ઓસ્ટ્રેલિયામાં રાંધણ ખોરાક.

ઓસ્ટ્રેલિયન વાનગીઓ તેના વિવિધ પ્રભાવો માટે જાણીતી છે, જેમાં બ્રિટીશ, સ્વદેશી, એશિયન અને ભૂમધ્ય સમુદ્રનો સમાવેશ થાય છે. ઓસ્ટ્રેલિયામાં કેટલીક લોકપ્રિય વાનગીઓમાં માંસના પાઈ, માછલી અને ચિપ્સ, શેકેલા માંસ (જેમ કે બાર્બી પર "ઝીંગા" ) અને ટોસ્ટ પરના વનસ્પતિનો સમાવેશ થાય છે. આ દેશ તેના સીફૂડ, ખાસ કરીને છીપ અને સાલ્મોન માટે પણ જાણીતો છે. આ ઉપરાંત, ફ્યુઝન રાંધણકળાનો ટ્રેન્ડ વધી રહ્યો છે જેમાં વિવિધ રાંધણ પરંપરાઓના તત્વોનો સમાવેશ થાય છે.

પરંપરાગત ખોરાક.

પરંપરાગત ઓસ્ટ્રેલિયન વાનગીઓ પર દેશના સ્વદેશી, બ્રિટીશ અને ભૂમધ્ય સમુદ્રના વારસાની અસર જોવા મળે છે. કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓ આ મુજબ છેઃ

ઘેટાંને શેકો: એક ક્લાસિક વાનગી જે ઘણી વખત રવિવારના ફેમિલી ડિનર અને ખાસ પ્રસંગોમાં પીરસવામાં આવે છે.

ડેમ્પરઃ એક પ્રકારની બ્રેડ જે ઓસ્ટ્રેલિયન બુશમેન દ્વારા પરંપરાગત રીતે લોટ, પાણી અને ક્યારેક દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

માંસના પાઈઃ લોટના પોપડામાં વીંટાળેલા મસાહાર, શાકભાજી અને ચટણીની લોકપ્રિય પરંપરાગત વાનગી.

વેજમાઇટઃ યીસ્ટના અર્કમાંથી બનાવવામાં આવેલો સ્પ્રેડ જે સામાન્ય રીતે ટોસ્ટ અથવા સેન્ડવિચ પર ખાવામાં આવે છે.

પાવલોવાઃ મેરીંગ, ક્રીમ અને ફળોની પરંપરાગત મીઠાઈ છે, જેને સામાન્ય રીતે કિવી, સ્ટ્રોબેરી અથવા પેશન ફ્રૂટથી સજાવવામાં આવે છે.

એન્ઝાક બિસ્કીટઃ ઓટમીલ, લોટ, ખાંડ, માખણ, સોનેરી સિરપ, બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડામાંથી બનાવવામાં આવતા પરંપરાગત મીઠા બિસ્કીટ.

બિલી ચા: બિલીના વાસણમાં પાણી ઉકાળીને તેમાં ચાના પાન પલાળીને બનાવવામાં આવતી પરંપરાગત ચા.

ઘેટાંને શેકો.

રોસ્ટ લેમ્બ એ એક પરંપરાગત ઓસ્ટ્રેલિયન વાનગી છે જે ઘણીવાર રવિવારના કૌટુંબિક રાત્રિભોજનમાં અને ખાસ પ્રસંગોએ પીરસવામાં આવે છે. ઘેટાંને સામાન્ય રીતે સંપૂર્ણતા સાથે શેકતા પહેલા રોઝમેરી, લસણ અને અજમા જેવા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલામાં મેરીનેટ કરવામાં આવે છે. ઘેટાંને સામાન્ય રીતે ફુદીનાની ચટણી, ચટણી અને પરંપરાગત બાજુની વાનગીઓ જેવી કે તળેલા બટાકા, શાકભાજી અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

ઓસ્ટ્રેલિયન ઘેટાંને તેના અનોખા સ્વાદ અને પોતને કારણે વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠમાંનું એક માનવામાં આવે છે. ઘણા ઓસ્ટ્રેલિયન ખેડૂતો તેમના ઘેટાંને ઘરની બહાર ઉછેરે છે, જે તેમને દેશી ઘાસ અને જડીબુટ્ટીઓ પર ચરાવવાની મંજૂરી આપે છે, જે માંસને એક અનન્ય સ્વાદ આપે છે. ઘેટું પાતળું, કોમળ અને રસદાર હોવા માટે પણ જાણીતું છે, જે તેને તળવા માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી બનાવે છે.

