מטבח קולינרי בברזיל.
המטבח הברזילאי מגוון מאוד ומושפע מעמים ילידים, עבדים אפריקאים ומהגרים אירופאים. מנות ברזילאיות ידועות כוללות פייחואדה, תבשיל שעועית ובשר, וצ'ורסקו, בשר בגריל. פירות גם משחקים תפקיד מרכזי במטבח הברזילאי, במיוחד אננס, פפאיה וגויאבה. בערים יש גם הרבה מסעדות בינלאומיות ורשתות מזון מהיר.
Feijoada.
Feijoada הוא מאכל ברזילאי מסורתי העשוי משעועית וסוגים שונים של בשר כגון בשר בקר, חזיר ונקניק. זה מוגש בדרך כלל עם אורז ופרוסות תפוז. יש גם כמה אזורים בברזיל שיש להם וריאציות משלהם של פייחואדה, למשל בבאהיה, שם המנה מוגשת עם פירות טריים ומיובשים ואגוזי קשיו. Feijoada פופולרי מאוד, במיוחד בסופי שבוע, והוא מאכל מסורתי המשותף לרוב עם בני משפחה וחברים.
צ'ורסקו.
צ'ורסקו הוא בשר על האש שהוא מאוד פופולרי באזורים רבים של ברזיל. הוא מורכב מנתחים שונים של בשר בקר, חזיר ועופות מבושלים על אש גלויה או על שיפוד. הוא צלוי. לרוב הוא מוגש עם מגוון תוספות כמו אורז, שעועית, פירה וסלטים. מכינים בסטייקים, בדוכני רחוב ואפילו בבית, הצ'ורסקו הוא חלק בלתי נפרד מהתרבות והחברה הברזילאית. השם 'צ'ורסקו' בא במקור מספרדית ופירושו 'שיפוד בשר', והמילה נפוצה במדינות רבות בדרום אמריקה.
מוקקה.
מוקקה הוא מאכל ברזילאי מסורתי המוגש בעיקר באזור באהיה ובחלקים של צפון מזרח ברזיל. זהו תבשיל דגים או פירות ים שהוכן בסיר טרקוטה או חרס (המכונה גם "פאנל דה בארו"). מוקקה מוכנה בדרך כלל עם עגבניות, בצל, כוסברה וה-dendê מכינים שמן שמתקבל מפרי הדקל ומעניק לו טעם מיוחד. לעתים קרובות מוגש עם אורז, ניתן להוסיף אותו גם עם קמח קסאווה או פירות טריים כמו אננס ופפאיה. Moqueca הוא מאכל פופולרי מאוד בברזיל והוא מוגש לעתים קרובות באירועים מיוחדים או בסופי שבוע.
Acarajé.
Acarajé היא התמחות אפריקאית-ברזילאית מסורתית העשויה מכדורי שעועית אפויים. הוא עשוי משעועית שחורה שהושרה במים ולאחר מכן טחינה לעיסה, אשר לאחר מכן נוצרת לכדורים. לאחר מכן אופים את הכדורים האלה בשמן עד שהם פריכים ושחומים. לאחר מכן הם ממולאים לעתים קרובות בשרימפס ובצל ומוגשים עם רוטב של כוסברה וצ'ילי. Acarajé הוא אוכל רחוב פופולרי בצפון מזרח ברזיל ונמכר לרוב על ידי רוכלי רחוב.
מנדיוקה.
מנדיוקה, הידועה גם בשם טפיוקה, יוקה או קסאווה, היא פקעת הנפוצה בברזיל ובחלקים אחרים של דרום אמריקה. הוא מוגש לעתים קרובות כתוספת למנות בשר ודגים, ומעובד גם כקמח להכנת לחם דה קייחו, כדורי גבינה ומוצרי מאפה אחרים. ניתן להשתמש בו גם כמטגן, מחית או להוסיף לתבשילים שונים כעמילן. מנדיוקה היא מקור מזון חשוב בברזיל ובחלקים אחרים של דרום אמריקה והיא משמשת לעתים קרובות כחלופה לאורז או לתפוחי אדמה. הוא עשיר בפחמימות ומכיל גם כמות מסוימת של ויטמינים ומינרלים.
עוגה.
בברזיל ישנם סוגים רבים ושונים של עוגות, הן מתוקות והן מלוחות. כמה עוגות מתוקות ידועות הן בריגדירו, כדור חלב מרוכז ושוקולד, ובולו דה רולו, עוגת רולדה עם ריבה וקוקוס. גם קווינדים, עוגת ביצה, חמאה וסוכר, ופודים דה לייטה, פודינג חלב, פופולריים מאוד. עוגות מלוחות מוגשות לרוב כמתאבן או כתוספת וניתן למלא אותן במרכיבים שונים כמו גבינה, חזיר, פלפלים או אפונה. דוגמה לכך היא פסטל, סוג של כופתאות שממולאות לרוב במילויים שונים.
