អាហារ ចម្អិន អាហារ នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ។

អាហារ ប្រេស៊ីល មាន ភាព ខុស គ្នា ខ្លាំង និង រង ឥទ្ធិ ពល ពី ជន ជាតិ ដើម ទាសករ អាហ្វ្រិក និង ជន អន្តោប្រវេសន៍ អឺរ៉ុប ។ មុខម្ហូបដែលល្បីនៅប្រេស៊ីលមានដូចជា feijoada, ចានមួយស្លាបព្រានិងសាច់, និង churrasco, ឈីរ៉ាសកូ, ឈីរ៉ូអ៊ីតសាច់។ ផ្លែឈើ ក៏ មាន តួនាទី ធំ ក្នុង អាហារ ប្រេស៊ីល ជាពិសេស ទំពាំង បាយ ជូរ ប៉ាផាយ៉ា និង ហ្គាវ៉ា ។ ទី ក្រុង ទាំង នេះ ក៏ ជា ទី លំនៅ របស់ ភោជនីយដ្ឋាន អន្តរ ជាតិ ជា ច្រើន និង ច្រវ៉ាក់ អាហារ លឿន ផង ដែរ ។

ហ្វេយជូដា.

Feijoada ជា អាហារ បែប ប្រពៃណី របស់ ជនជាតិ ប្រេស៊ីល ដែល ធ្វើ ពី ធញ្ញជាតិ និង សាច់ ប្រភេទ ផ្សេងៗ ដូចជា សាច់ ជ្រូក និង សាប៊ូ ជាដើម។ ជា ធម្មតា វា ត្រូវ បាន បម្រើ ដោយ ស្ករ គ្រាប់ ស្រូវ និង ពណ៌ ទឹកក្រូច ។ មាន តំបន់ មួយ ចំនួន ផង ដែរ នៅ ក្នុង ប្រទេស ប្រេស៊ីល ដែល មាន ការ ប្រែប្រួល ផ្ទាល់ ខ្លួន របស់ ពួក គេ នៃ feijoada ឧ. នៅ បាហៀ ដែល ជា កន្លែង ដែល ចាន នេះ ត្រូវ បាន ផ្តល់ ឲ្យ ដោយ ផ្លែ ឈើ ស្រស់ និង ស្ងួត និង ផ្លែ ទំពាំង បាយ ជូរ ។ Feijoada មាន ប្រជាប្រិយភាព ជា ពិសេស នៅ ចុង សប្តាហ៍ ហើយ វា ជា ចាន បែប ប្រពៃណី ដែល តែងតែ ចែក រំលែក ជា មួយ គ្រួសារ និង មិត្ត ភក្តិ។

Churrasco.

Churrasco ជា សាច់ ឆ្អិន ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ តំបន់ ជា ច្រើន នៃ ប្រទេស ប្រេស៊ីល។ វា មាន ការ កាត់ សាច់ ជ្រូក និង សត្វ ស្លាប ខុស ៗ គ្នា ដែល បាន កិន លើ អគ្គី ភ័យ បើក ចំហ ឬ នៅ លើ កាំជ្រួច ។ ជា រឿយៗ វា ត្រូវ បាន គេ បំរើ ដោយ ចាន ចំហៀង ជា ច្រើន ដូច ជា អង្ករ សណ្តែក ដំឡូង មី និង សាឡាដ ។ Churrasco ត្រូវ បាន រៀប ចំ ឡើង នៅ ក្នុង ស្តេកហោស ជញ្ជាំង ផ្លូវ និង សូម្បី តែ នៅ ក្នុង ផ្ទះ និង ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ និង ជីវិត សង្គម របស់ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ។ ឈ្មោះ "churrasco" ដើម ឡើយ មក ពី ភាសា អេស្ប៉ាញ ហើយ មាន ន័យ ថា "ស្គី សាច់" ហើយ ពាក្យ នេះ ជា រឿង ធម្មតា នៅ ក្នុង ប្រទេស ជា ច្រើន នៃ អាមេរិក ខាង ត្បូង។

Moqueca.

