غذاهای آشپزی در کالیفرنیا.

غذاهای کالیفرنیا به دلیل مواد متنوع و تازه، با تاکید بر میوه ها و سبزیجات، شناخته شده است. آب و هوای معتدل این ایالت امکان تولید محصولات متنوعی را در طول سال فراهم می کند، از آووکادو و مرکبات گرفته تا انواع توت ها و سبزیجات برگ دار. کالیفرنیا همچنین یک تولید کننده عمده شراب است و خانه بسیاری از کارخانه های شراب سازی معروف است. علاوه بر محصولات و شراب، کالیفرنیا به خاطر غذاهای دریایی، به ویژه سوشی و ساشیمی، شهرت دارد. این ایالت همچنین خانه بسیاری از غذاهای قومی مختلف از جمله مکزیکی، چینی و هندی است. صحنه آشپزی در کالیفرنیا متاثر از فرهنگ ها و سبک های بسیاری است و به دلیل نوآوری و آزمایش خود شناخته شده است.

غذای سنتی در کالیفرنیا.

کالیفرنیا دارای میراث آشپزی متنوعی است، با غذاهای سنتی تحت تأثیر بومیان آمریکا، اسپانیایی، مکزیکی و آسیایی این ایالت. برخی از غذاهای سنتی کالیفرنیا عبارتند از:
-Cioppino، یک خورش غذاهای دریایی با ماهی، صدف و گوجه فرنگی، که در سانفرانسیسکو توسط ماهیگیر ایتالیایی تهیه شده است.
-Tamales، یک غذای سنتی مکزیکی ساخته شده از ماسا (خمیر ذرت) پر شده با گوشت یا پنیر و بخارپز شده در پوسته ذرت.
-Fajitas، یک غذای تگزاس مکزیکی که از گوشت کبابی (معمولاً گوشت گاو، مرغ یا میگو) تهیه می شود که روی یک تابه داغ با فلفل و پیاز سرو می شود.
-بوریتوهای سبک Mission، که در منطقه Mission سانفرانسیسکو نشات می‌گیرند، با برنج، لوبیا، پنیر، سالسا و گوشت پر می‌شوند.
-Barbecue Tri-Tip، برش گوشت گاو که روی زغال چوب یا چوب کباب می‌شود، این یک غذای سنتی است. روش پخت و پز کالیفرنیا.

کالیفرنیا همچنین به‌خاطر غذاهای الهام‌گرفته از مدیترانه‌ای که اغلب غذاهای دریایی تازه، روغن زیتون و گیاهان را در خود جای می‌دهد، شهرت دارد. برخی از غذاهای سنتی کالیفرنیا در این دسته شامل ماهی کبابی، پائلا و راتاتویی می‌شوند.

غذاهای کالیفرنیا نیز به شدت تحت تأثیر غذاهای آسیایی قرار دارند، با تأکید ویژه بر غذاهای ژاپنی، چینی و کره ای. برخی از غذاهای سنتی آسیایی کالیفرنیا عبارتند از سوشی، رامن، و کیمچی.

به طور کلی، غذاهای سنتی کالیفرنیا متنوع، خوش طعم و دارای ترکیبی از فرهنگ های مختلف است.

سیوپینو.

Cioppino یک خورش سنتی غذاهای دریایی است که منشا آن سانفرانسیسکو است. گفته می شود که این غذا توسط یک ماهیگیر ایتالیایی در اواخر دهه 1800 ساخته شده است، که هر ماهی را که در آن روز صید می کردند، همراه با سیر، پیاز و سبزی ها را در یک گلدان آبگوشت گوجه فرنگی می انداخت. امروزه، Cioppino به طور معمول شامل انواع غذاهای دریایی مانند ماهی، صدف و ماهی مرکب است. آبگوشت معمولاً با گوجه فرنگی، شراب سفید و آب ماهی درست می شود و با گیاهانی مانند ریحان، پونه کوهی و آویشن چاشنی می شود. برخی از نسخه های سیوپینو شامل سبزیجاتی مانند فلفل دلمه ای، کرفس و پیاز نیز می شود. این غذا معمولاً با نان سرو می شود که از آن برای خیس شدن آبگوشت خوش طعم استفاده می شود. Cioppino یک غذای کلاسیک سانفرانسیسکو است و در منطقه خلیج بسیار محبوب است و یک غذای سنتی در کالیفرنیا است.

