બ્રાઝિલમાં રાંધણકળા.

બ્રાઝિલીયન ખાનપાન ખૂબ જ વૈવિધ્યસભર છે અને તેમાં સ્થાનિક લોકો, આફ્રિકન ગુલામો અને યુરોપીયન વસાહતીઓનો પ્રભાવ જોવા મળે છે. બ્રાઝિલની જાણીતી વાનગીઓમાં કઠોળ અને માંસનો સ્ટ્યૂ ફેઇજોડા અને ચુરાસ્કો, શેકેલા માંસનો સમાવેશ થાય છે. બ્રાઝિલીયન વાનગીઓમાં પણ ફળોનો મોટો ફાળો છે, ખાસ કરીને અનાનસ, પપૈયા અને જામફળ. શહેરોમાં ઘણી આંતરરાષ્ટ્રીય રેસ્ટોરાં અને ફાસ્ટ ફૂડ ચેન પણ છે.

ફેઈજોડા.

ફૈજોડા એ બ્રાઝિલની પરંપરાગત વાનગી છે જે કઠોળ અને વિવિધ પ્રકારના માંસ જેવા કે માંસ, માંસ, ડુક્કરનું માંસ અને સોસેજમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે સામાન્ય રીતે ચોખા અને નારંગીના ટુકડાઓ સાથે પીરસવામાં આવે છે. બ્રાઝિલમાં કેટલાક એવા પ્રદેશો પણ છે કે જેમાં ફેઇજોડાની પોતાની ભિન્નતા છે, દા.ત. બાહિયામાં, જ્યાં આ વાનગીને તાજા અને સૂકા ફળો અને કાજુ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ફેઇજોડા ખાસ કરીને સપ્તાહના અંતે લોકપ્રિય છે અને તે એક પરંપરાગત વાનગી છે જે ઘણીવાર પરિવાર અને મિત્રો સાથે શેર કરવામાં આવે છે.

ચુરાસ્કો.

ચુરાસ્કો એક શેકેલું માંસ છે જે બ્રાઝિલના ઘણા પ્રદેશોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેમાં ગૌમાંસ, ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાંના જુદા જુદા કટ હોય છે, જે ખુલ્લી આગ પર અથવા સ્કીવર પર શેકવામાં આવે છે. તેને ઘણીવાર ભાત, કઠોળ, છૂંદેલા બટાકા અને સલાડ જેવી વિવિધ પ્રકારની સાઇડ ડિશ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ચુરાસ્કો સ્ટીકહાઉસ, શેરી સ્ટોલ અને ઘરે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તે બ્રાઝિલની સંસ્કૃતિ અને સામાજિક જીવનનો એક અભિન્ન ભાગ છે. "ચુરાસ્કો" નામ મૂળ સ્પેનિશ ભાષામાંથી આવ્યું છે અને તેનો અર્થ થાય છે "માંસ સ્કીવર", અને આ શબ્દ દક્ષિણ અમેરિકાના ઘણા દેશોમાં પ્રચલિત છે.

મોક્યુકા.

મોક્યુકા એ બ્રાઝિલની પરંપરાગત વાનગી છે જે મુખ્યત્વે બહિયા પ્રદેશ અને ઉત્તરપૂર્વીય બ્રાઝિલના કેટલાક ભાગોમાં પીરસવામાં આવે છે. તે ટેરાકોટા અથવા માટીના વાસણ (જેને "પેનલા ડી બેરો" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે)માં તૈયાર કરવામાં આવેલી માછલી અથવા સીફૂડનો સ્ટ્યૂ છે. મોક્વેકા સામાન્ય રીતે ટામેટાં, ડુંગળી, કોથમીર અને લાક્ષણિક ડેન્ડો તેલથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે પામ ફળમાંથી મેળવવામાં આવે છે અને ખાસ સ્વાદ આપે છે. તે હંમેશાં ચોખા સાથે પીરસવામાં આવે છે અને તેને કસાવાના લોટ અથવા અનાનસ અને પપૈયા જેવા તાજા ફળોથી પણ સજાવી શકાય છે. મોક્વેકા બ્રાઝિલમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય વાનગી છે અને તે ઘણીવાર ખાસ પ્રસંગો અથવા સપ્તાહના અંતે પીરસવામાં આવે છે.

અકરાજે.

અકરાજે પરંપરાગત આફ્રિકન-બ્રાઝિલીયન વિશેષતા છે, જેમાં બેકડ બીન બોલનો સમાવેશ થાય છે. તે કાળા કઠોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેને પાણીમાં પલાળીને પછી એક ગ્રુએલમાં પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, જેને પછી દડામાં આકાર આપવામાં આવે છે. આ દડાઓ પછી ક્રિસ્પી અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેલમાં શેકવામાં આવે છે. તે પછી તેમને ઘણીવાર ઝીંગા અને ડુંગળીથી ભરવામાં આવે છે અને કોથમીર અને મરચાંની ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે. અકરાજે ઉત્તર-પૂર્વીય બ્રાઝિલમાં લોકપ્રિય સ્ટ્રીટ ફૂડ છે અને તેને ઘણીવાર શેરી વિક્રેતાઓ દ્વારા વેચવામાં આવે છે.