માંસના પાઈ.

માંસના પાઈ ઓસ્ટ્રેલિયામાં પરંપરાગત અને લોકપ્રિય વાનગી છે. તેમાં એક પફ પેસ્ટ્રી પોપડાનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં સામાન્ય રીતે માંસ અથવા ઘેટાંના માંસ, અને ડુંગળી, ગાજર અને વટાણા જેવા શાકભાજીના સ્વાદિષ્ટ પૂરણથી ભરેલા હોય છે. પાઈને સામાન્ય રીતે જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે પકવવામાં આવે છે અને ઘણીવાર ચટણી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

માંસના પાઈ ઓસ્ટ્રેલિયન ભોજનનો મુખ્ય ભાગ છે અને તે મોટાભાગની બેકરીઓ, સુપરમાર્કેટ્સ અને સગવડતા સ્ટોર્સમાં ઉપલબ્ધ છે. તેઓ રમતગમતના કાર્યક્રમોમાં અને ઝડપી ભોજન તરીકે પણ વેચાય છે. માંસના પાઈને ગરમ અથવા ઠંડુ ખાઈ શકાય છે અને ઘણા ઓસ્ટ્રેલિયનો દ્વારા તેને ઘરેલું રસોઈ માનવામાં આવે છે.

ઓસ્ટ્રેલિયામાં માંસની વાનગીની ઉત્પત્તિ બ્રિટીશ વસાહતીકરણના પ્રારંભિક દિવસોથી શોધી શકાય છે, જ્યારે પાઇ પ્રારંભિક વસાહતીઓ અને સોનાના ખોદનારાઓ માટે અનુકૂળ અને પોર્ટેબલ ભોજન હતું. ત્યારથી માંસની વાનગી ઓસ્ટ્રેલિયામાં એક સંપ્રદાયની વાનગી બની ગઈ છે અને તેને રાષ્ટ્રીય ઓળખનો ભાગ પણ માનવામાં આવે છે.

વેગેમિટ.

વેજમાઇટ એ જાડી, ઘેરા બ્રાઉન સ્પ્રેડ છે જે યીસ્ટના અર્કમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે બિયર ઉકાળવાની આડપેદાશ છે. તે સામાન્ય રીતે ટોસ્ટ અથવા સેન્ડવિચ પર ખાવામાં આવે છે અને તેના મજબૂત, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માટે જાણીતું છે. તે ઓસ્ટ્રેલિયામાં એક લોકપ્રિય ખોરાક છે અને ઘણા ઘરોમાં મુખ્ય ખોરાક માનવામાં આવે છે.

વેજમાઇટને સૌ પ્રથમ 1922માં ફૂડ ટેક્નોલોજિસ્ટ સિરિલ પર્સી કેલિસ્ટર દ્વારા વિકસાવવામાં આવ્યું હતું, જેમને બચેલા બ્રુઅરના યીસ્ટ અર્કમાંથી સ્પ્રેડ બનાવવાનું કામ સોંપવામાં આવ્યું હતું. આ ફેલાવો ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં ઝડપથી લોકપ્રિય બન્યો.

વેજમાઇટ બી વિટામિનથી ભરપૂર હોય છે, જેમાં બી1, બી2, બી3 અને ફોલિક એસિડનો સમાવેશ થાય છે અને તે પ્રોટીનનો સારો સ્ત્રોત પણ છે.

