Австралиядағы аспаздық тағам.

Аустралия асханасы британдық, байырғы, азиялық және жерорта теңізін қоса алғанда, сан алуан әсерлерімен танымал. Австралияның кейбір танымал тағамдарына ет бәліштері, балық және жоңқа, торланған ет (Барбидегі «крем» сияқты) және тосаптағы вегемит жатады. Еліміз теңіз өнімдерімен, әсіресе ойықтармен және албырт балықтармен де танымал. Бұдан басқа, әр түрлі аспаздық дәстүр элементтерін біріктіретін синтездік асхананың өсу үрдісі байқалады.

Дәстүрлі тағам.

Дәстүрлі аустралиялық асханаға елдің байырғы, британдық және жерорта теңізі мұралары әсер етті. Кейбір дәстүрлі тағамдар:

Қуырылған қой еті: классикалық тағам көбінесе жексенбілік отбасылық кешкі аста және ерекше жағдайларда беріледі.

Демпер: дәстүрлі түрде австралиялық Бушмен ұннан, судан және кейде сүттен дайындалған нан түрі.

Ет қамыры: қамыр қыртысына оралған фарш, көкөніс және соустың танымал дәстүрлі тағамы.

Вегемит: әдетте тосапқа немесе сандуғашқа жейтін ашытқы сығындысынан дайындалған таралу.

Павлова: әдетте кивиспен, құлпынаймен немесе пассионарлық жеміспен гарнирленген меринаның, кілегей мен жемістің дәстүрлі десерті.

Анзак печеньесі: сұлы, ұн, қант, сары май, алтын шәрбат, ас ұнтағы мен ас содасынан дайындалған дәстүрлі тәтті печенье.

Билли шайы: Билли кастрюлінде су қайнатып, оған шай жапырағын жібіту арқылы дайындалған дәстүрлі шай.

Қуырылған қой еті.

Қуырылған қой еті — дәстүрлі австралиялық тағам, көбінесе жексенбілік отбасылық кешкі аста және ерекше жағдайларда беріледі. Қой еті әдетте жетілдірілгенге дейін қуырылғанға дейін раушангүл, сарымсақ, тиме сияқты шөптер мен дәмдеуіштерде маринадталады. Қой етіне әдетте жалбыз соусы, соус және қуырылған картоп, көкөніс, соус сияқты дәстүрлі бүйір тағамдары беріледі.

Австралиялық қой еті өзінің бірегей дәмі мен текстурасына байланысты әлемдегі ең үздіктердің бірі болып саналады. Көптеген аустралиялық шаруалар өз қойларын ашық ауада өсіреді, бұл оларға туған шөптер мен шөптерге жайылып, етке бірегей дәм беріп отыруға мүмкіндік береді. Қой еті лебі, тендері, шырындылығымен де танымал, бұл оны қуыруға тамаша таңдау жасайды.

Ет кеудешелер.

Ет уызы — Аустралияда дәстүрлі және танымал тағам. Олар фарш, әдетте сиыр еті немесе қой еті, пияз, сәбіз, асбұршақ сияқты көкөністердің савойялық толтырылуына толы мамық кондитерлік қыртыстардан тұрады. Кәдімгілер әдетте шөптермен және дәмдеуіштермен дәмделеді және көбінесе соуспен беріледі.

Ет бәліштері австралиялық асхананың стапелі болып табылады және наубайханалардың, супермаркеттер мен ыңғайлы дүкендердің көпшілігінде бар. Сондай-ақ, олар спорттық іс-шараларда және тез тамақтану ретінде сатылады. Ет бәліштерін ыстық немесе суық жеуге болады және көптеген австралиялықтар үйде пісіру болып саналады.

Австралиядағы ет бәлішінің шығу тегін британдық отарлаудың алғашқы күндерінен байқауға болады, ол кезде бәліш ерте қоныстанушылар мен алтын қазғыштарға ыңғайлы әрі портативті тамақ болған. Ет бәліш австралияда культтік тағамға айналып, тіпті ұлттық бірегейліктің бір бөлігі болып саналады.

Vegemit.

