אוכל קולינרי באוסטרליה.
המטבח האוסטרלי ידוע בהשפעותיו המגוונות, כולל בריטי, ילידים, אסיה וים תיכוני. כמה מנות פופולריות באוסטרליה כוללות פשטידות בשר, פיש אנד צ'יפס, בשר ברביקיו (כגון "שרימפס" על הברבי), ו-vegemite על טוסט. המדינה ידועה גם בזכות פירות הים שלה, במיוחד הצדפות והסלמון שלה. בנוסף, ישנה מגמה גוברת של מטבח פיוז'ן, המשלב אלמנטים של מסורות קולינריות שונות.
אוכל מסורתי.
המטבח האוסטרלי המסורתי הושפע מהמורשת הילידית, הבריטית והים תיכונית של המדינה. חלק מהמנות המסורתיות כוללות:
כבש צלוי: מנה קלאסית המוגשת לעתים קרובות בארוחות ערב משפחתיות ביום ראשון ובאירועים מיוחדים.
דמפר: סוג של לחם שהוכן באופן מסורתי על ידי בושמנים אוסטרליים באמצעות קמח, מים ולפעמים חלב.
פשטידות בשר: מנה מסורתית פופולרית העשויה מבשר טחון, ירקות ורוטב, עטופה בקרום מאפים.
Vegemite: ממרח העשוי מתמצית שמרים, אשר נהוג לאכול על טוסט או כריכים.
פבלובה: קינוח מסורתי עשוי מרנג, שמנת ופירות, בדרך כלל בציפוי קיווי, תותים או פסיפלורה.
ביסקוויטים אנזק: ביסקוויט מתוק מסורתי העשוי משיבולת שועל מגולגלת, קמח, סוכר, חמאה, סירופ זהוב, אבקת אפייה וביקרבונט של סודה.
תה בילי: תה מסורתי המוכן על ידי הרתחת מים בקופסת בילי והחדרת עלי תה.
צלי טלה.
כבש צלוי הוא מאכל אוסטרלי מסורתי המוגש לעתים קרובות בארוחות ערב משפחתיות ביום ראשון ובאירועים מיוחדים. הטלה מושרה בדרך כלל בעשבי תיבול ותבלינים, כגון רוזמרין, שום ותימין, לפני שהוא נצלה לשלמות. הטלה מוגש בדרך כלל עם רוטב נענע, רוטב ותוספות מסורתיות כגון תפוחי אדמה צלויים, ירקות ורוטב.
כבש אוסטרלי נחשב לאחד הטובים בעולם, עם הטעם והמרקם הייחודיים שלו. חקלאים אוסטרליים רבים מגדלים את הכבשים שלהם בשטח הפתוח, מה שמאפשר להם לרעות על עשבים ועשבי תיבול מקומיים, מה שמעניק לבשר טעם ייחודי. הטלה ידוע גם כרזה, רך ועסיסי, מה שהופך אותו לבחירה מצוינת לצלייה.
פשטידות בשר.
פשטידות בשר הן מאכל מסורתי ופופולרי באוסטרליה. הם עשויים עם קרום מאפה מתקלף במילוי מלוח של בשר טחון, בדרך כלל בקר או כבש, וירקות כמו בצל, גזר ואפונה. הפשטידות מתובלות בדרך כלל בעשבי תיבול ותבלינים, ולרוב מוגשות עם רוטב.
פשטידות בשר הן מרכיב עיקרי במטבח האוסטרלי, וניתן למצוא אותן ברוב המאפיות, הסופרמרקטים וחנויות הנוחות. הם נמכרים גם באירועי ספורט וכאפשרות לארוחה מהירה. ניתן לאכול את פשטידות הבשר חמות או קרות, והן נחשבות כמזון מנחם על ידי אוסטרלים רבים.
את מקורותיה של פאי הבשר באוסטרליה ניתן לייחס לימים הראשונים של הקולוניזציה הבריטית, כאשר הפאי היה ארוחה נוחה וניידת עבור המתיישבים הראשונים וכורי הזהב. פשטידת הבשר הפכה מאז למאכל איקוני באוסטרליה, ואף נחשבת לחלק מהזהות הלאומית.
