អាហារ ចម្អិន អាហារ នៅ ប្រទេស សិង្ហបុរី ។

សឹង្ហបុរីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាម្ហូបចម្រុះរបស់ខ្លួនដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវឥទ្ធិពលពីម្ហូបចិន ម៉ាឡេ និងឥណ្ឌា។ មុខម្ហូបដែលល្បីខ្លះគឺ ឡាក់សា ស៊ុប និង ហៃណាន់ ចានមាន់បុរាណ ម៉ាឡៃ ដែល មាន សាច់ជ្រូក និង សណ្ដាន់។ អាហារ ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ផ្សេង ទៀត រួម មាន រ៉ូទី ប្រាតា ដែល ជា បន្ទះ រាប ស្មើ ឥណ្ឌា ដ៏ លឿន និង satay ដែល ធ្វើ ឲ្យ ស្គី សាច់ ក្រៀម ក្រហាយ នៅ លើ ដំបង ឫស្សី ។ មាន មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប ជា ច្រើន និង ទី ផ្សារ អាហារ តាម ដង ផ្លូវ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ដែល អ្នក អាច ភ្លក់ អាហារ ទាំង នេះ និង អាហារ ឆ្ងាញ់ ផ្សេង ទៀត ។

ឡាក់សា.

Laksa ជា អាហារ ដ៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ អាស៊ី អាគ្នេយ៍ ។ វា ជា ស៊ុប ស៊ុប ក្រូច ឆ្ងាញ់ ដែល ធ្វើ ពី គ្រឿង ផ្សំ ជា ច្រើន ប្រភេទ ដូច ជា ស្ពៃ មាន់ ប៉េងប៉ោះ និង បន្លែ ជាដើម។ ស៊ុប មាន ប្រូត ដែល មាន មូលដ្ឋាន លើ ទឹក ដោះ គោ ដែល មាន ជាតិ ស្ករ គ្រាប់ ដូច ជា cumin, cinnamon, coriander និង galangal ។ នំ ដែល ត្រូវ បាន ប្រើ អាច ជា noodles ឬ noodles ស៊ុត ។ ជា ធម្មតា ឡាក់សា មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ណាស់ ហើយ មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ប្លែក ពី ទឹក ដោះ គោ និង ទឹក ដោះ គោ ។ ជា ញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ទឹក សន្សើម ស្លឹក ខួរ ក្បាល ស្រស់ និង ខ្ទឹម ក្រហម ដើម្បី បន្ទន់ កំដៅ ។

ហៃណានស៊ីមាន់ Rice.

Hainanese Chicken Rice គឺជាអាហារបុរាណរបស់ម៉ាឡេ ដែលមានសាច់មាន់ក្រឡុក និង សាច់ជ្រូក។ ខ្ញី ត្រូវ បាន ចម្អិន ក្នុង ចាន មាន់ និង ស្ពៃ ដើម្បី ឲ្យ វា មាន រសជាតិ ពិសេស ។ មាន់ នោះ ត្រូវ បាន ដុះ នៅ ក្នុង ទឹក ក្តៅ ហើយ បន្ទាប់ មក ត្រជាក់ មុន ពេល កាត់ ទៅ ក្នុង ស្នាម ប្រឡាក់ តូច ៗ ។ ជាញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ខ្សែ កាប ស្រស់ ជីងហ្គើ និង ស្ករ សូយ ។ ក៏ មាន ដប ច្បាស់ មួយ ដែល ធ្វើ ឡើង ពី ការ ធ្វើ ម្ហូប មាន់ ដែល ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន គេ បម្រើ ជា អាហារ ចំហៀង ។
វា គឺ ជា ចាន ដ៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន លក់ នៅ មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប និង ទី ផ្សារ អាហារ តាម ផ្លូវ ។

