Sukaldaritzako sukaldaritza Brasilen.

Brasilgo sukaldaritza oso anitza da eta bertako herrien, esklabo afrikarren eta Etorkin europarren eragina du. Plater brasildar ezagunak feijoada, frijole eta haragi gisatua eta txurraskoa, haragia parrillan. Fruituek ere paper garrantzitsua jokatzen dute Brasilgo sukaldaritzan, batez ere anana, papaia eta guayaba. Hirietan nazioarteko jatetxe asko eta janari azkarreko kateak ere hartzen dituzte.

Feijoada.

Feijoada, frijituez egindako plater tradizional brasildarra da, eta hainbat haragi mota, hala nola, abelburua, txerria eta saltxitxak. Arroz eta laranja xerraz zerbitzatzen da. Brasilen ere badira feijoada-aldaketak dituzten eskualde batzuk, adibidez, Badian, non platera fruitu fresko eta lehor eta anakardoekin zerbitzatzen den. Feijoada bereziki ezaguna da asteburuetan eta askotan senide eta lagunekin partekatzen den plater tradizionala da.

Churrasco.

Brasilgo eskualde askotan oso ezaguna den haragia da txurraskoa. Zezen-haragiaren, txerriaren eta hegaztien mozketak dira parrillan, su ireki baten gainean edo pintxo batean. Sarritan, arroza, frijituak, aita santuen purea eta entsaladak erabiltzen ditu. txurraskoa erregailuetan, kaleko postuetan eta baita etxean ere prestatzen da, eta Brasilgo kultura eta bizitza sozialaren zati integrala da. "churrasco" izena jatorriz espainieratik dator eta"brocheta de carne" esan nahi du, eta hitza ohikoa da Hego Amerikako herrialde askotan.

Moqueca.

Mokeka Brasilgo plater tradizional brasildarra da, batez ere Bahia eskualdean eta Brasilgo ipar-ekialdean. Arrain edo itsaski gisatua da, terrakota edo buztinezko eltze batean prestatua ("panela de barro" izenaz ere ezagutzen dena). Mokea, gehienetan, tomateekin, tipulekin, zilantroarekin eta dendê olio tipikoarekin prestatzen da, palmondoko fruituetatik lortu eta zapore berezia ematen diona. Sarritan arrozarekin zerbitzatzen da, eta yuca irinarekin edo anana eta papaia bezalako fruta freskoekin ere apain daiteke. Mokea oso plater ezaguna da Brasilen eta askotan batzuetan edo asteburuetan zerbitzatzen da.

Acarajé.

Acarajé afro-brasildar espezialitate tradizionala da, frijitu-bolak labeztatuak. Frijitu beltzez egina, uretan bustitzen dira eta gero gatxatan prozesatzen dira, gero bolatan sortzen direnak. Bola horiek oliotan laberatzen dira, kraskak eta urre-kolorekoak izan arte. Gero, sarritan otarrainxkaz eta tipulaz betetzen dira eta zilantro eta txile saltsa batekin zerbitzatzen dira. Acarajé kale-bazkaria da Brasilgo ipar-ekialdean, eta askotan saltzaile ibiltariek saltzen dute.

Mandioka.

Mandioca, tapioka, yuca edo yuca bezala ere ezaguna, Brasilen eta Hego Amerikako beste leku batzuetan aurkitzen den tuberkulua da. Sarritan, haragi eta arrain plateren laguntza gisa erabiltzen da, eta irin gisa prozesatzen da, keijo-pixa, gazta-bolak eta beste hainbat produktu labekatu egiteko. Opil gisa ere erans daiteke, gatxak edo almidoi gisa plater batzuei. Mandioka elikagai iturri garrantzitsua da Brasilen eta Hego Amerikako beste leku batzuetan, eta sarritan arrozaren edo aita santuen alternatiba gisa erabiltzen da. Karbohidratoetan aberatsa da eta bitamina eta mineral kopuru jakin bat ere badu.

Pastela.

Brasilen pastel mota asko daude, gozoak zein gaziak. Ezagunak diren pastel gozo batzuk brigadeiroa, esne kondentsatu bola bat eta txokolatea dira, eta rolo boloa, marmelada eta kokoarekin egindako roulade pastela. Quindim, arrautzaz, gurinez eta azukrez egindako pastela, eta leite pudim bat, esne pudin bat, ere oso ezagunak dira. Pastel gazituak sarritan aperitibo edo goarnizio gisa zerbitzatzen dira, eta hainbat osagairekin bete daitezke, hala nola gazta, urdaiazpikoa, piperrak edo ilarrak. Adibide bat pastela da, sarritan betelan ezberdinez betetzen den masa-poltsiko mota bat.