Moqueca គឺ ជា អាហារ ប្រេស៊ីល បែប ប្រពៃណី មួយ ដែល ភាគ ច្រើន បាន បម្រើ ជា ចម្បង នៅ ក្នុង តំបន់ បាហៀ និង ផ្នែក ខ្លះ នៃ ភាគ ឦសាន ប្រទេស ប្រេស៊ីល ។ វា គឺ ជា ដប ត្រី ឬ អាហារ សមុទ្រ ដែល បាន រៀប ចំ ឡើង នៅ ក្នុង បំពង់ terracotta ឬ ដប ដី ឥដ្ឋ ( ដែល គេ ស្គាល់ ផង ដែរ ថា ជា " បន្ទះ ដឺ បារ៉ូ " ) ។ ជាធម្មតា Moqueca ត្រូវបានរៀបចំដោយប៉េងប៉ោះ, រោម, ស្រោមដៃនិងប្រេង dendê ធម្មតាដែលទទួលបានពីផ្លែល្វានិងផ្តល់រសជាតិពិសេស។ ជា ញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន ផ្តល់ ឲ្យ ដោយ អង្ករ ហើយ ក៏ អាច ត្រូវ បាន តុបតែង ដោយ ម្សៅ កាសាវ៉ា ឬ ផ្លែ ឈើ ស្រស់ ៗ ដូច ជា ទំពាំង បាយ ជូរ និង ប៉ាផាយ៉ា ផង ដែរ ។ Moqueca គឺ ជា អាហារ ដ៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បម្រើ ជា ឱកាស ពិសេស ឬ ចុង សប្តាហ៍ ។

Acarajé.

Acarajé គឺជា ឯកទេស បុរាណ របស់ អាហ្វ្រិក - ប្រេ ស៊ី ល ដែល មាន គ្រាប់ បាល់ ធញ្ញជាតិ ដុត ។ វា ត្រូវ បាន ធ្វើ ឡើង ពី ធញ្ញ ជាតិ ខ្មៅ ដែល ត្រូវ បាន អុជ ទឹក ហើយ បន្ទាប់ មក ត្រូវ បាន ដំណើរ ការ ទៅ ជា ឃោរឃៅ ដែល បន្ទាប់ មក ត្រូវ បាន បង្កើត ឡើង ជា បាល់ ។ បន្ទាប់ មក បាល់ ទាំង នេះ ត្រូវ បាន ដុត ក្នុង ប្រេង រហូត ដល់ ក្រូច ថ្ងាស និង ពណ៌ ត្នោត ។ បន្ទាប់ មក ពួក គេ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន ដាក់ ដោយ សត្វ ស្លាប និង អាំងយ៉ុង ហើយ បាន បម្រើ ដោយ សាប៊ូ របស់ ខូលៀន និង ឈីលី ។ Acarajé គឺជាអាហារតាមដងផ្លូវដ៏ពេញនិយមមួយនៅភាគឦសានប្រទេសប្រេស៊ីល ហើយជាញឹកញាប់ត្រូវបានលក់ដោយអ្នកលក់តាមដងផ្លូវ។

មេនឌីយ៉ូកា។

Mandioca ដែល គេ ស្គាល់ ផង ដែរ ថា ជា tapioca, yucca ឬ cassava គឺ ជា បំពង់ ឫស ដែល បាន រក ឃើញ នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ អាមេរិក ខាង ត្បូង ។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន គេ បម្រើ ជា ការ អម ដំណើរ ទៅ នឹង សាច់ និង អាហារ ត្រី ហើយ ក៏ ត្រូវ បាន ដំណើរ ការ ជា ម្សៅ ដើម្បី ធ្វើ ឲ្យ pão de queijo បាល់ ប៉េស្ត និង ទំនិញ ដុត ផ្សេង ទៀត ។ វា ក៏ អាច ត្រូវ បាន បន្ថែម ជា កាំជ្រួច ផង ដែរ ក្នុង នាម ជា បំពង់ ឬ ជា កាំជ្រួច ទៅ ក្នុង ចាន ផ្សេង ៗ ។ Mandioca គឺ ជា ប្រភព អាហារ ដ៏ សំខាន់ មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស ប្រេស៊ីល និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ អាមេរិក ខាង ត្បូង ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន ប្រើប្រាស់ ជា ជម្រើស មួយ សំរាប់ ស្រូវ ឬ ដំឡូង ។ វា សម្បូរ ទៅ ដោយ សារ ជាតិ កាបូនីដ្រាត ហើយ ក៏ មាន វីតាមីន និង រ៉ែ ជាក់លាក់ មួយ ចំនួន ផង ដែរ ។

