Bia cócaireachta san Afganastáin.

Tá cáil ar ealaín na hAfganastáine mar gheall ar a miasa croíúla, blasta, a chuimsíonn meascán d'fheoil blasta, spíosraí cumhra, agus luibheanna úra go minic. I measc roinnt miasa móréilimh san Afganastáin tá:

Kofta: liathróidí feola déanta as mairteoil nó uaineoil, a sheirbheáiltear go minic le anlann trátaí agus rís.
Qabili Pilau: Mias ríse déanta as uaineoil, cairéid, rísíní agus spíosraí.
Unhook: Dumplings tanaí líonta le cainneanna agus d'fhóin sé in anlann iógart-bhunaithe.
Bolani: Cineál arán cothrom líonta le prátaí nó glasraí eile, a sheirbheáiltear go minic le iógart nó chutney.
Kabuli Pulao: Mias ríse le huan nó sicín, rísíní, cairéid agus chickpeas.
Cuireann ealaín na hAfganastáine éagsúlacht aráin ar fáil freisin mar naan agus réimse leathan torthaí agus glasraí úra ar nós eggplant, trátaí agus cúcamar. Chomh maith leis sin, úsáidtear iógart agus táirgí déiríochta eile ar nós iógart agus ghee go forleathan in ealaín na hAfganastáine.

Kofta.

Is mias traidisiúnta é Kofta ón Afganastáin, ullmhaítear é ó fheoil mhionaithe, mairteoil nó uan de ghnáth, measctha le spíosraí agus luibheanna agus múnlaithe ina liathróidí feola. Déantar na liathróidí feola seo a chócaráil ansin trí fhriochtán, gríoscadh nó bácáil. Is minic a fheidhmítear Kofta mar phríomhchúrsa le rís nó arán, agus is féidir freastal air freisin in anlann trátaí- nó iógart-bhunaithe. D'fhéadfadh na spíosraí a úsáidtear chun kofta a dhéanamh a bheith éagsúil ag brath ar an oideas, ach i measc na gcomhábhar coitianta tá cumin, coriander, turmeric, agus gairleog. Éilíonn roinnt oideas oinniúin, peirsil nó miontas a chur leis an meascán feola freisin. Is féidir Kofta a sheirbheáil freisin ar bhealaí éagsúla, mar shampla skewer, anraith liathróid feola, nó curaí liathróid feola.

Qabili Pilau.

Is mias ríse traidisiúnta na hAfganastáine é Qabili Pilau a mheastar a bheith mar mhias náisiúnta na hAfganastáine. Ullmhaítear an mhias trí rís basmati a chócaráil le uaineoil, cairéid, rísíní agus meascán spíosraí. Is féidir leis na spíosraí a úsáidtear i Qabili Pilau a bheith éagsúil ag brath ar an oideas, ach is iad spíosraí a úsáidtear go coitianta cumin, turmeric, cainéal, agus cardamom.

Is iondúil go bhfreastalaítear an mhias mar phríomhchúrsa agus is minic a bhíonn anlann nó chutney bunaithe ar iógart ag gabháil leis. Tagraíonn an t-ainm "qabili" don dóigh a ndéantar rís a chócaráil, áit a bhfuil sé srathaithe le feoil agus glasraí agus cócaráilte go dtí go n-ionsúnn an leacht agus go dtairgtear an rís. Tá an mhias garnished freisin le cnónna friochta ar nós almóinní, pistachios agus caiseal, chomh maith le torthaí triomaithe cosúil le aibreoga agus cranberries, rud a thugann blas milis cothaitheach dó. Is minic a dhéantar Qabili Pilau a sheirbheáil ar ócáidí, ceiliúradh agus féilte speisialta.

Unhook.

Is mias traidisiúnta de chuid na hAfganastáine é Aushak ina bhfuil dumplings tanaí líonta le cainneanna agus a sheirbheáiltear in anlann iógart-bhunaithe. Déantar na dumplings, atá cosúil le ravioli na hIodáile, trí taos plúir, uisce agus uibheacha a rolladh amach agus ansin iad a líonadh le meascán de laoithe sautéed, oinniúin agus feoil mhionaithe uaireanta.

Déantar na dumplings a chócaráil ansin agus déantar freastal orthu in anlann iógart-bhunaithe a dhéantar trí iógart, gairleog agus miontas a mheascadh. I measc roinnt éagsúlachtaí tá anlann bunaithe ar thrátaí freisin. Is minic a bhíonn Aushak garnished le pinch miontas triomaithe, paprika nó piobar cayenne agus splancscáileán iógart nó anlann iógart-bhunaithe.