រ៉ូធី ប្រាតា។

រ៉ូទី ប្រាតា គឺ ជា បន្ទះ រាប ស្មើ ឥណ្ឌា ដ៏ លឿន មួយ ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ អាស៊ី អាគ្នេយ៍ ។ វា ធ្វើ ឡើង ពី ម្សៅ ស្រូវ ទឹក និង ទឹកដោះ គោ ហើយ ជា ធម្មតា ត្រូវ បាន ដុត ក្នុង ប្រេង រហូត ដល់ ពណ៌ ត្នោត មាស និង ក្រូច ថ្ងែ ។ វា អាច ត្រូវ បាន បម្រើ ជា ចាន ចំហៀង ឬ ជា វគ្គ សំខាន់ មួយ ហើយ ជា ញឹក ញាប់ ត្រូវ បាន បម្រើ ដោយ សាប៊ូ ផ្សេង ៗ ដូច ជា ឃើរី ឬ សាំបាល ។ ក៏ មាន វ៉ារ្យ៉ង់ រ៉ូធី ប្រាតា ដែល ពោរពេញ ទៅ ដោយ ស៊ុត អាំង អាំង ដំឡូង ដំឡូង ប៉េស្ត និង គ្រឿង ផ្សំ ផ្សេង ទៀត ។ រ៉ូទី ប្រាតា ជា រឿយ ៗ ត្រូវ បាន លក់ នៅ មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប និង ទី ផ្សារ អាហារ តាម ផ្លូវ ។ វា គឺ ជា អាហារ ដែល មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ និង មាន ជំនាញ ដែល អាច បរិភោគ ទាំង សម្រាប់ អាហារ ពេល ព្រឹក និង អាហារ ពេល ល្ងាច ។

សាធាយ.

Satay គឺជា ស្គី សាច់ ដែល ធ្វើ ឲ្យ ក្រៀម ក្រហាយ លើ ដំបង ឫស្សី ដែល មាន ប្រជាប្រិយភាព ខ្លាំង ណាស់ នៅ ផ្នែក ជាច្រើន នៃ តំបន់ អាស៊ី អាគ្នេយ៍ ជាពិសេស នៅ សិង្ហ បុរី ម៉ាឡេស៊ី និង ឥណ្ឌូនេស៊ី ។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកនិងសាច់ត្រីដែលផ្សំពីសារធាតុសំខាន់ៗនៃ បន្ទាប់ មក សាច់ ត្រូវ បាន ដាក់ នៅ លើ ដំបង ឫស្សី ហើយ កិន លើ ភ្លើង ធ្យូង ឬ ឧស្ម័ន រហូត ដល់ វា ត្រូវ បាន ចម្អិន ។ ជា ញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន គេ បម្រើ ដោយ ស្ករ គ្រាប់ ផ្អែម និង ស្ករ គ្រាប់ និង ចាន អង្ករ មួយ ចាន ។ មាន មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប ជា ច្រើន និង ទី ផ្សារ អាហារ តាម ដង ផ្លូវ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ដែល អ្នក អាច ភ្លក់ សារាយ បាន ។

Nasi Lemak.

Nasi Lemak គឺជាម្ហូបបុរាណ Malay ដែលមានជាតិប្រៃដែលចម្អិនក្នុងទឹកដោះគោជូរ និងស្លឹកខ្ទឹម។ ជាញឹកញយ វាត្រូវបានគេបម្រើដោយអាហារចំហៀងផ្សេងៗដូចជា fried prawns, sambal (ខ្ទឹមបារាំង ឈីលី និងទឹកសាប) ខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាស៊ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ Nasi Lemak គឺជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរីនិងម៉ាឡេស៊ី។ ជា ញឹក ញាប់ វា ត្រូវ បាន លក់ នៅ មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប និង ទី ផ្សារ ស្បៀង អាហារ តាម ដង ផ្លូវ ហើយ ក៏ អាច បម្រើ ការ ជា វគ្គ សំខាន់ មួយ ផង ដែរ ។ វា ជា ចាន ដ៏ ឆ្ងាញ់ និង មាន រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ដែល អាច មាន ទាំង ផ្អែម និង អំបិល និង រសជាតិ ឆ្ងាញ់ ។

គោ.