تامالس.

Tamales یک غذای سنتی مکزیکی است که از ماسا (خمیر ذرت) پر شده با گوشت یا پنیر و بخارپز شده در پوسته ذرت است. منشأ تامال ها را می توان به آزتک ها و مایاهای باستانی ردیابی کرد که انواع مواد پرکننده را در نوعی علف وحشی به نام "tlaxcalsquautli" می پیچیدند و سپس آنها را بخار می کردند. امروزه، تامالا یکی از اصلی‌ترین غذاهای مکزیکی است و در سراسر مکزیک، و همچنین در بسیاری از جوامع مکزیکی-آمریکایی در ایالات متحده، از جمله کالیفرنیا، یافت می‌شود.

تامالس را می‌توان با انواع گوشت‌ها، مانند گوشت خوک، مرغ، گوشت گاو، یا حتی پرکننده‌های شیرین مانند ذرت شیرین یا شکلات پر کرد. آنها معمولاً با فلفل چیلی، زیره و سایر ادویه ها چاشنی می شوند و می توان آنها را با سالسا، خامه ترش یا پنیر در بالا سرو کرد. آنها معمولاً به عنوان صبحانه، ناهار یا شام مصرف می شوند و همچنین می توانند در فروشندگان خیابانی، تاکوریا و رستوران های مکزیکی یافت شوند. آنها یک غذای سنتی در کالیفرنیا هستند و بسیاری از مردم از آن لذت می برند.

Fajitas.

Fajitas یک غذای تگزاسی است که از گوشت کبابی (معمولاً گوشت گاو، مرغ یا میگو) تهیه می‌شود که روی یک تابه داغ همراه با فلفل و پیاز سرو می‌شود. این غذا معمولاً با تورتیلاهای گرم سرو می شود که برای بسته بندی گوشت، فلفل و پیاز استفاده می شود. کلمه "fajita" از کلمه اسپانیایی "fajita" به معنای "نوار کوچک" گرفته شده است که اشاره به نوارهای گوشتی است که در غذا استفاده می شود. فاجیتاس از تگزا سرچشمه گرفته استدر دهه 1930، اما به سرعت به سایر نقاط کشور، از جمله کالیفرنیا گسترش یافتند.

فاجیتا به طور سنتی با استیک دامن درست می‌شود، اما امروزه می‌توان آن‌ها را با مرغ، میگو و حتی توفو نیز درست کرد. گوشت با ترکیبی از ادویه جات ترشی جات ترشی شده و با پیاز و فلفل دلمه ای کبابی می شود. آنها معمولا با سالسا، گواکامول، خامه ترش و/یا پنیر سرو می شوند. این غذا معمولاً با تورتیلاهای گرم سرو می شود که از آن برای بسته بندی گوشت، فلفل و پیاز استفاده می شود، و این غذای محبوب در غذاهای تکس-مکس است. Fajitas را می‌توان در بسیاری از رستوران‌های مکزیکی و مکزیکی در کالیفرنیا یافت و افراد زیادی از آن لذت می‌برند.

Burrito به سبک ماموریت.

بوریتوهای سبک ماموریت، همچنین به عنوان بوریتوهای سبک سانفرانسیسکو شناخته می‌شوند، نوعی بوریتو هستند که در منطقه میشن سانفرانسیسکو منشا گرفته‌اند. آنها به دلیل اندازه بزرگ خود شناخته می شوند و با ترکیبی از برنج، لوبیا، پنیر، سالسا و گوشت مانند کارنه آسادا (استیک کبابی)، مرغ یا گوشت خوک پر می شوند. سپس بوریتو در فویل پیچیده می‌شود تا گرم بماند و همه چیز را با هم نگه دارد.

بوریتوهای سبک ماموریت معمولاً با تورتیلاهای آردی ساخته می‌شوند که بزرگ‌تر و انعطاف‌پذیرتر از تورتیلاهای ذرت سنتی هستند. همچنین بیشتر از بوریتوهای سنتی با سالسا، پنیر، خامه ترش و گواکامول تزیین می شوند. بوریتو به سبک Mission یک غذای اصلی در منطقه خلیج و محبوب در کالیفرنیا است و یک غذای سنتی کالیفرنیا است.

