттарында чарбаланат. Балык байлыгы, бекем текстурасы жана ачык түсү менен белгилүү.

Туна: жапайы табиятта кармалып, сушиден тартып стейктерге чейин ар кандай жолдор менен кызмат кылган ар тараптуу балык. Бул белокторго жана омега-3 май кислоталарына бай Австралияда абдан популярдуу балык.

Лобстер: Бул Австралияда популярдуу деңиз азыктары продукт болуп саналат, адатта, түштүк жана чыгыш жээктеринде жапайы кармалып, деликатес болуп эсептелет жана адатта бүтүндөй же ар кандай тамактарда берилет.

Австралиянын балык уулоо өнөр жайы туруктуу балык уулоо практикасын камсыз кылуу жана айлана-чөйрөнү коргоо үчүн өкмөт тарабынан жөнгө салынат жана көзөмөлдөлөт. Өлкө улуттук жана эл аралык рынокторду жогорку сапаттагы деңиз азыктары менен камсыз кылууга умтулат.