Cucina culinaria in Brasile.

La cucina brasiliana è molto varia e influenzata da popolazioni indigene, schiavi africani e immigrati europei. I famosi piatti brasiliani includono la feijoada, uno stufato di fagioli e carne, e il churrasco, carne alla griglia. Anche la frutta gioca un ruolo importante nella cucina brasiliana, in particolare ananas, papaya e guava. Ci sono anche molti ristoranti internazionali e catene di fast food nelle città.

Feijoada.

La feijoada è un piatto tradizionale brasiliano a base di fagioli e vari tipi di carne come manzo, maiale e salsiccia. Di solito viene servito con riso e fette di arancia. Ci sono anche alcune regioni del Brasile che hanno le proprie varianti di feijoada, ad esempio a Bahia, dove il piatto viene servito con frutta fresca e secca e anacardi. La feijoada è molto popolare, soprattutto nei fine settimana, ed è un piatto tradizionale spesso condiviso con la famiglia e gli amici.

Churrasco.

Il churrasco è una carne alla griglia molto popolare in molte regioni del Brasile. Consiste in vari tagli di manzo, maiale e pollame cotti a fuoco vivo o allo spiedo. è alla griglia. Viene spesso servito con una varietà di contorni come riso, fagioli, purè di patate e insalate. Preparato nelle steak house, sulle bancarelle e persino a casa, il churrasco è parte integrante della cultura e della vita sociale brasiliana. Il nome "churrasco" deriva originariamente dallo spagnolo e significa "spiedino di carne", e la parola è comune in molti paesi del Sud America.

Moqueca.

La moqueca è un piatto tradizionale brasiliano servito principalmente nella regione di Bahia e in alcune parti del nord-est del Brasile. Si tratta di uno stufato di pesce o frutti di mare preparato in una pentola di terracotta o di terracotta (nota anche come "panela de barro"). La moqueca viene solitamente preparata con pomodori, cipolle, coriandolo e il tipico dendê Viene preparato l'olio, che si ottiene dal frutto della palma e gli conferisce un gusto speciale. Spesso servito con riso, può anche essere condito con farina di manioca o frutta fresca come ananas e papaya. La moqueca è un piatto molto popolare in Brasile e viene spesso servito in occasioni speciali o nei fine settimana.

Acarajé.

Acarajé è una specialità tradizionale afro-brasiliana a base di polpette di fagioli al forno. È fatto da fagioli neri che vengono messi a bagno in acqua e poi macinati in una polpa, che viene poi formata in palline. Queste palline vengono poi cotte nell'olio fino a renderle croccanti e dorate. Vengono poi spesso farciti con gamberi e cipolle e serviti con una salsa di coriandolo e peperoncino. Acarajé è un popolare cibo da strada nel nord-est del Brasile ed è spesso venduto dai venditori ambulanti.

Mandioca.

La mandioca, nota anche come tapioca, yucca o manioca, è un tubero comune in Brasile e in altre parti del Sud America. Viene spesso servito come accompagnamento a piatti di carne e pesce, e viene anche lavorato come farina per fare pão de queijo, polpette di formaggio e altri prodotti da forno. Può anche essere usato come fritto, schiacciato o aggiunto a vari piatti come amido. La mandioca è un'importante fonte di cibo in Brasile e in altre parti del Sud America ed è spesso usata come alternativa al riso o alle patate. È ricco di carboidrati e contiene anche una certa quantità di vitamine e minerali.

Torta.

In Brasile esistono tanti tipi diversi di torte, sia dolci che salate. Alcuni dolci famosi sono il brigadeiro, una pallina di latte condensato e cioccolato, e il bolo de rolo, un involtino con marmellata e cocco. Molto popolari sono anche il Quindim, una torta di uova, burro e zucchero, e il Pudim de Leite, un budino di latte. Le torte salate sono spesso servite come antipasto o contorno e possono essere farcite con vari ingredienti come formaggio, prosciutto, peperoni o piselli. Un esempio è Pastel, un tipo di gnocco spesso farcito con diversi ripieni.

Brigadino.

