អាហារ បរិភោគ អាហារ នៅ ប្រទេស បារាំង ។

ប្រទេស បារាំង ត្រូវ បាន គេ ស្គាល់ យ៉ាង ទូលំទូលាយ ថា ជា អាហារ ដ៏ សម្បូរ បែប និង ប្រពៃណី អាហារ ។ នេះ ជា អាហារ បរិភោគ អាហារ ដ៏ ល្បី ល្បាញ មួយ ចំនួន នៅ ប្រទេស បារាំង ៖

ប៊ូអ៊ីឡាបាស៊ីស៖ ស៊ុបត្រីពី Marseille ធ្វើពីប្រភេទគ្រឿងសមុទ្រនិងត្រីជាច្រើនប្រភេទ។

Escargots: grilled or baked snails បម្រើការនៅក្នុង garlic butter.

កាស៊ូឡេត: ខ្ទឹមស ឬ ទា សណ្តែកស និង សណ្តែកស។

Coq au Vin: មាន់ធ្វើម្ហូបក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរនិងមើម។

Crepes : បន្ទះ តូចៗ បម្រើ ក្នុង ការ ប្រែប្រួល ផ្អែម ឬ ឆ្ងាញ់ ជា ច្រើន ។

ក្រូចថ្ងាស៖ ខ្ទឹមបារាំង ស្តើង ខ្ទឹមមាស ពោរពេញទៅដោយការ ស្ទះ ស្ទះ ស្ទះ ឬ សូកូឡា។

Quiche Lorraine: quiche មួយ មាន ដំបង ស៊ុត និង ការ៉េម។

Ratatouille: ស៊ុប បន្លែ ធ្វើ ពី zucchini, eggplant, ប៉េងប៉ោះ និង ម្ទេស ។

Tarte Tatin: ទឹម តាក់ ទឹម ឆ្លាក់ កិន លើ ក្បាល ។

Bouef Bourguignon: ចាន សាច់ គោ ដែល ធ្វើ ម្ហូប នៅ ក្នុង ស្រា ទំពាំងបាយជូរ និង បន្លែ ប៊ើហ្គុនឌី ។

នេះ គ្រាន់ តែ ជា អាហារ ដ៏ មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ មួយ ចំនួន ដែល អាច រក ឃើញ នៅ ក្នុង ប្រទេស បារាំង ។ ម្ហូបបារាំង មានលក្ខណៈពិសេស ដោយការប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ វិធីសាស្ត្ររៀបចំដ៏សាមញ្ញ តែមានប្រសិទ្ធភាព និងប្រពៃណីជាតិពោះវៀនរឹងមាំ។

ប៊ូឡាបាស៊ីស។

Bouillabaisse គឺជា ស៊ុប ត្រី បុរាណ ពី Marseille នៅ ឆ្នេរ ខាងត្បូង នៃ ប្រទេស បារាំង ។ ស៊ុប នេះ ត្រូវ បាន ធ្វើ ឡើង ពី ប្រភេទ អាហារ សមុទ្រ និង ត្រី ជា ច្រើន ប្រភេទ និង ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ ប្រពៃណី អាហារ ក្នុង តំបន់ នេះ ។

តាម ប្រពៃណី ឫស្សី ត្រូវ បាន រៀបចំ ឡើង ដោយ ត្រី ដូច ជា ត្រី តែ មួយ គត់ បាស សមុទ្រ ហាន់ និង បោកប្រាស់។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ដំឡូង និង បន្លែ ដូច ជា អាំង ប៉េងប៉ោះ និង សេលឡឺរី ។ ស៊ុប នេះ ត្រូវ បាន រៀប ចំ ឡើង នៅ ក្នុង ផ្ទះ បន ច្បាស់ លាស់ នៃ ក្បាល ត្រី ឆ្អឹង និង បន្លែ ដែល មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ដូច ជា ប៉េងប៉ោះ ហ្វេនែល និង ហ្កាលីក ។

Bouillabaisse គឺជា អាហារ ដែល ចំណាយពេល ចម្អិន នៅ ផ្ទះ ប៉ុន្តែ វា ក៏ អាច រក ឃើញ នៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋាន នានា ក្នុង ទីក្រុង Marseille និង ផ្នែក ផ្សេងទៀត នៃ ប្រទេស បារាំង ផងដែរ ។ ជា ញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន គេ បម្រើ ជា អាហារ ដែល មាន កំដៅ ខ្លាំង និង មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ជា ពិសេស នៅ រដូវ រងារ ។

ប៊ូអ៊ីឡាបាស៊ីស ក៏ ត្រូវ បាន គេ ដឹង ផង ដែរ ថា មាន ប្រវត្តិ វែង មួយ ដែល មាន កាល បរិច្ឆេទ ពី ប្រទេស ក្រិច បុរាណ ។ វា បាន វិវត្ត តាម រយៈ ពេល វេលា ហើយ ឥឡូវ នេះ គឺ ជា អាហារ ដ៏ ល្បី បំផុត មួយ ក្នុង ប្រទេស បារាំង ។

Escargots.

