कैलिफ़ोर्निया में पाक कला भोजन।

कैलिफ़ोर्निया के व्यंजन अपने विविध और ताज़ी सामग्रियों के लिए जाने जाते हैं, जिनमें फलों और सब्जियों पर ज़ोर दिया जाता है। राज्य की हल्की जलवायु एवोकाडोस और खट्टे फलों से लेकर बेरीज और पत्तेदार साग तक, विभिन्न प्रकार की उपज के साल भर उत्पादन की अनुमति देती है। कैलिफोर्निया शराब का एक प्रमुख उत्पादक भी है और कई प्रसिद्ध वाइनरी का घर है। अपनी उपज और शराब के अलावा, कैलिफोर्निया अपने समुद्री भोजन, विशेष रूप से सुशी और साशिमी के लिए जाना जाता है। राज्य मैक्सिकन, चीनी और भारतीय सहित कई विविध जातीय व्यंजनों का भी घर है। कैलिफ़ोर्निया में पाक दृश्य कई संस्कृतियों और शैलियों से प्रभावित है, और अपने नवाचार और प्रयोग के लिए जाना जाता है।

कैलिफोर्निया में पारंपरिक भोजन।

कैलिफ़ोर्निया में विविध पाक विरासत है, जिसमें राज्य के मूल अमेरिकी, स्पेनिश, मैक्सिकन और एशियाई आबादी से प्रभावित पारंपरिक व्यंजन हैं। कैलिफोर्निया के कुछ पारंपरिक व्यंजनों में शामिल हैं:
- सिओपिनो, मछली, शंख और टमाटर के साथ एक समुद्री भोजन स्टू, इतालवी मछुआरे द्वारा सैन फ्रांसिस्को में उत्पन्न हुआ।
- टैमलेस, मासा (मकई के आटे) से बना एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है। मांस या पनीर से भरा हुआ और मकई की भूसी में भाप से पका हुआ।
- फजिटास, ग्रिल्ड मीट (आमतौर पर बीफ, चिकन, या झींगा) से बना एक टेक्स-मेक्स डिश है, जिसे मिर्च और प्याज के साथ गर्म कड़ाही में परोसा जाता है।
-मिशन-शैली बरिटोस, सैन फ्रांसिस्को के मिशन डिस्ट्रिक्ट में उत्पन्न हुआ, चावल, सेम, पनीर, साल्सा और मांस से भरा हुआ।
- बार्बेक्यू ट्राई-टिप, गोमांस का टुकड़ा जिसे चारकोल या लकड़ी पर ग्रिल किया जाता है, यह एक पारंपरिक है खाना पकाने का कैलिफोर्निया तरीका।

कैलिफ़ोर्निया अपने भूमध्य-प्रेरित व्यंजनों के लिए भी जाना जाता है, जिसमें अक्सर ताज़ा समुद्री भोजन, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियाँ शामिल होती हैं। इस श्रेणी के कुछ पारंपरिक कैलिफ़ोर्निया व्यंजनों में ग्रिल्ड फ़िश, पाएला और रैटाटौइल शामिल हैं।

जापानी, चीनी और कोरियाई व्यंजनों पर विशेष जोर देने के साथ, कैलिफ़ोर्निया व्यंजन भी एशियाई व्यंजनों से काफी प्रभावित है। कुछ पारंपरिक कैलिफोर्निया एशियाई व्यंजनों में सुशी, रेमन और किमची शामिल हैं।

कुल मिलाकर, कैलिफ़ोर्निया का पारंपरिक व्यंजन विविधतापूर्ण, स्वादिष्ट है और इसमें कई अलग-अलग संस्कृतियों का मिश्रण है।

