Kulinarska hrana u Afganistanu.

Afganistanska kuhinja poznata je po svojim srdačnim, ukusnim jelima, koja često uključuju kombinaciju slanog mesa, mirisnih začina i svježeg bilja. Neka popularna afganistanska jela uključuju:

Kofta: mesne okruglice od govedine ili janjetine, često poslužene s umakom od rajčice i rižom.
Qabili Pilau: Jelo od riže od janjetine, mrkve, grožđica i začina.
Unhook: Tanke knedle napunjene porilukom i poslužene u umaku na bazi jogurta.
Bolani: Vrsta plosnatog kruha punjenog krumpirom ili drugim povrćem, često poslužena s jogurtom ili chutneyjem.
Kabuli Pulao: Jelo od riže s janjetinom ili piletinom, grožđicama, mrkvom i slanutkom.
Afganistanska kuhinja također nudi razne kruhove poput naana i široku paletu svježeg voća i povrća poput patlidžana, rajčice i krastavaca. Također, jogurt i drugi mliječni proizvodi poput jogurta i ghee-a naširoko se koriste u afganistanskoj kuhinji.

U Kofti.

Kofta je tradicionalno jelo iz Afganistana, priprema se od mljevenog mesa, tipično govedine ili janjetine, pomiješano sa začinima i začinskim biljem i oblikovano u mesne okruglice. Te se mesne okruglice zatim kuhaju prženjem, pečenjem na žaru ili pečenjem. Kofta se često poslužuje kao glavno jelo s rižom ili kruhom, a može se poslužiti i u umaku na bazi rajčice ili jogurta. Začini koji se koriste u izradi kofte mogu varirati ovisno o receptu, ali uobičajeni sastojci uključuju kumin, korijander, kurkumu i češnjak. Neki recepti također zahtijevaju dodavanje luka, peršina ili metvice u mesnu smjesu. Kofta se također može poslužiti na različite načine, kao što su ražnjić, juha od mesnih okruglica ili curry od mesnih okruglica.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau tradicionalno je jelo od afganistanske riže koje se smatra nacionalnim jelom Afganistana. Jelo se priprema kuhanjem basmati riže s janjetinom, mrkvom, grožđicama i mješavinom začina. Začini koji se koriste u Qabili Pilau mogu varirati ovisno o receptu, ali najčešće korišteni začini su kim, kurkuma, cimet i kardamom.

Jelo se obično poslužuje kao glavno jelo i često je popraćeno umakom na bazi jogurta ili chutneyjem. Naziv "qabili" odnosi se na način kuhanja riže, gdje je slojevita mesom i povrćem i kuhana dok se tekućina ne upije i riža ne omekša. Jelo je također ukrašeno prženim orašastim plodovima poput badema, pistacija i indijskih oraščića, kao i suhim voćem poput marelica i brusnica, što mu daje slatki i orašasti okus. Qabili Pilau često se poslužuje u posebnim prigodama, proslavama i festivalima.

Otkačiti.

Aushak je tradicionalno afganistansko jelo koje se sastoji od tankih knedli napunjenih porilukom i posluženih u umaku na bazi jogurta. Knedle, koje podsjećaju na talijanske raviole, izrađuju se tako da razvaljaju tijesto od brašna, vode i jaja, a zatim ih napunite mješavinom pirjanog poriluka, luka i ponekad mljevenog mesa.

Knedle se zatim kuhaju i poslužuju u umaku na bazi jogurta napravljenom miješanjem jogurta, češnjaka i mente. Neke varijacije uključuju i umak na bazi rajčice. Aushak se često ukrašava prstohvatom sušene metvice, paprike ili kajenskog papra i kapljicom jogurta ili umaka na bazi jogurta.

Aushak je popularno jelo u Afganistanu i često se služi kao glavno jelo. To je nadjev i umirujuće jelo u kojem se može uživati uz prilog od riže ili kruha. To je također tradicionalno jelo koje se često poslužuje u posebnim prigodama i proslavama.

Bolani.

Bolani je tradicionalno afganistansko jelo koje se sastoji od vrste kruha ispunjenog raznim slanim nadjevima poput krumpira, poriluka, bundeve ili mljevenog mesa. Tijesto se izrađuje miješanjem brašna, vode i soli, a zatim ga razvaljajte u tanke krugove. Nadjev se zatim stavlja na jednu polovicu kruga tijesta, a druga polovica se presavija kako bi se nadjev zatvorio. Zatim se rubovi zapečate, a bolani kuhaju pečenjem, prženjem ili pečenjem na roštilju.

Bolani se često poslužuje kao glavno jelo ili kao međuobrok i može se uživati s jogurtom ili chutneyjem. Bolani mogu varirati u okusu ovisno o korištenom nadjevu, nadjev od krumpira je blažeg okusa, dok je nadjev od mesa ukusniji. Bolani je popularna ulična hrana u Afganistanu i može se naći na mnogim uličnim prodavačima i lokalnim tržnicama. Također je popularno jelo koje se poslužuje u posebnim prigodama i proslavama.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao tradicionalno je jelo od afganistanske riže koje se u zemlji smatra delikatesom. Jelo se priprema kuhanjem basmati riže s janjetinom ili piletinom, grožđicama, mrkvom i slanutkom. Jelo se obično priprema s janjećom nogom ili zglobom, ali može se koristiti i piletina. Meso se najprije zapeče, a zatim kuha s lukom, češnjakom i mješavinom začina poput kima, kurkume i cimeta u tavi s vodom. Zatim se dodaju riža, grožđice, mrkva i slanutak i kuhaju dok riža ne omekša i meso se ne skuha.

Kabuli Pulao ukrašen je prženim orašastim plodovima poput badema, pistacija i indijskih oraščića, kao i suhim voćem poput marelica i brusnica, dajući mu slatki i orašasti okus. To je srdačno, ukusno i zadovoljeno jelo u kojem se može uživati uz prilog od jogurta ili chutneya. Kabuli Pulao često se poslužuje kao glavno jelo i popularno je jelo u Afganistanu, također se smatra delicijom i često se poslužuje u posebnim prigodama, proslavama i festivalima.

Slatkiši u Afganistanu.

Afganistan ima bogatu kulinarsku tradiciju koja uključuje razne slatke poslastice. Neki popularni afganistanski slatkiši uključuju:

Lak: Slatki, kremasti puding od mlijeka, šećera i kukuruznog škroba, često aromatiziran kardamomom, ružinom vodom ili šafranom.
Čisti Yakh: Tradicionalni sladoled od mlijeka, šećera i raznih okusa kao što su pistacije, ružina voda ili šafran.
Baklava: Slatko tijesto od slojeva tijesta od fila, napunjeno sjeckanim orasima i zaslađeno medom ili sirupom.
Jelabi: Slatko, prženo tijesto nalik krafnama natopljeno slatkim sirupom.
Kulfi: Tradicionalni indijski sladoled od kondenziranog mlijeka, vrhnja i raznih okusa poput pistacija, šafrana ili ružine vode.
Afganistan je također poznat po ukusnim plodovima, koji se često koriste za izradu džemova, konzervirane hrane i kandiranog voća. Slatkiši od orašastih plodova kao što su pistacije, bademi i orasi također su vrlo popularni u Afganistanu. Slatkiši se često poslužuju kao desert ili kao slatki međuobrok i imaju dobar okus i djeci i odraslima.