នំខេក។

នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល មាន នំ ប្រភេទ ផ្សេង គ្នា ជា ច្រើន ទាំង នំ ផ្អែម និង អំបិល ។ នំ ផ្អែម ដ៏ ល្បីល្បាញ មួយ ចំនួន គឺ brigadeiro ជា បាល់ នៃ ទឹក ដោះ គោ និង សូកូឡា ហើយ bolo de rolo នំ roulade ដែល មាន ស្ទះ និង ក្រូច ឆ្មារ ។ ឃ្វីនឌីម នំ ធ្វើ ពី ស៊ុត ទឹកដោះ និង ស្ករ និង pudim de leite ជា ពង ទា ទឹកដោះ ក៏ មាន ប្រជាប្រិយភាព ខ្លាំង ដែរ។ នំសាឡី ជាញឹកញយត្រូវបានបម្រើជាអាកប៉ាត ឬចានចំហៀង ហើយអាចបំពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗដូចជា ប៉េស្ត ហែម ខ្ទឹមស ឬ ប៉េស។ ឧទាហរណ៍ មួយ គឺ ប៉ាសសែល ដែល ជា ប្រភេទ ហោប៉ៅ ម្សៅ ដែល ជា ញឹក ញាប់ ពោរ ពេញ ទៅ ដោយ ការ បំពេញ ផ្សេង ៗ គ្នា ។

ប្រ៊ីហ្គាឌីរ៉ូ។

Brigadeiro គឺជា នំ ដ៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ របស់ ប្រទេស ប្រេ ស៊ី ល ដែល ធ្វើ ពី ទឹកដោះគោ ជូរ ទឹកដោះគោ ជូរ និង ម្សៅ កូកាវ ។ វា ត្រូវ បាន បង្កើត ឡើង ជា បាល់ តូច ៗ ហើយ ជា ធម្មតា រមៀល ទៅ ក្នុង សូកូឡា ឬ ផ្លែ ក្រូច ដែល បំពុល ។ វា គឺ ជា រសជាតិ ផ្អែម និង ស្អិត ដែល ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បម្រើ នៅ ថ្ងៃ ខួប កំណើត និង ការ ប្រារព្ធ ពិធី ផ្សេង ទៀត ។ ក៏ មាន វ៉ារ្យ៉ង់ ជា ច្រើន ដូច ជា ការ ប្រើប្រាស់ ផ្លែ ឈើ ឬ ផ្លែ ឈើ ។ Brigadeiro ក៏ ជា វត្ថុ លក់ ដ៏ ពេញ និយម មួយ នៅ ក្នុង ហាង កាហ្វេ និង ហាង ប៉ាស្ទ្រី ហើយ ថែម ទាំង មាន ហាង ពិសេស របស់ Brigadeiro ផង ដែរ ។

ប៉ាស្ទ័រ។

Pastel គឺជាថង់ប៉ាស្ទ័រដ៏ពេញនិយមមួយរបស់ប្រេស៊ីល ដែលជារឿយៗពោរពេញទៅដោយការបំពេញផ្សេងៗដូចជា ប៉េស្ត កាំបិត ខ្ទឹមបារាំង ឬ ប៉េស។ ជា ធម្មតា វា ត្រូវ បាន ដុត ហើយ អាច ត្រូវ បាន បម្រើ ជា អាហារ ចំហៀង ឬ ចាន ចំហៀង ។ លោក Pastel មាន ឫសគល់ នៅ ក្នុង មុខម្ហូប ព័រ ទុយ ហ្គា ល់ និង មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ តំបន់ ជាច្រើន នៃ ប្រទេស ប្រេ ស៊ី ល ជាពិសេស នៅ តំបន់ ត្រូ វ និក ដូចជា Sao Paulo និង Rio de Janeiro ជាដើម ។ មាន អ្នក លក់ អាហារ តាម ដង ផ្លូវ ជា ច្រើន ផង ដែរ ដែល លក់ ម្សៅ ម៉ាស៊ូត ។ មាន ទាំង ការ បំពេញ បែប ប្រពៃណី និង វ៉ារ្យ៉ង់ សម័យ ទំនើប ដោយ ផ្អែក លើ ឥទ្ធិ ពល អន្តរ ជាតិ ដូច ជា អតីតកាល ជប៉ុន ឬ ចិន ។