Vegemite.
Vegemite הוא ממרח עבה וחום כהה העשוי מתמצית שמרים, שהיא תוצר לוואי של בישול בירה. זה נפוץ לאכול על טוסט או כריכים וידוע בטעמו החזק והמלוח. זהו פריט מזון פופולרי באוסטרליה ונחשב למזון יסוד בהרבה משקי בית.
Vegemite נוצרה לראשונה בשנת 1922 על ידי טכנולוג המזון Cyril Percy Callister אשר הוזמן ליצור ממרח משאריות של תמצית שמרי בירה. הממרח הפך מהר מאוד לפופולרי באוסטרליה ובניו זילנד.
Vegemite עשיר בויטמינים מקבוצת B, כולל B1, B2, B3 ופולאט, והוא גם מקור טוב לחלבון.
Vegemite נמרח לרוב דק על טוסט או לחם עם חמאה, ניתן להשתמש בו גם להכנת כריכים, להוסיף לגבינה, או אפילו להכנת מאפים מלוחים. יש אוסטרלים שאפילו אוהבים לערבב את Vegemite עם אבוקדו או גבינה ולעשות ממנו מטבל או ממרח. ל-Vegemite טעם חזק וייחודי, שיכול להיות טעם נרכש עבור אנשים מסוימים. אנשים רבים משווים אותו ל-Marmite, מוצר דומה מבריטניה.
פבלובה.
פבלובה היא קינוח מסורתי אוסטרלי וניו זילנדי, הנקרא על שם הבלרינה הרוסית אנה פבלובה. זהו קינוח על בסיס מרנג עם קרום פריך ובתוכו רך דמוי מרשמלו. זה בדרך כלל מכוסה בקצפת ופירות טריים, כגון קיווי, תותים או פסיפלורה.
ההערכה היא שהפבלובה נוצרה במהלך שנות ה-20 או ה-30, בערך באותו זמן שהבלרינה אנה פבלובה סיירה בניו זילנד ובאוסטרליה. יש ויכוח אם הקינוח נוצר לראשונה באוסטרליה או ניו זילנד, אבל הוא נחשב לקינוח קלאסי בשתי המדינות.
הפבלובה מיוצרת על ידי הקצפה של חלבונים וסוכר עד שנוצרות פסגות נוקשות. לאחר מכן מעצבים את התערובת לעיגול גדול, עם שקע במרכז, כדי להחזיק את הקצפת והפירות. לאחר מכן הוא נאפה בתנור בטמפרטורה נמוכה עד שהחלק החיצוני פריך והחלק הפנימי רך.
פבלובה היא קינוח קליל ומרענן, מושלם לקיץ ולאירועים מיוחדים. הוא מוגש בדרך כלל כקינוח לאחר ארוחה, אך ניתן ליהנות ממנו גם כחטיף מתוק.
ביסקוויטים של אנזק.
ביסקוויטים אנזק הם ביסקוויטים מתוקים מסורתיים שמקורם באוסטרליה ובניו זילנד במהלך מלחמת העולם הראשונה. הם נשלחו על ידי נשים וקבוצות נשים לחיילים בחו"ל מכיוון שהמרכיבים אינם מתקלקלים בקלות והביסקוויטים נשמרו היטב במהלך ההובלה. השם "אנזאק" הוא ראשי תיבות של חיל הצבא של אוסטרליה וניו זילנד.
ביסקוויטים אנזק עשויים משילוב של שיבולת שועל מגולגלת, קמח, סוכר, חמאה, סירופ זהוב, אבקת אפייה וביקרבונט של סודה. מערבבים את החומרים יחד ליצירת בצק, שאותו מרדדים לכדורים ומשטחים לפני האפייה בתנור. הביסקוויטים המתקבלים פריכים מבחוץ ולעיסים מבפנים.
