ફ્રાન્સમાં રાંધણ વાનગીઓ.

ફ્રાન્સ તેની સમૃદ્ધ રાંધણકળા અને ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરા માટે વ્યાપકપણે જાણીતું છે. ફ્રાન્સની કેટલીક સૌથી પ્રખ્યાત રસોઈની વાનગીઓ અહીં આપવામાં આવી છે:

બોઉઇલાબેઇસે: માર્સેલીમાંથી માછલીનો સૂપ વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ અને માછલીની પ્રજાતિઓમાંથી બનાવવામાં આવ્યો છે.

એસ્કારગોટ્સઃ લસણના માખણમાં શેકેલા અથવા બેકડ ગોકળગાય પીરસવામાં આવે છે.

કેસ્યુલેટઃ હંસ અથવા બતક, સોસેજ અને સફેદ કઠોળનો સ્ટ્યૂ.

કોક ઓયુ વિન: વાઇન અને મશરૂમમાં રાંધેલું ચિકન.

ક્રેપ્સઃ પાતળા પેનકેકને વિવિધ પ્રકારની મીઠી અથવા સ્વાદિષ્ટ વિવિધતામાં પીરસવામાં આવે છે.

ક્રોસેન્ટ્સઃ જામ, જામ અથવા ચોકલેટથી ભરપૂર પાતળા, સોનેરી ડમ્પલિંગ્સ.

ક્વીચ લોરેન: એક ક્વીચ જેમાં હેમ, ઇંડા અને ક્રીમનો સમાવેશ થાય છે.

રાતાટૌઇલ: ઝુચિની, રીંગણ, ટામેટાં અને મરીમાંથી બનાવેલ વનસ્પતિ સૂપ.

ટાર્ટે ટાટિનઃ માથા પર શેકેલું એક કારમેલાઇઝ્ડ એપલ ટાર્ટ.

બોઉફ બૂર્ગુગ્નોન: બર્ગન્ડી વાઇન અને શાકભાજીમાં રાંધવામાં આવતી બીફ ડિશ.

ફ્રાન્સમાં મળી શકે તેવી ઘણી સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓમાંની આ થોડીક જ છે. ફ્રેન્ચ રાંધણકળાની લાક્ષણિકતા ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા ઘટકોનો ઉપયોગ, સરળ પરંતુ અસરકારક તૈયારીની પદ્ધતિઓ અને મજબૂત ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરા છે.

બૌઈલાબાઈસે.

બોઉઇલાબેઝ એ ફ્રાન્સના દક્ષિણ કાંઠે માર્સેલીથી લેવામાં આવેલું એક ક્લાસિક માછલી સૂપ છે. સૂપ વિવિધ સીફૂડ અને માછલીની પ્રજાતિઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તે આ ક્ષેત્રની ગેસ્ટ્રોનોમિક પરંપરાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે.

પરંપરાગત રીતે, બોઉઇલાબેઝને એકમાત્ર, દરિયાઇ બાસ, રૂગેટ અને સ્કેમ્પી જેવી માછલીઓથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર બટાકા અને શાકભાજી જેવા કે ડુંગળી, ટામેટા અને સેલરી સાથે પીરસવામાં આવે છે. સૂપ માછલીના માથા, હાડકાં અને શાકભાજીના ચોખ્ખા સૂપમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેને થાઇમ, વરિયાળી અને લસણ જેવા મસાલાથી પકવવામાં આવે છે.

બોઉઇલાબેઇસ એક સમય માંગી લેતી વાનગી છે જે સામાન્ય રીતે ઘરે જ રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તે માર્સેલી અને ફ્રાન્સના અન્ય ભાગોની રેસ્ટોરાંમાં પણ મળી શકે છે. તેને ઘણીવાર વોર્મિંગ, ઉત્સાહી વાનગી તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને ખાસ કરીને શિયાળામાં તે લોકપ્રિય છે.

બોઉઇલાબેસિસ પ્રાચીન ગ્રીસનો લાંબો ઇતિહાસ ધરાવતો હોવાનું પણ જાણીતું છે. તે સમય જતાં વિકસિત થયું છે અને હવે તે ફ્રાન્સની સૌથી પ્રખ્યાત વાનગીઓમાંની એક છે.

એસ્કારગોટ્સ.

એસ્કારગોટ્સને શેકવામાં આવે છે અથવા બેકડ ગોકળગાય ફ્રાન્સમાં ભૂખ લગાડનાર તરીકે સેવા આપવામાં આવે છે. ગોકળગાયને લસણના માખણમાં રાંધવામાં આવે છે અને ખાસ બાઉલ અથવા કપમાં રજૂ કરવામાં આવે છે.