ភេសជ្ជៈ នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ។

នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល មាន ការ ជ្រើស រើស ភេសជ្ជៈ យ៉ាង ទូលំទូលាយ ទាំង គ្រឿង ស្រវឹង និង មិន ផឹក ស្រា ។ ភេសជ្ជៈ មួយ ក្នុង ចំណោម ភេសជ្ជៈ ដែល ល្បីល្បាញ ជាង គេ គឺ កាចាសា ដែល ជា គ្រឿង ស្រវឹង ដែល ធ្វើ ពី ទឹក កក ស្ករ និង មូលដ្ឋាន សម្រាប់ កៃពីរីនហា ភេសជ្ជៈ ជាតិ របស់ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ។ ភេសជ្ជៈដែលពេញនិយមផ្សេងទៀតរួមមានស្រាបៀរនិងស្រាទំពាំងបាយជូរ។

ក្នុង ចំណោម ភេសជ្ជៈ ដែល មិន មែន ជា គ្រឿង ស្រវឹង ហ្គារ៉ាណា គឺ ជា ភេសជ្ជៈ ទន់ ដ៏ ល្បីល្បាញ មួយ ដែល ធ្វើ ឡើង ពី ផ្លែ ឈើ នៃ រុក្ខ ជាតិ មួយ ដែល មាន ដើម កំណើត ទៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ហើយ ក៏ ត្រូវ បាន ប្រើប្រាស់ ក្នុង ប្រភេទ ផ្សេង ៗ នៃ ក្រូចឆ្មា និង តែ ទឹក កក ផង ដែរ ។ Mate tea ក៏មានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលផងដែរ ជាពិសេសនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសនេះ។

កាឆាកា។

Cachaça គឺជា គ្រឿង រាវ ប្រេស៊ីល ដែល ធ្វើ ពី ទឹក ជ្រលក់ ស្ករ ស្រស់ ។ ខ្លឹម សារ គ្រឿង ស្រវឹង ជា ធម្មតា គឺ ៣៨-៤៨%។ Cachaça មាន ដើម កំណើត នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល និង មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ ទី នោះ ។ វា គឺ ជា មូលដ្ឋាន សម្រាប់ caipirinha ដែល ជា ភេសជ្ជៈ ជាតិ របស់ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ដែល ធ្វើ ឡើង ពី cachaça, lime និង ស្ករ គ្រាប់ ។ Cachaça ក៏អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង cocktail ជាច្រើនផ្សេងទៀតផងដែរ។ មាន ទាំង កាចាសា ដែល ផលិត ដោយ ឧស្សាហកម្ម និង កាចាសា ដែល ផលិត ក្នុង បរិមាណ តូច ៗ និង ជា ញឹក ញាប់ មាន គុណ ភាព ខ្ពស់ ។ Cachaça ត្រូវ តែ មាន អាយុ នៅ ក្នុង បារ៉ែល ឈើ យ៉ាង ហោច ណាស់ មួយ ឆ្នាំ នេះ បើ យោង តាម ច្បាប់ ប្រេស៊ីល ហើយ ម៉ាក ខ្ពស់ មួយ ចំនួន រក្សា ទុក វា កាន់ តែ យូរ ។

