מטבח קולינרי בסינגפור.

סינגפור ידועה במטבח הרב-תרבותי שלה, המשלב השפעות מהמטבח הסיני, המלזי וההודי. כמה מהמנות הידועות ביותר הן לאקסה, מרק קארי אטריות פיקנטי, ואורז עוף היינאן, מנה מלאית מסורתית המורכבת מעוף ואורז. מאכלים פופולריים אחרים כוללים רוטי פראטה, לחם שטוח הודי רך, ושיפודי בשר במרינדה צלויים על מקלות במבוק. ישנם מרכזי רוכלים רבים ושווקי אוכל רחוב בסינגפור בהם תוכלו לטעום מנות טעימות אלה ואחרות.

לקסה.

Laksa היא מנה פופולרית בסינגפור ובחלקים אחרים של דרום מזרח אסיה. זהו מרק קארי אטריות פיקנטי העשוי ממגוון מרכיבים כגון שרימפס, עוף, טופו וירקות. המרק מורכב מציר על בסיס חלב קוקוס מתובל בתבלינים כמו כמון, קינמון, כוסברה וגלנגל. האטריות המשמשות יכולות להיות אטריות אורז או אטריות ביצים. Laksa הוא בדרך כלל חריף מאוד ויש לו טעם מובהק של תבלינים וחלב קוקוס. לעתים קרובות הוא מוגש עם מיץ ליים, עלי כוסברה טריים ופלפל צ'ילי אדום כדי לרכך את החום.

אורז עוף היינאן.

אורז עוף היינאני הוא מאכל מלאי מסורתי המורכב מעוף מבושל ואורז. האורז מבושל במרק עוף ותבלינים כדי לתת לו טעם מיוחד. העוף מבושל במים רותחים ולאחר מכן מקורר לפני שנחתך לפרוסות דקות. לעתים קרובות הוא מוגש עם כוסברה טרייה, ג'ינג'ר ורוטב סויה. יש גם מרק צלול עשוי בישול עוף, אשר מוגש לעתים קרובות כתוספת.
זוהי מנה פופולרית מאוד בסינגפור והיא נמכרת לעתים קרובות במרכזי רוכלים ובשווקי אוכל רחוב.

רוטי פראטה.

Roti Prata הוא לחם שטוח הודי רך כי הוא מאוד פופולרי בסינגפור וחלקים אחרים של דרום מזרח אסיה. הוא עשוי מקמח חיטה, מים וחמאה והוא מטוגן בדרך כלל בשמן עד חום זהוב ופריך. זה יכול להיות מוגש כמו צלחת בצד או כמנה עיקרית והוא מוגש לעתים קרובות עם רטבים שונים כגון קארי או סמבל. יש גם גרסאות של רוטי פראטה כי הם מלאים ביצה, בצל, תפוחי אדמה, גבינה ומרכיבים אחרים. רוטי פראטה נמכרת לעתים קרובות במרכזי רוכלים ובשווקי אוכל רחוב. זוהי מנה טעימה ומגוונת שניתן לאכול גם לארוחת בוקר וגם לארוחת ערב.

סאטאי.

Satay הוא שיפוד בשר במרינדה צלוי על מקלות במבוק כי הוא מאוד פופולרי בחלקים רבים של דרום מזרח אסיה, במיוחד בסינגפור, מלזיה ואינדונזיה. לעתים קרובות הוא עשוי מבשר בקר, עוף או חזיר וכבוש במרינדה תבלינים המורכבת מרכיבים כגון שום, בצל, כמון, כוסברה וחלב קוקוס. לאחר מכן מניחים את הבשר על מקלות במבוק וצולים על אש פחמים או גז עד לבישולו. לעתים קרובות הוא מוגש עם רוטב בוטנים חמוץ מתוק וקערת אורז. ישנם מרכזי רוכלים רבים ושווקי אוכל רחוב בסינגפור בהם תוכלו לטעום סאטאי.

נאסי למאק.

Nasi Lemak היא מנה מלאית מסורתית המורכבת מאורז מתובל המבושל בחלב קוקוס ועלי פנדאן. לעתים קרובות הוא מוגש עם תוספות שונות כמו סרטנים מטוגנים, סמבל (ממרח פיקנטי של צ'ילי ותבלינים), טופו מטוגן, ביצה קשה ובוטנים מטוגנים. Nasi Lemak היא ארוחת בוקר פופולרית מאוד בסינגפור ובמלזיה. הוא נמכר לעתים קרובות במרכזי רוכלים ובשווקי אוכל רחוב ויכול להיות מוגש גם כמנה עיקרית. זוהי מנה טעימה ומגוונת שיכולה להיות גם מתוקה וגם מלוחה ומתובלת.

פרה.