વેજમાઇટ ઘણીવાર બટરવાળા ટોસ્ટ અથવા બ્રેડ પર પાતળા પ્રમાણમાં ફેલાય છે, તેનો ઉપયોગ સેન્ડવિચ બનાવવા, ચીઝ ઉમેરવા અથવા સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટે પણ થઈ શકે છે. કેટલાક ઓસ્ટ્રેલિયનો ડૂબકી બનાવવા અથવા ફેલાવવા માટે વેગેમાઇટને એવોકાડો અથવા ચીઝ સાથે મિશ્રિત કરવાનું પણ પસંદ કરે છે. વેજમાઇટનો સ્વાદ મજબૂત અને અનન્ય હોય છે, જે કેટલાક લોકો માટે પ્રાપ્ત સ્વાદ હોઈ શકે છે. ઘણા લોકો તેની સરખામણી યુકેના સમાન ઉત્પાદન માર્માઇટ સાથે કરે છે.

પાવલોવા .

પાવલોવા એ એક પરંપરાગત ઓસ્ટ્રેલિયન અને ન્યુઝીલેન્ડની મીઠાઈ છે જેનું નામ રશિયન નૃત્યનર્તિકા અન્ના પાવલોવાના નામ પરથી રાખવામાં આવ્યું છે. તે ક્રિસ્પી ક્રસ્ટ અને નરમ, માર્શમેલો જેવી ઇન્ટિરિયર સાથેની મેરિંગ-આધારિત ડેઝર્ટ છે. તેમાં સામાન્ય રીતે વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને તાજા ફળો જેવા કે કિવી, સ્ટ્રોબેરી અથવા પેશન ફ્રૂટ હોય છે.

પાવલોવા સંભવતઃ 1920 કે 1930ના દાયકામાં બનાવવામાં આવી હતી, તે જ સમયે નૃત્યનર્તિકા અન્ના પાવલોવાએ ન્યુઝીલેન્ડ અને ઓસ્ટ્રેલિયાનો પ્રવાસ કર્યો હતો. આ મીઠાઈ સૌપ્રથમ ઓસ્ટ્રેલિયા કે ન્યુઝીલેન્ડમાં બનાવવામાં આવી હતી કે કેમ તે ચર્ચાસ્પદ છે, પરંતુ બંને દેશોમાં તેને ક્લાસિક ડેઝર્ટ ગણવામાં આવે છે.

પાવલોવા ઇંડાની સફેદી અને ખાંડને વ્હિસ્ક કરીને બનાવવામાં આવે છે જ્યાં સુધી સખત ટીપ્સ ન બને ત્યાં સુધી. ત્યારબાદ વ્હીપ્ડ ક્રીમ અને ફળને શોષી લેવા માટે મિશ્રણને મધ્યમાં હતાશા સાથે મોટા વર્તુળમાં બનાવવામાં આવે છે. ત્યારબાદ તેને નીચા તાપમાનવાળા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બહારથી કરકરા અને અંદરથી નરમ ન થાય ત્યાં સુધી શેકવામાં આવે છે.

પાવલોવા એક હળવી અને તાજગીસભર મીઠાઈ છે, જે ઉનાળા અને ખાસ પ્રસંગો માટે યોગ્ય છે. સામાન્ય રીતે જમ્યા પછી તેને ડેઝર્ટ તરીકે પીરસવામાં આવે છે, પરંતુ મીઠા નાસ્તા તરીકે પણ તેનો આનંદ માણી શકાય છે.

એન્ઝાક બિસ્કિટ .

એન્ઝાક બિસ્કિટ એ પરંપરાગત મીઠા બિસ્કિટ છે જેનો ઉદભવ પ્રથમ વિશ્વયુદ્ધ દરમિયાન ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં થયો હતો. તેમને પત્નીઓ અને મહિલાઓના જૂથો દ્વારા વિદેશમાં સૈનિકો પાસે મોકલવામાં આવ્યા હતા કારણ કે સામગ્રી સરળતાથી બગડતી નથી અને પરિવહન દરમિયાન કૂકીઝ સારી રીતે સાચવવામાં આવી હતી. "એન્ઝાક" નામ એ ઓસ્ટ્રેલિયન અને ન્યુઝીલેન્ડ આર્મી કોર્પ્સનું ટૂંકું નામ છે.

