آشپزی در برزیل.

غذاهای برزیلی بسیار متنوع است و متاثر از مردم بومی، بردگان آفریقایی و مهاجران اروپایی است. غذاهای معروف برزیلی شامل فیجوآدا، خورش لوبیا و گوشت، و چوراسکو، گوشت کبابی است. میوه ها نیز نقش مهمی در غذاهای برزیلی دارند، به ویژه آناناس، پاپایا و گواوا. همچنین بسیاری از رستوران های بین المللی و فست فودهای زنجیره ای در شهرها وجود دارد.

Feijoada.

Feijoada یک غذای سنتی برزیلی است که با لوبیا و انواع مختلف گوشت مانند گوشت گاو، گوشت خوک و سوسیس درست می‌شود. معمولا با برنج و تکه های پرتقال سرو می شود. همچنین مناطقی در برزیل وجود دارند که انواع مختلف فیجوادا را دارند، به عنوان مثال در باهیا، جایی که این غذا با میوه های تازه و خشک و بادام هندی سرو می شود. Feijoada بسیار محبوب است، به خصوص در تعطیلات آخر هفته، و یک غذای سنتی است که اغلب با خانواده و دوستان به اشتراک گذاشته می شود.

Churrasco.

Churrasco یک گوشت کبابی است که در بسیاری از مناطق برزیل بسیار محبوب است. این شامل برش های مختلف گوشت گاو، خوک و مرغ است که روی آتش باز یا روی سیخ پخته می شوند. کباب شده است. اغلب با انواع مخلفات مانند برنج، لوبیا، پوره سیب زمینی و سالاد سرو می شود. چوراسکو که در استیک ها، دکه های خیابانی و حتی در خانه تهیه می شود، بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ و زندگی اجتماعی برزیل است. نام "چرراسکو" در اصل از اسپانیایی گرفته شده و به معنای "سیخ گوشت" است و این کلمه در بسیاری از کشورهای آمریکای جنوبی رایج است.

Moqueca.

Moqueca یک غذای سنتی برزیلی است که عمدتاً در منطقه باهیا و بخش‌هایی از شمال شرقی برزیل سرو می‌شود. این یک خورش ماهی یا غذاهای دریایی است که در یک گلدان سفالی یا سفالی (همچنین به عنوان "panela de barro" شناخته می شود) تهیه می شود. موکه معمولا با گوجه فرنگی، پیاز، گشنیز و دانه های معمولی تهیه می شود. روغنی تهیه می شود که از میوه خرما به دست می آید و طعم خاصی به آن می دهد. اغلب با برنج سرو می شود، همچنین می توان آن را با آرد کاساوا یا میوه های تازه مانند آناناس و پاپایا اضافه کرد. Moqueca یک غذای بسیار محبوب در برزیل است و اغلب در مناسبت های خاص یا در آخر هفته ها سرو می شود.

Acarajé.

آکاراجé یک غذای سنتی آفریقایی- برزیلی است که از توپ های لوبیا پخته شده تهیه می شود. از لوبیای سیاهی تهیه می شود که در آب خیس می شود و سپس به صورت خمیر در می آید و سپس به شکل توپ در می آید. سپس این گلوله ها در روغن پخته می شوند تا ترد و قهوه ای شوند. سپس آنها را اغلب با میگو و پیاز پر می کنند و با سس گشنیز و فلفل سرو می کنند. آکاراجé یک غذای خیابانی محبوب در شمال شرقی برزیل است و اغلب توسط فروشندگان خیابانی فروخته می شود.

ماندیوکا.

ماندیوکا که با نام‌های تاپیوکا، یوکا یا کاساوا نیز شناخته می‌شود، غده‌ای است که در برزیل و سایر بخش‌های آمریکای جنوبی رایج است. اغلب به عنوان همراه غذاهای گوشتی و ماهی سرو می شود، و همچنین به عنوان آرد برای تهیه pão de queijo، توپ های پنیر و سایر محصولات پخته شده فرآوری می شود. همچنین می توان از آن به عنوان سرخ کردنی، له کردنی یا به عنوان نشاسته به غذاهای مختلف استفاده کرد. ماندیوکا یک منبع غذایی مهم در برزیل و سایر نقاط آمریکای جنوبی است و اغلب به عنوان جایگزینی برای برنج یا سیب زمینی استفاده می شود. سرشار از کربوهیدرات است و همچنین حاوی مقدار مشخصی ویتامین و مواد معدنی است.

کیک.

در برزیل انواع مختلفی از کیک وجود دارد، هم شیرین و هم شور. برخی از کیک های شیرین معروف عبارتند از: brigadeiro، یک توپ شیر تغلیظ شده و شکلات، و bolo de rolo، یک کیک رولاد با مربا و نارگیل. Quindim، یک کیک تخم مرغ، کره و شکر، و Pudim de Leite، یک پودینگ شیر نیز بسیار محبوب هستند. کیک های نمکی اغلب به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی سرو می شوند و می توانند با مواد مختلفی مانند پنیر، ژامبون، فلفل یا نخود فرنگی پر شوند. به عنوان مثال پاستل، نوعی کوفته که اغلب با پر کردن های مختلف پر می شود.

بريگاديرو.