علاوه بر این، بوریتوهای سبک Mission نمونه‌ای عالی از این هستند که چگونه فرهنگ و غذای یک مکان می‌توانند ادغام شوند و چیزی جدید و خوشمزه خلق کنند. آنها تلفیقی از غذاهای مکزیکی و آمریکایی هستند که توسط جامعه محلی پذیرفته شده و پذیرفته شده اند.

سوشی در کالیفرنیا.

سوشی یک غذای سنتی ژاپنی است که در سراسر جهان از جمله در کالیفرنیا محبوب شده است. سوشی معمولاً شامل بخش های کوچکی از ماهی خام، غذاهای دریایی یا سبزیجات است که با برنج سرو می شود که با سرکه، شکر و نمک چاشنی شده است. ماهی یا غذاهای دریایی معمولاً به صورت خام سرو می شود، اگرچه می توان آنها را نیز پخت. سوشی را می‌توان به روش‌های مختلفی سرو کرد، مانند نیگیری (ماهی خام تکه‌شده که روی برنج سوشی سرو می‌شود)، ماکی (رولت‌های سوشی پیچیده شده در جلبک دریایی)، یا ساشیمی (ماهی خام تکه‌شده بدون برنج).

کالیفرنیا فرهنگ سوشی قوی دارد و به خاطر غذاهای دریایی تازه و باکیفیتش معروف است که آن را برای سوشی عالی می کند. صحنه سوشی در کالیفرنیا متنوع است و از رستوران‌های سنتی سوشی گرفته تا سوشی‌های مدرن‌تر و به سبک تلفیقی را شامل می‌شود. این ایالت خانه بسیاری از سرآشپزهای سوشی است که در ژاپن آموزش دیده اند و مهارت های خود را به کالیفرنیا آورده اند. علاوه بر این، صحنه سوشی در کالیفرنیا به دلیل نوآوری خود شناخته شده است، به طوری که سرآشپزها اغلب مواد و طعم های جدید را برای ایجاد غذاهای سوشی منحصر به فرد آزمایش می کنند.

کالیفرنیا به خاطر رول‌های سوشی‌اش نیز معروف است که معمولاً بزرگ‌تر و دقیق‌تر از رول‌های سوشی سنتی هستند. برخی از رول های محبوب کالیفرنیا عبارتند از رول تن تند، رول کالیفرنیا (تهیه شده با آووکادو، گوشت خرچنگ و خیار) و رول رنگین کمانی (تهیه شده با انواع ماهی و آووکادو).

به طور کلی، سوشی یک غذای محبوب و سنتی در کالیفرنیا است، با بسیاری از رستوران‌های سوشی با کیفیت بالا و سرآشپزان سوشی، و مکانی عالی برای لذت بردن از سوشی است.

پائلا در کالیفرنیا.

پائلا یک غذای سنتی اسپانیایی است که یکی از اصلی‌ترین غذاهای کالیفرنیایی، به ویژه در کالیفرنیای جنوبی است. این یک غذای برنجی است که معمولاً در یک ماهیتابه بزرگ و کم عمق به نام paellera پخته می شود. این غذا به طور سنتی با زعفران درست می شود که به آن رنگ زرد متمایز و طعمی غنی و خوش طعم می دهد. پائلا معمولا با انواع گوشت ها، غذاهای دریایی و سبزیجات درست می شود و می توان آن را با مرغ، خرگوش، حلزون و/یا غذاهای دریایی طبخ کرد. این غذا به خاطر آبگوشت غنی و خوش طعم و ته تردش که سوکارات نامیده می شود، شناخته شده است.

Paella یک غذای محبوب در کالیفرنیا است، به ویژه در مناطق ساحلی، جایی که غذاهای دریایی فراوان است. بسیاری از رستوران‌های کالیفرنیا پائلا سرو می‌کنند، و همچنین می‌توان آن را در جشنواره‌ها و رویدادهای فضای باز پیدا کرد. پائلا به عنوان یک غذای جشن در نظر گرفته می شود و اغلب در بخش های بزرگ برای به اشتراک گذاشتن با دوستان و خانواده سرو می شود.