એસ્કારગોટ્સ સામાન્ય રીતે હેલિક્સ ગોકળગાયમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને ફ્રાન્સમાં "પેટિટ ગ્રીસ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. ગોકળગાયને રાંધતા પહેલા સંપૂર્ણપણે સાફ કરવામાં આવે છે અને તેમના શેલને દૂર કરવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેને લસણના માખણમાં રાંધવામાં આવે છે, જેને ઘણીવાર થાઇમ અને પાર્સલે જેવી જડીબુટ્ટીઓથી શુદ્ધ કરવામાં આવે છે.

એસ્કારગોટ્સને વૈભવી વાનગી માનવામાં આવે છે અને તે ફ્રાન્સની ઘણી રેસ્ટોરાંમાં મળી શકે છે. તે બાર અને બિસ્ટ્રોસમાં એક લોકપ્રિય નાસ્તો પણ છે. કેટલાક લોકો માટે ગોકળગાય ખાવાનું અપરિચિત હોઈ શકે છે, તેમ છતાં તે ફ્રેન્ચ વાનગીઓનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને ફ્રેન્ચ ફૂડ કલ્ચરમાં ખાસ સ્થાન ધરાવે છે.

જો તમે અગાઉ ક્યારેય એસ્કારોટ્સ ટ્રાય ન કર્યા હોય, તો ફ્રેન્ચ વાનગીઓની શોધ કરવી અને તેના સ્વાદનો અનુભવ કરવો એ એક રસપ્રદ અનુભવ હોઈ શકે છે.

કેસોલેટ.

કેસૌલેટ એ દક્ષિણ ફ્રાન્સના લેન્ગ્યુડોક ક્ષેત્રની એક ક્લાસિક વાનગી છે. તે સફેદ કઠોળ, સોસેજ, હેમ અને તળેલા માંસ જેવા કે બતક અથવા ઘેટાંમાંથી બનાવવામાં આવતા સ્ટ્યૂનો એક પ્રકાર છે.

કઠોળને ડુંગળી, ગાજર અને સેલરી સાથે રાંધવામાં આવે છે અને સોસેજ અને માંસ સાથે જોડવામાં આવે છે. ત્યારબાદ મિશ્રણને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે જ્યાં સુધી પોપડો સપાટી પર કરકરા ન બને.

કેસ્યુલેટનો લાંબો ઇતિહાસ છે અને તે ફ્રાન્સના દક્ષિણમાં પ્રાદેશિક સંસ્કૃતિનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. તે ઠંડીની રૂતુમાં એક લોકપ્રિય વાનગી છે કારણ કે તે ગરમ અને સંતોષકારક છે.

કેસ્યુલેટને સામાન્ય રીતે મુખ્ય કોર્સ તરીકે સેવા આપવામાં આવે છે અને તે લેંગ્યુએડોક પ્રદેશ અને ફ્રાન્સના અન્ય ભાગોની રેસ્ટોરાંમાં મળી શકે છે. તે ઘરે એક લોકપ્રિય વાનગી પણ છે અને ઘણીવાર તહેવારો અને ઉજવણી જેવા વિશેષ પ્રસંગો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.

જો તમે સ્ટ્યૂના ચાહક છો અને ફ્રેન્ચ વાનગીઓનું અન્વેષણ કરવા માંગો છો, તો કેસૌલેટ એક આવશ્યક વાનગી છે. તે સ્વાદ અને ટેક્સચરનું સંયોજન છે જે તમને આશ્ચર્યચકિત કરશે.

કોક ઓયુ વિન.

કોક ઔ વિન એ ફ્રેન્ચ વાનગીઓમાંથી વાઇન, મશરૂમ્સ, હેમ અને ડુંગળીમાં બનાવવામાં આવતી ક્લાસિક વાનગી છે.

ચિકનને પહેલા તળવામાં આવે છે અને પછી વાઇન, શાકભાજી અને મસાલાની ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે. આ ચટણી સામાન્ય રીતે બર્ગન્ડી વાઇનથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ પિનોટ નોઇર જેવી અન્ય જાતોનો પણ ઉપયોગ કરી શકાય છે. મશરૂમ્સ અને હેમ ચટણીને જાડા કરવા અને સુધારવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે.

કોક ઓયુ વિન ફ્રાન્સની જાણીતી અને લોકપ્રિય વાનગી છે અને તેને સામાન્ય રીતે મુખ્ય કોર્સ તરીકે પીરસવામાં આવે છે. તે ઘણીવાર તહેવારો અને ઉજવણી જેવા ખાસ પ્રસંગો માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તે ઘણા ઘરોમાં રોજિંદી વાનગી પણ છે.

