ブラジルの料理

ブラジル料理は非常に多様で、先住民、アフリカの奴隷、ヨーロッパからの移民の影響を受けています。 有名なブラジル料理には、フェイジョアーダ (豆と肉のシチュー) やシュラスコ (肉のグリル) などがあります。 パイナップル、パパイヤ、グァバなどの果物もブラジル料理で重要な役割を果たします。 また、都市には多くの国際的なレストランやファストフード チェーンがあります。

フェイジョアーダ。

フェイジョアーダは、豆と牛肉、豚肉、ソーセージなどのさまざまな種類の肉を使った伝統的なブラジル料理です。 通常、ご飯とオレンジのスライスが添えられます。 ブラジルには、フェイジョアーダに独自のバリエーションがある地域もあり、たとえばバイーアでは、フレッシュ フルーツ、ドライ フルーツ、カシュー ナッツが添えられています。 フェイジョアーダは、特に週末に非常に人気があり、家族や友人とよく分け合う伝統的な料理です。

シュラスコ

シュラスコは、ブラジルの多くの地域で非常に人気のある肉のグリルです。 直火または串焼きで調理された牛肉、豚肉、鶏肉のさまざまなカットで構成されています。 焼きます。 ご飯、豆、マッシュポテト、サラダなど、さまざまなおかずと一緒に出されることがよくあります。 ステーキハウス、露店、さらには家庭で調理されるシュラスコは、ブラジルの文化や社会生活に欠かせないものです。 「シュラスコ」という名前はもともとスペイン語に由来し、「肉の串焼き」を意味し、この言葉は南米の多くの国で一般的です.

モケカ。

モケチャは、主にバイーア地方とブラジル北東部の一部で提供される伝統的なブラジル料理です。 これは、テラコッタまたは土鍋で調理された魚またはシーフードのシチューです (「パネラ デ バロ」としても知られています)。 Moqueca は通常、トマト、タマネギ、コリアンダー、典型的なデンデで作られます。 ヤシの実から得られ、特別な味を与えるオイルが用意されています。 ご飯と一緒に出されることが多く、キャッサバ粉やパイナップルやパパイヤなどの新鮮な果物をトッピングすることもできます. Moqueca はブラジルで非常に人気のある料理で、特別な行事や週末によく出されます。

アカラジェ。

Acarajé 焼き豆のボールから作られた伝統的なアフリカ系ブラジル人の特産品です。 黒豆を水に浸し、すりつぶして果肉にし、ボール状に成形したものです。 これらのボールは、カリカリと茶色になるまで油で焼かれます。 その後、エビとタマネギを詰めて、コリアンダーとチリのソースを添えます。 アカラジェ は、ブラジル北東部で人気の屋台の食べ物で、屋台でよく売られています。

マンディカ。

タピオカ、ユッカ、キャッサバとも呼ばれるマンディオカは、ブラジルや南アメリカの他の地域でよく見られる塊茎です。 肉料理や魚料理の付け合わせとしてよく使われ、小麦粉としても加工され、パティオ デ ケージョ、チーズ ボール、その他の焼き菓子が作られます。 また、フライ、マッシュとして使用したり、でんぷんとしてさまざまな料理に加えたりすることもできます。 マンディオカは、ブラジルや南米の他の地域では重要な食料源であり、米やジャガイモの代替品としてよく使用されます. 炭水化物が豊富で、一定量のビタミンとミネラルも含まれています。

ケーキ。

ブラジルには、甘いものからおいしいものまで、さまざまな種類のケーキがあります。 よく知られている甘いケーキには、コンデンス ミルクとチョコレートのボールであるブリガデイロと、ジャムとココナッツを添えたルーラード ケーキであるボロ デ ロロがあります。 卵とバターとシュガーのケーキであるキンディムや、ミルクプリンであるプディム・デ・レイテも人気があります。 ソルティ ケーキは、前菜やおかずとして提供されることが多く、チーズ、ハム、ピーマン、エンドウ豆などのさまざまな材料を詰めることができます。 例として、さまざまな具材が入った餃子の一種であるパステルが挙げられます。

