מטבח קולינרי באירלנד.

המטבח האירי חווה רנסנס בשנים האחרונות. מאכלים מסורתיים כגון תבשיל אירי (תבשיל של כבש, תפוחי אדמה ובצל), קולקנון (מחבת כרוב תפוחי אדמה) וקלה (תבשיל של נקניקיות ותפוחי אדמה) עדיין פופולריים מאוד. בשנים האחרונות, עם זאת, המטבח האירי הפך גם מודרני, ויש מסעדות רבות המציעות פרשנות מודרנית של מנות מסורתיות. מאכלי ים הם גם חלק חשוב מהמטבח האירי. מולים, צדפות ודגים מוגשים לעתים קרובות טריים בשווקים ובמסעדות. אירלנד היא גם ביתם של מבשלות ומזקקות רבות המייצרות בירה וויסקי, שלעתים קרובות משולבים עם מטבח.

תבשיל אירי.

תבשיל אירי הוא מאכל אירי מסורתי העשוי מכבש, תפוחי אדמה, בצל ולעיתים גם ירקות אחרים כגון גזר וסלרי. זה בדרך כלל מבושל לאט כדי לפתח את הטעמים ולהפוך את הטלה רך. זוהי מנה דשנה ומנחמת המוגשת לעתים קרובות בערבי חורף קרים. המנה נחשבת למאכל הלאומי של אירלנד והיא פופולרית מאוד בפאבים ובמסעדות. המתכון משתנה לפי אזור ומסורת משפחתית, אך בדרך כלל מדובר במנה פשוטה שאינה דורשת מרכיבים רבים.

קולקנון.

קולקנון היא מנה אירית מסורתית העשויה מפירה וכרוב או קייל. זה בדרך כלל צלחת בצד אבל יכול להיות מוגש גם כמנה עיקרית. המרכיבים מבושלים ולאחר מכן הקרקע עם חמאה, חלב ולפעמים בצל אביב או כרישה. וריאציות מסוימות כוללות גם בייקון או בשר חזיר. זוהי מנה פשוטה, מנחמת ומלוחה המוגשת לעתים קרובות בחודשי הסתיו והחורף. קולקנון מוגש לעתים קרובות כתוספת עם בייקון אירי או נקניקיות, אך יכול להיות מוגש גם כמנה עיקרית עם ביצה מטוגנת מעל. המנה היא דרך נהדרת להשתמש בשאריות ירקות והיא מצרך בסיסי במטבח האירי. היא נחשבת למנה אירית מסורתית ומשפחות איריות רבות נהנות ממנה גם כיום.

בקלה.

קודל היא מנה אירית מסורתית המורכבת בדרך כלל מנקניקיות ותפוחי אדמה בשכבות בצל ולפעמים בייקון ואז מבושלים לאט בסיר. מדובר במנה דשנה ומנחמת שלעתים קרובות מוגשת כמנה עיקרית. מאמינים כי המנה הומצאה בדבלין והייתה פופולרית במיוחד בקרב האוכלוסייה העובדת בעיר. הוא עשוי בדרך כלל מרכיבים פשוטים שהיו זמינים וזולים, כמו תפוחי אדמה, בצל ונקניקיות. המנה מבושלת בדרך כלל על אש נמוכה במשך זמן רב, מה שיוצר את הטעמים והופך את הנקניקיות לרכות. ניתן להגיש בקלה עם לחם או לבד, היא נחשבת למנה אירית מסורתית ומשפחות איריות רבות נהנות ממנה גם כיום.

בוקסטי.

Boxty הוא פנקייק תפוחי אדמה אירי מסורתי עשוי תפוחי אדמה מגוררים, גלם ומחית תפוחי אדמה. המרכיבים מעורבבים עם קמח, סודה לשתייה ולעתים קרובות חלב חמאה או חלב, ולאחר מכן מטוגנים במחבת. ניתן להגיש את Boxty כליווי למנה עיקרית או כמנה עצמאית עם חמאה ו/או בייקון אירי מסורתי או נקניקיות. זהו גם אוכל רחוב פופולרי באירלנד. Boxty היא מנה אירית מסורתית שנהנים ממנה כבר מאות שנים. מאמינים שמקורו בצפון אירלנד והוא מרכיב עיקרי במטבח האירי. המתכון משתנה לפי אזור ומסורת משפחתית, אך בדרך כלל מדובר במנה פשוטה שאינה דורשת מרכיבים רבים.