អេសខាហ្គោត ត្រូវ បាន គេ ចាក់ ឬ ដុត កាំជ្រួច ដែល បម្រើ ជា អ្នក តុបតែង សំលៀកបំពាក់ នៅ ក្នុង ប្រទេស បារាំង ។ ស្នែង ត្រូវ បាន ធ្វើ ម្ហូប នៅ ក្នុង ទឹកដោះ គោ និង ត្រូវ បាន បង្ហាញ នៅ ក្នុង ចាន ឬ ពែង ពិសេស ។

ជាទូទៅ Escargots ត្រូវបានធ្វើឡើងពីសត្វកណ្តុរ helix ដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងថា "petit gris" ។ ស្នឹស ត្រូវ បាន សម្អាត យ៉ាង ហ្មត់ចត់ មុន ពេល ធ្វើ ម្ហូប និង យក គ្រាប់ បែក របស់ វា ចេញ ។ បន្ទាប់ មក វា ត្រូវ បាន ធ្វើ ម្ហូប នៅ ក្នុង ទឹកដោះ គោ ដែល ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន កែ ច្នៃ ដោយ រុក្ខ ជាតិ ដូច ជា ធ្មេញ និង ក្រូចឆ្មា ។

Escargots ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចានដ៏ប្រណិតមួយ ហើយអាចរកបាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសបារាំង។ វា ក៏ ជា អាហារ សម្រន់ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ក្នុង បារ និង ប៊ីស្ត្រូស ផង ដែរ ។ ទោះបី ជា វា ប្រហែល ជា មិន ស្គាល់ មនុស្ស មួយ ចំនួន ក្នុង ការ បរិភោគ អាហារ សម្រន់ ក៏ ដោយ វា គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ អាហារ បារាំង និង មាន កន្លែង ពិសេស មួយ នៅ ក្នុង វប្បធម៌ អាហារ បារាំង ។

ប្រសិន បើ អ្នក មិន ដែល សាក ល្បង escargots ពី មុន មក ការ ស្វែង រក អាហារ បារាំង និង ការ ពិសោធន៍ រសជាតិ ដែល វា ត្រូវ ផ្តល់ ឲ្យ អាច ជា បទ ពិសោធន៍ ដ៏ គួរ ឲ្យ ចាប់ អារម្មណ៍ មួយ ។

កាស៊ូឡេត។

Cassoulet គឺជាចានបុរាណពីតំបន់ Languedoc ភាគខាងត្បូងប្រទេសបារាំង។ វា ជា ប្រភេទ ក្រណាត់ ដែល ធ្វើ ពី ធញ្ញជាតិ ស សាប៊ូ កាំបិត និង សាច់ ដុត ដូច ជា ទា ឬ កូន ចៀម ។

ធញ្ញជាតិត្រូវបានចម្អិនដោយអវយ ារ និង សេលៀរី និងរួមផ្សំជាមួយសាប៊ូ និងសាច់។ បន្ទាប់ មក ល្បាយ នេះ ត្រូវ បាន ដុត នៅ ក្នុង គុក ភ្លើង រហូត ដល់ កាំជ្រួច ក្លាយ ជា អន្ទះអោរ នៅ លើ ផ្ទៃ ។

កាស៊ូឡេត មាន ប្រវត្តិ វែង និង ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ ក្នុង តំបន់ នៅ ភាគ ខាង ត្បូង នៃ ប្រទេស បារាំង ។ វា គឺ ជា ចាន ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ រដូវ ត្រជាក់ ដោយសារ វា ក្តៅ និង ពេញ ចិត្ត ។

ជា ធម្មតា កាស៊ូឡេត ត្រូវ បាន គេ បម្រើ ជា វគ្គ សំខាន់ មួយ ហើយ អាច រក ឃើញ នៅ ក្នុង ភោជនីយដ្ឋាន នៅ ក្នុង តំបន់ ឡាងហ្គេតុក និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ ប្រទេស បារាំង ។ វា ក៏ ជា អាហារ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ក្នុង ផ្ទះ ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន រៀប ចំ ឡើង សម្រាប់ ឱកាស ពិសេស ដូច ជា ពិធី ជប់លៀង និង ការ ប្រារព្ធ ពិធី ។

ប្រសិន បើ អ្នក ជា អ្នក គាំទ្រ ដំឡូង និង ចង់ ស្វែង រក អាហារ បារាំង កាសូឡេត គឺ ជា អាហារ ដែល ត្រូវ តែ សាក ល្បង ។ វា ជា ការ ផ្សំ គ្នា នៃ រសជាតិ និង វាយនភាព ដែល នឹង ធ្វើ ឲ្យ អ្នក ឆ្កួត ។

Coq au Vin.