सिओपिनो।

सिओपिनो एक पारंपरिक सीफूड स्टू है जिसकी शुरुआत सैन फ्रांसिस्को में हुई थी। कहा जाता है कि यह व्यंजन 1800 के अंत में इतालवी मछुआरे द्वारा बनाया गया था, जो उस दिन पकड़ी गई किसी भी मछली को लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ टमाटर-आधारित शोरबा के बर्तन में फेंक देते थे। आज, सिओपिनो में आमतौर पर विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन जैसे मछली, शंख और व्यंग्य शामिल हैं। शोरबा आमतौर पर टमाटर, सफेद शराब और मछली के स्टॉक के साथ बनाया जाता है, और इसे तुलसी, अजवायन की पत्ती और थाइम जैसी जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। सिपोपिनो के कुछ संस्करणों में बेल मिर्च, अजवाइन और प्याज जैसी सब्जियाँ भी शामिल हैं। पकवान आमतौर पर रोटी के साथ परोसा जाता है, जिसका उपयोग स्वादपूर्ण शोरबा को भंग करने के लिए किया जाता है। Cioppino सैन फ्रांसिस्को का एक क्लासिक व्यंजन है और यह खाड़ी क्षेत्र में बहुत लोकप्रिय है और यह कैलिफोर्निया में एक पारंपरिक व्यंजन है।

तमलेस।

टमालेस एक पारंपरिक मेक्सिकन डिश है जो मांस या पनीर से भरे मासा (मकई के आटे) से बनी होती है और इसे मकई की भूसी में भाप में पकाया जाता है। तमलों की उत्पत्ति प्राचीन एज़्टेक और मायाओं में देखी जा सकती है, जो "ट्लेक्सकल्सक्वाटली" नामक एक प्रकार की जंगली घास में विभिन्न प्रकार के भरावों को लपेटते थे और फिर उन्हें भाप देते थे। आज, टमालेस मेक्सिकन व्यंजनों में एक प्रधान है और पूरे मेक्सिको में पाया जा सकता है, साथ ही कैलिफोर्निया सहित संयुक्त राज्य अमेरिका में कई मेक्सिकन-अमेरिकी समुदायों में भी पाया जा सकता है।

टमाले को विभिन्न प्रकार के मीट से भरा जा सकता है, जैसे सूअर का मांस, चिकन, बीफ, या स्वीट कॉर्न या चॉकलेट जैसी मीठी फिलिंग भी। वे आम तौर पर मिर्च मिर्च, जीरा और अन्य मसालों के साथ अनुभवी होते हैं, और साल्सा, खट्टा क्रीम या पनीर के साथ शीर्ष पर परोसा जा सकता है। वे आम तौर पर नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के रूप में खाए जाते हैं और स्ट्रीट वेंडर्स, ताकारिया और मैक्सिकन रेस्तरां में भी पाए जा सकते हैं। वे कैलिफोर्निया में एक पारंपरिक व्यंजन हैं और कई लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है।

फजिटास।

फजिटास एक टेक्स-मेक्स डिश है जो ग्रिल्ड मीट (आमतौर पर बीफ, चिकन, या झींगा) से बना होता है, जिसे मिर्च और प्याज के साथ गर्म कड़ाही में परोसा जाता है। पकवान को आम तौर पर गर्म टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है, जिसका उपयोग मांस, मिर्च और प्याज को लपेटने के लिए किया जाता है। शब्द "फजिता" स्पेनिश शब्द "फजिता" से आया है जिसका अर्थ है "छोटी पट्टी", जो कि पकवान में उपयोग किए जाने वाले मांस के स्ट्रिप्स का जिक्र है। फजिटास की उत्पत्ति टेक्सा में हुई थी1930 के दशक में, लेकिन वे तेजी से कैलिफोर्निया सहित देश के अन्य हिस्सों में फैल गए।