Brigadeiro یک کیک برزیلی بسیار محبوب است که با شیر تغلیظ شده، کره و پودر کاکائو درست می شود. به شکل توپ های کوچک در می آید و اغلب در شکلات یا نارگیل رنده شده می غلتاند. این یک دسر بسیار شیرین و چسبناک است که اغلب در جشن های تولد و جشن های دیگر سرو می شود. همچنین انواع مختلفی مانند استفاده از آجیل یا میوه وجود دارد. Brigadeiro همچنین یک کالای محبوب برای فروش در کافه ها و شیرینی فروشی ها است و حتی فروشگاه های تخصصی Brigadeiro وجود دارد.

پاستیل.

پاستل یک پیراشکی محبوب برزیلی است که اغلب با پر کردن های مختلف مانند پنیر، ژامبون، فلفل یا نخود پر می شود. معمولاً سرخ شده است و می توان آن را به عنوان پیش غذا یا پیش غذا سرو کرد. پاستیل ریشه در غذاهای پرتغالی دارد و در بسیاری از مناطق برزیل، به ویژه در مناطق شهری مانند سائوپائولو و ریودوژانیرو بسیار محبوب است. بسیاری از فروشندگان غذاهای خیابانی نیز وجود دارند که پاستیل می فروشند. هم پرکننده های سنتی و هم انواع مدرن بر اساس تأثیرات بین المللی، مانند پاستل ژاپنی یا چینی وجود دارد.

نوشیدنی در برزیل.

در برزیل، انواع مختلفی از نوشیدنی ها، هم الکلی و هم غیر الکلی وجود دارد. یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌های الکلی کاچا، مشروبی است که از آب نیشکر تهیه می‌شود و پایه نوشیدنی ملی کایپیرینیا برزیل است. سایر نوشیدنی های الکلی محبوب عبارتند از آبجو و شراب.

در میان نوشیدنی های غیر الکلی، گارانá یک نوشیدنی گازدار معروف که از میوه یک گیاه بومی برزیل تهیه می شود و در انواع مختلف لیموناد و چای سرد نیز استفاده می شود. چای ماته نیز در برزیل، به ویژه در جنوب این کشور بسیار محبوب است.

کاچاکا.

Cachaça یک مشروب برزیلی است که از آب نیشکر تازه تهیه می شود. محتوای الکل معمولاً در حدود 38-48٪ است. Cachaça در برزیل منشا گرفته و در آنجا بسیار محبوب است. این پایه نوشیدنی ملی کایپیرینا، برزیل است که با کاچا، آهک و شکر نیشکر درست می شود. Cachaça همچنین می تواند در بسیاری از کوکتل های دیگر استفاده شود. هم Cachaça تولید صنعتی و هم Cachaça صنایع دستی وجود دارد که در مقادیر کم تولید می شوند و اغلب کیفیت بالاتری دارند. کشçبا توجه به&rsz;&rsz; طبق قانون برزیل، می‌توان آن را حداقل یک سال در بشکه‌های چوبی نگهداری کرد و برخی از مارک‌های ممتاز آن را حتی برای مدت طولانی‌تری نیز ذخیره می‌کنند.

شراب.

شراب در برزیل محبوبیت دارد، اگرچه در مقایسه با سایر کشورها سنت کمتری دارد. مناطق تولید شراب عمدتاً در جنوب کشور، به ویژه در ایالت های ریو گراند دو سول و سانتا کاتارینا واقع شده اند. اکثر شراب های برزیلی از انواع انگور اروپایی مانند کابرنه سوویگنون، مرلو و شاردونه تهیه می شوند. شراب هایی نیز وجود دارد که از گونه های بومی انگور مانند تنات و باگا تهیه می شوند. کیفیت &تعداد شراب های برزیلی در سال های اخیر افزایش یافته است و در حال حاضر برخی از شراب ها هستند که به رسمیت شناخته شده بین المللی شده اند. همچنین بسیاری از شراب‌سازی‌ها و مزه‌های شراب در این کشور وجود دارد که یکی از جاذبه‌های گردشگری محبوب هستند.

قهوه.

قهوه بخش مهمی از فرهنگ و اقتصاد برزیل است. برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه در جهان است که هم قهوه روبوستا و هم قهوه عربیکا را تولید می کند. بیشتر قهوه صادر می شود، اما صحنه قهوه رو به رشدی نیز در کشور به ویژه در شهرها وجود دارد. قهوه برزیلی ملایم و متعادل، با بدنه متوسط ​​و اسیدیته کم در نظر گرفته می شود.

قهوه در برزیل اغلب به‌عنوان اسپرسو یا «کافزینهو» (قهوه کوچک) که با شکر و گاهی اوقات شیر ​​تهیه می‌شود، سرو می‌شود. برخی از مناطق نیز روش‌های قهوه‌سازی مخصوص به خود را دارند، مانند "Café com Leite" در ایالت میناس گرایس و "Carioca" در ایالت ریودوژانیرو.

علاوه بر تولید قهوه، برزیل همچنین دارای صحنه رو به رشد قهوه تخصصی است، با برخی از کشاورزان و برشته‌کنندگان قهوه که در قهوه با کیفیت بالا، پایدار و با اخلاق تولید می‌شوند.