ביסקוויטים של אנזק פופולריים באוסטרליה ובניו זילנד ולעתים קרובות מיוצרים ונמכרים כדי לגייס כספים לארגוני צדקה וקבוצות ותיקים שונות. הם גם נצרכים בדרך כלל ביום אנזאק, יום זיכרון לאומי באוסטרליה ובניו זילנד, המנציח את חברי חיל הצבא של אוסטרליה וניו זילנד (ANZAC) שנלחמו ומתו בכל המלחמות, הסכסוכים ופעולות שמירת השלום.< /p>
בילי תה.
תה בילי הוא תה מסורתי שמקורו באוסטרליה, במיוחד באזורים הכפריים. מכינים אותו על ידי הרתחת מים בקופסת בילי, שהיא סוג של סיר מתכת עם ידית, והטפיפות בו עלי תה. התה מוגש בדרך כלל שחור וממותק בסוכר.
את מקורותיו של תה בילי ניתן לייחס לימים הראשונים של ההתיישבות האוסטרלית, כאשר הוא היה משקה עיקרי עבור המתיישבים הראשונים, כולל חקלאים ובושמנים. הם היו מכינים תה בילי בזמן שהם יצאו לעבוד בשדות, השתמשו בפחית בילי על אש כדי לחמם את המים. לאחר מכן הם היו מניפים את פחית הבילי כדי לערבב את התה ונותנים לעלים להתייצב לפני ששפכו אותו לכוסותיהם.
תה בילי נהנה עד היום כמשקה מסורתי, במיוחד באזורים כפריים. זה נצרך לעתים קרובות במהלך פעילויות חוצות כמו קמפינג, הליכה בשיחים ובירידים כפריים. זהו גם משקה נפוץ המוגש במחנות סטוקמן אוסטרליים ובתחנות בקר באאוטבק.
לתה בילי יש טעם ייחודי, שכן הוא מבושל עם העלים, מה שהופך אותו לחזק וחזק יותר מתה רגיל. יש אנשים שמעדיפים ליהנות ממנו עם פרוסת לימון או חתיכת נענע כדי לתת טעם רענן.
פירות ים באוסטרליה.
אוסטרליה ידועה בפירות הים המגוונים והאיכותיים שלה. למדינה קו חוף ארוך ומגוון רחב של מיני פירות ים הנלכדים ומעובדים. כמה אפשרויות פופולריות של פירות ים באוסטרליה כוללות:
Barramundi: סוג של דג שמקורו באוסטרליה ונמצא במים מתוקים ומלוחים כאחד. הוא ידוע בבשר הלבן המתקלף שלו ובטעמו העדין.
סרטנים: ידועים גם בשם "שרימפס" הם מאכלי ים פופולריים באוסטרליה, הם בדרך כלל נלכדים בטבע וזמינים כל השנה, ניתן לצלות אותם, לצלות אותם על הגריל או להוסיף אותם למנות פסטה ולסלטים.
צדפות: נחשבות למעדן באוסטרליה ומעובדות בחלקים רבים של המדינה, במיוחד במדינות הדרומיות של ויקטוריה, דרום אוסטרליה וטסמניה, הן מוגשות בדרך כלל גולמיות עם סחיטה של לימון או רוטב ויניגרט.
סלמון: הוא דג פופולרי באוסטרליה, הוא גידול במדינות הדרומיות של ויקטוריה וטסמניה. הדג ידוע בעשיריוטעם, מרקם מוצק וצבע עז.
טונה: הוא דג רב תכליתי שנתפס בטבע ומוגש במגוון דרכים, מסושי ועד סטייקים, זהו דג פופולרי מאוד באוסטרליה, הוא עשיר בחלבון ובחומצות שומן אומגה 3.
לובסטר: זהו פריט פירות ים פופולרי באוסטרליה, הוא נלכד בדרך כלל בטבע בחופים הדרומיים והמזרחיים, הוא נחשב למעדן ובדרך כלל מוגש בשלמותו או במגוון מנות.
תעשיית פירות הים של אוסטרליה מוסדרת ומפוקחת על ידי הממשלה כדי להבטיח שיטות דיג בר קיימא וכדי להגן על הסביבה. המדינה מחויבת לספק פירות ים באיכות גבוהה לשווקים מקומיים ובינלאומיים.
