Cuisine culinaire au Brésil.

La cuisine brésilienne est très diversifiée et influencée par les peuples autochtones, les esclaves africains et les immigrants européens. Les plats brésiliens bien connus incluent la feijoada, un ragoût de haricots et de viande, et le churrasco, de la viande grillée. Les fruits jouent également un rôle majeur dans la cuisine brésilienne, en particulier l'ananas, la papaye et la goyave. Il existe également de nombreux restaurants internationaux et chaînes de restauration rapide dans les villes.

Feijoada.

La feijoada est un plat brésilien traditionnel à base de haricots et de divers types de viande comme le bœuf, le porc et la saucisse. Il est généralement servi avec du riz et des tranches d'orange. Certaines régions du Brésil ont également leurs propres variantes de feijoada, par exemple à Bahia, où le plat est servi avec des fruits frais et secs et des noix de cajou. La feijoada est très populaire, surtout le week-end, et c'est un plat traditionnel souvent partagé avec la famille et les amis.

Churrasco.

Le churrasco est une viande grillée très appréciée dans de nombreuses régions du Brésil. Il se compose de différentes coupes de bœuf, de porc et de volaille cuites à feu ouvert ou à la broche. est grillé. Il est souvent servi avec une variété de plats d'accompagnement tels que du riz, des haricots, de la purée de pommes de terre et des salades. Préparé dans les steakhouses, sur les étals de rue et même à la maison, le churrasco fait partie intégrante de la culture et de la vie sociale brésiliennes. Le nom "churrasco" vient à l'origine de l'espagnol et signifie "brochette de viande", et le mot est courant dans de nombreux pays d'Amérique du Sud.

Moqueca.

La moqueca est un plat brésilien traditionnel servi principalement dans la région de Bahia et dans certaines parties du nord-est du Brésil. C'est un ragoût de poisson ou de fruits de mer préparé dans un pot en terre cuite ou en argile (également connu sous le nom de "panela de barro"). La moqueca est généralement préparée avec des tomates, des oignons, de la coriandre et le typique dendê L'huile est préparée, qui est obtenue à partir du fruit du palmier et lui donne un goût particulier. Souvent servi avec du riz, il peut aussi être garni de farine de manioc ou de fruits frais comme l'ananas et la papaye. Moqueca est un plat très populaire au Brésil et est souvent servi lors d'occasions spéciales ou le week-end.

Acarajé.

Acarajé; est une spécialité traditionnelle afro-brésilienne à base de boulettes de haricots cuits au four. Il est fabriqué à partir de haricots noirs qui sont trempés dans de l'eau puis broyés en une pulpe, qui est ensuite formée en boules. Ces boules sont ensuite cuites dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brunes. Ils sont ensuite souvent farcis de crevettes et d'oignons et servis avec une sauce à la coriandre et au piment. Acarajé; est un aliment de rue populaire dans le nord-est du Brésil et est souvent vendu par des marchands ambulants.

Mandioca.

Mandioca, également connu sous le nom de tapioca, yucca ou manioc, est un tubercule commun au Brésil et dans d'autres régions d'Amérique du Sud. Il est souvent servi en accompagnement de plats de viande et de poisson, et est également transformé en farine pour faire du pão de queijo, des boulettes de fromage et d'autres produits de boulangerie. Il peut également être utilisé en friture, en purée ou ajouté à divers plats comme féculent. La mandioca est une source alimentaire importante au Brésil et dans d'autres régions d'Amérique du Sud et est souvent utilisée comme alternative au riz ou aux pommes de terre. Il est riche en glucides et contient également une certaine quantité de vitamines et de minéraux.

Gâteau.

Au Brésil, il existe de nombreux types de gâteaux, sucrés et salés. Certains gâteaux sucrés bien connus sont le brigadeiro, une boule de lait concentré et de chocolat, et le bolo de rolo, un gâteau roulé avec de la confiture et de la noix de coco. Le quindim, un gâteau aux œufs, au beurre et au sucre, et le pudim de leite, un pudding au lait, sont également très populaires. Les gâteaux salés sont souvent servis en entrée ou en accompagnement et peuvent être garnis de divers ingrédients tels que du fromage, du jambon, des poivrons ou des petits pois. Un exemple est Pastel, un type de boulette souvent rempli de différentes garnitures.