Is mias móréilimh é Aushak san Afganastáin agus is minic a fheidhmítear é mar phríomhchúrsa. Mias líonta agus soithí atá ann ar féidir taitneamh a bhaint as le mias taobh ríse nó aráin. Is mias traidisiúnta í freisin a ndéantar freastal uirthi go minic ar ócáidí agus ar cheiliúradh speisialta.

Bolani.

Is mias traidisiúnta Afganach é Bolani atá comhdhéanta de chineál arán cothrom atá líonta le líonadh blasta éagsúla cosúil le prátaí, cainneanna, pumpkin nó feoil mhionaithe. Déantar an taos trí phlúr, uisce agus salann a mheascadh agus ansin é a rolladh amach i gciorcail tanaí. Cuirtear an líonadh ansin ar leath den chiorcal taos, agus tá an leath eile fillte síos chun an líonadh a iamh. Ansin séalaithe na himill agus an bolani cócaráilte ag bácáil, friochadh nó gríosadh.

Is minic a fheidhmítear Bolani mar phríomhchúrsa nó mar sneaic agus is féidir taitneamh a bhaint as iógart nó chutney. Is féidir le Bolani a bheith éagsúil i mblas ag brath ar an líonadh a úsáidtear, tá líonadh prátaí níos séimhe i mblas, agus tá líonadh feola tastier. Is bia sráide móréilimh é Bolani san Afganastáin agus is féidir é a fháil ag go leor díoltóirí sráide agus margaí áitiúla. Is mias móréilimh é freisin a sheirbheáiltear ar ócáidí agus ceiliúradh speisialta.

Kabuli Pulao.

Is mias ríse traidisiúnta na hAfganastáine é Kabuli Pulao a mheastar a bheith ina dhealramh sa tír. Ullmhaítear an mhias trí rís basmati a chócaráil le huan nó sicín, rísíní, cairéid agus chickpeas. De ghnáth ullmhaítear an mhias le cos uaineoil nó cniotála, ach is féidir sicín a úsáid freisin. Déantar an fheoil a dhonnú ar dtús agus ansin déantar í a chócaráil le oinniúin, gairleog agus meascán spíosraí cosúil le cumin, turmeric agus cainéal i sáspan le huisce. Ansin cuirtear rís, rísíní, cairéid agus chickpeas leis agus déantar iad a chócaráil go dtí go mbeidh an rís bog agus go ndéantar an fheoil a chócaráil.

Tá Kabuli Pulao garnished le cnónna friochta mar almóinní, pistachios agus caiseal, chomh maith le torthaí triomaithe mar aibreoga agus cranberries, rud a thugann blas milis agus cothaitheach dó. Is mias croíúil, blasta agus líonta é ar féidir taitneamh a bhaint as le mias taobh iógart nó chutney. Is minic a fheidhmítear Kabuli Pulao mar phríomhchúrsa agus is mias móréilimh é san Afganastáin, meastar freisin gur delicacy é agus is minic a dhéantar freastal air ar ócáidí, ceiliúradh agus féilte speisialta.

Milseáin san Afganastáin.

Tá traidisiún cócaireachta saibhir ag an Afganastáin a chuimsíonn déileálacha milse éagsúla. I measc roinnt milseán móréilimh san Afganastáin tá:

Vearnais: Maróg mhilis, uachtair déanta as bainne, siúcra, agus cornstarch, blas go minic le cardamom, uisce rós, nó cróch.
Sheer Yakh: Uachtar reoite traidisiúnta déanta as bainne, siúcra agus blasanna éagsúla cosúil le pistachios, uisce rós nó cróch.
Baklava: Taosráin milis déanta as sraitheanna taos phyllo, líonta le cnónna mionghearrtha agus milsithe le mil nó síoróip.
Jelabi: Taosráin milis, domhainfhriochta cosúil le donut sáithithe i síoróip milis.
Kulfi: Uachtar reoite traidisiúnta Indiach déanta as bainne comhdhlúite, uachtar agus blasanna éagsúla cosúil le pistachios, cróch nó uisce rós.
Tá cáil ar an Afganastáin freisin mar gheall ar a torthaí blasta, a úsáidtear go minic chun subh, bia stánaithe agus torthaí candied a dhéanamh. Tá an-tóir ar mhilseáin a dhéantar as cnónna ar nós pistachios, almóinní agus gallchnónna san Afganastáin freisin. Is minic a dhéantar na milseáin a sheirbheáil mar mhilseog nó mar sneaic mhilis agus bíonn blas maith ar pháistí agus ar dhaoine fásta araon.