Kulinarska kuhinja u Brazilu.

Brazilska kuhinja vrlo je raznolika i pod utjecajem autohtonih naroda, afričkih robova i europskih imigranata. Poznata brazilska jela uključuju feijoadu, gulaš od graha i mesa te churrasco, meso na žaru. Voće također igra veliku ulogu u brazilskoj kuhinji, posebno ananasu, papaji i guavi. Gradovi su također dom mnogim međunarodnim restoranima i lancima brze hrane.

Feijoada.

Feijoada je tradicionalno brazilsko jelo od graha i raznih vrsta mesa poput govedine, svinjetine i kobasica. Obično se poslužuje s kriškama riže i naranče. Postoje i neke regije u Brazilu koje imaju svoje varijacije feijoade, npr. u Bahiji, gdje se jelo poslužuje sa svježim i suhim voćem i indijskim oraščićima. Feijoada je posebno popularna vikendom i tradicionalno je jelo koje se često dijeli s obitelji i prijateljima.

U Churrascu.

Churrasco je meso na žaru koje je vrlo popularno u mnogim regijama Brazila. Sastoji se od različitih rezova govedine, svinjetine i peradi na žaru na otvorenoj vatri ili na ražnju. Često se poslužuje uz razne priloge kao što su riža, grah, pire krumpir i salate. Churrasco se priprema u steakhouseima, uličnim štandovima, pa čak i kod kuće i sastavni je dio brazilske kulture i društvenog života. Ime "churrasco" izvorno dolazi od španjolskog i znači "mesni ražnjić", a riječ je uobičajena u mnogim zemljama Južne Amerike.

Moqueca.

Moqueca je tradicionalno brazilsko jelo koje se uglavnom poslužuje u regiji Bahia i dijelovima sjeveroistočnog Brazila. To je gulaš od ribe ili morskih plodova pripremljen u loncu od terakote ili gline (također poznat kao "panela de barro"). Moqueca se obično priprema s rajčicama, lukom, korijanderom i tipičnim dendê uljem, koje se dobiva iz palminog voća i daje poseban okus. Često se poslužuje s rižom, a može se ukrasiti i brašnom od manioke ili svježim voćem poput ananasa i papaje. Moqueca je vrlo popularno jelo u Brazilu i često se poslužuje u posebnim prilikama ili vikendima.

Acarajé.

Acarajé je tradicionalni afričko-brazilski specijalitet koji se sastoji od pečenih kuglica graha. Izrađuje se od crnog graha, koji se natapa u vodi, a zatim prerađuje u kašu, koja se zatim oblikuje u kuglice. Te se kuglice zatim peku u ulju dok ne postanu hrskave i smeđe. Zatim se često pune kozicama i lukom i poslužuju s umakom od korijandera i čilija. Acarajé je popularna ulična hrana u sjeveroistočnom Brazilu i često je prodaju ulični prodavači.

Mandioca.

Mandioca, poznata i kao tapioka, juka ili manioka, korijenski je gomolj koji se nalazi u Brazilu i drugim dijelovima Južne Amerike. Često se poslužuje kao pratnja mesnim i ribljim jelima, a prerađuje se i kao brašno za izradu pão de queijo, kuglica od sira i drugih pekarskih proizvoda. Također se može dodati kao fritula, kao kaša ili kao škrob raznim jelima. Mandioca je važan izvor hrane u Brazilu i drugim dijelovima Južne Amerike i često se koristi kao alternativa riži ili krumpiru. Bogata je ugljikohidratima, a sadrži i određenu količinu vitamina i minerala.

Kolač.

U Brazilu postoji mnogo različitih vrsta kolača, slatkih i slanih. Neki poznati slatki kolači su brigadeiro, kugla kondenziranog mlijeka i čokolade, te bolo de rolo, rulet s džemom i kokosom. Quindim, kolač od jaja, maslaca i šećera, i pudim de leite, puding od mlijeka, također su vrlo popularni. Slani kolači često se poslužuju kao predjelo ili prilog i mogu se napuniti raznim sastojcima poput sira, šunke, paprike ili graška. Primjer je pastel, vrsta džepa tijesta koja se često puni različitim nadjevima.