Brigadeiro è una torta brasiliana molto popolare fatta con latte condensato, burro e cacao in polvere. Si forma in palline e il più delle volte viene arrotolato nel cioccolato o nel cocco grattugiato. È un dolce molto dolce e appiccicoso che viene spesso servito in occasione di compleanni e altre celebrazioni. Ci sono anche molte varianti come l'utilizzo di noci o frutta. Il Brigadeiro è anche un oggetto popolare in vendita nei caffè e nelle pasticcerie e ci sono persino negozi Brigadeiro specializzati.

Pastello.

Il pastello è un popolare gnocco brasiliano, spesso farcito con diversi ripieni come formaggio, prosciutto, peperoni o piselli. Di solito è fritto e può essere servito come antipasto o contorno. Il pastello ha le sue radici nella cucina portoghese ed è molto popolare in molte regioni del Brasile, specialmente nelle aree metropolitane come San Paolo e Rio de Janeiro. Ci sono anche molti venditori di cibo di strada che vendono pastelli. Ci sono sia riempimenti tradizionali che varianti moderne basate su influenze internazionali, come il pastello giapponese o cinese.

Bevande in Brasile.

In Brasile esiste un'ampia varietà di bevande, sia alcoliche che analcoliche. Una delle bevande alcoliche più famose è la Cachaça, un liquore a base di succo di canna da zucchero e base della Caipirinha, la bevanda nazionale brasiliana. Altre bevande alcoliche popolari includono birra e vino.

Tra le bevande analcoliche, guaraná una nota bevanda analcolica ricavata dal frutto di una pianta originaria del Brasile, utilizzata anche in vari tipi di limonata e tè freddo. Il tè Mate è anche molto popolare in Brasile, soprattutto nel sud del paese.

Cachaça.

Cachaça è un liquore brasiliano a base di succo di canna da zucchero fresco. La gradazione alcolica è solitamente intorno al 38-48%. La cachaça è originaria del Brasile ed è molto popolare lì. È la base della caipirinha, bevanda nazionale brasiliana, a base di cachaça, lime e zucchero di canna. La Cachaça può essere utilizzata anche in molti altri cocktail. Esistono sia Cachaça di produzione industriale che Cachaça artigianali, prodotte in piccole quantità e spesso di qualità superiore. Cachaça must secondo&rsz;&rsz; Secondo la legge brasiliana, può essere conservato in botti di legno per almeno un anno e alcuni marchi premium lo conservano anche più a lungo.

Vino.

Il vino è popolare in Brasile, anche se ha una tradizione minore rispetto ad altri paesi. Le regioni vinicole si trovano principalmente nel sud del paese, in particolare negli stati di Rio Grande do Sul e Santa Catarina. La maggior parte dei vini brasiliani sono prodotti da vitigni europei come Cabernet Sauvignon, Merlot e Chardonnay. Ci sono anche alcuni vini prodotti da vitigni autoctoni come Tannat e Baga. La qualità ät di vini brasiliani è aumentato negli ultimi anni e ora ci sono alcuni vini che hanno ottenuto riconoscimenti internazionali. Ci sono anche molte cantine e degustazioni di vini nel paese che sono una popolare attrazione turistica.

Caffè.

Il caffè è una parte importante della cultura e dell'economia brasiliana. Il Brasile è il più grande produttore di caffè al mondo, producendo sia caffè Robusta che Arabica. La maggior parte del caffè viene esportato, ma c'è anche una crescente scena del caffè nel paese, in particolare nelle città. Il caffè brasiliano è considerato delicato ed equilibrato, con un corpo medio e una bassa acidità.

Il caffè in Brasile è spesso servito come espresso o come "cafezinho" (piccolo caffè) fatto con zucchero e talvolta latte. Alcune regioni hanno anche i propri metodi di preparazione del caffè, come "Café com Leite" nello stato di Minas Gerais e "Carioca" nello stato di Rio de Janeiro.

Oltre alla produzione di caffè, il Brasile ha anche una scena in crescita di caffè speciali, con alcuni coltivatori di caffè e torrefattori specializzati in caffè di alta qualità, sostenibile ed eticamente prodotto.