Kueh ជា នំ បុរាណ និង ផ្អែម ល្ហែម ដែល មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ខ្លាំង នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ម៉ាឡេស៊ី និង ផ្នែក ផ្សេង ទៀត នៃ តំបន់ អាស៊ី អាគ្នេយ៍។ ២. វាធ្វើពីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប្រភេទដូចជា ម្សៅអង្ករ, សណ្តែកស៉ៅ, ដំឡូងផ្អែម និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ មានប្រភេទសត្វគោប្រភេទផ្សេងគ្នាជាច្រើនដូចជា៖

Kueh Lapis: នំដែលមានច្រើនស្រទាប់ដែលធ្វើពីម្សៅអង្ករនិងស្ករគ្រាប់ដៃដែលត្រូវបានដុតក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនដើម្បីរក្សាទុកនូវអត្ថបទលក្ខណៈរបស់វា។

Kueh Tutu : នំ កំប៉ុង តូចៗ ជុំ ធ្វើ ពី ម្សៅ ពោត និង ដំឡូង ផ្អែម ដែល ជា ញឹក ញាប់ គ្រប ដណ្ដប់ ដោយ ស្រទាប់ នៃ ម្សៅ ប៉េកា ពណ៌ បៃតង និង ស្ករ ល្វា ។

Kueh salad: នំមួយតូច, ជុំធ្វើពី tapioca, ជាញឹកញាប់ពោរពេញទៅដោយម្សៅ pea បៃតងនិងទឹកស្ករដៃ។

Angku Kueh: ជា នំ ជុំ ដែល ធ្វើ ពី ម្សៅ អង្ករ និង តាប៊ីយ៉ូកា ហើយ ជា ញឹកញាប់ ពោរពេញ ទៅ ដោយ ធញ្ញជាតិ ក្រហម ។

Kueh Bingka : ជា នំ តូច មួយ ជុំ ធ្វើ ពី ដំឡូង តាប៊ីអូកា និង ដំឡូង ផ្អែម ដែល ជា ញឹក ញាប់ គ្រប ដណ្តប់ ដោយ ស្រទាប់ នៃ ម្សៅ ប៉េរ៉ា បៃតង និង ស្ករ ល្វា ។

មាន មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប ជា ច្រើន និង ទី ផ្សារ អាហារ តាម ដង ផ្លូវ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ដែល អ្នក អាច ភ្លក់ គោ ទាំង នេះ និង គោ ផ្សេង ទៀត ។ មាន ហាង បុរាណ ជា ច្រើន ដែល មាន ជំនាញ ក្នុង ការ ធ្វើ គោ ។

Cendol.

Cendol គឺជាបង្អែមបែបប្រពៃណីពីអាស៊ីអាគ្នេយ៍ ជាពិសេសមានប្រជាប្រិយខ្លាំងនៅសិង្ហបុរី ម៉ាឡេស៊ី និងឥណ្ឌូនេស៊ី។ វា មាន ម្សៅ បៃតង ( cendol ) ធ្វើ ម្ហូប ក្នុង ទឹក ត្រជាក់ ទឹក ដោះ គោ និង ស្ករ ល្វា ។ Cendol មាន វាយនភាព ពិសេស និង រសជាតិ ផ្អែម ហើយ មាន ភាព ស្រស់ ស្អាត ខ្លាំង ជា ពិសេស នៅ ថ្ងៃ ក្តៅ។ ជា ញឹកញាប់ វា ត្រូវ បាន បំពាក់ ដោយ ការ៉េម និង ធញ្ញជាតិ ក្រហម ដែល បន្ថែម ភាព ខ្ជាប់ខ្ជួន និង ភាព ផ្អែម ល្ហែម បន្ថែម ទៀត ។ Cendol ក៏ ជា អាហារ តាម ដង ផ្លូវ ដ៏ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព មួយ ហើយ អាច រក ឃើញ នៅ ក្នុង មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប ជា ច្រើន និង ទី ផ្សារ ស្បៀង អាហារ តាម ដង ផ្លូវ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី។

ភេសជ្ជៈ។

មាន ការ ជ្រើស រើស ភេសជ្ជៈ យ៉ាង ទូលំទូលាយ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ទាំង ប្រពៃណី និង សម័យ ទំនើប ។ ភេសជ្ជៈ ដ៏ ល្បី មួយ ចំនួន នៅ ប្រទេស សិង្ហបុរី គឺ ៖

Teh Tarik: គឺជាទឹកតែម៉ាឡេដែលធ្វើពីទឹកខ្មៅ និងទឹកដោះគោដែលដាក់ក្នុងទឹក។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេ "ទាញ" (tarik) ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវអត្ថបទពិសេសនិង foaminess ។