फजिटा पारंपरिक रूप से स्कर्ट स्टीक के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन आज इन्हें चिकन, झींगा, और यहां तक कि टोफू के साथ भी बनाया जा सकता है। मांस को मसालों के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है और प्याज और शिमला मिर्च के साथ ग्रिल किया जाता है। वे आम तौर पर साल्सा, ग्वाकामोल, खट्टा क्रीम और / या पनीर के साथ परोसे जाते हैं। पकवान को आमतौर पर गर्म टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है, जिसका उपयोग मांस, मिर्च और प्याज को लपेटने के लिए किया जाता है, और यह टेक्स-मेक्स व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन है। Fajitas कैलिफोर्निया में कई टेक्स-मेक्स और मैक्सिकन रेस्तरां में पाया जा सकता है और कई लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है।

मिशन स्टाइल बूरिटो।

मिशन-शैली बरिटोस, जिसे सैन फ्रांसिस्को-शैली बरिटोस के रूप में भी जाना जाता है, एक प्रकार का बूरिटो है जो सैन फ्रांसिस्को के मिशन जिले में उत्पन्न हुआ था। वे अपने बड़े आकार के लिए जाने जाते हैं और चावल, बीन्स, पनीर, सालसा और मांस के संयोजन से भरे हुए हैं, जैसे कार्ने एसाडा (ग्रिल्ड स्टेक), चिकन या पोर्क। इसके बाद बूरिटो को गर्म रखने और सब कुछ एक साथ रखने के लिए पन्नी में लपेटा जाता है।

मिशन-शैली बरिटोस आमतौर पर आटे के टॉर्टिला के साथ बनाए जाते हैं, जो पारंपरिक मकई टॉर्टिला की तुलना में बड़े और अधिक लचीले होते हैं। वे पारंपरिक बरिटोस की तुलना में साल्सा, पनीर, खट्टा क्रीम और गुआकामोल के साथ अधिक भारी रूप से सजाए जाते हैं। मिशन-शैली बूरिटो खाड़ी क्षेत्र में एक प्रधान है और कैलिफोर्निया में लोकप्रिय है, और यह कैलिफोर्निया का एक पारंपरिक व्यंजन है।

इसके अलावा, मिशन-शैली के बरीटो इस बात का एक बेहतरीन उदाहरण हैं कि कैसे किसी जगह की संस्कृति और भोजन एक हो सकते हैं और कुछ नया और स्वादिष्ट बना सकते हैं। वे मैक्सिकन और अमेरिकी व्यंजनों का मिश्रण हैं, जिन्हें स्थानीय समुदाय द्वारा अपनाया और अपनाया गया है।

कैलिफोर्निया में सुशी।

सुशी एक पारंपरिक जापानी व्यंजन है जो कैलिफोर्निया सहित दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया है। सुशी में आमतौर पर कच्ची मछली, समुद्री भोजन या चावल के साथ परोसी जाने वाली सब्जियों के छोटे हिस्से होते हैं जिन्हें सिरका, चीनी और नमक के साथ पकाया जाता है। मछली या समुद्री भोजन को आम तौर पर कच्चा परोसा जाता है, हालाँकि इसे पकाया भी जा सकता है। सुशी को कई तरह से परोसा जा सकता है, जैसे निगिरी (सुशी चावल के ऊपर कटी हुई कच्ची मछली), माकी (समुद्री शैवाल में लिपटे सुशी रोल), या साशिमी (बिना चावल के कटी हुई कच्ची मछली)।

कैलिफ़ोर्निया में एक मजबूत सुशी संस्कृति है, और यह अपने ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले समुद्री भोजन के लिए जाना जाता है जो इसे सुशी के लिए एकदम सही बनाता है। कैलिफ़ोर्निया में सुशी दृश्य विविध है और पारंपरिक सुशी रेस्तरां से लेकर अधिक आधुनिक और फ्यूजन-शैली वाली सुशी तक है। राज्य कई सुशी रसोइयों का घर है जिन्होंने जापान में प्रशिक्षण लिया है और अपने कौशल को कैलिफोर्निया में लाते हैं। इसके अतिरिक्त, कैलिफ़ोर्निया में सुशी का दृश्य अपने नवप्रवर्तन के लिए जाना जाता है, शेफ अक्सर अद्वितीय सुशी व्यंजन बनाने के लिए नई सामग्री और स्वाद के साथ प्रयोग करते हैं।