એન્ઝાક કૂકીઝ ઓટમીલ, લોટ, ખાંડ, માખણ, ગોલ્ડન સિરપ, બેકિંગ પાવડર અને બેકિંગ સોડાના મિશ્રણથી બનાવવામાં આવે છે. આ ઘટકોને કણકમાં ભેળવવામાં આવે છે, જેને પછી દડામાં ફેરવવામાં આવે છે અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકતા પહેલા સપાટ કરવામાં આવે છે. પરિણામી કૂકીઝ બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સખત હોય છે.

એન્ઝાક બિસ્કિટ ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં લોકપ્રિય છે અને વિવિધ સખાવતી સંસ્થાઓ અને નિવૃત્ત જૂથો માટે ભંડોળ ઉભું કરવા માટે ઘણીવાર બનાવવામાં આવે છે અને વેચવામાં આવે છે. ઓસ્ટ્રેલિયા અને ન્યુઝીલેન્ડમાં યાદગીરીના રાષ્ટ્રીય દિવસ એન્ઝાક ડે પર પણ તેનો સામાન્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ઓસ્ટ્રેલિયન અને ન્યુઝીલેન્ડ આર્મી કોર્પ્સ (એએનઝેડએસી)ના સભ્યોની યાદમાં છે, જેઓ તમામ યુદ્ધો, સંઘર્ષો અને શાંતિ અભિયાનોમાં લડ્યા હતા અને મૃત્યુ પામ્યા હતા.

બિલી ચા.

બિલી ચા એક પરંપરાગત ચા છે, જેની ઉત્પત્તિ ઓસ્ટ્રેલિયામાં થઈ છે, ખાસ કરીને ગ્રામીણ વિસ્તારોમાં. તે બિલી કેન, હેન્ડલ સાથેના એક પ્રકારના ધાતુના વાસણમાં પાણી ઉકાળીને અને તેમાં ચાના પાનને પલાળીને બનાવવામાં આવે છે. ચા સામાન્ય રીતે કાળી પીરસવામાં આવે છે અને ખાંડ સાથે મીઠી કરવામાં આવે છે.

બિલી ટીની ઉત્પત્તિ ઓસ્ટ્રેલિયન વસાહતના પ્રારંભિક દિવસોમાં શોધી શકાય છે, જ્યારે તે ખેડૂતો અને બુશમેન સહિતના પ્રારંભિક વસાહતીઓ માટે મુખ્ય પીણું હતું. તેઓ ખેતરોમાં કામ કરતી વખતે બિલી ચા રાંધતા હતા અને પાણીને ગરમ કરવા માટે આગ ઉપર બિલી પોટનો ઉપયોગ કરતા હતા. તે પછી તેઓએ ચાને ભેળવવા માટે બિલી ટીનને આસપાસ ફેરવ્યું અને તેના કપમાં રેડતા પહેલા પાંદડાઓને સ્થાયી થવા દીધા.

બિલી ચા આજે પણ પરંપરાગત પીણા તરીકે ખાસ કરીને ગ્રામ્ય વિસ્તારોમાં માણવામાં આવે છે. કેમ્પિંગ, બુશ વોક અને મેળાઓ જેવી આઉટડોર પ્રવૃત્તિઓ દરમિયાન ઘણીવાર તેનો વપરાશ થાય છે. તે ઓસ્ટ્રેલિયન સ્ટોકમેનના કેમ્પમાં પીરસવામાં આવતું એક સામાન્ય પીણું પણ છે અને પશુઓના ઉછેરને પાછળ છોડી દે છે.

