Cibo culinario in Afghanistan.

La cucina afgana è nota per i suoi piatti sostanziosi e gustosi, che spesso includono una combinazione di carni saporite, spezie profumate ed erbe fresche. Alcuni piatti afgani popolari includono:

Kofta: polpette a base di manzo o agnello, spesso servite con salsa di pomodoro e riso.
Qabili Pilau: Un piatto di riso a base di agnello, carote, uvetta e spezie.
Sganciare: gnocchi sottili ripieni di porri e serviti in salsa a base di yogurt.
Bolani: Un tipo di focaccia ripiena di patate o altre verdure, spesso servita con yogurt o chutney.
Kabuli Pulao: Un piatto di riso con agnello o pollo, uvetta, carote e ceci.
La cucina afgana offre anche una varietà di pane come il naan e un'ampia varietà di frutta e verdura fresca come melanzane, pomodori e cetrioli. Inoltre, yogurt e altri prodotti lattiero-caseari come yogurt e burro chiarificato sono ampiamente utilizzati nella cucina afgana.

Kofta.

Il kofta è un piatto tradizionale dell'Afghanistan, è preparato con carne macinata, tipicamente manzo o agnello, mescolata con spezie ed erbe e modellata in polpette. Queste polpette vengono poi cotte friggendo, grigliando o cuocendo al forno. Il Kofta è spesso servito come piatto principale con riso o pane e può anche essere servito in una salsa a base di pomodoro o yogurt. Le spezie utilizzate nella preparazione del kofta possono variare a seconda della ricetta, ma gli ingredienti comuni includono cumino, coriandolo, curcuma e aglio. Alcune ricette richiedono anche l'aggiunta di cipolle, prezzemolo o menta alla miscela di carne. Il Kofta può anche essere servito in vari modi, come lo spiedino, la zuppa di polpette o il curry di polpette.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau è un piatto tradizionale di riso afgano che è considerato il piatto nazionale dell'Afghanistan. Il piatto è preparato cucinando riso basmati con agnello, carote, uvetta e una miscela di spezie. Le spezie utilizzate in Qabili Pilau possono variare a seconda della ricetta, ma le spezie comunemente usate sono cumino, curcuma, cannella e cardamomo.

Il piatto viene solitamente servito come piatto principale ed è spesso accompagnato da una salsa a base di yogurt o chutney. Il nome "qabili" si riferisce al modo in cui il riso viene cotto, dove viene stratificato con carne e verdure e cotto fino a quando il liquido si assorbe e il riso è tenero. Il piatto è anche guarnito con noci fritte come mandorle, pistacchi e anacardi, oltre a frutta secca come albicocche e mirtilli rossi, conferendogli un sapore dolce e nocciolato. Qabili Pilau è spesso servito in occasioni speciali, celebrazioni e festival.

Sganciare.

Aushak è un piatto tradizionale afgano composto da gnocchi sottili ripieni di porri e serviti in una salsa a base di yogurt. Gli gnocchi, che assomigliano ai ravioli italiani, sono fatti stendendo un impasto di farina, acqua e uova e poi riempiendoli con un misto di porri saltati, cipolle e talvolta carne macinata.

Gli gnocchi vengono poi cotti e serviti in una salsa a base di yogurt fatta mescolando yogurt, aglio e menta. Alcune varianti includono anche una salsa a base di pomodoro. L'Aushak è spesso guarnito con un pizzico di menta secca, paprika o pepe di cayenna e una spruzzata di yogurt o salsa a base di yogurt.

L'Aushak è un piatto popolare in Afghanistan ed è spesso servito come piatto principale. È un piatto abbondante e rilassante che può essere gustato con un contorno di riso o pane. È anche un piatto tradizionale spesso servito in occasioni speciali e celebrazioni.

Bolani.

Bolani è un piatto tradizionale afgano che consiste in un tipo di focaccia riempita con vari ripieni salati come patate, porri, zucca o carne macinata. L'impasto si ottiene mescolando farina, acqua e sale e poi stendendolo in sottili cerchi. Il ripieno viene quindi posizionato su una metà del cerchio di pasta e l'altra metà viene piegata verso il basso per racchiudere il ripieno. Quindi i bordi sono sigillati e i bolani cotti al forno, friggendo o grigliando.

Bolani è spesso servito come piatto principale o come spuntino e può essere gustato con yogurt o chutney. Bolani può variare nel gusto a seconda del ripieno utilizzato, un ripieno di patate è più delicato nel gusto, mentre un ripieno di carne è più gustoso. Bolani è un popolare cibo di strada in Afghanistan e può essere trovato in molti venditori ambulanti e mercati locali. È anche un piatto popolare servito in occasioni speciali e celebrazioni.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao è un piatto di riso tradizionale afgano che è considerato una prelibatezza nel paese. Il piatto si prepara cucinando riso basmati con agnello o pollo, uvetta, carote e ceci. Il piatto viene solitamente preparato con un cosciotto di agnello o uno stinco, ma si può usare anche il pollo. La carne viene prima rosolata e poi cotta con cipolle, aglio e una miscela di spezie come cumino, curcuma e cannella in una casseruola con acqua. Quindi vengono aggiunti riso, uvetta, carote e ceci e cotti fino a quando il riso è morbido e la carne è cotta.

Kabuli Pulao è guarnito con noci fritte come mandorle, pistacchi e anacardi, così come frutta secca come albicocche e mirtilli rossi, dandogli un sapore dolce e nocciolato. È un piatto sostanzioso, gustoso e abbondante che può essere gustato con un contorno di yogurt o chutney. Kabuli Pulao è spesso servito come piatto principale ed è un piatto popolare in Afghanistan, è anche considerato una prelibatezza e viene spesso servito in occasioni speciali, celebrazioni e festival.

Dolci in Afghanistan.

L'Afghanistan ha una ricca tradizione culinaria che include una varietà di dolci. Alcuni dolci afgani popolari includono:

Vernice: un budino dolce e cremoso a base di latte, zucchero e amido di mais, spesso aromatizzato con cardamomo, acqua di rose o zafferano.
Sheer Yakh: un gelato tradizionale a base di latte, zucchero e vari gusti come pistacchi, acqua di rose o zafferano.
Baklava: Una pasta dolce fatta da strati di pasta fillo, ripiena di noci tritate e addolcita con miele o sciroppo.
Jelabi: una pasta dolce fritta simile a una ciambella imbevuta di uno sciroppo dolce.
Kulfi: Un gelato tradizionale indiano a base di latte condensato, panna e vari gusti come pistacchi, zafferano o acqua di rose.
L'Afghanistan è anche noto per i suoi deliziosi frutti, che vengono spesso utilizzati per preparare marmellate, cibo in scatola e frutta candita. Anche i dolci a base di noci come pistacchi, mandorle e noci sono molto popolari in Afghanistan. I dolci sono spesso serviti come dessert o come snack dolce e hanno un buon sapore per bambini e adulti.