Coq au Vin ជា អាហារ បុរាណ ពី ម្ហូប បារាំង ដែល ធ្វើ ពី មាន់ ក្នុង ស្រា ទំពាំងបាយជូរ សណ្តែក កាំបិត និង អាំង អាំង ។

សាច់ជ្រូកនេះ ឆ្អិនដំបូង រួចយកមកចម្អិនក្នុងទឹកពិសាស្រា បន្លែ និងទឹកខ្មប់។ សាប៊ូ ជា ធម្មតា ធ្វើ ឡើង ជាមួយ ស្រា ទំពាំងបាយជូរ ប៊ើហ្គុនឌី ប៉ុន្តែ ពូជ ផ្សេង ទៀត ដូច ជា Pinot Noir ក៏ អាច ត្រូវ បាន ប្រើ ផង ដែរ ។ សណ្តែក និង ហែម ត្រូវ បាន បន្ថែម ដើម្បី ក្រាស់ និង កែ លម្អ សាប៊ូ ។

Coq au Vin ជា អាហារ ដ៏ ល្បី និង មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ នៅ ប្រទេស បារាំង ហើយ ជា ធម្មតា ត្រូវ បាន បម្រើ ជា វគ្គ សំខាន់ មួយ ។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវបាន រៀបចំ សម្រាប់ ឱកាស ពិសេស ដូចជា ពិធីជប់លៀង និង ការធ្វើបុណ្យ ប៉ុន្តែ វា ក៏ ជា អាហារ ប្រចាំ ថ្ងៃ នៅក្នុង គ្រួសារ ជាច្រើន ផងដែរ ។

បើ ចង់ រុក រក ម្ហូប បារាំង និង រីករាយ នឹង ម្ហូប បុរាណ Coq au Vin គឺ ជា ចាន ដែល ត្រូវ សាក ល្បង។ វា ផ្តល់ នូវ ការ ផ្សំ គ្នា នៃ រសជាតិ ឆ្ងាញ់ និង មាន់ ជូត ដែល នឹង ធ្វើ ឲ្យ អ្នក រីករាយ ។

Crepes.

Crepes គឺ តូច ដូច pancakes ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ ក្នុង ប្រទេស បារាំង ។ ជាទូទៅ វា ធ្វើ ពី ម្សៅ ម្សៅ ទឹកដោះគោ ទឹកដោះគោ ស៊ុត និង អំបិល បន្តិច ហើយ ដុត ក្នុង បន្ទះ ដែល មិន បិត ដោយ ប្រេង ឬ ទឹកដោះគោ បន្តិច ។

Crepes អាច បម្រើការ ជាមួយ ការ បំពេញ ផ្សេងៗ គ្នា រួមមាន Nutella និង ផ្លែ ឈើ icing sugar, cinnamon និង ស្ករស ព្រមទាំង ការ ឆ្អែត ឆ្ងាញ់ ដូច ជា ប៉េស្ត, ហែម និង ស៊ុត ជាដើម។ នៅ ប្រទេស បារាំង ទំពាំង បាយ ជូរ ផ្អែម គឺ ជា បង្អែម ដ៏ ពេញ និយម មួយ ខណៈ ដែល ទំពាំង បាយ ជូរ ដែល មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ អាច ត្រូវ បាន បម្រើ ជា វគ្គ ចម្បង ឬ ជា ផ្នែក មួយ នៃ អាហារ ពេល ព្រឹក ពេញលេញ ។