બિલી ચાનો સ્વાદ અનોખો હોય છે કારણ કે તે પાંદડા સાથે રાંધવામાં આવે છે, જે તેને નિયમિત ચા કરતા વધુ મજબૂત અને મજબૂત બનાવે છે. કેટલાક લોકો તેને તાજો સ્વાદ આપવા માટે લીંબુના ટુકડા અથવા ફુદીનાના ટુકડા સાથે તેનો આનંદ માણવાનું પસંદ કરે છે.

ઓસ્ટ્રેલિયામાં સીફૂડ.

ઓસ્ટ્રેલિયા તેના વૈવિધ્યસભર અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સીફૂડ માટે જાણીતું છે. દેશમાં લાંબો દરિયાકિનારો અને વિવિધ પ્રકારના સીફૂડ છે જે પકડાય છે અને ખેતી કરે છે. ઓસ્ટ્રેલિયામાં કેટલીક લોકપ્રિય સીફૂડ ડિશમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છેઃ

બરમુંડી: માછલીની એક પ્રજાતિ મૂળ ઓસ્ટ્રેલિયાની છે, જે તાજા અને મીઠાના પાણીમાં જોવા મળે છે. તે તેના ભીંગડાવાળા સફેદ માંસ અને હળવા સ્વાદ માટે જાણીતું છે.

પ્રોન્સઃ "ઝીંગા" તરીકે પણ ઓળખાય છે, જે ઓસ્ટ્રેલિયામાં લોકપ્રિય સીફૂડ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે જંગલમાં પકડાય છે અને આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોય છે. તેને શેકી, શેકીને અથવા પાસ્તા ડિશ અને સલાડમાં ઉમેરી શકાય છે.

ઓયસ્ટર્સ: ઓસ્ટ્રેલિયામાં એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી માનવામાં આવે છે અને દેશના ઘણા ભાગોમાં, ખાસ કરીને દક્ષિણના રાજ્યો વિક્ટોરિયા, દક્ષિણ ઓસ્ટ્રેલિયા અને તાસ્માનિયામાં તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. તેમને સામાન્ય રીતે લીંબુના છાંટા અથવા વિનાઇગ્રેટ ડ્રેસિંગ સાથે કાચા પીરસવામાં આવે છે.

સાલ્મોનઃ ઓસ્ટ્રેલિયાની એક લોકપ્રિય માછલી છે અને દક્ષિણના રાજ્યો વિક્ટોરિયા અને તાસ્માનિયામાં તેની ખેતી કરવામાં આવે છે. માછલી તેના રિફ્રેસ્ટ, મજબૂત પોત અને તેજસ્વી રંગ માટે જાણીતી છે.

ટુના: એક બહુમુખી માછલી છે જે જંગલમાં પકડાય છે અને સુશીથી લઈને સ્ટીક્સ સુધી વિવિધ રીતે પીરસવામાં આવે છે. તે ઓસ્ટ્રેલિયાની ખૂબ જ લોકપ્રિય માછલી છે, જે પ્રોટીન અને ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સથી સમૃદ્ધ છે.

લોબસ્ટરઃ તે ઓસ્ટ્રેલિયામાં એક લોકપ્રિય સીફૂડ પ્રોડક્ટ છે, જે સામાન્ય રીતે દક્ષિણ અને પૂર્વ કિનારા પર જંગલી રીતે પકડાય છે, તેને સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે તેને આખી અથવા વિવિધ વાનગીઓમાં પીરસવામાં આવે છે.

ઓસ્ટ્રેલિયાના મત્સ્યઉદ્યોગનું નિયમન અને દેખરેખ સરકાર દ્વારા કરવામાં આવે છે, જેથી ટકાઉ માછીમારી પદ્ધતિઓ સુનિશ્ચિત કરી શકાય અને પર્યાવરણનું રક્ષણ કરી શકાય. દેશ ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા સીફૂડ સાથે રાષ્ટ્રીય અને આંતરરાષ્ટ્રીય બજારો પ્રદાન કરવા માટે પ્રયત્નશીલ છે.