જો તમે ફ્રેન્ચ વાનગીઓને એક્સપ્લોર કરવા માંગતા હોવ અને પરંપરાગત વાનગીઓનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ, તો કોક ઓયુ વિન એક આવશ્યક વાનગી છે. તે સ્વાદિષ્ટ સ્વાદો અને રસદાર ચિકનનું સંયોજન પ્રદાન કરે છે જે તમને આનંદ કરશે.

ક્રેપ્સ.

ક્રેપ્સ પાતળા, પેનકેક જેવા પેનકેક જેવા પેનકેક છે જે ફ્રાન્સમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે સામાન્ય રીતે લોટ, દૂધ, ઇંડા અને થોડું મીઠુંના સરળ કણકમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને થોડું તેલ અથવા માખણ સાથે નોન-સ્ટીક પેનમાં શેકવામાં આવે છે.

ક્રેપ્સને વિવિધ પ્રકારના પૂરણ સાથે પીરસી શકાય છે, જેમાં ન્યુટેલા અને ફળો, આઇસિંગ સુગર, તજ અને ખાંડ, તેમજ ચીઝ, હેમ અને ઇંડા જેવા સ્વાદિષ્ટ પૂરણનો સમાવેશ થાય છે. ફ્રાંસમાં, સ્વીટ ક્રેપ્સ લોકપ્રિય ડેઝર્ટ છે, જ્યારે સ્વાદિષ્ટ ક્રેપ્સને મુખ્ય કોર્સ તરીકે અથવા સંપૂર્ણ નાસ્તાના ભાગ રૂપે પીરસી શકાય છે.

ક્રેપ્સ ઉત્તરપશ્ચિમ ફ્રાન્સમાં બ્રિટ્ટેનીમાંથી ઉદ્ભવે છે, પરંતુ તે સમગ્ર ફ્રાન્સમાં અને અન્ય ઘણા દેશોમાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. એવી ઘણી ક્રેપરી છે જે ક્રેપીઝ તૈયાર કરવામાં નિષ્ણાત છે, અને તે ઘરે જ તૈયાર કરવા માટે ખૂબ જ સરળ વાનગી પણ છે.

જો તમે ફ્રેન્ચ વાનગીઓનું અન્વેષણ કરવા માંગતા હોવ અને કંઈક મીઠી વસ્તુનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ, તો ક્રેપ્સ એક ઉત્તમ પસંદગી છે. મીઠી હોય કે સ્વાદિષ્ટ, તે તમારી ભૂખને સંતોષવા માટે એક લવચીક અને સ્વાદિષ્ટ રીત પ્રદાન કરે છે.

ક્રોસેન્ટ્સ.

ક્રોસેન્ટ્સ એ ફ્રાન્સ અને વિશ્વના અન્ય ઘણા ભાગોમાં એક જાણીતી અને લોકપ્રિય પેસ્ટ્રી છે. તેમાં બારીક પફ પેસ્ટ્રી હોય છે, જેને ઘણા સ્તરોમાં વાળીને કરકરા બાહ્ય પોપડા અને અંદર નરમ, રુંવાટીદાર બનાવે છે.

ક્રોસેન્ટ્સ સામાન્ય રીતે નાસ્તામાં અથવા નાસ્તા તરીકે ખાવામાં આવે છે અને તેને ચોકલેટ, પ્લમ જામ, હેમ અને ચીઝ જેવા વિવિધ પ્રકારના ફિલિંગ્સ સાથે પીરસી શકાય છે. ફ્રાંસમાં, એવી ઘણી બોલ્ડેન્જરી અને પેટિસેરીઝ છે જે ક્રોસેન્ટ્સ બનાવવામાં નિષ્ણાત છે અને મીઠા અને સ્વાદિષ્ટ ક્રોસન્ટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના ફેરફારો ઓફર કરે છે.

ક્રોસેન્ટ્સ ઓસ્ટ્રિયામાંથી ઉદ્ભવે છે, પરંતુ તેઓ ફ્રાન્સમાં લોકપ્રિય થયા છે અને ત્યાં લાંબી પરંપરા ધરાવે છે. ક્રોસન્ટ્સ બનાવવા માટે કુશળતા અને ધૈર્યની જરૂર હોય છે, પરંતુ તે જાતે તૈયાર કરવા અથવા તેને બેકરીમાં ખરીદવા યોગ્ય છે.

જો તમે ફ્રેન્ચ વાનગીઓનું અન્વેષણ કરવા માંગતા હોવ અને સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો આનંદ માણવા માંગતા હોવ, તો ક્રોસન્ટનો પ્રયાસ કરવાનું ભૂલશો નહીં. અંદરનો ક્રિસ્પી બાહ્ય પોપડો અને નરમ તેને ચૂકી ન જવાનો આનંદ આપે છે.

