Афганистандагы кулинардык тамак- аш.

Афган ашканасы жүрөктүү, даамдуу тамактары менен белгилүү, алар көп учурда даамдуу эттердин, жыпар жыттуу заттардын жана жаңы чөптөрдүн айкалышын камтыйт. Кээ бир популярдуу афган тамактары камтыйт:

Кофта: сиыр же козудан жасалган эт шарлары, көп учурда помидор соусу жана күрүч менен кызмат кылынчу.
Кабили Пилау: Козудан, сабизден, мейизден жана жыпар жыттуу заттардан жасалган күріш тамак.
Унук: Ичке таштандылар ликке толуп, йогуртка негизделген соуста кызмат кылышкан.
Болани: Картошка же башка жашылчалар менен толтурулган жалпак жиптин бир түрү, көп учурда йогурт же чутни менен кызмат кылышкан.
Кабули Пулао: Козу же тоок, мейиз, сабиз жана балапандар менен күріш тамак.
Афган ашканасы ошондой эле наан жана жумуртка, помидор жана бадыраң сыяктуу жаңы жемиштер менен жашылчалардын ар түрдүүлүгү сыяктуу ар түрдүү нандарды сунуш кылат. Ошондой эле йогурт жана йогурт жана гей сыяктуу сүт азыктары афган ашканасында кеңири колдонулат.

Кофта.

Кофта - Афганистандан келген салттуу тамак, ал, адатта, эттен, адатта, сиыр этинен же козудан даярдалат, жыпар жыттуу заттар жана чөптөр менен аралашып, эт шарларына калыптанат. Бул эт шарлары андан кийин куурулган, тор же бышыруу менен бышырылган. Кофта көп учурда күріш же нан менен негизги курс катары кызмат кылынат, ошондой эле помидор- же йогурт негизделген соуста берилиши мүмкүн. Кофта жасоодо колдонулган жыпар жыттуу заттар рецептке жараша өзгөрүшү мүмкүн, бирок жалпы ингредиенттерге кумин, кориандер, турмерик жана сарымсак кирет. Кээ бир рецепттер, ошондой эле эт аралашмасына пияз, парсли же жалбыз кошуу талап кылынат. Кофта ошондой эле ар кандай жолдор менен берилиши мүмкүн, мисалы, скевер, этбол шорпо, же этбол карри.

Кабили Пилау.

Кабили Пилау - Афганистандын улуттук тамакы деп эсептелген салттуу афганистандык күріш тамак. тамак козу, сабиз, мейиз жана жыпар жыттуу аралашмасы менен базмати күрүч бышыруу менен даярдалат. Кабили Пилау колдонулган жыпар жыттуу заттар рецептке жараша өзгөрүшү мүмкүн, бирок адатта колдонулган жыпар жыттуу заттар кумин, турмерик, циннамон жана кардамом болуп саналат.

тамак, адатта, негизги курс катары берилет жана көп учурда йогурт негизделген соус же чутни менен коштолот. "Кабили" аты күрүчтү бышыруу жолун билдирет, анда ал эт жана жашылчалар менен катталат жана суюктук сиңирилгенге чейин бышырылган жана күріш назик болгонго чейин бышырылган. Тамак, ошондой эле бадам, пистахио жана касса сыяктуу куурулган жаңгак, ошондой эле априкоттор жана мүйүз сыяктуу кургатылган жемиштер менен гарнирленген, ага таттуу жана жаңгак даамын берет. Кабили Пилау көп учурда өзгөчө учурларда, майрамдарда жана майрамдарда берилет.

Унук.

Аушак - лейктерге толгон жана йогуртка негизделген соуста кызмат кылган ичке таштандылардан турган салттуу афгандык тамак. Италиялык равиолиге окшош таштандылар ундун, суунун жана жумурткалардын камырын ороп, анан аларды шұжык, пияз жана кээде эттин аралашмасы менен толтуруу менен жасалат.

Андан кийин таштандылар бышырылып, йогурт, сарымсак жана жалбыз аралаштырып жасалган йогуртка негизделген соуста берилет. Кээ бир варианттар помидорго негизделген соусту да камтыйт. Аушак көп учурда кургатылган жалбыз, паприка же кайенн калемпир жана йогурт же йогуртка негизделген соустун чачырашы менен гарнирленген.

