غذای آشپزی در افغانستان.

غذاهای افغانی به خاطر غذاهای دلچشم و خوشمزه اش شناخته شده است که اغلب شامل ترکیبی از گوشت های شور، ادویه جات معطر، و گیاهان تازه است. برخی از غذاهای محبوب افغان عبارتند از:

کوفته: کوفته هایی که از گوشت گاو یا بره درست می شوند، اغلب با سس گوجه فرنگی و برنج سرو می شوند.
قابیلی پیلاو: ظرف برنجی است که از بره، هویج، کشمش و ادویه درست می شود.
Unhook: کوفته های نازک پر از تره فرنگی و در سس مبتنی بر ماست سرو می شود.
بولانی: نوعی نان مسطح پر شده با سیب زمینی یا سبزیجات دیگر که اغلب با ماست یا چوتنی سرو می شود.
کابلی پولائو: یک ظرف برنج با بره یا مرغ، کشمش، هویج و نخود.
غذاهای افغانی نیز انواع نان ها مانند نان و انواع بسیار متنوعی از میوه ها و سبزیجات تازه مانند بادمجان، گوجه فرنگی و خیار را ارائه می دهند. همچنین ماست و سایر لبنیات مانند ماست و ghee به طور گسترده ای در غذاهای افغانی استفاده می شود.

کوفته .

کوفته یک ظرف سنتی از افغانستان است، از گوشت چرخ کرده، به طور معمول گوشت گاو یا بره، مخلوط با ادویه جات ترشی جات و گیاهان تهیه می شود و به کوفته شکل می گیرد. سپس این کوفته ها با سرخ کردن، کباب کردن یا پخته می شوند. کوفته اغلب به عنوان یک دوره اصلی با برنج یا نان سرو می شود، و همچنین می تواند در سس گوجه فرنگی یا ماست پایه سرو شود. ادویه جات ترشی جات مورد استفاده در ساخت کوفته بسته به دستور غذا ممکن است متفاوت باشد، اما مواد رایج شامل زیره، گشنیز، زردچوبه، و سیر است. برخی از دستور العمل ها همچنین نیاز به اضافه شدن پیاز، جعفری یا نعنا به مخلوط گوشت دارند. کوفته همچنین می تواند به روش های مختلفی مانند سیخ، سوپ کوفته، یا کاری کوفته سرو شود.

قابيلي پيلاو .

قابیلی پیلاو یک ظرف برنج سنتی افغانی است که ظرف ملی افغانستان محسوب می شود. ظرف با پخت برنج باسماتی با بره، هویج، کشمش و مخلوط ادویه تهیه می شود. ادویه جات ترشی جات مورد استفاده در قابیلی پیلاو بسته به دستور غذا می توانند متفاوت باشند، اما ادویه جات معمولاً مورد استفاده زیره، زردچوبه، دارچین، و هل هستند.

غذا معمولاً به عنوان یک دوره اصلی سرو می شود و اغلب با سس یا چوتنی مبتنی بر ماست همراه است. نام «قابیلی» اشاره به نحوه پخت برنج دارد، جایی که با گوشت و سبزیجات لایه بندی شده و پخته می شود تا مایع جذب شود و برنج ترد شود. ظرف نیز با آجیل سرخ شده مانند بادام، پسته و بادام هندی و همچنین میوه های خشک مانند زردآلو و زغال اخته، به آن طعم شیرین و دیوانه وار می دهد. قابیلی پیلاو اغلب در مناسبت ها، جشن ها و جشنواره های ویژه ای خدمت می شود.

Unhook.

اوشاک یک ظرف سنتی افغانی متشکل از کوفته های نازک پر از تره فرنگی است و در سس مبتنی بر ماست سرو می شود. کوفته ها که شبیه راویولی ایتالیایی هستند، با غلت زدن خمیری از آرد، آب و تخم مرغ و سپس پر کردن آن ها با مخلوطی از تره فرنگی، پیاز و گاهی گوشت چرخ کرده ساخته می شوند.

سپس کوفته ها پخته می شوند و در سس مبتنی بر ماست که با مخلوط کردن ماست، سیر و نعنا درست می شود، سرو می شوند. برخی تغییرات شامل سس مبتنی بر گوجه فرنگی نیز می شود. اوشاک اغلب با یک پارچ نعنا خشک، پاپریکا یا فلفل کاین و یک چلپ چلوپ ماست یا سس مبتنی بر ماست گارنی می شود.