Вегемит — сыра қайнатудың қосалқы өнімі болып табылатын ашытқы сығындысынан дайындалған қалың, қара қоңыр таралу. Ол тосапқа немесе сандуғашқа жиі жейді және өзінің мықты, савроматтық хош иісімен танымал. Ол Австралияда танымал тағам болып табылады және көптеген үй шаруашылықтарында стапельді тағам болып саналады.

Вегемитті алғаш рет 1922 жылы азық-түлік технологы Кирилл Перси Каллистер жасап шығарды, ол сол жақтағы сыра қайнатушының ашытқы сығындысынан таралу үшін пайдалануға берілді. Таралуы тез арада Австралия мен Жаңа Зеландияда танымал болды.

Вегемит В витаминдеріне, оның ішінде В1, В2, В3 және фолий қышқылына бай, сондай-ақ ақуыздың жақсы көзі болып табылады.

Вегемит көбінесе сары майлы тосапқа немесе нанға жұқа таралады, оны сандуғаш жасауға, ірімшік қосуға немесе тіпті савойя кондитерлік өнімдер жасауға да пайдалануға болады. Кейбір австралиялықтар тіпті вегемитті авокадомен немесе ірімшікпен араластыруды ұнататын. Вегемиттің күшті де бірегей дәмі бар, ол кейбір адамдар үшін алынған дәм болуы мүмкін. Көптеген адамдар оны Ұлыбританиядан келген ұқсас өнім Мармитпен салыстырады.

М. Павлова.

Павлова - орыс балеринасы Анна Павлова атындағы дәстүрлі аустралиялық және жаңа зеландиялық десерт. Бұл кризистік қыртысы мен жұмсақ, батпақ тәрізді интерьері бар меринка негізіндегі десерт. Әдетте оны сығылған кілегеймен және кивис, құлпынай немесе пассионарлық жеміс сияқты жаңа піскен жемістермен тоңазытады.

Павлова, бәлкім, 1920-шы немесе 30-шы жылдары жасалған шығар, сол уақытта балерина Анна Павлова Жаңа Зеландия мен Австралияға гастрольдік сапармен барған. Десерт алғаш рет Австралияда немесе Жаңа Зеландияда құрылғаны, бірақ ол екі елде де классикалық десерт болып саналады.

Павлова жұмыртқаның ақуызы мен қантты қатты ұштары түзілгенше ысқылап дайындалады. Содан кейін қоспа сығылған кілегей мен жемісті сіңіру үшін ортасында депрессиясы бар үлкен шеңберге түзіледі. Содан кейін оны төменгі температуралы пеште сыртынан кризге дейін пісіріп, ішкі жағынан жұмсақ етіп пісіреді.

Павлова – жеңіл десерт, жаз бен ерекше жағдайларға өте ыңғайлы. Әдетте тамақтан кейін десерт қызметін атқарады, бірақ тәтті жылан ретінде де тамашалауға болады.

Анзак печеньесі.

Анзак печеньесі — Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде Австралия мен Жаңа Зеландияда пайда болған дәстүрлі тәтті печенье. Оларды жұбайлар мен әйелдер тобы шетелдегі сарбаздарға жіберді, себебі ингредиенттер оңай бүлінбейді және көлік кезінде печенье жақсы сақталған. «Анзак» атауы Аустралия және Жаңа Зеландия армия корпусының аббревиатурасы болып табылады.

Анзак печеньесін сұлы, ұн, қант, сары май, алтын шәрбат, пісіру ұнтағы мен ас содасының комбинациясынан дайындайды. Ингредиенттерді қамырға араластырады, содан кейін шарларға домалатып, пеште пісіргенге дейін жалпақтайды. Алынған печенье сыртқы жағынан кризистік және ішкі жағынан қатал болады.

Анзак печеньесі Австралия мен Жаңа Зеландияда танымал және көбінесе әр түрлі қайырымдылық ұйымдары мен ардагерлер топтарына қаражат жинау үшін жасалады және сатылады. Сондай-ақ олар Анзак күні, Австралия мен Жаңа Зеландиядағы барлық соғыстарда, қақтығыстарда және бітімгершілік операцияларда соғысқан және қаза тапқан Австралия және Жаңа Зеландия армия корпусының (АНЗАК) мүшелерін еске алатын ұлттық еске алу күні жиі тұтынылады.< /p>

Билли шайы.

