Kulinaarinen ruoka Afganistanissa.

Afganistanilainen keittiö tunnetaan runsaista, maukkaista ruoistaan, jotka sisältävät usein yhdistelmän suolaista lihaa, tuoksuvia mausteita ja tuoreita yrttejä. Joitakin suosittuja afganistanilaisia ruokia ovat:

Kofta: naudanlihasta tai karitsasta valmistetut lihapullat, joita tarjoillaan usein tomaattikastikkeen ja riisin kanssa.
Qabili Pilau: Riisiruoka, joka on valmistettu karitsasta, porkkanasta, rusinoista ja mausteista.
Irrota: Ohuet nyytit, jotka on täytetty purjoilla ja tarjoillaan jogurttipohjaisessa kastikkeessa.
Bolani: Eräänlainen perunoilla tai muilla vihanneksilla täytetty rieska, joka tarjoillaan usein jogurtin tai chutneyn kanssa.
Kabuli Pulao: Riisiruoka, jossa on lammasta tai kanaa, rusinoita, porkkanoita ja kikherneitä.
Afganistanilainen keittiö tarjoaa myös erilaisia leipiä, kuten naan, ja laajan valikoiman tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, kuten munakoisoa, tomaatteja ja kurkkuja. Myös jogurttia ja muita maitotuotteita, kuten jogurttia ja gheeä, käytetään laajalti afganistanilaisessa keittiössä.

Kofta.

Kofta on perinteinen ruokalaji Afganistanista, se valmistetaan jauhelihasta, tyypillisesti naudanlihasta tai karitsasta, sekoitettuna mausteisiin ja yrtteihin ja muotoiltu lihapulliksi. Nämä lihapullat kypsennetään sitten paistamalla, grillaamalla tai paistamalla. Koftaa tarjoillaan usein pääruokana riisin tai leivän kanssa, ja se voidaan tarjoilla myös tomaatti- tai jogurttipohjaisessa kastikkeessa. Koftan valmistuksessa käytetyt mausteet voivat vaihdella reseptin mukaan, mutta yleisiä ainesosia ovat kumina, korianteri, kurkuma ja valkosipuli. Jotkut reseptit edellyttävät myös sipulien, persiljan tai mintun lisäämistä lihaseokseen. Koftaa voidaan tarjoilla myös monin eri tavoin, kuten vartaassa, lihapullakeitossa tai lihapullacurryssa.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau on perinteinen afganistanilainen riisiruoka, jota pidetään Afganistanin kansallisruokana. Ruokalaji valmistetaan keittämällä basmati-riisiä karitsan, porkkanoiden, rusinoiden ja mausteseoksen kanssa. Qabili Pilaussa käytetyt mausteet voivat vaihdella reseptin mukaan, mutta yleisesti käytetyt mausteet ovat kumina, kurkuma, kaneli ja kardemumma.

Ruokalaji tarjoillaan yleensä pääruokana, ja siihen liittyy usein jogurttipohjainen kastike tai chutney. Nimi "qabili" viittaa tapaan, jolla riisi kypsennetään, jossa se kerrostetaan lihalla ja vihanneksilla ja keitetään, kunnes neste imeytyy ja riisi on pehmeää. Ruokalaji on myös koristeltu paistetuilla pähkinöillä, kuten manteleilla, pistaasipähkinöillä ja cashewpähkinöillä, sekä kuivatuilla hedelmillä, kuten aprikooseilla ja karpaloilla, mikä antaa sille makean ja pähkinäisen maun. Qabili Pilau tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa, juhlissa ja festivaaleilla.

Avata.

Aushak on perinteinen afganistanilainen ruokalaji, joka koostuu ohuista purjoilla täytetyistä nyyteistä, jotka tarjoillaan jogurttipohjaisessa kastikkeessa. Italialaiset raviolit muistuttavat nyytit valmistetaan rullaamalla taikina jauhoja, vettä ja munia ja täyttämällä ne sitten seoksella paistettua purjoa, sipulia ja joskus jauhelihaa.

Nyytit kypsennetään ja tarjoillaan jogurttipohjaisessa kastikkeessa, joka on valmistettu sekoittamalla jogurttia, valkosipulia ja minttua. Jotkut muunnelmat sisältävät myös tomaattipohjaisen kastikkeen. Aushak koristellaan usein ripaus kuivattua minttua, paprikaa tai cayennepippuria ja tilkka jogurttia tai jogurttipohjaista kastiketta.