Аушак Афганистанда популярдуу тамак болуп саналат жана көп учурда негизги курс катары кызмат кылынат. Бул күрөң же нан бир тараптуу тамак менен ыракаттанууга болот толтуруу жана жутуп тамак болуп саналат. Ошондой эле өзгөчө учурларда жана майрамдарда көп бериле турган салттуу тамак болуп саналат.

Болани.

Болани - картошка, ликс, аскабак же мүйүздүү эт сыяктуу ар кандай даамдуу толтурууларга толгон жалпак жиптин бир түрүнөн турган салттуу афган тамак. Камыр унду, сууну жана тузду аралаштырып, андан кийин ичке тегеректерге айлантуу менен жасалат. Андан кийин толтуруу камыр тегерегинин бир жарымына жайгаштырылат, калган жарымы толтуруу үчүн бүктөлөт. Андан кийин четтери мөөрлөнүп, болани бышыруу, кууруу же гриль менен бышырылган.

Болани көп учурда негизги курс же кечки тамак катары кызмат кылынат жана йогурт же чутни менен ыракаттанууга болот. Болани колдонулган толтуруу жараша даамы ар кандай болушу мүмкүн, картошка толтуруу даамы жумшак, ал эми эт толтуруу даамдуу болуп саналат. Болани Афганистанда популярдуу көчө тамак-аш болуп саналат жана көптөгөн көчө сатуучулар жана жергиликтүү базарларда табууга болот. Ошондой эле өзгөчө учурларда жана майрамдарда берилген популярдуу тамак болуп саналат.

Кабули Пулао.

Кабули Пулао - бул өлкөдөгү деликатес деп эсептелген салттуу афгандык күріш тамак. тамак козу же тоок, мейиз, сабиз жана балапандар менен базмати күрүч бышыруу менен даярдалат. тамак, адатта, козу же бүгүп буту менен даярдалат, ал эми тоок да колдонулушу мүмкүн. Эт адегенде күрөңдөп, андан кийин суу менен соуста кумин, турмерик жана циннамон сыяктуу пияз, сарымсак жана жыпар жыттуу заттар аралашмасы менен бышырылган. Андан кийин күрүч, мейиз, сабиз жана балапандар кошулуп, күрүч жумшак болуп, эт бышырылганга чейин бышырылган.

Кабули Пулао бадам, пистахио жана касса сыяктуу куурулган жаңгактар, ошондой эле априкоттор жана мүйүз сыяктуу кургатылган жемиштер менен гарнирленген, ага таттуу жана жаңгак даамын берет. Бул йогурт же чутни бир тараптуу тамак менен ыракаттанууга болот жүрөктүү, даамдуу жана толтуруу тамак болуп саналат. Кабули Пулао көп учурда негизги курс катары кызмат кылат жана Афганистанда популярдуу тамак болуп саналат, ошондой эле деликатес болуп эсептелет жана көп учурда өзгөчө учурларда, майрамдарда жана майрамдарда берилет.

Афганистандагы таттуулар.

Афганистанда ар кандай таттуу тамактарды камтыган бай кулинардык салт бар. Кээ бир популярдуу афган таттуулары камтыйт:

Варниш: Сүттөн, канттан жана жүгөрүдөн жасалган таттуу, каймактуу пудинг, көп учурда кардамом, роза суу, же сафрон менен даамдуу.
Шер Ях: Сүттөн, канттан жана пистахиос, роза суусу же сафрон сыяктуу ар кандай даамдардан жасалган салттуу балмуздак.
Баклава: Филло камырынын каттарынан жасалган таттуу кондитер, кесилген жаңгактарга толуп, бал же сироп менен таттуу.
Желаби: Таттуу, терең куурулган донут сыяктуу паста таттуу сиропка сиңип калган.
Кулфи: Конденсацияланган сүттөн, каймактан жана пистахиос, сафрон же роза суу сыяктуу ар кандай даамдардан жасалган салттуу индиялык балмуздак.
Афганистан ошондой эле даамдуу жемиштери менен белгилүү, алар көп учурда джемдерди, кандидатуралык тамак-ашты жана кандидатуралык жемиштерди жасоо үчүн колдонулат. Афганистанда пистахиос, бадам жана жаңгак сыяктуу жаңгактардан жасалган таттуулар да абдан популярдуу. Таттуулар көп учурда десерт же таттуу кечки тамак катары берилет жана балдарга да, чоңдорго да жакшы даам татыйт.