Brigadeiro.
Brigadeiro היא עוגה ברזילאית פופולרית מאוד העשויה מחלב מרוכז, חמאה ואבקת קקאו. נוצרים ממנו כדורים קטנים ולרוב מגולגלים בשוקולד או קוקוס מגורר. זהו קינוח מאוד מתוק ודביק שמוגש לרוב בימי הולדת ובחגיגות אחרות. ישנן גם וריאציות רבות כגון שימוש באגוזים או פירות. Brigadeiro הוא גם פריט פופולרי למכירה בבתי קפה ובקונדיטוריות ויש אפילו חנויות מתמחות של Brigadeiro.
פסטל.
פסטל הוא כופתאה ברזילאית פופולרית, לרוב ממולאת במילויים שונים כגון גבינה, חזיר, פלפלים או אפונה. בדרך כלל הוא מטוגן וניתן להגיש אותו כמנה ראשונה או כתוספת. שורשיו של פסטל במטבח הפורטוגזי והוא פופולרי מאוד באזורים רבים של ברזיל, במיוחד באזורים מטרופולינים כמו סאו פאולו וריו דה ז'נרו. יש גם הרבה מוכרי אוכל רחוב שמוכרים פסטלים. ישנן גם מילויים מסורתיים וגם גרסאות מודרניות המבוססות על השפעות בינלאומיות, כגון פסטל יפני או סיני.
משקאות בברזיל.
בברזיל, יש מגוון רחב של משקאות, אלכוהוליים ולא אלכוהוליים. אחד המשקאות האלכוהוליים המפורסמים ביותר הוא Cachaça, משקה חריף העשוי ממיץ קני סוכר והבסיס ל-Caipirinha, המשקה הלאומי של ברזיל. משקאות אלכוהוליים פופולריים אחרים כוללים בירה ויין.
בין המשקאות הלא אלכוהוליים, guaraná משקה קל ידוע המיוצר מפרי צמח שמקורו בברזיל, המשמש גם בסוגים שונים של לימונדה ותה קר. תה מטה פופולרי מאוד גם בברזיל, במיוחד בדרום המדינה.
Cachaca.
Cachaça הוא משקה חריף ברזילאי העשוי ממיץ קני סוכר טרי. אחוז האלכוהול הוא בדרך כלל סביב 38-48%. מקורו של Cachaça בברזיל והוא מאוד פופולרי שם. זהו הבסיס ל-caipirinha, המשקה הלאומי של ברזיל, העשוי מ-cachaça, ליים וסוכר קנים. Cachaça יכול לשמש גם בקוקטיילים רבים אחרים. ישנם גם Cachaça המיוצרים באופן תעשייתי וגם Cachaça מלאכותי, המיוצרים בכמויות קטנות ולעתים קרובות הם באיכות גבוהה יותר. Cachaçחובה לפי&rsz;&rsz; על פי החוק הברזילאי, ניתן לאחסן אותו בחביות עץ למשך שנה לפחות, וכמה מותגי פרימיום מאחסנים אותו אפילו יותר.
יין.
יין פופולרי בברזיל, אם כי יש לו מסורת קטנה יותר בהשוואה למדינות אחרות. אזורי גידול היין ממוקמים בעיקר בדרום המדינה, במיוחד במדינות ריו גרנדה דו סול וסנטה קתרינה. רוב היינות הברזילאים עשויים מזני ענבים אירופאים כמו קברנה סוביניון, מרלו ושרדונה. ישנם גם כמה יינות העשויים מזני ענבים מקומיים כמו טנאט ובאגה. האיכות &מספר היינות הברזילאים גדל בשנים האחרונות ויש כיום כמה יינות שזכו להכרה בינלאומית. ישנם גם יקבים רבים וטעימות יין בארץ המהווים אטרקציה תיירותית פופולרית.
קפה.
קפה הוא חלק חשוב מהתרבות והכלכלה הברזילאית. ברזיל היא יצרנית הקפה הגדולה בעולם, המייצרת גם קפה רובוסטה וגם קפה ערביקה. רוב הקפה מיוצא, אבל יש גם סצנת קפה צומחת בארץ, בעיקר בערים. קפה ברזילאי נחשב עדין ומאוזן, בעל גוף בינוני וחומציות נמוכה.
קפה בברזיל מוגש לרוב כאספרסו או כ"קפאזיניו" (קפה קטן) העשוי עם סוכר ולפעמים חלב. לחלק מהאזורים יש גם שיטות הכנת קפה משלהם, כגון "Café com Leite" במדינת Minas Gerais ו-"Carioca" במדינת ריו דה ז'ניירו.
מלבד ייצור קפה, לברזיל יש גם סצנת קפה מיוחדת הולכת וגדלה, עם כמה חקלאי קפה וקלייה המתמחים בקפה איכותי, בר-קיימא ומופק מוסרי.