Билли шайы — Австралияда, әсіресе ауылдық жерлерде пайда болған дәстүрлі шай. Оны Билли Канға су қайнату, тұтқасы бар металл кастрюльдің бір түрін салып, оған шай жапырағын жібіту арқылы жасалады. Шайға әдетте қара және тәтті қант беріледі.

Билли Шайдың шығу тегін австралиялық қоныстанудың алғашқы күндерінен байқауға болады, ол кезде ол ерте қоныстанушыларға, соның ішінде шаруалар мен бушмендерге стапельдік сусын болған. Олар егістіктерде жұмыс істеу кезінде Билли Шай дайындап, суды қыздыру үшін оттың үстіне Билли кастрюлін пайдаланды. Содан кейін олар шайды араластыру үшін Билли қаңылтырын айнала айналдырып, жапырақтарын оның стақандарына құймас бұрын қоныстандырсын.

Билли шайы дәстүрлі сусын ретінде, әсіресе ауылдық жерлерде әлі күнге дейін бар. Ол көбінесе кемпинг, бұталы серуендер және жәрмеңкелер сияқты ашық аспан астындағы іс-шаралар кезінде тұтынылады. Сондай-ақ бұл австралиялық Стокман лагерьлерінде және сырттағы ірі қара мал ранчостарында қызмет көрсетілетін кең тараған сусын.

Билли шайы жапырағымен дайындалғандай бірегей дәмге ие, бұл оны тұрақты шайға қарағанда күштірек әрі сенімді етеді. Кейбіреулер оған жаңа хош иіс беру үшін оны лимон кесіндісімен немесе жалбыздың бір бөлігімен тамашалағанды жөн көреді.

Австралиядағы теңіз өнімдері.

Аустралия өзінің сан алуан және сапалы теңіз өнімдерімен танымал. Елде ұзын жағалау сызығы және ауланып, егіншілікпен айналысатын теңіз өнімдерінің алуан түрлілігі бар. Австралияда теңіз өнімдерінің кейбір танымал тағамдарына мыналар жатады:

Баррамунди: Аустралияда туған, тұщы да, тұзды суда да кездесетін балық түрі. Ол өзінің қақырық ақ флешмобымен және салқын дәмімен танымал.

Асшаяндар: Сондай-ақ «шөмекейлер» деген атпен белгілі — Австралияда танымал теңіз өнімдері. Олар әдетте жабайы табиғатта ауланады және жыл бойы қол жетімді болады. Оларды торлауға, торлауға немесе макарон тағамдары мен салаттарға қосуға болады.

Ойықтар: Австралияда деликатес болып саналады және елдің көптеген аудандарында, атап айтқанда Виктория, Оңтүстік Австралия және Тасманияның оңтүстік штаттарында егіншілікпен айналысады. Оларға әдетте лимонның шашырауы немесе винегрет таңумен шикі күйінде беріледі.

Албырт балықтар: Австралияда танымал балық болып табылады және Виктория мен Тасманияның оңтүстік штаттарында егіншілікпен айналысады. Балық өзінің рихтастасы, берік текстурасы мен ашық түсімен танымал.

Тунец: — жабайы табиғатта ауланған және әр түрлі тәсілдермен, сушиден стейктерге дейін қызмет көрсететін жан-жақты балық. Ол Австралияда өте танымал балық, ақуыздар мен омега-3 май қышқылдарына бай.

Лобстер: Ол Австралияда танымал теңіз өнімдерінің өнімі, әдетте оңтүстік және шығыс жағалауларда жабайы ауланады, деликатес болып саналады және әдетте бүтін немесе әр түрлі тағамдарда беріледі.

Аустралияның балық өнеркәсібін тұрақты балық аулау практикасын қамтамасыз ету және қоршаған ортаны қорғау мақсатында үкімет реттейді және бақылайды. Еліміз ұлттық және халықаралық нарықтарды сапалы теңіз өнімдерімен қамтамасыз етуге ұмтылады.