Катардағы аспаздық асхана.

Катардағы аспаздық асханаға араб, парсы және үнді-пәкістан асханасы әсер етеді. Дәстүрлі тағамдарға махбус, тауық немесе қой еті қосылған күріш тағамы, ал қоян, бидай мен судан дайындалған ботқа түрі жатады. Сондай-ақ катар асханасында қолданылатын көптеген теңіз өнімдері, сондай-ақ әр түрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіш қоспалары бар. Сондай-ақ қалаларда асхананың кең ассортиментін ұсынатын көптеген халықаралық мейрамханалар бар.

Machboos.

Махбус — көптеген Таяу Шығыс елдері мен Катарда өте танымал дәстүрлі араб күріш тағамы. Ол тауық немесе қой еті, пияз, қызанақ, бұрыш және кардамон, күлше, сафрон сияқты әр түрлі дәмдеуіштермен дайындалған басмати күріштен тұрады. Дәмдеуіштер мен етті күрішпен және қалған көкөністермен бірге пісіргенге дейін майға қуырады. Махбус көбінесе айранмен немесе райтамен беріледі, сондай-ақ жаңа піскен кориандрмен және жалбызбен гарнирленуі мүмкін.

Қояндар.

Қояндар — Катар сияқты Парсы шығанағы мемлекеттерінде ерекше танымал дәстүрлі араб ботқасы тағамы. Ол бидай мен судан дайындалып, өте қалың консистенциялы болады. Қоян дайындау үшін бидайды алдымен бір түнде жібітіп, содан кейін жұмсақ болғанша суға қайнатады. Содан кейін біртекті масса түзілгенше ағаш қасықпен немесе тролльмен тамсандырылады. Қояндар көбінесе сары май мен тұзбен дәм татып, көбінесе бүйірлік тағам ретінде немесе тауық немесе қой етімен негізгі курс ретінде қызмет етеді.

Нәрлі түйе.

Нәрлі түйе — нәрлі түйеден тұратын және әсіресе үйлену тойлары немесе діни фестивальдар сияқты ерекше жағдайларда берілетін Катардағы дәстүрлі тағам. Әдетте ашық отта дайындалады және тамақ дайындау үшін сағаттар қажет болуы мүмкін. Пломба әдетте күріш, қой еті, дәмдеуіш және шабылған пияз бен қызанақтан тұрады. Оған көбіне қызанақ, пияз және дәмдеуіш соусы беріледі. Ол катардағы ерекше тағам және сирек кездесетін мамандық.

Махбус әл-Дхуфуф.

Махбус әл-Дхуфуф — катардан шыққан дәстүрлі араб күріш тағамы, ол негізінен буланған балықтар мен дәмдеуіштерден тұрады. Әдетте «гамур» балықтарынан, Катар мен Парсы шығанағы мемлекеттерінің суларында өте кең тараған теңіз бреамының бір түрінен жасалады. Балықты алдымен пісіріп, содан кейін күріш, пияз, қызанақ және бұрыш, кумин және кориандр сияқты дәмдеуіштерді дайындамас бұрын алюминий фольгаға булайды. Көбінесе айранмен немесе райтамен және жаңа піскен кориандрмен қызмет етеді, махбус әл-дхуфуф Катардағы танымал мамандық болып табылады.

Шаварма.

Шаварма - көптеген Таяу Шығыс елдері мен Катарда өте танымал дәстүрлі араб сандуғашы. Ол маринадталған еттен тұрады, әдетте тауықтан немесе қой етінен дайындалады, оны қисаюға торлап, содан кейін жалпақ нан кесіндісіне салады. Содан кейін қызанақпен, пиязбен, айранмен немесе тахини соусымен тұндырып, әдетте көше тағамы қызметін атқарады. Шаварма сондай-ақ жеке қалауларына байланысты ірімшік, картоп езбесі, басқа да соустар мен соустар сияқты басқа да ингредиенттерге толы болуы мүмкін. Ол Катар мен Таяу Шығыстың басқа да көптеген елдерінде танымал әрі ыңғайлы тағам болып табылады.

Қоян.

Қоян - Катар мен басқа араб елдерінде өте танымал қой етінен, жасымықтан және дәмдеуіштерден дайындалған дәстүрлі араб сорпасы. Ол әдетте негізгі курс немесе үлкенірек тамаққа сүйемелдеу ретінде қызмет ететін қарапайым және бүтін тағам. Сорпаны әдетте қой етімен, жасымықпен, пиязбен, қызанақпен, дәмдеуіштермен және шабылған кориандрмен дайындайды. Оны картоп немесе макарон сияқты басқа ингредиенттермен де байытуға болады. Қоян - катар мен басқа араб елдерінде жиі-жиі қарттар мен ауырған адамдар жейтін өте нәрлі және оңай ас қорытылатын тағам. Сондай-ақ рамазан айының ораза айлығында да жиі жейді.

