ब्राजील में पाक व्यंजन।

ब्राज़ीलियाई भोजन बहुत विविध है और स्वदेशी लोगों, अफ्रीकी गुलामों और यूरोपीय आप्रवासियों से प्रभावित है। ब्राजील के जाने-माने व्यंजनों में फीजोआडा, बीन और मीट स्टू और चुरैस्को, ग्रिल्ड मीट शामिल हैं। ब्राजील के व्यंजन, विशेष रूप से अनानस, पपीता और अमरूद में फल भी एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। शहरों में कई अंतरराष्ट्रीय रेस्तरां और फास्ट फूड चेन भी हैं।

फीजोडा।

फीजोआडा एक पारंपरिक ब्राज़ीलियाई व्यंजन है जिसे बींस और विभिन्न प्रकार के मांस जैसे बीफ़, सूअर का मांस और सॉसेज के साथ बनाया जाता है। यह आमतौर पर चावल और संतरे के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। ब्राजील में कुछ क्षेत्र ऐसे भी हैं जहां फिजोडा की अपनी विविधताएं हैं, उदाहरण के लिए बाहिया में, जहां पकवान को ताजे और सूखे मेवे और काजू के साथ परोसा जाता है। Feijoada विशेष रूप से सप्ताहांत पर बहुत लोकप्रिय है, और एक पारंपरिक व्यंजन है जिसे अक्सर परिवार और दोस्तों के साथ साझा किया जाता है।

चुर्रासको।

चूर्रासको एक ग्रिल्ड मीट है जो ब्राजील के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। इसमें खुली आग पर या कटार पर पकाए गए बीफ, पोर्क और पोल्ट्री के विभिन्न कट होते हैं। ग्रील्ड है। यह अक्सर चावल, बीन्स, मसले हुए आलू और सलाद जैसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ परोसा जाता है। स्टीक घरों में, सड़क के स्टालों पर और यहां तक ​​कि घर पर भी तैयार किया गया चुरैस्को ब्राजील की संस्कृति और सामाजिक जीवन का एक अभिन्न अंग है। 'चूर्रासको' नाम मूल रूप से स्पैनिश से आया है और इसका अर्थ है 'मांस का कटार', और यह शब्द दक्षिण अमेरिका के कई देशों में आम है।

मोक्वेका।

मोक्वेका एक पारंपरिक ब्राज़ीलियाई व्यंजन है जो मुख्य रूप से बाहिया क्षेत्र और उत्तरपूर्वी ब्राज़ील के कुछ हिस्सों में परोसा जाता है। यह एक टेराकोटा या मिट्टी के बर्तन (जिसे "पैनेला डे बारो" भी कहा जाता है) में तैयार मछली या समुद्री भोजन स्टू है। Moqueca आमतौर पर टमाटर, प्याज, धनिया और विशिष्ट डेंडê तेल तैयार किया जाता है, जो ताड़ के फल से प्राप्त होता है और इसे एक विशेष स्वाद देता है। अक्सर चावल के साथ परोसा जाता है, इसे कसावा के आटे या ताज़े फलों जैसे अनानास और पपीते के साथ भी डाला जा सकता है। Moqueca ब्राज़ील में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है और इसे अक्सर विशेष अवसरों पर या सप्ताहांत पर परोसा जाता है।

अकारजé.

अकाराजé बेक्ड बीन बॉल्स से बना एक पारंपरिक अफ्रीकी-ब्राज़ीलियाई विशेषता है। यह काली बीन्स से बनाया जाता है जिसे पानी में भिगोया जाता है और फिर एक गूदे में डाला जाता है, जो बाद में गेंदों में बनता है। फिर इन बॉल्स को तेल में क्रिस्पी और ब्राउन होने तक बेक किया जाता है। फिर उन्हें अक्सर झींगा और प्याज से भर दिया जाता है और धनिया और मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है। Acarajé पूर्वोत्तर ब्राजील में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है और इसे अक्सर स्ट्रीट वेंडर्स द्वारा बेचा जाता है।

मंडिओका।

मंडिओका, जिसे टैपिओका, युक्का, या कसावा के रूप में भी जाना जाता है, एक कंद है जो ब्राजील और दक्षिण अमेरिका के अन्य भागों में आम है। इसे अक्सर मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसा जाता है, और इसे पाओ डी क्विजो, पनीर गेंदों और अन्य पके हुए सामान बनाने के लिए आटे के रूप में भी संसाधित किया जाता है। इसे फ्राई, मैश या विभिन्न व्यंजनों में स्टार्च के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मंडियोका ब्राजील और दक्षिण अमेरिका के अन्य भागों में एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है और इसे अक्सर चावल या आलू के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है और इसमें एक निश्चित मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं।

केक।

ब्राज़ील में मीठे और नमकीन दोनों तरह के कई अलग-अलग प्रकार के केक हैं। कुछ प्रसिद्ध मीठे केक ब्रिगेडिरो हैं, संघनित दूध और चॉकलेट की एक गेंद, और बोलो डे रोलो, जैम और नारियल के साथ एक रोलेड केक। Quindim, एक अंडा, मक्खन और चीनी केक, और Pudim de Leite, एक दूध का हलवा भी बहुत लोकप्रिय हैं। नमकीन केक को अक्सर ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है और इसे पनीर, हैम, मिर्च या मटर जैसी विभिन्न सामग्रियों से भरा जा सकता है। एक उदाहरण पेस्टल है, एक प्रकार का डंपलिंग जो अक्सर अलग-अलग फिलिंग्स से भरा होता है।

