Ирландиядағы аспаздық асхана.

Ирланд асханасы соңғы жылдары ренессансты бастан кешірді. Ирланд стюардтары (қой еті, картоп және пияздың стюардтары), колканнон (картоп қырыққабат таба) және кода (шұжық пен картоптың стюардтары) сияқты дәстүрлі тағамдар әлі күнге дейін өте танымал. Алайда соңғы жылдары ирландық асхана да жаңғыртылды, дәстүрлі тағамдардың заманауи интерпретациясын ұсынатын көптеген мейрамханалар бар. Теңіз өнімдері де ирландық асхананың маңызды бөлігі болып табылады. Базарлар мен мейрамханаларда муссельдер, ойықтар мен балықтар жиі жаңа беріледі. Сондай-ақ Ирландияда сыра мен виски шығаратын көптеген сыра қайнату зауыттары мен ликер-арақ зауыттары орналасқан, олар көбінесе асханамен біріктіріледі.

Irish Stew.

Ирланд стюардтары — қой етінен, картоптан, пияздан және кейде сәбіз, балдыркөк сияқты басқа да көкөністерден дайындалған дәстүрлі ирландық тағам. Әдетте хош иістендіргіштерді дамытып, қой етіне тендер өткізу үшін баяу дайындалады. Бұл қыстың суық кештерінде жиі берілетін жүректі әрі жайлы тағам. Тағам Ирландияның ұлттық тағамы болып саналады және публикалар мен мейрамханаларда өте танымал. Рецепт өңірі мен отбасылық дәстүрі бойынша өзгеріп отырады, бірақ жалпы көптеген ингредиенттерді қажет етпейтін қарапайым тағам болып табылады.

Бұл туралы Колканнон.

Колканнон — картоп езбесінен және қырыққабаттан немесе қалемшеден дайындалатын дәстүрлі ирландық тағам. Ол әдетте бүйірлік тағам болып табылады, бірақ негізгі курс ретінде де берілуі мүмкін. Ингредиенттерді қайнатып, содан кейін сары маймен, сүтпен және кейде жаздық пиязбен немесе сүлікпен жерге жабады. Кейбір вариацияларға бекон немесе хам да жатады. Ол күзгі және қысқы айлар бойы жиі берілетін қарапайым, жайлы әрі савойялық тағам. Колканнон көбінесе ирландық бекон немесе шұжық қосылған бүйірлік тағам ретінде қызмет етеді, бірақ үстіне қуырылған жұмыртқасы бар негізгі курс қызметін де бере алады. Тағам солжақ көкөністерді қолданып, ирландық асхананың стапелі болып табылады. Ол дәстүрлі ирландиялық тағам болып саналады және әлі күнге дейін көптеген ирландиялық отбасылардың көңілінде.

Кодль.

Кодль - әдетте пияз бен кейде беконмен қабатталған шұжық пен картоптан тұратын, содан кейін кастрюльде баяу пісірілген дәстүрлі ирланд тағамы. Ол көбінесе негізгі курс қызметін атқаратын жүректі және жайлы тағам. Тағам Дублинде ойлап табылған және қаланың жұмысшы халқына ерекше танымал болған деп есептеледі. Әдетте картоп, пияз, шұжық сияқты оңай қол жетімді және арзан болған қарапайым ингредиенттермен жасалады. Тағам, әдетте, аз қыздырылған күйінде ұзақ уақыт дайындалады, бұл хош иістендіргіштер туғызып, шұжық өнімдерін тендерге шығарады. Кодлға нанмен немесе жалғыз өзі берілуі мүмкін, ол дәстүрлі ирландиялық тағам болып саналады және әлі күнге дейін көптеген ирландиялық отбасылармен тамашаланады.

Боксти.

Боксты — кептірілген, шикі және таза картоптан дайындалған дәстүрлі ирландық картоп құймақ. Ингредиенттерді ұнмен, ас содасымен және көбінесе сары маймен немесе сүтпен араластырады, содан кейін кастрюльге қуырып салады. Бокс негізгі курсқа ілесіп жүру немесе сары май және/немесе дәстүрлі ирланд беконы немесе шұжық қосылған жеке тұрған тағам ретінде берілуі мүмкін. Сондай-ақ, ол Ирландияда танымал көше тағамы болып табылады. Боксшы — ғасырлар бойы пайдаланған дәстүрлі ирландық тағам. Ол Ирландияның солтүстігінде пайда болып, ирландық асхананың стапелі болып саналады. Рецепт өңірі мен отбасылық дәстүрі бойынша өзгеріп отырады, бірақ жалпы көптеген ингредиенттерді қажет етпейтін қарапайым тағам болып табылады.