اوشاک یک ظرف محبوب در افغانستان است و اغلب به عنوان یک دوره اصلی خدمت می شود. این ظرف پر کننده و soothing است که می تواند با یک ظرف جانبی از برنج یا نان لذت می برد. همچنین یک ظرف سنتی است که اغلب در مناسبت ها و جشن های ویژه سرو می شود.

بولاني .

بولانی یک ظرف سنتی افغانی است که از نوعی نان مسطح پر از پرهای شور مختلف مانند سیب زمینی، تره فرنگی، کدو تنبل یا گوشت چرخ کرده تشکیل شده است. خمیر با مخلوط کردن آرد، آب و نمک ساخته می شود و سپس آن را به دایره های نازک می غلتد. سپس پر کردن روی یک نیم دایره خمیر قرار می گیرد و نیمه دیگر تا شده تا می شود تا پر کردن را محصور کند. سپس لبه ها مهر و موم می شوند و بولانی که با پخت، سرخ کردن یا کباب کردن پخته می شود.

بولانی اغلب به عنوان یک دوره اصلی یا به عنوان میان وعده سرو می شود و می تواند با ماست یا chutney لذت می برد. بولانی بسته به پر کردن مورد استفاده می تواند از نظر طعم متفاوت باشد، یک پر کردن سیب زمینی از نظر طعم خفیف تر است، در حالی که یک پر کردن گوشت خوشمزه تر است. بولانی یک غذای خیابانی محبوب در افغانستان است و در بسیاری از فروشندگان خیابانی و بازارهای محلی یافت می شود. همچنین یک ظرف محبوب است که در مناسبت ها و جشن های ویژه سرو می شود.

کابلي پولائو .

کابلی پولائو یک ظرف برنج سنتی افغان است که در کشور ظرافت محسوب می شود. ظرف با پخت برنج باسماتی با بره یا مرغ، کشمش، هویج و نخود تهیه می شود. ظرف معمولاً با پای بره یا پنجه آماده می شود اما می توان از مرغ نیز استفاده کرد. گوشت ابتدا قهوه ای می شود و سپس با پیاز، سیر و مخلوط ادویه مانند زیره، زردچوبه و دارچین در قابلمه ای با آب پخته می شود. سپس برنج، کشمش، هویج و نخود اضافه و پخته می شود تا برنج نرم شود و گوشت پخته شود.

کابلی پولائو با آجیل سرخ شده مانند بادام، پسته و بادام هندی و همچنین میوه های خشک مانند زردآلو و زغال اخته، به آن طعم شیرین و آجیل می دهد. این یک ظرف دلچشم، خوشمزه و پر کننده است که می تواند با یک ظرف جانبی ماست یا chutney لذت می برد. کابلی پولائو اغلب به عنوان یک دوره اصلی خدمت می شود و یک ظرف محبوب در افغانستان است، آن را نیز ظرافت محسوب می شود و اغلب در مناسبت ها، جشن ها و جشنواره های خاص خدمت می شود.

شیرینی در افغانستان.

افغانستان دارای یک سنت آشپزی غنی است که شامل انواع درمان های شیرین است. برخی از شیرینی های محبوب افغان عبارتند از:

لاک: پودینگ شیرین و خامه ای ساخته شده از شیر، شکر، و نشاسته ذرت، اغلب با هل، رز آب، یا زعفران طعم دار است.
محض یاخ: بستنی سنتی است که از شیر، شکر و طعم های مختلف مانند پسته، گل سرخ یا زعفران ساخته می شود.
باقلوا: شیرینی شیرین ساخته شده از لایه هایی از خمیر فیلو، پر از آجیل خرد شده و شیرین شده با عسل یا شربت.
ژلابی: شیرینی شیرین و عمیق سرخ شده دونات مانند که در شربت شیرین خیس شده است.
کولفی: یک بستنی سنتی هندی است که از شیر متراکم، خامه و طعم های مختلف مانند پسته، زعفران یا گل سرخ درست می شود.
افغانستان همچنین به خاطر میوه های خوشمزه اش که اغلب برای ساخت مربا، کنسرو غذا و میوه کنسرو شده استفاده می شود، شناخته شده است. شیرینی های ساخته شده از آجیل مانند پسته، بادام و گردو نیز در افغانستان بسیار محبوب است. شیرینی ها اغلب به عنوان دسر یا به عنوان یک میان وعده شیرین سرو می شوند و طعم خوبی برای کودکان و بزرگسالان به طور یکسان دارند.