Kopi: គឺជាកាហ្វេ Malay ដែលធ្វើពីសណ្តែកដី ហើយជាញឹកញាប់វាបម្រើដោយទឹកដោះគោ និងស្ករដែលមានជាតិកូត។

ស្ករ អំពៅ ៖ ជា ភេសជ្ជៈ ប៉ូវ កម្លាំង ដែល ធ្វើ ពី ទឹក អំពៅ ស្ករ ដែល បាន សង្កត់ ជា ញឹកញាប់ បំរើ ដោយ ខ្ទឹម និង ឈីលី ។

Lime Juice: ឬ Lime Juice គឺជាភេសជ្ជៈស្រស់ និងពេញនិយមមួយនៅក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី ហើយមានទឹកខ្មេះ ទឹក និងស្ករត្នោត។

-ទឹក តែ ពពុះ ដែល គេ ស្គាល់ ផង ដែរ ថា Boba Tea ឬ Pearl Milk Tea ជា ភេសជ្ជៈ ដ៏ ពេញ និយម មួយ ដែល មាន តែ ទឹក ដោះ គោ និង ហៅ ថា "ពពុះ" (tapioca balls)។

-Bandung គឺជាភេសជ្ជៈ Malay ដែលមានទឹកដោះគោ និង សណ្តែកសៀង និងពេញនិយមខ្លាំងនៅសិង្ហបុរី។

-សិង្ហបុរី Sling ជា កុកតេល បុរាណ មួយ ដែល បាន ច្នៃ ឡើង នៅ ប្រទេស សិង្ហបុរី និង មាន gin, cherry brandy, cointreau, bénédictine, pineapple juice, lemon juice and grenadine។

មាន មជ្ឈមណ្ឌល សត្វ ស្លាប ជា ច្រើន និង ទី ផ្សារ អាហារ តាម ដង ផ្លូវ នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ដែល អ្នក អាច ភ្លក់ ភេសជ្ជៈ បែប ប្រពៃណី ទាំង នេះ និង ភេសជ្ជៈ បែប ប្រពៃណី ផ្សេង ទៀត ។ ក៏ មាន ហាង និង ភោជនីយដ្ឋាន ជា ច្រើន ដែល ផ្តល់ ភេសជ្ជៈ ជា ច្រើន ផង ដែរ ។

៣. កន្សែង ពុះ ។

ទឹក តែ ពពុះ ដែល គេ ស្គាល់ ផង ដែរ ថា ជា Boba Tea ឬ Pearl Milk Tea ជា ភេសជ្ជៈ ដ៏ ពេញ និយម មួយ ដែល ទទួល បាន ការ កើន ឡើង នូវ ប្រជាប្រិយភាព ក្នុង ប៉ុន្មាន ឆ្នាំ ចុង ក្រោយ នេះ។ វា មាន តែ ទឹក ដោះ គោ និង ហៅ ថា "ពពុះ" (បាល់ tapioca) ។ បាល់ tapioca ដែល គេ ស្គាល់ ផង ដែរ ថា ជា "boba", ធ្វើ ពី អាចម៍ផ្កាយ tapioca និង មាន វាយនភាព ទំពាំង បាយ ជូរ។ ទឹក តែ ពពុះ ក៏ អាច ធ្វើ បាន ដោយ គ្មាន ទឹក ដោះ គោ ហើយ ក៏ មាន វ៉ារ្យ៉ង់ ដែល មាន ផ្លែ ឈើ សុទ្ធ និង សូម្បី តែ ការ៉េម ទឹកកក ផង ដែរ ។

ទឹក តែ ពពុះ ជា រឿយ ៗ ត្រូវ បាន ផ្តល់ ឲ្យ នូវ រសជាតិ ផ្សេង ៗ ដូច ជា វ៉ានីឡា សូកូឡា ស្ត្រូបឺរី និង អ្នក ផ្សេង ទៀត ហើយ ក៏ អាច ប្ដូរ តាម បំណង ជាមួយ នឹង ផ្អែម និង ទឹក ដោះ គោ ផ្សេង ៗ គ្នា ផង ដែរ ។ មាន ហាង តែ ពពុះ ជា ច្រើន នៅ ក្នុង ប្រទេស សិង្ហបុរី ហើយ វា កាន់ តែ មាន ប្រជាប្រិយ ភាព ។