Ұлыбританиядағы аспаздық асхана.

Ұлыбританияда бай әрі сан алуан аспаздық дәстүр бар. Асхана британдық, ирландық және әлемнің түкпір-түкпірінен әр түрлі әсерлердің синтезі болып табылады. Кейбір белгілі тағамдарға балықтар – чипсы, шопан бәліштері, Йоркшир пудингімен қуырылған сиыр еті және бандерольдер – машинка жатады. Соңғы кездері британдық асхананың қайта жандануы байқалуда, аспазшылардың жаңа ұрпағы дәстүрлі тағамдарды қайта жаңғыртып отыр. Лондонда және басқа да ірі қалаларда дәстүрлі британ асханасын да, инновациялық тағамдарды да ұсынатын көптеген мейрамханалар бар.

Балық және чипсы.

Fish and Chips — қуырылған балық пен француз фризі бар танымал британдық фаст-фуд тағамы. Ол көбінесе қағазға оралып, сірке суы мен тұзбен беріледі. Ол Ұлыбританияның ең танымал тағамдарының бірі болып табылады және XIX ғасырға жататын ұзақ дәстүрге ие. Ұлыбританияда ерекше танымал және көбінесе әдеттегі британ тағамы деп аталады. Балық пен чипсы оңай және оны не үйден, не көптеген балық және чип цехтарының бірінен сатып алуға болады.

Шопан бәліш.

Шопан бәліш - картоп езбесімен қапталған соуста қуырылған фарш пен көкөністен дайындалған дәстүрлі британ тағамы. Ол көбінесе түскі асқа немесе кешкі асқа негізгі курс ретінде қызмет етеді және оңай дайындалуға болады. Ол өз атауын алды, себебі оны бастапқыда шопандар жолға ыңғайлы тамақ ретінде дайындаған. Бүгінде Шопан бәліш ұлыбританияда танымал тағам болып табылады және көбінесе дәстүрлі британ асханасының бір бөлігі болып саналады. Әр түрлі көкөністермен, дәмдеуіштермен тәжірибе жасайтын рецептінің көптеген нұсқалары бар.

Қуырылған сиыр еті.

Қуырылған сиыр еті — пеште дайындалған орташа сирек қуырылған сиыр еті бар классикалық британ тағамы. Ол көбінесе картоп езбесімен, көкөністермен және Йоркшир пудингімен беріледі. Қуырылған сиыр еті Ұлыбританияда ерекше танымал және көбінесе дәстүрлі жексенбілік қуырдақтың құрамында қызмет етеді. Қуырылған сиыр етін дайындау тамаша нәтижеге жету үшін қамқорлық пен шеберлікті қажет етеді, ал етті тендерлік және шырынды ұстау үшін кемінде бір тәулік бұрын маринадтау жақсы идея. Қуырылған сиыр еті өте жан-жақты тағам болып табылады және жеке талғамдары мен қалауларына байланысты көптеген түрлі нұсқаларда дайындалуы мүмкін.

Йоркшир Пудинг.

Yorkshire Puding — жұмыртқа, сүт және ұн қосылған қамырдан дайындалып, содан кейін ыстық майда пісірілген классикалық британ тағамы. Ол көбінесе сиыр етін немесе басқа да қуырылған ет тағамдарын қуыру үшін сүйемелдеу қызметін атқарады және Ұлыбританияда бұрыннан дәстүрге ие. Йоркшир пудингінің қамырын әдетте сыртынан кризистік және ішіне мамық жасау үшін ұзын, кең пеш қаңылтырынан пісіреді. Дайындауға оңай тағам болып табылады және дәмін арттыру үшін пияз, шөп немесе ірімшік сияқты әр түрлі ингредиенттермен өзгеріп отыруға болады. Йоркшир пудингі Ұлыбританияда өте танымал тағам болып табылады және көбінесе дәстүрлі британ асханасының бір бөлігі болып саналады.

Бангерс - Маш.