कैलिफ़ोर्निया अपने सुशी रोल के लिए भी जाना जाता है, जो पारंपरिक सुशी रोल की तुलना में आमतौर पर बड़े और अधिक विस्तृत होते हैं। कुछ लोकप्रिय कैलिफ़ोर्निया रोल्स में मसालेदार टूना रोल, कैलिफ़ोर्निया रोल (एवोकाडो, क्रैब मीट और ककड़ी के साथ बनाया गया), और रेनबो रोल (विभिन्न प्रकार की मछली और एवोकैडो के साथ बनाया गया) शामिल हैं।

कुल मिलाकर, सुशी कैलिफोर्निया में एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें कई उच्च गुणवत्ता वाले सुशी रेस्तरां और सुशी शेफ हैं, और यह सुशी का आनंद लेने के लिए एक शानदार जगह है।

कैलिफ़ोर्निया में Paella।

पेला एक पारंपरिक स्पेनिश व्यंजन है जो कैलिफोर्निया के व्यंजनों में मुख्य है, विशेष रूप से दक्षिणी कैलिफोर्निया में। यह एक चावल का व्यंजन है जिसे आमतौर पर एक बड़े, उथले पैन में पकाया जाता है जिसे पैलेरा कहा जाता है। पकवान पारंपरिक रूप से केसर से बनाया जाता है, जो इसे एक विशिष्ट पीला रंग और एक समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद देता है। Paella आमतौर पर विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के साथ बनाया जाता है, और इसे चिकन, खरगोश, घोंघे और / या समुद्री भोजन के साथ पकाया जा सकता है। यह व्यंजन अपने समृद्ध और स्वादिष्ट शोरबा और इसके खस्ता तल के लिए जाना जाता है, जिसे सोकाराट कहा जाता है।

पेला कैलिफ़ोर्निया में एक लोकप्रिय व्यंजन है, विशेष रूप से तटीय क्षेत्रों में, जहाँ समुद्री भोजन प्रचुर मात्रा में होता है। कैलिफ़ोर्निया में कई रेस्तरां पाएला परोसते हैं, और यह बाहरी त्योहारों और कार्यक्रमों में भी पाया जा सकता है। पेला को एक उत्सव का व्यंजन माना जाता है, और इसे अक्सर दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए बड़े हिस्से में परोसा जाता है।

Paella कैलिफ़ोर्निया का एक पारंपरिक व्यंजन है, और यह इस बात का उदाहरण है कि कैलिफ़ोर्निया के व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों से कैसे प्रभावित होते हैं। Paella एक ऐसा व्यंजन है जिसे कैलिफ़ोर्निया की स्थानीय सामग्रियों के अनुकूल बनाया गया है, और यह स्पेन के स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका हैकैलिफोर्निया में।

कुल मिलाकर, Paella कैलिफोर्निया में एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है, जिसमें कई उच्च गुणवत्ता वाले Paella रेस्तरां और Paella शेफ हैं, और यह Paella का आनंद लेने के लिए एक शानदार जगह है।

बारबेक्यू ट्राई-टिप।

बारबेक्यू ट्राई-टिप गोमांस का एक टुकड़ा है जिसे चारकोल या लकड़ी पर ग्रिल किया जाता है और यह खाना पकाने का एक पारंपरिक कैलिफोर्निया तरीका है। ट्राई-टिप सिरोलिन के नीचे से गोमांस का एक त्रिकोणीय आकार का कट है और इसे सही ढंग से पकाए जाने पर इसके समृद्ध, मांसल स्वाद और इसकी कोमलता के लिए जाना जाता है। कट को सूखे रगड़ से सीज किया जाता है, जिसमें आमतौर पर ग्रिलिंग से पहले नमक, काली मिर्च, लहसुन और पेपरिका जैसे मसालों का मिश्रण शामिल होता है।