ब्रिगेडियरो।

ब्रिगडेइरो एक बहुत ही लोकप्रिय ब्राज़ीलियाई केक है जो गाढ़े दूध, मक्खन और कोको पाउडर से बनाया जाता है। यह छोटी गेंदों में बनता है और अक्सर चॉकलेट या कसा हुआ नारियल में लपेटा जाता है। यह एक बहुत ही मीठी और चिपचिपी मिठाई है जिसे अक्सर जन्मदिन और अन्य समारोहों में परोसा जाता है। मेवे या फल का उपयोग करने जैसी कई विविधताएँ भी हैं। ब्रिगेडियरो भी कैफे और पेटीसरीज में बिक्री के लिए एक लोकप्रिय वस्तु है और यहां विशेषज्ञ ब्रिगेडियरो की दुकानें भी हैं।

पेस्टल।

पेस्टल एक लोकप्रिय ब्राजीलियाई डंपलिंग है, जो अक्सर पनीर, हैम, मिर्च या मटर जैसे विभिन्न फिलिंग से भरा होता है। यह आमतौर पर तला हुआ होता है और इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पेस्टल की जड़ें पुर्तगाली व्यंजनों में हैं और यह ब्राजील के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है, खासकर साओ पाउलो और रियो डी जनेरियो जैसे महानगरीय क्षेत्रों में। पेस्टल बेचने वाले कई स्ट्रीट फूड विक्रेता भी हैं। जापानी या चीनी पेस्टल जैसे अंतरराष्ट्रीय प्रभावों के आधार पर पारंपरिक भरने और आधुनिक संस्करण दोनों हैं।

ब्राज़ील में पेय।

ब्राज़ील में, मादक और गैर-मादक दोनों तरह के पेय की एक विस्तृत विविधता है। सबसे प्रसिद्ध मादक पेय पदार्थों में से एक काचाça है, जो गन्ने के रस से बनी शराब है और ब्राजील के राष्ट्रीय पेय कैपिरिन्हा का आधार है। अन्य लोकप्रिय मादक पेय में बीयर और वाइन शामिल हैं।

गैर-मादक पेय पदार्थों में, गुआरानá ब्राजील के मूल निवासी एक पौधे के फल से बना एक प्रसिद्ध शीतल पेय, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के नींबू पानी और आइस टी में भी किया जाता है। ब्राजील में मेट चाय भी बहुत लोकप्रिय है, खासकर देश के दक्षिण में।

काचाका।

काचाça ताज़ा गन्ने के रस से बनी ब्राज़ीलियाई शराब है। अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर लगभग 38-48% होती है। Cachaça की उत्पत्ति ब्राजील में हुई और यह वहां बहुत लोकप्रिय है। यह cachaça, चूना और बेंत की चीनी से बने ब्राजील के राष्ट्रीय पेय कैपिरिन्हा का आधार है। काचाçकई अन्य कॉकटेल में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। औद्योगिक रूप से उत्पादित कचाça और कारीगर कचाça दोनों हैं, जो कम मात्रा में उत्पादित होते हैं और अक्सर उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं। कछाça&rsz;&rsz; ब्राजील के कानून के अनुसार, इसे लकड़ी के बैरल में कम से कम एक साल तक स्टोर किया जा सकता है, और कुछ प्रीमियम ब्रांड इसे और भी लंबे समय तक स्टोर करते हैं।

वाइन।

शराब ब्राजील में लोकप्रिय है, हालांकि अन्य देशों की तुलना में इसकी परंपरा कम है। शराब उगाने वाले क्षेत्र मुख्य रूप से देश के दक्षिण में स्थित हैं, विशेष रूप से रियो ग्रांडे डो सुल और सांता कैटरीना के राज्यों में। अधिकांश ब्राज़ीलियाई वाइन यूरोपीय अंगूर की किस्मों जैसे कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और शारडोने से बनाई जाती हैं। तन्नत और बागा जैसे देशी अंगूर की किस्मों से बनी कुछ वाइन भी हैं। यह गुणवत्ता &हाल के वर्षों में ब्राज़ीलियाई वाइन की संख्या में वृद्धि हुई है और अब कुछ ऐसी वाइन हैं जिन्हें अंतरराष्ट्रीय पहचान मिली है। देश में कई वाइनरी और वाइन टेस्टिंग भी हैं जो एक लोकप्रिय पर्यटक आकर्षण हैं।

कॉफी।

कॉफी ब्राजील की संस्कृति और अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। ब्राजील दुनिया का सबसे बड़ा कॉफी उत्पादक है, जो रोबस्टा और अरेबिका कॉफी दोनों का उत्पादन करता है। अधिकांश कॉफी का निर्यात किया जाता है, लेकिन देश में विशेष रूप से शहरों में कॉफी दृश्य भी बढ़ रहा है। ब्राजीलियाई कॉफी को मध्यम शरीर और कम अम्लता के साथ हल्का और संतुलित माना जाता है।

ब्राज़ील में कॉफ़ी को अक्सर एस्प्रेसो के रूप में या चीनी और कभी-कभी दूध से बनी "कैफ़ेज़िन्हो" (छोटी कॉफ़ी) के रूप में परोसा जाता है। कुछ क्षेत्रों में कॉफी बनाने के अपने तरीके भी होते हैं, जैसे कि मिनस गेरैस राज्य में "कैफे कॉम लेइट" और रियो डी जनेरियो राज्य में "कैरिओका"।

कॉफ़ी उत्पादन के अलावा, ब्राज़ील में कॉफ़ी का बढ़ता दृश्य भी है, कुछ कॉफ़ी किसान और रोस्टर उच्च-गुणवत्ता, टिकाऊ और नैतिक रूप से उत्पादित कॉफ़ी में विशेषज्ञता रखते हैं।