Crepes កើត ចេញ ពី Brittany នៅ ភាគ ពាយព្យ នៃ ប្រទេស បារាំង ប៉ុន្តែ ពួក គេ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ ទូទាំង ប្រទេស បារាំង និង នៅ ក្នុង ប្រទេស ជា ច្រើន ផ្សេង ទៀត ផង ដែរ ។ មាន creperies ជា ច្រើន ដែល មាន ជំនាញ ក្នុង ការ រៀបចំ crêpes ហើយ វា ក៏ ជា ចាន ដ៏ ងាយ ស្រួល មួយ សម្រាប់ រៀបចំ នៅ ក្នុង ផ្ទះ ផង ដែរ ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រុករកម្ហូបបារាំងនិងរីករាយជាមួយអ្វីដែលផ្អែម, crepes គឺជាជម្រើសដ៏ល្អមួយ. មិន ថា ផ្អែម ឬ ឆ្ងាញ់ នោះ ទេ វា ផ្ដល់ នូវ វិធី ដែល អាច បត់ បែន បាន និង មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ដើម្បី បំពេញ ចំណង់ ចំណូល ចិត្ត របស់ អ្នក ។

ក្រូសេន។

ក្រូសេន គឺ ជា អតីតកាល ដ៏ ល្បីល្បាញ និង មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស បារាំង និង នៅ ផ្នែក ជា ច្រើន ផ្សេង ទៀត នៃ ពិភព លោក ។ ពួក គេ មាន អតីតកាល ដ៏ ល្អ ដែល ត្រូវ បាន បត់ ចូល ទៅ ក្នុង ស្រទាប់ ជា ច្រើន ដើម្បី បង្កើត ក្រណាត់ ខាង ក្រៅ ដ៏ គួរ ឲ្យ រន្ធត់ និង ទន់ និង រួញ ទន់ នៅ ខាង ក្នុង ។

ជាទូទៅ ក្រូច ឆ្មារ ត្រូវ បាន គេ បរិភោគ សម្រាប់ អាហារ ពេល ព្រឹក ឬ ជា អាហារ សម្រន់ ហើយ អាច បម្រើ ការ ជាមួយ នឹង ការ បំពេញ ជា ច្រើន ដូច ជា សូកូឡា ផ្លាំ ស្ទះ ចាន ហែម និង ប៉េស្ត ជាដើម។ នៅ ប្រទេស បារាំង មាន អ្នក លោត និង បំណះ ជា ច្រើន ដែល មាន ជំនាញ ក្នុង ការ ធ្វើ ឲ្យ សត្វ ក្ងាន និង ផ្តល់ នូវ ការ ផ្លាស់ ប្តូរ ជា ច្រើន រួម ទាំង សត្វ ក្រពើ ផ្អែម និង ឃោរឃៅ ។

ក្រូសេន មាន ដើម កំណើត មក ពី ប្រទេស អូទ្រីស ប៉ុន្តែ ពួក គេ ត្រូវ បាន គេ ពេញ និយម នៅ ក្នុង ប្រទេស បារាំង និង មាន ប្រពៃណី ដ៏ យូរ អង្វែង នៅ ទី នោះ ។ ការ ធ្វើ ឲ្យ សត្វ ក្រពើ តម្រូវ ឲ្យ មាន ជំនាញ និង ការ អត់ធ្មត់ ប៉ុន្តែ វា មាន តម្លៃ ណាស់ ក្នុង ការ រៀបចំ វា ដោយ ខ្លួន ឯង ឬ ទិញ វា នៅ ក្នុង រោង ចក្រ ដុត នំ ។

បើ ចង់ រុករក ម្ហូប បារាំង និង រីករាយ នឹង អាហារ សម្រន់ ដ៏ ឆ្ងាញ់ មួយ សូម ប្រាកដ ថា ត្រូវ សាកល្បង សត្វ ក្រពើ ។ ក្រណាត់ ខាង ក្រៅ ដ៏ គួរ ឲ្យ រំភើប និង ទន់ ខាង ក្នុង ធ្វើ ឲ្យ វា រីករាយ ដែល មិន ត្រូវ បាន ខក ខាន ។

បង្អែម។

ប្រទេស បារាំង ល្បីល្បាញ ដោយសារ រសជាតិ ឆ្ងាញ់ របស់ វា ហើយ patisserie បារាំង ផ្តល់ នូវ ភាព ស្មុគស្មាញ ដ៏ ផ្អែម ល្ហែម ជា ច្រើន ដែល អ្នក គួរ តែ ព្យាយាម យ៉ាង ពិត ប្រាកដ ។ នេះ ជា រសជាតិ ឆ្ងាញ់ មួយ ចំនួន របស់ បារាំង ដែល ល្បី ជាង គេ ៖

Crème Brûlée: បង្អែមបារាំងបែបបុរាណមានការ៉េមក្រាស់នៃទឹកដោះគោ ស៊ុត និង វ៉ានីឡា ហើយគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ស្ករកាម៉េល។