Brigadeiro.

Brigadeiro je vrlo popularna brazilska torta od kondenziranog mlijeka, maslaca i kakaa u prahu. Formira se u male kuglice i obično se uvalja u čokoladu ili isušeni kokos. To je vrlo slatka i ljepljiva slastica koja se često poslužuje na rođendane i druge proslave. Postoje i mnoge varijante kao što su upotreba orašastih plodova ili voća. Brigadeiro je također popularan prodajni predmet u kafićima i slastičarnicama, a tu su i specijalizirane trgovine Brigadeiro.

Pastelnim.

Pastel je popularna brazilska vrećica za tijesto koja se često puni raznim nadjevima poput sira, šunke, paprike ili graška. Obično se prži i može se poslužiti kao predjelo ili prilog. Pastel vuče korijene iz portugalske kuhinje i vrlo je popularan u mnogim regijama Brazila, posebno u metropolama kao što su Sao Paulo i Rio de Janeiro. Tu su i mnogi prodavači ulične hrane koji prodaju pastel. Postoje i tradicionalni ispuni i moderne varijante temeljene na međunarodnim utjecajima, kao što su japanski ili kineski pastel.

Piće u Brazilu.

U Brazilu postoji širok izbor pića, alkoholnih i bezalkoholnih. Jedno od najpoznatijih alkoholnih pića je cachaça, liker od soka od šećerne trske i osnova za caipirinha, brazilsko nacionalno piće. Ostala popularna alkoholna pića uključuju pivo i vino.

Među bezalkoholnim pićima, guaraná je poznato bezalkoholno piće od plodova biljke porijeklom iz Brazila, a koristi se iu raznim sortama limunade i ledenog čaja. Mate čaj je također vrlo popularan u Brazilu, osobito na jugu zemlje.

U Cachaci.

Cachaça je brazilski liker od svježeg soka od šećerne trske. Sadržaj alkohola je obično 38-48%. Cachaça potječe iz Brazila i tamo je vrlo popularna. To je osnova za caipirinha, brazilsko nacionalno piće, koje se proizvodi od cachaçe, limete i šećera od trske. Cachaça se također može koristiti u mnogim drugim koktelima. Postoje i industrijski proizvedena cachaça i zanatska cachaça, koje se proizvode u malim količinama i često su kvalitetnije. Cachaça mora odležavati u drvenim bačvama najmanje godinu dana prema brazilskom zakonu, a neke premium marke ga pohranjuju još duže.

Vino.

Vino je popularno u Brazilu, iako ima manju tradiciju u usporedbi s drugim zemljama. Vinske regije uglavnom se nalaze na jugu zemlje, osobito u državama Rio Grande do Sul i Santa Catarina. Većina brazilskih vina proizvodi se od europskih sorti grožđa kao što su Cabernet Sauvignon, Merlot i Chardonnay. Tu su i neka vina od autohtonih sorti grožđa kao što su Tannat i Baga. Kvaliteta brazilskih vina povećala se posljednjih godina i sada postoje neka vina koja su stekla međunarodno priznanje. U zemlji postoje i brojne vinarije i degustacije vina koje su popularna turistička atrakcija.

Kava.

Kava je važan dio brazilske kulture i gospodarstva. Brazil je najveći uzgajivač kave na svijetu i proizvodi i Robusta i Arabica kavu. Većina kave se izvozi, ali u zemlji raste i scena kave, posebno u gradovima. Brazilska kava smatra se blagom i uravnoteženom, sa srednjim tijelom i niskom kiselošću.

Kava se u Brazilu često poslužuje kao espresso ili kao "cafezinho" (mala kava), koja se priprema sa šećerom, a ponekad i mlijekom. Neke regije također imaju vlastite metode pripreme kave, kao što su "Café com Leite" u državi Minas Gerais i "Carioca" u državi Rio de Janeiro.

Osim proizvodnje kave, Brazil ima i rastuću specijaliziranu scenu kave, a neki uzgajivači kave i pržionice specijalizirani su za visokokvalitetnu, održivu i etički proizvedenu kavu.