Бангерс пен Маш — қуырылған шұжық пен картоп езбесі бар дәстүрлі британ тағамы. Көбіне қоңыр соустың тостағаншасымен беріледі, ол тез дайындала алатын қарапайым әрі ыңғайлы тағам. Бандерольдер мен машинкаларда қолданылатын шұжықтарды көбінесе бангер деп атайды, себебі олар бұрын сапасы төмен ингредиенттерден жасалып, қуырылғанда жарылып, қатты «банг!» тудырады. Бүгінде бандерольдар көбінесе жақсы ингредиенттерден дайындалып, көптеген түрлі хош иістендіргіштерде қол жетімді. Бангерс пен Маш Ұлыбританияда танымал тағам болып табылады және көбінесе публикалар мен дәмханаларда ұсынылады.

Десерт.

Ұлыбританияда дәстүрлі британ асханасының құрамына кіретін әр түрлі тәтті десерттер бар. Мұнда кейбір танымалдары берілген:

Үшкіл: ханымдар, жидектер, кювет және сығылған кілегей қабаты.

Жабысқақ Тоффе Пудинг: даталар мен тоффе соусына жасалған жабысқақ торт, ванильді балмұздақпен немесе сығылған кілегеймен беріледі.

Рюбарб Крумбл: Рюбарбтан жасалған жылы торт және кризистік үгінділер.

Этон Месс: Сығылған кілегейдің, жидектің және ұнтақталған меринаның тез әрі оңай десерті.

Бакевелл Тарт: қысқа қыртыс кондитерлік базадан жасалған торт, джем, бадам кілегейі және марципан қабаты.

Шошқалар: ұннан, сүттен, сары май мен ашытқыдан дайындалған ұсақ, дөңгелек торттар, көбінесе джеммен және сығылған кілегеймен беріледі.

Бұл десерттер Ұлыбританияда танымал көптеген тәтті тағамдардың шағын іріктеуі ғана. Олардың әрқайсысының өз тарихы мен дәстүрі бар және олардың барлығы елдің бай аспаздық мұрасының бір бөлігі болып табылады.

Торт.

Ұлыбританияда дәстүрлі британ асханасына кіретін торттардың алуан түрлілігі байқалады. Мұнда кейбір танымалдары берілген:

Виктория Губка: патшайым Виктория атындағы сары май мен джемнен жасалған екі қабатты торт.

Жеміс торты: кептірілген жемістерден, жаңғақтар мен дәмдеуіштерден дайындалған торт, ол көбінесе үйлену тойы немесе Рождество сияқты ерекше жағдайларда пісіріледі.

Сәбіз торты: сәбізден, жаңғақтан және дәмдеуіштерден дайындалған торт, көбінесе кілегей ірімшігі үсікпен және жаңғақпен безендіріледі.

Лимон сіркіреген торт: лимон мұздатылған глазурьмен қапталған лимон-хош иісті торт.

Шошқалар: ұннан, сүттен, сары май мен ашытқыдан дайындалған ұсақ, дөңгелек торттар, көбінесе джеммен және сығылған кілегеймен беріледі.

Бұл торттар Ұлыбританияда танымал көптеген тәтті тағамдардың шағын іріктеуі ғана. Олардың әрқайсысының өз тарихы мен дәстүрі бар және олардың барлығы елдің бай аспаздық мұрасының бір бөлігі болып табылады.

Сусындар.

Ұлыбританияда дәстүрлі британ мәдениетінің құрамына кіретін сан алуан сусындар бар. Мұнда кейбір танымалдары берілген:

Шай: Шай британ мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және тәуліктің кез келген уақытында мас болады.

Але: Але — Ұлыбританияда қайнатылған және публицистика мен барларда кеңінен қолданылатын сыра.

Сидр: Сидр — алмадан жасалған алкогольді ішімдік және Ұлыбританияда өте танымал.

Джин: Джин — Ұлыбританияда кеңінен қолданылатын рух, көбінесе тоникалық сумен араласып, мұзбен қызмет етеді.

Pimm's: Pimm's — джиннан, дәмдеуіштерден, жемістерден дайындалатын, көбінесе жазда қызмет көрсетілетін танымал алкогольді ішімдік.

Сүт шайқау: Сүт шайқау — сүт пен мұздан дайындалған және әр түрлі хош иістендіргіштерде жиі кездесетін танымал алкогольсіз сусын.

Бұл сусындар Ұлыбританияда танымал көптеген түрлі сусындардың шағын іріктеуі ғана. Әр сусынның өз тарихы мен дәстүрі бар және олардың барлығы елдің бай аспаздық мұрасының бір бөлігі болып табылады.