ម៉ាការ៉ូន៖ ខូគី តូចៗ ដូច ផ្សិត ដែល ធ្វើ ពី ម្សៅ ខ្ទឹមបារាំង ស្ករអ៊ីវ និង ខ្ទឹម ស ស៊ុត មាន រសជាតិ ច្រើន ប្រភេទ។

Tarte Tatin: ជា ពិសេស នំ បារាំង បុរាណ មួយ ដែល ផ្លែ ប៉ោម ត្រូវ បាន កិន ក្នុង ម្សៅ ម្សៅ ស្ករ និង ម្សៅ ។

Profiteroles: គំនរសំរាមតូចៗគ្របដណ្តប់ដោយសាប៊ូសូកូឡាដែលពោរពេញទៅដោយការ៉េមដែលបក់ឬការ៉េមទឹកកក។

Eclairs: គំនរសំរាមវែងដែលពោរពេញទៅដោយការ៉េមឬសត្វឆ្កែដែលត្រូវគេវាយ, លោតចូលសូកូឡា.

Crêpes Suzette: Pancakes បម្រើការក្នុងទឹកក្រូចឆ្មារ flambéed។

នេះ គ្រាន់ តែ ជា រសជាតិ បារាំង ដ៏ ឆ្ងាញ់ មួយ ចំនួន ដែល អ្នក អាច សាកល្បង បាន ។ មិន ថា អ្នក ចូល ចិត្ត ខូគី ផ្អែម បង្អែម ការ៉េម ឬ នំ ឆ្ងាញ់ នោះ ទេ បារាំង មាន ជម្រើស អាហារ ផ្អែម មិន ចេះ ចប់ មិន ចេះ ហើយ សម្រាប់ អ្នក ចូល ចិត្ត។

ភេសជ្ជៈ។

ប្រទេស បារាំង មាន វប្បធម៌ ភេសជ្ជៈ សម្បូរ បែប ដែល រួម បញ្ចូល ទាំង ភេសជ្ជៈ បែប ប្រពៃណី និង សម័យ ទំនើប ។ នេះ ជា ភេសជ្ជៈ បារាំង ដ៏ ល្បី មួយ ចំនួន ៖

ស្រាទំពាំងបាយជូរ៖ ប្រទេសបារាំងត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស្រាទំពាំងបាយជូរដ៏ល្អរបស់ខ្លួន រួមមាន Bordeaux, Burgundy និង Champagne។

កាហ្វេ ៖ នៅ ប្រទេស បារាំង កាហ្វេ គឺជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ ជីវិត ប្រចាំ ថ្ងៃ ហើយ មាន ប្រភេទ កាហ្វេ ផ្សេងៗ ជាច្រើន រួមមាន កាហ្វេ crème និង កាហ្វេ au lait ។

Cider៖ ភេសជ្ជៈ ពិសា គ្រឿង ស្រវឹង ធ្វើ ពី ទឹក ផ្លែ ប៉ោម ដែល មាន ជាតិ ប្រៃ ដែល មាន ប្រជាប្រិយភាព ជា ចម្បង នៅ ទីក្រុង Brittany និង ភាគ ខាង ជើង នៃ ប្រទេស បារាំង។

Calvados: ជាម៉ាក apple ផលិតនៅ Normandy។

ប៉ាស្ទីស ៖ គម្រប ise ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ជា ចម្បង នៅ ភាគ ខាង ត្បូង នៃ ប្រទេស បារាំង ។

Orangina៖ ភេសជ្ជៈ ទឹក ផ្លែឈើ ស្រស់ ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ជា ចម្បង នៅ បារាំង និង អាហ្វ្រិក ខាង ជើង។

Ricard: ភូតភរ anise liqueur ដែល ភាគ ច្រើន មាន ប្រជាប្រិយ ភាព នៅ ភាគ ខាង ត្បូង នៃ ប្រទេស បារាំង។

នេះ គ្រាន់ តែ ជា ភេសជ្ជៈ មួយ ចំនួន ក្នុង ចំណោម ភេសជ្ជៈ ជា ច្រើន ដែល អាច រក ឃើញ នៅ ក្នុង ប្រទេស បារាំង ។ មិន ថា អ្នក ចូល ចិត្ត ស្រា កាហ្វេ ភេសជ្ជៈ គ្រឿង ស្រវឹង ឬ ទឹក សន្សើម ស្រស់ ស្អាត នោះ ទេ បារាំង ផ្ដល់ នូវ ការ ជ្រើស រើស ភេសជ្ជៈ ដ៏ សម្បូរ បែប សម្រាប់ អ្នក ដើម្បី រីករាយ ។