Brigadeiro.

Brigadeiro brasildar pastela da, esne kondentsatua, gurina eta kakaoa hautsez egina. Bola txikietan egiten da eta, oro har, txokolatez edo koko lehortuz egiten da. Oso postre gozoa eta itsaskorra da, eta sarritan urtebetetze eta ospakizunetan zerbitzatzen da. Aldaera asko ere badaude, hala nola fruitu lehorrak edo frutak erabiltzea. Brigadeiro kafetegietan eta gozotegietan ere saltzen den artikulu bat da, eta Brigadeiroko denda espezializatuak ere badaude.

Pastela.

Pastela Brasilgo gozogintza poltsa ezaguna da, eta sarritan hainbat betegarriz betetzen da, hala nola gazta, urdaiazpikoa, piperrak edo ilarrak. Normalean, frinditu egiten da eta aperitibo edo goarnizio gisa erabil daiteke. Pastelak Portugalgo sukaldaritzan ditu sustraiak eta oso ezaguna da Brasilgo eskualde askotan, batez ere Sao Paulo eta Rio de Janeiro metropolietan. Pastela saltzen duten janari saltzaile ibiltari asko ere badaude. Nazioarteko eraginetan oinarritutako aldaera modernoak daude, hala nola Japoniako edo Txinako pastela.

Edariak Brasilen.

Brasilen edari sorta zabala, alkoholdunak zein alkoholik gabekoak. Edari alkoholdun ospetsuenetako bat katxaça da, azukre-kanabera-zukuz egindako likorea eta caipirinha-ren oinarria, Brasilgo edari nazionala. Beste edari alkoholdun batzuk garagardoa eta ardoa dira.

Alkoholik gabeko edarien artean, guarana Brasilgo jatorrizko landare baten fruituen freskagarri oso ezaguna da, eta hainbat limoi eta te izoztu motatan ere erabiltzen da. Matea ere oso ezaguna da Brasilen, batez ere herrialdearen hegoaldean.

Katxaka.

Azukre-kanabera-zuku freskoz egindako likore brasildarra da katxaça. Alkoholaren edukia% 38-48koa izan ohi da. Cachaçak Brasilen du jatorria eta oso ezaguna da han. Caipirinha, Brasilgo edari nazionala, katxaçaz, limaz eta kanabera-azukrez egina. Katxaça beste koktel askotan ere erabil daiteke. Industrialki ekoitzitako katxaça eta artisau-katxaza daude, kopuru txikitan ekoizten direnak eta sarritan kalitate handiagokoak direnak. Katxaça egurrezko upeletan zahartu behar da gutxienez urtebetez, Brasilgo legearen arabera, eta premium marka batzuek are denbora gehiago gordetzen dute.

Ardoa.

Ardoa ezaguna da Brasilen, baina tradizio txikiagoa du beste herrialde batzuekin alderatuta. Mahastizaintzako eta ardogintzako eskualdeak batez ere herrialdearen hegoaldean daude, batez ere Rio Grande do Sul eta Santa Catarina estatuetan. Brasilgo ardo gehienak Europako mahats motaz eginda daude, hala nola Cabernet Sauvignon, Merlot eta Chardonnay. Bertako mahats motarekin egindako ardo batzuk ere badaude, Tannat eta Baga, besteak beste. Brasilgo ardoen kalitateak gora egin du azken urteotan, eta orain badira nazioarteko errekonozimendua irabazi duten ardo batzuk. Upeltegi eta ardo-dastatze asko ere badaude herrialdean, eta erakargarri turistiko herrikoia dira.

Kafea.

Kafea Brasilgo kulturaren eta ekonomiaren zati garrantzitsua da. Brasil munduko kafe ekoizlerik handiena da eta Robusta eta Arábica kafea ekoizten ditu. Kafearen zatirik handiena esportatzen da, baina kafe-ontzien eszena ere gero eta handiagoa da herrialdean, batez ere hirietan. Kafe brasildarra leuna eta orekatua da, gorputz ertain eta azidotasun txikiarekin.

Kafea sarritan zerbitzatzen da Brasilen espreso gisa edo "cafezinho" (kafe txikia), azukrearekin eta, batzuetan, esnearekin prestatzen dena. Zenbait eskualdek ere kafea prestatzeko metodo propioak dituzte, hala nola, "Café com Leite" Minas Gerais estatuan eta "Carioca" Rio de Janeiro estatuan.

Kafe-ekoizpenaz gain, Brasilek kafe berezien eszena ere badu, kafe ekoizle batzuekin eta kalitate handiko kafean espezializatutako tostadoreekin, jasangarria eta etikoki ekoitzia.