મીઠાઈઓ.

ફ્રાન્સ તેની સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈઓ માટે પ્રખ્યાત છે અને ફ્રેન્ચ પેટિસેરી મીઠી વાનગીઓની વિશાળ શ્રેણી પ્રદાન કરે છે જેનો તમારે ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવો જોઈએ. અહીં કેટલીક સૌથી પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓ આપવામાં આવી છે:

ક્રીમ બ્રુલીઃ એક ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ડેઝર્ટ છે, જેમાં દૂધ, ઇંડા અને વેનીલાની જાડી ક્રીમ હોય છે અને તેમાં ખાંડના કેરેમેલાઇઝ્ડ લેયરનો સમાવેશ થાય છે.

મેકરોન્સ: બદામના લોટ, આઇસિંગ સુગર અને ઇંડાની સફેદીમાંથી બનેલી નાની, મેરીંગ જેવી કૂકીઝ, જે વિવિધ પ્રકારના સ્વાદમાં ઉપલબ્ધ છે.

ટાર્ટે ટાટિનઃ ક્લાસિક ફ્રેન્ચ કેક સ્પેશિયાલિટી છે, જેમાં સફરજનને માખણ, ખાંડ અને લોટના કણકમાં શેકવામાં આવે છે.

નફાખોરીઃ વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા આઇસક્રીમથી ભરેલા ચોકલેટ સોસથી ઢંકાયેલા નાના ડમ્પલિંગ્સ.

એક્લેરઃ વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા પુડિંગથી ભરેલા લાંબા ડમ્પલિંગ, ચોકલેટમાં બોળવામાં આવે છે.

ક્રેપ્સ સુઝેટઃ પેનકેકને ફ્લેમ્બીડ ઓરેન્જ સોસમાં પીરસવામાં આવે છે.

આ ઘણી સ્વાદિષ્ટ ફ્રેન્ચ મીઠાઈઓમાંથી થોડી જ છે જેનો તમે પ્રયાસ કરી શકો છો. તમે સ્વીટ કૂકીઝ, ક્રીમી ડેઝર્ટ કે સ્વાદિષ્ટ કેક પસંદ કરો છો, ફ્રાન્સમાં તમને માણવા માટે મીઠાઈની અનંત પસંદગી છે.

બેવરેજીસ.

ફ્રાન્સમાં એક સમૃદ્ધ પીણા સંસ્કૃતિ છે જેમાં પરંપરાગત અને આધુનિક બંને પીણાં શામેલ છે. અહીં કેટલાક સૌથી પ્રખ્યાત ફ્રેન્ચ પીણાં છે:

વાઇન: ફ્રાન્સ તેની ઉત્તમ વાઇન માટે જાણીતું છે, જેમાં બોર્ડેક્સ, બર્ગન્ડી અને શેમ્પેઇનનો સમાવેશ થાય છે.

કોફીઃ ફ્રાંસમાં કોફી એ દૈનિક જીવનનો મહત્વનો ભાગ છે અને કોફીના ઘણા જુદા જુદા પ્રકારો છે, જેમાં કાફે ક્રીમ અને કાફે ઓ લૈટનો સમાવેશ થાય છે.

સીડર: આથાવાળા સફરજનના રસમાંથી બનાવેલું આલ્કોહોલિક પીણું, મુખ્યત્વે બ્રિટની અને ફ્રાન્સના ઉત્તરમાં લોકપ્રિય છે.

કેલ્વાડોસઃ નોર્મેન્ડીમાં સફરજનની એક બ્રાન્ડીનું ઉત્પાદન થાય છે.

પાસ્ટીસ: એક એનિઝ લિકર જે મુખ્યત્વે ફ્રાન્સના દક્ષિણમાં લોકપ્રિય છે.

ઓરંગીના: ફળોનો રસનું એક તાજગીસભર પીણું મુખ્યત્વે ફ્રાન્સ અને ઉત્તર આફ્રિકામાં લોકપ્રિય છે.

રિકાર્ડ: એક એનિઝ લિકર જે મુખ્યત્વે ફ્રાન્સના દક્ષિણમાં લોકપ્રિય છે.

આ ફ્રાન્સમાં મળી શકે તેવા ઘણા પીણાંમાંથી થોડા જ છે. તમે વાઇન, કોફી, આલ્કોહોલિક પીણાં અથવા તાજગીસભર જ્યુસ પસંદ કરો છો, ફ્રાન્સ તમને માણવા માટે પીણાંની સમૃદ્ધ પસંદગી આપે છે.