ブリガデイロ。

ブリガデイロは、コンデンス ミルク、バター、ココア パウダーで作るブラジルの人気のケーキです。 それは小さなボールに形成され、ほとんどの場合、チョコレートまたはすりおろしたココナッツで丸められます. 誕生日やその他のお祝いによく出される、とても甘くてねばねばしたデザートです。 ナッツやフルーツを使うなどバリエーションも豊富。 ブリガデイロはカフェやパティスリーでも人気の商品で、ブリガデイロ専門店もあります。

パステル。

パステルはブラジルで人気の団子で、チーズ、ハム、ピーマン、エンドウ豆などのさまざまな具材が入っていることがよくあります。 通常は揚げて、前菜やおかずとして提供できます。 パステルはポルトガル料理にルーツがあり、ブラジルの多くの地域、特にサンパウロやリオデジャネイロなどの大都市圏で非常に人気があります. パステルを販売する屋台の屋台もたくさんあります。 伝統的な詰め物と、日本や中国のパステルなど、国際的な影響に基づいた現代的なバリエーションの両方があります.

ブラジルの飲み物

ブラジルでは、アルコール飲料とノンアルコール飲料の両方で、多種多様な飲み物があります。 最も有名なアルコール飲料の 1 つは、サトウキビ ジュースから作られたリキュールであり、ブラジルの国民的飲み物であるカイピリーニャのベースとなったカシャーサです。 その他の人気のあるアルコール飲料には、ビールやワインがあります。

ノンアルコール飲料の中でも、グァランとは ブラジル原産の植物の実から作られた有名な清涼飲料で、さまざまな種類のレモネードやアイスティーにも使用されています。 マテ茶はブラジル、特に南部で非常に人気があります。

カシャカ。

Cachaça は、新鮮なサトウキビ ジュースから作られたブラジルのリキュールです。 アルコール度数は通常38～48%前後。 Cachaça はブラジル発祥で、ブラジルで非常に人気があります。 これは、ブラジルの国民的飲み物であるカイピリーニャのベースであり、カシャー、ライム、きび砂糖で作られています。 Cachaça は、他の多くのカクテルにも使用できます。 工業的に生産されたカシャーエと職人のカシャーエの両方があり、少量生産され、多くの場合高品質です。 &rsz;&rsz; によると、Cachaça は必須です。 ブラジルの法律によると、少なくとも 1 年間は木製の樽で保管でき、一部の高級ブランドではそれ以上保管することができます。

ワイン。

ワインはブラジルで人気がありますが、他の国に比べるとその伝統は小さくなっています。 ワイン生産地域は主に国の南部、特にリオグランデ ド スル州とサンタ カタリーナ州に位置しています。 ブラジルのワインのほとんどは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シャルドネなどのヨーロッパのブドウ品種から作られています。 タナトやバガなどの在来種のブドウから作られたワインもあります。 品質 ＆ブラジルワインの数は近年増加しており、現在では国際的に認知されているワインもいくつかあります。 また、国内には多くのワイナリーやワイン テイスティングがあり、人気の観光名所となっています。

コーヒー。

コーヒーはブラジルの文化と経済の重要な一部です。 ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、ロブスタ コーヒーとアラビカ コーヒーの両方を生産しています。 ほとんどのコーヒーは輸出されていますが、国内、特に都市部ではコーヒーシーンも成長しています. ブラジルのコーヒーはマイルドでバランスが取れており、ミディアムボディで酸味が少ないと考えられています。

ブラジルのコーヒーは、エスプレッソとして、または砂糖と時にはミルクで作った「カフェジーニョ」 (小さなコーヒー) として提供されることがよくあります。 ミナス ジェライス州の「カフェ コム レイテ」やリオ デ ジャネイロ州の「カリオカ」など、地域によっては独自のコーヒー製造方法もあります。

コーヒー生産に加えて、ブラジルではスペシャルティ コーヒー シーンも成長しており、一部のコーヒー農家や焙煎業者は、高品質で持続可能で倫理的に生産されたコーヒーを専門としています。