ស្រា ទំពាំងបាយជូរ។

ស្រា ទំពាំងបាយជូរ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ទោះបី ជា វា មាន ប្រពៃណី តូច ជាង នេះ បើ ប្រៀប ធៀប ទៅ នឹង ប្រទេស ផ្សេង ទៀត ក៏ ដោយ ។ តំបន់ ស្រា ទំពាំងបាយជូរ នេះ មាន ទី តាំង ស្ថិត នៅ ភាគ ខាង ត្បូង នៃ ប្រទេស ជា ចម្បង ជា ពិសេស នៅ ក្នុង រដ្ឋ រីអូ ហ្គ្រែន ដូ សូល និង សានតា កាតារីណា ។ ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ ប្រេស៊ីល ភាគ ច្រើន ត្រូវ បាន ផលិត ពី ប្រភេទ ទំពាំង បាយ ជូរ អឺរ៉ុប ដូច ជា Cabernet Sauvignon Merlot និង Chardonnay ។ ក៏ មាន ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ មួយ ចំនួន ដែល ផលិត ពី ពូជ ទំពាំង បាយ ជូរ ដើម ដូច ជា តានណាត និង បាហ្កា ។ គុណភាព ស្រា ទំពាំងបាយជូរ ប្រេស៊ីល បាន កើន ឡើង នៅ ក្នុង ឆ្នាំ ថ្មី ៗ នេះ ហើយ ឥឡូវ នេះ មាន ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ មួយ ចំនួន ដែល ទទួល បាន ការ ទទួល ស្គាល់ ជា អន្តរ ជាតិ ។ ក៏ មាន ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ និង រសជាតិ ស្រា ទំពាំង បាយ ជូរ ជា ច្រើន ផង ដែរ នៅ ក្នុង ប្រទេស ដែល ជា ការ ទាក់ ទាញ ទេសចរណ៍ ដ៏ ពេញ និយម មួយ ។

កាហ្វេ។

កាហ្វេ គឺ ជា ផ្នែក ដ៏ សំខាន់ មួយ នៃ វប្បធម៌ និង សេដ្ឋ កិច្ច ប្រេស៊ីល ។ ប្រទេស ប្រេស៊ីល គឺ ជា អ្នក ផលិត កាហ្វេ ធំ ជាង គេ បំផុត នៅ លើ ពិភព លោក និង ផលិត ទាំង កាហ្វេ អ៊ីនស្តាបា និង អារ៉ាប់ ។ ភាគច្រើននៃកាហ្វេត្រូវបាននាំចេញប៉ុន្តែក៏មានកន្លែងលក់កាហ្វេដែលកើនឡើងនៅក្នុងប្រទេសផងដែរជាពិសេសនៅក្នុងទីក្រុង។ កាហ្វេ ប្រេស៊ីល ត្រូវ បាន ចាត់ ទុក ថា ស្រាល និង មាន តុល្យភាព ដោយ មាន រាង កាយ មធ្យម និង អាស៊ីដ ទាប ។

កាហ្វេ ជា ញឹកញាប់ ត្រូវ បាន គេ បម្រើ នៅ ប្រទេស ប្រេស៊ីល ជា espresso ឬ ជា "cafezinho" (កាហ្វេ តូច) ដែល ត្រូវ បាន រៀបចំ ឡើង ដោយ ស្ករ និង ពេល ខ្លះ ទឹកដោះគោ។ តំបន់មួយចំនួនក៏មានវិធីសាស្រ្តរៀបចំកាហ្វេដោយខ្លួនឯងផងដែរ ដូចជា "Café com Leite" នៅក្នុងរដ្ឋ Minas Gerais និង "Carioca" នៅក្នុងរដ្ឋ Rio de Janeiro។

ក្រៅ ពី ផលិត កាហ្វេ ប្រេស៊ីល ក៏ មាន ទិដ្ឋភាព កាហ្វេ ពិសេស ដែល កើន ឡើង ផង ដែរ ដោយ មាន កសិករ កាហ្វេ មួយ ចំនួន និង សត្វ ពស់ ដែល មាន ជំនាញ ក្នុង ការ ផលិត កាហ្វេ ដែល មាន គុណភាព ខ្ពស់ និរន្តរ៍ និង មាន ក្រម សីល ធម៌។