Лукаймат.

Лукаймат (сондай-ақ Лугаймат немесе Әл-Лукаймат деп жазылған) — Катар мен Парсы шығанағының басқа мемлекеттерінен шыққан дәстүрлі араб тәттісі. Ол ұннан, сары майдан, балдан және кардамон, күлше сияқты дәмдеуіштерден дайындалған ұсақ қамыр шарларының бір түрі. Содан кейін шарларды алтын қоңыр және кризге дейін таза майға қуырады. Лукаймат әдетте десерт немесе шай немесе кофе қосылған жылан ретінде қызмет етеді және әсіресе Ораза айт және Құрбан айт сияқты мерекелік іс-шаралар кезінде танымал. Оның тәтті және сәл карамельденген дәмі және жұмсақ әрі жабысқақ текстурасы бар.

Тұндырылған көкөніс.

«Нәрлі көкөністер» - көкөністерді қуыстап, содан кейін пісірілгенге дейін ет, астық, ірімшік немесе басқа да ингредиенттер қоспасымен толтырылған тағам. Бұл тағамды әлемнің көптеген түрлі асханаларында кездестіруге болады және оны бұрыш, қызанақ, баклажан, цукчини және қырыққабат жапырағы сияқты түрлі көкөністермен жасауға болады. Толтырғыш қоспа рецептурасына байланысты әр түрлі болуы мүмкін, бірақ көбінесе фарш, күріш, кептірілген нан, шөп және дәмдеуіштер сияқты ингредиенттер болады. Тұндырылған көкөністерді пісіруге, буландыруға немесе қуыруға болады және көбінесе негізгі курс немесе бүйірлік тағам ретінде беріледі.

Десерт.

Катар сондай-ақ мынадай дәстүрлі десерттерге қызмет етеді:

Лукаймат: ұннан, сары майдан, балдан және кардамон, күлше сияқты дәмдеуіштерден жасалған тәтті тұшпара.

Балалет: сүттен, қанттан, сафроннан және кардамомнан жасалған тәтті вермичелли пудингі.

Қоян: жармадан, сүттен, қанттан және жаңғақтан дайындалған тәтті ботқа.

Катайеф: Рамазан айында дәстүрлі түрде ірімшікке немесе жаңғаққа толы терең қуырылған немесе пісірілген тәтті тұшпара.

Толтырылған күндер: Жаңғақпен немесе кілегеймен толтырылған және көбінесе балмен қапталған күндер.

Умм Әли: Мамық кондитерлік өнімдерінен, сүттен, сығылған кілегей мен жаңғақтан дайындалған тәтті нан пудингі.

Камар Әл-Дин: Кептірілген өріктен, қанттан және сүттен жасалған тәтті өрік пудингі.

Бұл бірнеше мысал ғана және Катарда пайдаланатын басқа да көптеген дәстүрлі десерттер бар. Олар әдетте сүт, бал, жаңғақ және кептірілген жеміс сияқты ингредиенттерден дайындалады және сафрон, кардамом және басқа да хош иісті дәмдеуіштермен пісіріледі.

Катарда бірқатар дәстүрлі сусындар бар, оның ішінде:

Кахва: Күшті, араб кофесі көбінесе кардамоммен және басқа да дәмдеуіштермен дәмделеді.

Лабан: айраннан немесе қаймақтан дайындалған тәтті, қышқыл сүтті сусын.

Жаллаб: даталардан дайындалған тәтті, сироп тәрізді сусын, мейіз, жаңғақтар мен дәмдеуіштер, мысалы, күлше, раушан суы.

Қарақ: Күшті шай көбінесе сүтпен және кардамон, күлше сияқты дәмдеуіштермен қызмет етеді.

Арьян: қышқыл сүттен дайындалған және көбінесе кардамон, күлше сияқты сумен және дәмдеуіштермен араластырылған айран сусынының дәстүрлі түрі.

Түйе сүті: Түйе сүті Катардағы танымал таңдау болып табылады және оны көбінесе сау сусын деп атайды.

Кокос суы: Кокос суы танымал алкогольсіз сусын болып табылады және көбінесе табиғи түрде немесе сода ретінде сатылады.

Бұл бірнеше мысал ғана және Катарда пайдаланатын басқа да көптеген дәстүрлі сусындар бар. Бұл сусындардың көбі көбінесе дата, жаңғақ, сүт және бал сияқты дәмдеуіштермен және табиғи ингредиенттермен дайындалып, ерекше күшті және бірегей дәмі бар.