મેન્ડિઓકા.

મેન્ડિઓકા, જે ટેપિઓકા, યુક્કા અથવા કસાવા તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે બ્રાઝિલ અને દક્ષિણ અમેરિકાના અન્ય ભાગોમાં જોવા મળતું એક મૂળ કંદ છે. તેને ઘણી વખત માંસ અને માછલીની વાનગીઓની સાથે સાથે પીરસવામાં આવે છે અને પાઓ ડી ક્વેઇજો, ચીઝ બોલ્સ અને અન્ય શેકેલી ચીજવસ્તુઓ બનાવવા માટે લોટ તરીકે પણ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેને ફ્રિટર તરીકે, પોરિજ તરીકે અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં સ્ટાર્ચ તરીકે પણ ઉમેરી શકાય છે. મેન્ડિઓકા બ્રાઝિલ અને દક્ષિણ અમેરિકાના અન્ય ભાગોમાં ખોરાકનો એક મહત્વપૂર્ણ સ્રોત છે અને તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર ચોખા અથવા બટાટાના વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તે કાર્બોહાઇડ્રેટથી સમૃદ્ધ છે અને તેમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની ચોક્કસ માત્રા પણ શામેલ છે.

કેક.

બ્રાઝિલમાં મીઠાઈ અને ખારી બંને પ્રકારની કેક અલગ અલગ પ્રકારની હોય છે. કેટલીક જાણીતી સ્વીટ કેકમાં બ્રિગેડિરો, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને ચોકલેટનો બોલ, અને બોલો ડી રોલો, જામ અને નાળિયેર સાથેની રુલાડે કેકનો સમાવેશ થાય છે. ક્વિન્ડિમ, ઇંડા, માખણ અને ખાંડમાંથી બનેલી કેક, અને દૂધની ખીર, પુડિમ ડી લેઇટ, પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. ખારા કેકને ઘણીવાર ભૂખ લગાડનાર અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે અને તેને ચીઝ, હેમ, મરી અથવા વટાણા જેવા વિવિધ ઘટકોથી ભરી શકાય છે. તેનું ઉદાહરણ પેસ્ટલ છે, એક પ્રકારનું કણકનું ખિસ્સું જે ઘણી વખત વિવિધ પૂરણથી ભરેલું હોય છે.

બ્રિગેડિરો.

બ્રિગેડિરો એ એક ખૂબ જ લોકપ્રિય બ્રાઝિલિયન કેક છે જે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, બટર અને કોકો પાવડરમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે નાના દડામાં રચાય છે અને સામાન્ય રીતે ચોકલેટ અથવા સૂકા નાળિયેરમાં ફેરવવામાં આવે છે. તે એક ખૂબ જ મીઠી અને ચીકણી મીઠાઈ છે જે ઘણીવાર જન્મદિવસ અને અન્ય ઉજવણીમાં પીરસવામાં આવે છે. બદામ અથવા ફળોનો ઉપયોગ જેવા ઘણા પ્રકારો પણ છે. બ્રિગેડિરો કાફે અને પેસ્ટ્રી શોપમાં પણ એક લોકપ્રિય વેચાણ વસ્તુ છે અને ત્યાં વિશિષ્ટ બ્રિગેડિરો શોપ્સ પણ છે.

પેસ્ટલ.

પેસ્ટલ એ એક લોકપ્રિય બ્રાઝિલીયન પેસ્ટ્રી બેગ છે જે ઘણીવાર ચીઝ, હેમ, મરી અથવા વટાણા જેવા વિવિધ પૂરણથી ભરેલી હોય છે. તે સામાન્ય રીતે તળેલું હોય છે અને તેને ભૂખ લગાડનાર અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસી શકાય છે. પેસ્ટલના મૂળ પોર્ટુગીઝ વાનગીઓમાં રહેલા છે અને તે બ્રાઝિલના ઘણા પ્રદેશોમાં, ખાસ કરીને સાઓ પાઉલો અને રિયો ડી જાનેરો જેવા મહાનગરોમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પેસ્ટલ વેચતા ઘણા સ્ટ્રીટ ફૂડ વિક્રેતાઓ પણ છે. જાપાનીઝ અથવા ચાઇનીઝ પેસ્ટલ જેવા આંતરરાષ્ટ્રીય પ્રભાવો પર આધારિત પરંપરાગત ફિલિંગ્સ અને આધુનિક બંને પ્રકારો છે.

બ્રાઝિલમાં પીણાં.

બ્રાઝિલમાં આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક બંને પ્રકારનાં પીણાંની વિશાળ પસંદગી કરવામાં આવે છે. સૌથી પ્રખ્યાત આલ્કોહોલિક પીણાંમાંનું એક છે કેચાકા, શેરડીના રસમાંથી બનાવવામાં આવતો દારૂ અને બ્રાઝિલના રાષ્ટ્રીય પીણા કેઇપિરિન્હા માટેનો આધાર. અન્ય લોકપ્રિય આલ્કોહોલિક પીણાંમાં બિઅર અને વાઇનનો સમાવેશ થાય છે.