बारबेक्यू ट्राई-टिप कैलिफोर्निया का एक पारंपरिक व्यंजन है और यह विशेष रूप से कैलिफोर्निया के सेंट्रल कोस्ट से जुड़ा है, जहां इसकी शुरुआत हुई थी। ट्राई-टिप को सबसे पहले सांता मारिया स्टाइल बीबीक्यू द्वारा लोकप्रिय किया गया था, जो कि एक प्रकार का बारबेक्यू है, जिसे ट्राई-टिप और एक विशिष्ट सूखे रगड़ के उपयोग की विशेषता है, जिसे आमतौर पर लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ बनाया जाता है।

ट्राई-टिप को लाल ओक की लकड़ी से बनी खुली आग पर पकाया जाता है, जो एक दृढ़ लकड़ी है जो गर्म और धीमी गति से जलती है, जिससे मांस को एक अद्वितीय धुएँ के रंग का स्वाद मिलता है। मांस को एक मध्यम-दुर्लभ दान के लिए पकाया जाता है और इसे आमतौर पर कटा हुआ परोसा जाता है, और यह पिछवाड़े की पार्टियों में परोसने के लिए एक लोकप्रिय व्यंजन है, और यह कई बीबीक्यू प्रतियोगिताओं में एक प्रधान है।

कुल मिलाकर, बारबेक्यू ट्राई-टिप कैलिफ़ोर्निया में एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है, विशेष रूप से सेंट्रल कोस्ट में और यह इस बात का एक बढ़िया उदाहरण है कि कैसे कैलिफ़ोर्नियाई व्यंजन बार्बेक्यू के पारंपरिक तरीके से प्रभावित होते हैं।

रैटौली।

रैटौली एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसमें सब्जियों का दम किया हुआ मिश्रण होता है, आम तौर पर बैंगन, शिमला मिर्च, प्याज, तोरी, टमाटर और लहसुन। पकवान को आमतौर पर अजवायन के फूल, मेंहदी और तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और इसे धीरे-धीरे जैतून के तेल में पकाया जाता है। सब्ज़ियों को आम तौर पर एक साथ मिलाने और उबालने से पहले अलग-अलग पकाया जाता है, जो उन्हें अपनी बनावट और स्वाद बनाए रखने की अनुमति देता है।

रैटौली कैलिफोर्निया में एक लोकप्रिय व्यंजन है, जहां इसे अक्सर साइड डिश के रूप में या शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। यह व्यंजन विशेष रूप से उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में लोकप्रिय है, जहाँ इसे अक्सर विभिन्न प्रकार की स्थानीय, जैविक और मौसमी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

रैटौली एक व्यंजन है जो कैलिफोर्निया के भूमध्यसागरीय जलवायु के लिए उपयुक्त है, क्योंकि व्यंजन में उपयोग की जाने वाली कई सब्जियाँ, जैसे बैंगन, शिमला मिर्च, और टमाटर, गर्मी के महीनों के दौरान मौसम में होती हैं। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे अक्सर फ्रांस के प्रोवेंस क्षेत्र से जोड़ा जाता है, लेकिन यह एक ऐसा व्यंजन भी है जिसका कैलिफोर्निया सहित पूरी दुनिया में आनंद लिया जाता है।

कुल मिलाकर, रैटाटौली कैलिफोर्निया में एक पारंपरिक और लोकप्रिय व्यंजन है, जहां इसे साइड डिश के रूप में या शाकाहारी मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में लिया जाता है, और यह इस बात का एक शानदार उदाहरण है कि कैसे कैलिफोर्नियाई व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों से प्रभावित हैं।