קואה הם עוגות וממתקים מסורתיים הפופולריים מאוד בסינגפור, מלזיה וחלקים אחרים של דרום מזרח אסיה. הם עשויים ממגוון מרכיבים כגון קמח אורז, טפיוקה, בטטה ומרכיבים אחרים. ישנם סוגים רבים ושונים של פרות, כגון:

קואה לאפיס: עוגה רב שכבתית העשויה מקמח אורז וסוכר דקלים הנאפית בשכבות רבות כדי לשמור על מרקמה האופייני.

קואה טוטו: עוגה קטנה ועגולה העשויה מקמח אורז ובטטה, מכוסה לעתים קרובות בשכבה של קמח אפונה ירוקה וסירופ סוכר דקלים.

סלט קוה: עוגה עגולה קטנה העשויה מטפיוקה, ממולאת לעתים קרובות בקמח אפונה ירוקה וסירופ סוכר דקלים.

אנגקו קוה: היא עוגה עגולה העשויה מקמח אורז וטפיוקה ולעתים קרובות ממולאת בעיסה של שעועית אדומה.

קואה בינגקה: היא עוגה קטנה ועגולה העשויה מטפיוקה ובטטה, מכוסה לעתים קרובות בשכבה של קמח אפונה ירוקה וסירופ סוכר דקלים.

ישנם מרכזי רוכלים רבים ושווקי אוכל רחוב בסינגפור בהם תוכלו לטעום פרות אלה ואחרות. יש גם חנויות מסורתיות רבות המתמחות בהכנת פרות.

סנדול.

Cendol הוא קינוח מסורתי מדרום מזרח אסיה, פופולרי במיוחד בסינגפור, מלזיה ואינדונזיה. הוא מורכב מאטריות קמח אפונה ירוקה (cendol) מבושל במים קרים, חלב מרוכז וסירופ סוכר דקלים. לקנדול מרקם ייחודי וטעם מתוק והוא מרענן מאוד, במיוחד בימים חמים. לעתים קרובות הוא מוגש עם גלידה ושעועית אדומה, אשר מוסיפים עקביות ומתיקות נוספת. קנדול הוא גם אוכל רחוב פופולרי מאוד וניתן למצוא אותו במרכזי רוכלים רבים ובשווקי אוכל רחוב בסינגפור.

משקאות.

יש מבחר רחב של משקאות בסינגפור, מסורתיים ומודרניים כאחד. כמה מהמשקאות המפורסמים ביותר בסינגפור הם:

טה טאריק: הוא תה מלאי העשוי מתה שחור וחלב מרוכז. לעתים קרובות הוא "נמשך" (טאריק) כדי לתת לו מרקם מיוחד וקצף.

קופי: הוא קפה מלאי העשוי מפולים טחונים ומוגש לעתים קרובות עם חלב מרוכז וסוכר.

מיץ קנה סוכר: הוא משקה מרענן העשוי ממיץ קנה סוכר דחוס, המוגש לעתים קרובות עם ליים וצ'ילי.

מיץ ליים: או מיץ ליים, הוא משקה מרענן ופופולרי בסינגפור ומורכב ממיץ ליים, מים וסוכר.

-תה בועה, הידוע גם בשם תה בובה או תה חלב פנינה, הוא משקה פופולרי המורכב מתה, חלב ומה שמכונה "בועות" (כדורי טפיוקה).

-בנדונג, הוא משקה מלזי המורכב מחלב וסירופ ורדים והוא פופולרי מאוד בסינגפור.

- קלע סינגפור, הוא קוקטייל קלאסי שהומצא בסינגפור ומורכב מג'ין, ברנדי דובדבנים, קונטראו, בנדיקטין, מיץ אננס, מיץ לימון וגרנדינה.

ישנם מרכזי רוכלים רבים ושווקי אוכל רחוב בסינגפור בהם תוכלו לטעום משקאות מסורתיים אלה ואחרים. ישנם גם בתי קפה ומסעדות רבים המציעים מגוון רחב של משקאות.

תה בועה.

תה בועה, הידוע גם בשם תה בובה או תה חלב פנינה, הוא משקה פופולרי שזכה לפופולריות גוברת בשנים האחרונות. זה מורכב תה, חלב ומה שנקרא "בועות" (כדורי טפיוקה). כדורי הטפיוקה, הידועים גם בשם "בובה", עשויים מעמילן טפיוקה ויש להם מרקם לעיס. תה בועה יכול להיעשות גם ללא חלב ויש גם גרסאות עם מחית פירות ואפילו גלידה.

תה בועות מוצע לעתים קרובות עם טעמים שונים כגון וניל, שוקולד, תות ואחרים והוא יכול גם להיות מותאם אישית עם ממתיקים שונים וחלב. יש הרבה חנויות תה בועות בסינגפור וזה הופך להיות יותר ויותר פופולרי.