બિન-આલ્કોહોલિક પીણાંમાં, ગુઆરાના એ એક જાણીતું સોફ્ટ ડ્રિંક છે જે બ્રાઝિલના વતની છોડના ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને તેનો ઉપયોગ લીંબુના શરબત અને આઈસ્ડ ટીની વિવિધ જાતોમાં પણ થાય છે. બ્રાઝિલમાં પણ ખાસ કરીને દેશના દક્ષિણમાં મેટ ટી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

કાચાકા.

કાચાકા એ બ્રાઝિલિયન દારૂ છે જે શેરડીના તાજા રસમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આલ્કોહોલનું પ્રમાણ સામાન્ય રીતે 38-48 ટકા હોય છે. કાચાકાનું મૂળ બ્રાઝિલમાં છે અને તે ત્યાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તે બ્રાઝિલના રાષ્ટ્રીય પીણા કેઇપિરિન્હા માટેનો આધાર છે, જે કાચાકા, ચૂનો અને શેરડીની ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવે છે. કાચાકાનો ઉપયોગ અન્ય ઘણા કોકટેલમાં પણ થઈ શકે છે. અહીં ઔદ્યોગિક રીતે ઉત્પાદિત કાચાકા અને કારીગરી કાચાકા એમ બંને છે, જેનું ઉત્પાદન ઓછી માત્રામાં થાય છે અને ઘણી વખત તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની હોય છે. બ્રાઝિલના કાયદા અનુસાર કાચાકા ઓછામાં ઓછા એક વર્ષ માટે લાકડાના બેરલમાં વૃદ્ધ હોવું જોઈએ, અને કેટલીક પ્રીમિયમ બ્રાન્ડ્સ તેને વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત કરે છે.

વાઇન.

વાઇન બ્રાઝિલમાં લોકપ્રિય છે, જોકે અન્ય દેશોની તુલનામાં તેની પરંપરા ઓછી છે. વાઇન પ્રદેશો મુખ્યત્વે દેશના દક્ષિણમાં આવેલા છે, ખાસ કરીને રિયો ગ્રાન્ડે ડો સુલ અને સાન્ટા કેટેરિના રાજ્યોમાં. મોટાભાગની બ્રાઝિલીયન વાઇન યુરોપીયન દ્રાક્ષની જાતો જેવી કે કેબરનેટ સૌવિગ્નોન, મેરલોટ અને ચાર્ડોનાયમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તન્નત અને બગા જેવી મૂળ દ્રાક્ષની જાતોમાંથી બનેલી કેટલીક વાઇન પણ છે. તાજેતરના વર્ષોમાં બ્રાઝિલિયન વાઇનની ગુણવત્તામાં વધારો થયો છે અને હવે કેટલીક વાઇન છે જેણે આંતરરાષ્ટ્રીય માન્યતા મેળવી છે. દેશમાં ઘણી વાઇનરી અને વાઇન ટેસ્ટિંગ પણ છે જે એક લોકપ્રિય પર્યટક આકર્ષણ છે.

કૉફી.

કોફી એ બ્રાઝિલની સંસ્કૃતિ અને અર્થવ્યવસ્થાનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. બ્રાઝિલ એ વિશ્વનો સૌથી મોટો કોફી ઉત્પાદક છે અને રોબસ્ટા અને અરેબિકા બંને કોફીનું ઉત્પાદન કરે છે. મોટાભાગની કોફીની નિકાસ થાય છે, પરંતુ દેશમાં ખાસ કરીને શહેરોમાં કોફીનું દ્રશ્ય પણ વધી રહ્યું છે. બ્રાઝિલીયન કોફીને હળવી અને સંતુલિત ગણવામાં આવે છે, જેમાં મધ્યમ શરીર અને ઓછી એસિડિટી હોય છે.

બ્રાઝિલમાં કોફીને ઘણી વખત એસ્પ્રેસો તરીકે અથવા "કાફેઝીન્હો" (નાની કોફી) તરીકે પીરસવામાં આવે છે, જે ખાંડ અને કેટલીકવાર દૂધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. કેટલાક પ્રદેશોમાં કોફી તૈયાર કરવાની તેમની પોતાની પદ્ધતિઓ પણ છે, જેમ કે મિનાસ ગેરાઇસ રાજ્યમાં "કાફે કોમ લેઇટ" અને રિયો ડી જાનેરો રાજ્યમાં "કેરિઓકા" નો સમાવેશ થાય છે.

કોફીના ઉત્પાદન ઉપરાંત, બ્રાઝિલમાં પણ કોફીના ઉત્પાદનમાં વધારો થયો છે, જેમાં કેટલાક કોફી ફાર્મર્સ અને રોસ્ટર્સ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની, ટકાઉ અને નૈતિક રીતે ઉત્પાદિત કોફીમાં વિશેષતા ધરાવે છે.