Ирландиялық Сода нан.

Ирландиялық Сода нан - ұйытқысыз дайындалған дәстүрлі ирландық нан. Ол бидай ұнынан, ас содасы, сүт және сары майдан тұрады. Оны тез бірге араластырып, пешке пісірер алдында қорапты ыдысқа салады. Пісірілген сода сүтпен әрекет етіп, нанның көтерілуін қамтамасыз етеді. Оның дөңгелек, жалпақ пішінді және көбінесе бөлінуін жеңілдету үшін ортасында ойығы болады. Оны көбінесе ирландық стюард немесе кодель сияқты дәстүрлі ирландық тамақтармен жейді. Ол көптеген ирландық үй шаруашылықтарында дайындалған қарапайым әрі жылдам нан. Сондай-ақ ұйытқымен дайындалмағандықтан өзіне тән дәмі мен текстурасы бар және ирландық асхананың маңызды бөлігі болып табылады.

Гиннесс.

Гиннес — бүкіл әлемге таралатын танымал ирландық құрғақ сыра. Ол судан, арпадан, құлмақтан және ашытқыдан дайындалып, күңгірт түсімен, кремді көбігімен және қайталанбас, аздап ащы дәмімен танымал. Ол сыра алдымен қайнатылып, содан кейін бірнеше апта бойы цистерналарда сақталатын екі сатылы процесте шығарылады. Бұл сыраға өзіне тән бай дәм мен крем консистенциясын береді.

Гиннес Ирландиядағы ең танымал сыралардың бірі және Ирландия мәдениетінің символы болып саналады. Ол басқа елдерде, әсіресе Ұлыбританияда, АҚШ-та және Нигерияда да өте танымал. Ол дәстүрлі түрде түрмеде қызмет етеді және көбінесе Әулие Патрик күнімен, Ирландияның ұлттық мерекесімен байланысты. Алайда ол жыл бойы да танымал және көптеген публицистер мен барлар оны түртуде ұсынады. Кейбір адамдар Гиннестің үйлесімін және ирландық стюард сияқты дәстүрлі ирланд тағамын жоғары бағалайды.

Ирланд вискиі.

Ирланд вискиі — Ирландияның әр түрлі аймақтарында шығарылатын атақты ирландық рухтардың бірі. Әдетте уытты арпадан дайындалады, ол уытты, ашытылған және дистилляцияланады. Содан кейін виски өзіне тән дәмі мен түсін беру үшін емен бөшкелерінде жасы ұлғайған.

Ирланд виски өнеркәсібі бұрыннан дәстүрге ие болып, соңғы жылдары ренессансты бастан кешірді. Бүгінде ирландық вискидің әр түрін шығаратын бірнеше ирландиялық виски ликер-арақ зауыттары бар, мысалы, бір мия, бір кастрюль әлі күнге дейін және араластырылған виски. Ирландық вискидің басқа вискилермен салыстырғанда дөңгелек және салқын дәмі бар, бұл оны көптеген адамдар арасында өте танымал етеді.

Ирланд вискиі Ирландия мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және көбінесе Әулие Патрик күнімен және басқа да ирландық мерекелермен бірге мас болады. Сондай-ақ коктейльдерге арналған база ретінде жиі қолданылады және ирландық кофенің танымал ингредиенттері болып табылады.

Irish Cream Liqueur.

Irish Cream Liqueur — ирландық вискиден, кілегейден, шоколадтан және басқа да ингредиенттерден дайындалған крем ликері. Оның шоколад сүтін еске түсіретін тәтті және кремді дәмі бар. Ол көбінесе ас қорыту ретінде немесе коктейльдерде ингредиент ретінде қолданылады және әсіресе қыс мезгілінде танымал.

Irish Cream Liqueur 1970 жылдары пайда болып, тез арада Ирландияда және бүкіл әлемде танымал әрі танымал ликер-арақшылардың біріне айналды. Оны көптеген түрлі өндірушілер шығарады және таңдауға болатын көптеген түрлі брендтер мен хош иістендіргіштер бар. Сондай-ақ, бұл танымал сыйлық және кез келген жолақта міндетті түрде болуы тиіс.

Irish Cream Liqueur Ирландия мәдениетінің маңызды бөлігі болып табылады және көбінесе Әулие Патрик күнімен және басқа да ирландиялық мерекелермен бірге мас болады. Оның тәтті және кремді дәмі бар, ол кофемен, шаймен немесе жай тазамен жақсы жүреді.