پائلا یک غذای سنتی در کالیفرنیا است و نمونه‌ای از این است که چگونه غذاهای کالیفرنیایی تحت تأثیر غذاهای مدیترانه‌ای قرار گرفته‌اند. Paella غذایی است که با مواد محلی کالیفرنیا سازگار شده است و راهی عالی برای لذت بردن از طعم اسپانیا است.در کالیفرنیا.

به طور کلی، پائلا یک غذای سنتی و محبوب در کالیفرنیا است، با بسیاری از رستوران‌های باکیفیت پائلا و سرآشپزهای پائلا، و مکانی عالی برای لذت بردن از پائلا است.

نکته سه گانه باربیکیو.

Barbecue Tri-Tip قطعه‌ای از گوشت گاو است که روی زغال چوب یا چوب کباب می‌شود و یک روش سنتی پخت و پز کالیفرنیایی است. تری تیپ یک برش مثلثی شکل از گوشت گاو از قسمت پایینی گوشت گاو است و به خاطر طعم غلیظ و گوشتی و لطافت آن در هنگام پخت صحیح معروف است. قبل از کباب کردن، برش را با یک مالش خشک، که معمولاً شامل ترکیبی از ادویه جات مانند نمک، فلفل، سیر و پاپریکا می‌شود، چاشنی می‌کنند.

Barbecue Tri-Tip یک غذای سنتی کالیفرنیا است و به ویژه با سواحل مرکزی کالیفرنیا، جایی که منشا آن است، مرتبط است. Tri-tip اولین بار توسط BBQ سبک سانتا ماریا رایج شد، که نوعی کباب است که با استفاده از سه نوک و یک مالش خشک خاص مشخص می شود که معمولاً با سیر، فلفل و نمک درست می شود.

نوک سه گانه روی آتش باز ساخته شده با چوب بلوط قرمز پخته می شود که چوب سختی است که گرم و آهسته می سوزد و طعم دودی بی نظیری به گوشت می دهد. گوشت به میزان متوسط پخته می‌شود و معمولاً به صورت تکه‌شده سرو می‌شود، و یک غذای محبوب برای سرو در مهمانی‌های حیاط خلوت است، و در بسیاری از مسابقات باربیکیو یک غذای اصلی است.

به طور کلی، Barbecue Tri-Tip یک غذای سنتی و محبوب در کالیفرنیا، به ویژه در ساحل مرکزی است و نمونه‌ای عالی از این است که چگونه غذاهای کالیفرنیایی تحت تأثیر شیوه سنتی باربیکیو قرار گرفته است.

راتاتوی.

راتاتوی یک غذای سنتی فرانسوی است که از مخلوط خورشتی سبزیجات، معمولاً بادمجان، فلفل دلمه ای، پیاز، کدو سبز، گوجه فرنگی و سیر تشکیل شده است. این غذا معمولاً با گیاهانی مانند آویشن، رزماری و ریحان چاشنی می شود و به آرامی در روغن زیتون پخته می شود. سبزیجات معمولاً قبل از ترکیب و خورش با هم جداگانه پخته می شوند که به آنها اجازه می دهد بافت و طعم خود را حفظ کنند.

راتاتوی یک غذای محبوب در کالیفرنیا است، جایی که اغلب به عنوان غذای جانبی یا غذای اصلی گیاهی سرو می‌شود. این غذا به ویژه در کالیفرنیای شمالی محبوب است، جایی که اغلب با انواع سبزیجات محلی، ارگانیک و فصلی سرو می‌شود.

راتاتوی غذای مناسبی با آب و هوای مدیترانه ای کالیفرنیا است، زیرا بسیاری از سبزیجاتی که در این غذا استفاده می شود، مانند بادمجان، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی در فصل تابستان هستند. این غذایی است که اغلب با منطقه پروونس فرانسه مرتبط است، اما همچنین غذایی است که در سراسر جهان از جمله کالیفرنیا از آن لذت می برند.

به طور کلی، راتاتویی یک غذای سنتی و محبوب در کالیفرنیا است، جایی که از آن به عنوان یک غذای جانبی یا به عنوان غذای اصلی گیاهی لذت می‌برند، و این یک نمونه عالی از تاثیر پذیری غذاهای کالیفرنیایی از غذاهای مدیترانه‌ای است.