Aushak on suosittu ruokalaji Afganistanissa, ja sitä tarjoillaan usein pääruokana. Se on täyttävä ja rauhoittava ruokalaji, jota voi nauttia riisin tai leivän lisukkeen kanssa. Se on myös perinteinen ruokalaji, jota tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa ja juhlissa.

Bolani.

Bolani on perinteinen afganistanilainen ruokalaji, joka koostuu eräänlaisesta rieskasta, joka on täytetty erilaisilla suolaisilla täytteillä, kuten perunoilla, purjoilla, kurpitsalla tai jauhelihalla. Taikina valmistetaan sekoittamalla jauhoja, vettä ja suolaa ja rullaamalla se sitten ohuiksi ympyröiksi. Täyte asetetaan sitten taikinaympyrän toiselle puoliskolle ja toinen puoli taitetaan alas täytteen sulkemiseksi. Sitten reunat suljetaan ja bolani kypsennetään paistamalla, paistamalla tai grillaamalla.

Bolania tarjoillaan usein pääruokana tai välipalana, ja sen voi nauttia jogurtin tai chutneyn kanssa. Bolani voi vaihdella maun mukaan käytetystä täytteestä riippuen, perunatäyte on maultaan miedompi, kun taas lihatäyte on maukkaampaa. Bolani on suosittu katuruoka Afganistanissa, ja sitä löytyy monilta katukauppiailta ja paikallisilta markkinoilta. Se on myös suosittu ruokalaji, jota tarjoillaan erityistilaisuuksissa ja juhlissa.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao on perinteinen afganistanilainen riisiruoka, jota pidetään herkullisena maassa. Ruokalaji valmistetaan keittämällä basmati-riisiä karitsan tai kanan, rusinoiden, porkkanoiden ja kikherneiden kanssa. Ruokalaji valmistetaan yleensä karitsan tai rystysen jalalla, mutta myös kanaa voidaan käyttää. Liha ruskistetaan ensin ja keitetään sitten sipulilla, valkosipulilla ja mausteseoksella, kuten kuminalla, kurkumalla ja kanelilla, kattilassa vedellä. Sitten lisätään riisiä, rusinoita, porkkanoita ja kikherneitä ja keitetään, kunnes riisi on pehmeää ja liha on kypsennetty.

Kabuli Pulao on koristeltu paistetuilla pähkinöillä, kuten manteleilla, pistaasipähkinöillä ja cashewpähkinöillä, sekä kuivatuilla hedelmillä, kuten aprikooseilla ja karpaloilla, mikä antaa sille makean ja pähkinäisen maun. Se on runsas, maukas ja täyttävä ruokalaji, josta voi nauttia jogurtin tai chutneyn lisukkeen kanssa. Kabuli Pulaoa tarjoillaan usein pääruokana ja se on suosittu ruokalaji Afganistanissa, sitä pidetään myös herkullisena ja sitä tarjoillaan usein erityistilaisuuksissa, juhlissa ja festivaaleilla.

Makeiset Afganistanissa.

Afganistanilla on rikas kulinaarinen perinne, joka sisältää erilaisia makeita herkkuja. Joitakin suosittuja afganistanilaisia makeisia ovat:

Lakka: Makea, kermainen vanukas, joka on valmistettu maidosta, sokerista ja maissitärkkelyksestä ja joka on usein maustettu kardemummalla, ruusuvedellä tai sahramilla.
Pelkkä Yakh: Perinteinen jäätelö, joka on valmistettu maidosta, sokerista ja erilaisista makuista, kuten pistaasipähkinöistä, ruusuvedestä tai sahramista.
Baklava: Makea leivonnainen, joka on valmistettu phyllo-taikinakerroksista, täytetty hienonnetuilla pähkinöillä ja makeutettu hunajalla tai siirapilla.
Jelabi: Makea, friteerattu munkkimainen leivonnainen, joka on kastettu makeaan siirappiin.
Kulfi: Perinteinen intialainen jäätelö, joka on valmistettu tiivistetystä maidosta, kermasta ja erilaisista makuista, kuten pistaasipähkinöistä, sahramista tai ruusuvedestä.
Afganistan tunnetaan myös herkullisista hedelmistään, joita käytetään usein hillojen, säilykkeiden ja sokeroitujen hedelmien valmistukseen. Pähkinöistä, kuten pistaasipähkinöistä, manteleista ja saksanpähkinöistä, valmistetut makeiset ovat myös erittäin suosittuja Afganistanissa. Makeiset tarjoillaan usein jälkiruokana tai makeana välipalana ja maistuvat hyvältä sekä lapsille että aikuisille.