Nourriture culinaire en Afghanistan.

La cuisine afghane est connue pour ses plats copieux et savoureux, qui comprennent souvent une combinaison de viandes savoureuses, d’épices parfumées et d’herbes fraîches. Certains plats afghans populaires comprennent:

Kofta : boulettes de viande à base de bœuf ou d’agneau, souvent servies avec de la sauce tomate et du riz.
Qabili Pilau: Un plat de riz à base d’agneau, de carottes, de raisins secs et d’épices.
Décrocher : Boulettes minces fourrées aux poireaux et servies dans une sauce à base de yogourt.
Bolani: Un type de pain plat farci de pommes de terre ou d’autres légumes, souvent servi avec du yogourt ou du chutney.
Kabuli Pulao: Un plat de riz avec de l’agneau ou du poulet, des raisins secs, des carottes et des pois chiches.
La cuisine afghane propose également une variété de pains tels que le naan et une grande variété de fruits et légumes frais tels que les aubergines, les tomates et les concombres. En outre, le yogourt et d’autres produits laitiers tels que le yogourt et le ghee sont largement utilisés dans la cuisine afghane.

Kofta.

Le kofta est un plat traditionnel d’Afghanistan, il est préparé à partir de viande hachée, généralement du bœuf ou de l’agneau, mélangée avec des épices et des herbes et façonnée en boulettes de viande. Ces boulettes de viande sont ensuite cuites par friture, grillage ou cuisson au four. Le kofta est souvent servi comme plat principal avec du riz ou du pain, et peut également être servi dans une sauce à base de tomates ou de yogourt. Les épices utilisées dans la fabrication du kofta peuvent varier en fonction de la recette, mais les ingrédients courants comprennent le cumin, la coriandre, le curcuma et l’ail. Certaines recettes nécessitent également l’ajout d’oignons, de persil ou de menthe au mélange de viande. Le kofta peut également être servi de différentes manières, telles que la brochette, la soupe de boulettes de viande ou le curry de boulettes de viande.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau est un plat de riz traditionnel afghan qui est considéré comme le plat national de l’Afghanistan. Le plat est préparé en faisant cuire du riz basmati avec de l’agneau, des carottes, des raisins secs et un mélange d’épices. Les épices utilisées dans Qabili Pilau peuvent varier en fonction de la recette, mais les épices couramment utilisées sont le cumin, le curcuma, la cannelle et la cardamome.

Le plat est généralement servi en plat principal et est souvent accompagné d’une sauce ou d’un chutney à base de yogourt. Le nom « qabili » fait référence à la façon dont le riz est cuit, où il est superposé avec de la viande et des légumes et cuit jusqu’à ce que le liquide absorbe et que le riz soit tendre. Le plat est également garni de noix frites telles que les amandes, les pistaches et les noix de cajou, ainsi que de fruits secs tels que les abricots et les canneberges, ce qui lui donne un goût sucré et de noisette. Qabili Pilau est souvent servi lors d’occasions spéciales, de célébrations et de festivals.

Décrocher.

Aushak est un plat traditionnel afghan composé de fines boulettes remplies de poireaux et servies dans une sauce à base de yaourt. Les boulettes, qui ressemblent à des raviolis italiens, sont faites en étalant une pâte de farine, d’eau et d’œufs, puis en les remplissant d’un mélange de poireaux sautés, d’oignons et parfois de viande hachée.

Les boulettes sont ensuite cuites et servies dans une sauce à base de yogourt faite en mélangeant du yogourt, de l’ail et de la menthe. Certaines variantes incluent également une sauce à base de tomates. Aushak est souvent garni d’une pincée de menthe séchée, de paprika ou de poivre de Cayenne et d’un filet de yogourt ou de sauce à base de yogourt.

Aushak est un plat populaire en Afghanistan et est souvent servi comme plat principal. C’est un plat copieux et apaisant qui peut être apprécié avec un plat d’accompagnement de riz ou de pain. C’est aussi un plat traditionnel souvent servi lors d’occasions spéciales et de célébrations.

Bolani.

Le bolani est un plat traditionnel afghan qui consiste en un type de pain plat rempli de diverses garnitures salées telles que des pommes de terre, des poireaux, de la citrouille ou de la viande hachée. La pâte est faite en mélangeant de la farine, de l’eau et du sel, puis en l’étalant en cercles minces. La garniture est ensuite placée sur une moitié du cercle de pâte, et l’autre moitié est repliée pour entourer la garniture. Ensuite, les bords sont scellés et le bolani cuit au four, à la friture ou au gril.

Bolani est souvent servi comme plat principal ou comme collation et peut être apprécié avec du yaourt ou du chutney. Le goût du bolani peut varier en fonction de la garniture utilisée, une garniture de pomme de terre a un goût plus doux, tandis qu’une garniture à la viande est plus savoureuse. Bolani est un aliment de rue populaire en Afghanistan et peut être trouvé dans de nombreux vendeurs de rue et marchés locaux. C’est aussi un plat populaire servi lors d’occasions spéciales et de célébrations.

Kabuli Pulao.

Le Kabuli Pulao est un plat de riz traditionnel afghan considéré comme un mets délicat dans le pays. Le plat est préparé en faisant cuire du riz basmati avec de l’agneau ou du poulet, des raisins secs, des carottes et des pois chiches. Le plat est généralement préparé avec un gigot d’agneau ou de jarret, mais le poulet peut également être utilisé. La viande est d’abord dorée puis cuite avec des oignons, de l’ail et un mélange d’épices comme le cumin, le curcuma et la cannelle dans une casserole avec de l’eau. Ensuite, du riz, des raisins secs, des carottes et des pois chiches sont ajoutés et cuits jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la viande soit cuite.

Kabuli Pulao est garni de noix frites telles que les amandes, les pistaches et les noix de cajou, ainsi que de fruits secs tels que les abricots et les canneberges, ce qui lui donne un goût sucré et de noisette. C’est un plat copieux, savoureux et copieux qui peut être dégusté avec un plat d’accompagnement de yaourt ou de chutney. Kabuli Pulao est souvent servi comme plat principal et est un plat populaire en Afghanistan, il est également considéré comme un mets délicat et est souvent servi lors d’occasions spéciales, de célébrations et de festivals.

Bonbons en Afghanistan.

L’Afghanistan a une riche tradition culinaire qui comprend une variété de friandises. Certains bonbons afghans populaires comprennent:

Vernis: Un pudding sucré et crémeux à base de lait, de sucre et de fécule de maïs, souvent aromatisé à la cardamome, à l’eau de rose ou au safran.
Sheer Yakh: Une crème glacée traditionnelle à base de lait, de sucre et de diverses saveurs telles que les pistaches, l’eau de rose ou le safran.
Baklava: Une pâtisserie sucrée faite à partir de couches de pâte phyllo, remplie de noix hachées et sucrée avec du miel ou du sirop.
Jelabi: Une pâtisserie sucrée frite ressemblant à un beignet trempée dans un sirop sucré.
Kulfi: Une crème glacée indienne traditionnelle à base de lait condensé, de crème et de diverses saveurs telles que les pistaches, le safran ou l’eau de rose.
L’Afghanistan est également connu pour ses fruits délicieux, qui sont souvent utilisés pour faire des confitures, des conserves et des fruits confits. Les bonbons à base de noix telles que les pistaches, les amandes et les noix sont également très populaires en Afghanistan. Les bonbons sont souvent servis comme dessert ou comme collation sucrée et ont bon goût pour les enfants et les adultes.