לחם סודה אירי.

לחם סודה אירי הוא לחם אירי מסורתי המיוצר ללא מחמצת. הוא מורכב מקמח חיטה, סודה לשתייה, חלב וחלב חמאה. הוא מעורבב במהירות יחד ומונח בתבנית קופסה לפני שהוא נאפה בתנור. הסודה לשתייה מגיבה עם החלב ומבטיחה שהלחם יעלה. יש לו צורה עגולה ושטוחה ולעתים קרובות חריץ באמצע כדי להקל על החלוקה. לעתים קרובות הוא נאכל עם ארוחות איריות מסורתיות כגון תבשיל אירי או בקלה. זהו לחם פשוט ומהיר שהוכן במשקי בית איריים רבים. יש לו גם טעם ומרקם אופייניים מכיוון שהוא לא עשוי מבצק מחמצת והוא חלק חשוב מהמטבח האירי.

גינס.

גינס היא בירה אירית יבשה פופולרית המופצת ברחבי העולם. הוא עשוי ממים, שעורה, כשות ושמרים וידוע בצבעו הכהה, הקצף הקרמי וטעמו הייחודי, המריר מעט. הוא מיוצר בתהליך דו-שלבי שבו הבירה מבושלת תחילה ולאחר מכן מאוחסנת במיכלים במשך מספר שבועות. זה נותן לבירה את הטעם העשיר האופייני שלה ועקביות שמנת.

גינס היא אחת הבירות הפופולריות ביותר באירלנד ונחשבת לסמל של התרבות האירית. הוא פופולרי מאוד גם במדינות אחרות, בעיקר בריטניה, ארה"ב וניגריה. ארוחת הבוקר מוגשת באופן מסורתי על הברז ומזוהה לעתים קרובות עם יום פטריק הקדוש, החג הלאומי של אירלנד. עם זאת, הוא גם פופולרי בכל ימות השנה ופאבים וברים רבים מציעים אותו מהחבית. יש אנשים שמעריכים את השילוב של גינס ומנה אירית מסורתית כמו תבשיל אירי.

וויסקי אירי.

ויסקי אירי הוא אחד המשקאות האיריים המפורסמים ביותר המיוצרים באזורים שונים של אירלנד. זה נעשה בדרך כלל שעורה מאלט, אשר מאלט, מותסס מזוקק. לאחר מכן מיישנים את הוויסקי בחביות עץ אלון כדי להעניק לו את טעמו וצבעו האופייניים.

לתעשיית הוויסקי האירית יש מסורת ארוכה והיא חוותה רנסנס בשנים האחרונות. כיום, ישנן מספר מזקקות וויסקי אירי המייצרות סוגים שונים של וויסקי אירי, כגון סינגל מאלט, סינגל פוט סטיל וויסקי מעורבב. לוויסקי אירי יש טעם עגול ועדין, בהשוואה לוויסקי אחר, מה שהופך אותו לפופולרי מאוד בקרב אנשים רבים.

וויסקי אירי הוא חלק חשוב מהתרבות האירית ולעתים קרובות הוא שיכור בשילוב עם יום פטריק הקדוש וחגיגות איריות אחרות. הוא משמש לעתים קרובות גם כבסיס לקוקטיילים והוא מרכיב פופולרי של קפה אירי.

ליקר קרם אירי.

ליקר אירי קרם הוא ליקר שמנת העשוי מוויסקי אירי, שמנת, שוקולד ומרכיבים אחרים. יש לו טעם מתוק וקרמי המזכיר חלב שוקולד. הוא משמש לעתים קרובות כעיכול או כמרכיב בקוקטיילים והוא פופולרי במיוחד בתקופת החורף.

ליקר הקרם האירי מקורו בשנות ה-70 של המאה ה-20 והפך במהרה לאחד הליקרים המוכרים והפופולריים ביותר באירלנד ובעולם. הוא מיוצר על ידי יצרנים רבים ושונים ויש הרבה מותגים וטעמים שונים לבחירה. זו גם מתנה פופולרית וחובה בכל בר.

ליקר קרם אירי הוא חלק חשוב מהתרבות האירית ולעתים קרובות הוא שיכור בשילוב עם יום פטריק הקדוש וחגיגות איריות אחרות. יש לו טעם מתוק וקרמי שהולך טוב עם קפה, תה או סתם טהור.