Brigadeiro.

Le Brigadeiro est un gâteau brésilien très populaire à base de lait concentré, de beurre et de poudre de cacao. Il est formé en petites boules et le plus souvent roulé dans du chocolat ou de la noix de coco râpée. C'est un dessert très sucré et collant qui est souvent servi lors des anniversaires et autres célébrations. Il existe également de nombreuses variantes telles que l'utilisation de noix ou de fruits. Brigadeiro est également un article populaire à vendre dans les cafés et les pâtisseries et il existe même des magasins spécialisés Brigadeiro.

Pastel.

Le pastel est une boulette brésilienne populaire, souvent remplie de différentes garnitures telles que du fromage, du jambon, des poivrons ou des pois. Il est généralement frit et peut être servi en entrée ou en accompagnement. Le pastel a ses racines dans la cuisine portugaise et est très populaire dans de nombreuses régions du Brésil, en particulier dans les zones métropolitaines comme Sao Paulo et Rio de Janeiro. Il existe également de nombreux vendeurs de rue vendant des pastels. Il existe à la fois des garnitures traditionnelles et des variantes modernes basées sur des influences internationales, comme le pastel japonais ou chinois.

Boissons au Brésil.

Au Brésil, il existe une grande variété de boissons, alcoolisées et non alcoolisées. L'une des boissons alcoolisées les plus célèbres est la Cachaça, une liqueur à base de jus de canne à sucre et la base de la Caipirinha, la boisson nationale du Brésil. La bière et le vin sont d'autres boissons alcoolisées populaires.

Parmi les boissons non alcoolisées, guaraná une boisson gazeuse bien connue à base du fruit d'une plante originaire du Brésil, également utilisée dans divers types de limonade et de thé glacé. Le thé maté est également très populaire au Brésil, notamment dans le sud du pays.

Cachaça.

Cachaça est une liqueur brésilienne à base de jus de canne à sucre frais. La teneur en alcool est généralement d'environ 38 à 48 %. Cachaça est originaire du Brésil et y est très populaire. C'est la base de la caipirinha, la boisson nationale du Brésil, à base de cachaça, de citron vert et de sucre de canne. La Cachaça peut également être utilisée dans de nombreux autres cocktails. Il existe à la fois de la Cachaça produite industriellement et de la Cachaça artisanale, qui sont produites en petites quantités et sont souvent de meilleure qualité. Cachaçun incontournable selon&rsz;&rsz; Selon la loi brésilienne, il peut être stocké dans des fûts en bois pendant au moins un an, et certaines marques haut de gamme le stockent encore plus longtemps.

Vin.

Le vin est populaire au Brésil, bien qu'il ait une tradition moins importante que dans d'autres pays. Les régions viticoles sont principalement situées dans le sud du pays, notamment dans les États du Rio Grande do Sul et de Santa Catarina. La plupart des vins brésiliens sont élaborés à partir de cépages européens tels que le cabernet sauvignon, le merlot et le chardonnay. Il existe également des vins élaborés à partir de cépages indigènes tels que le Tannat et le Baga. La qualité Ät de vins brésiliens a augmenté ces dernières années et il y a maintenant quelques vins qui ont acquis une reconnaissance internationale. Il existe également de nombreux établissements vinicoles et dégustations de vin dans le pays qui sont une attraction touristique populaire.

Café.

Le café est un élément important de la culture et de l'économie brésiliennes. Le Brésil est le plus grand producteur de café au monde, produisant à la fois du café Robusta et de l'Arabica. La majeure partie du café est exportée, mais il existe également une scène du café en pleine croissance dans le pays, en particulier dans les villes. Le café brésilien est considéré comme doux et équilibré, avec un corps moyen et une faible acidité.

Le café au Brésil est souvent servi sous forme d'espresso ou de "cafezinho" (petit café) à base de sucre et parfois de lait. Certaines régions ont également leurs propres méthodes de fabrication du café, comme "Café com Leite" dans l'État de Minas Gerais et "Carioca" dans l'État de Rio de Janeiro.

Outre la production de café, le Brésil possède également une scène de café de spécialité en pleine croissance, avec certains producteurs et torréfacteurs de café spécialisés dans le café de haute qualité, durable et produit de manière éthique.