Sukaldaritzako sukaldaritza Irlandan.

Irlandako sukaldaritzak berpizkundea izan du azken urteotan. Plater tradizionalak, hala nola, irlandar estofadoa (arkumea, patatak eta tipulak), coltannona (patata zartagin bat) eta coddle (saltxitxa eta patata gisatua) oso ezagunak izaten jarraitzen dute. Azken urteotan, ordea, Irlandako sukaldaritza ere modernizatu egin da, eta jatetxe askok plater tradizionalen interpretazio modernoa eskaintzen dute. Mariskoak ere Irlandako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat dira. Mejiloiak, ostrak eta arraina sarritan freskoak zerbitzatzen dira merkatu eta jatetxeetan. Irlanda garagardoa eta whiskya ekoizten duten garagardotegi eta destilategi askoren etxea ere bada, sarritan sukaldearekin konbinatzen direnak.

Egosi irlandarra.

Irlandako estofatzea arkumez, patatez, tipulaz eta noizean behin beste barazkiz egindako plater tradizional irlandarra da, hala nola azenarioak eta apioa. Normalean, poliki-poliki prestatzen da zaporeak garatzeko eta arkumea samurra izan dadin. Plater ugaria eta lasaigarria da, neguko gau hotzetan sarritan zerbitzatzen dena. Platera Irlandako plater nazionaltzat hartzen da eta oso ezaguna da pub eta jatetxeetan. Errezeta eskualdearen eta familiaren tradizioaren arabera aldatzen da, baina normalean plater sinplea izaten da, osagai askorik behar ez duena.

Colcannon.

Colcannon irlandar plater tradizionala da, aita santu purea eta errepolloz edo aza kizkurtuaz egina. Normalean, akonpainamendu platera izaten da, baina plater nagusi gisa ere erabil daiteke. Osagaiak irakiten dira eta gero gurinarekin, esnearekin eta, batzuetan, tipulinekin edo porruekin kosk egiten dute. Aldaketa batzuk urdaiazpikoa edo urdaiazpikoa ere sartzen dira. Udazkenean eta neguan zerbitzatzen den plater xume, lasaigarri eta zaporetsua da. Colcannon sarritan urdaitza irlandarrarekin edo saltxitxarekin zerbitzatzen da goarnizio gisa, baina plater nagusi gisa ere erabil daiteke, arrautza frijitua gainean duela. Platera soberan dauden barazkiak erabiltzeko modu bikaina da eta Irlandako sukaldaritzaren oinarrizko elementua da. Irlandako plater tradizionaltzat hartzen da eta gaur egun Irlandako familia askok gozatzen dute.

Onartu.

Coddle plater tradizional irlandarra da, normalean saltxitxak eta aita santuak tipula eta, batzuetan, urdaia eta gero eltze batean poliki-poliki prestatzen direnak. Plater ugaria eta lasaigarria da, sarritan plater nagusi gisa zerbitzatzen dena. Uste da platera Dublinen asmatu zutela eta bereziki ezaguna izan zela hiriko langileen artean. Normalean, erraz eskuragarri zeuden osagai sinpleekin egiten da, eta merkeak izaten ziren, hala nola, aita santuak, tipulak eta saltxitxak. Platera, gehienetan, su motelean egoten da denbora luzez, eta horrek zaporeak sortzen ditu eta saltxitxak samurrak izaten dira. Coddle-a ogiarekin edo soloarekin zerbitza daiteke, Irlandako plater tradizionaltzat hartzen da eta oraindik ere Irlandako familia askok gozatzen dute.

Boxty.

Boxty patata tradizional irlandar pankea da, patata arrastatu, gordin eta purez egina. Osagaiak irinarekin, sodiozko bikarbonatoarekin eta, sarritan, esne edo esne sueroarekin nahasten dira, eta gero zartagin batean frifritzen dira. Boxty plater nagusi baten laguntza gisa erabil daiteke, edo plater independente bat gurin eta / edo urdaiarekin edo irlandar saltxitxa tradizionalekin. Irlandan ere kale bazkaria da. Boxty irlandar plater tradizionala da, eta mendeetan zehar gozatu ahal izan da. Irlandako iparraldean sortu zela uste da, eta Irlandako sukaldaritzaren oinarrizko elementua da. Errezeta eskualdearen eta familiaren tradizioaren arabera aldatzen da, baina normalean plater sinplea izaten da, osagai askorik behar ez duena.

Irlandako soda-ogia.

Soda irlandarraren ogia irlandar ogi tradizionala da, ama masarik gabe egina. Gari-irina, sodio bikarbonatoa, esnea eta esne-sueroa ditu. Azkar nahasten da eta kutxa-azpil batean jartzen da labean laberatu baino lehen. Sodio bikarbonatoak esnearekin erreakzionatzen du eta ogia igotzen dela dio. Forma biribila eta laua du eta, sarritan, mueska bat erdian, zatitzeko errazagoa izan dadin. Sarritan, Irlandako janari tradizionalekin jaten da, hala nola Irlandako estofadoarekin edo mimoarekin. Ogi sinple eta azkarra da, Irlandako etxe askotan prestatua. Zapore eta testura bereizgarria ere badu, ez baitago ama-masarekin egina eta Irlandako sukaldaritzaren zati garrantzitsua da.

Guinness.

Guinness irlandar garagardo beltz lehorra da, mundu osoan zehar zabaltzen dena. Ura, garagarra, lupulua eta legamia ditu, eta bere kolore ilun, apar krema eta zapore bakarra eta apur bat mingotsa ditu. Bi pausoko prozesu batean egiten da, non garagardoa lehenik egiten den eta gero tankeetan gordetzen den hainbat astez. Horrek garagardoari zapore aberatsa eta sendotasun krematsua ematen dio.

Guinness Irlandako garagardorik ospetsuenetako bat da eta Irlandako kulturaren ikurtzat hartzen da. Beste herrialde batzuetan ere oso ezaguna da, batez ere Erresuma Batuan, Estatu Batuetan eta Nigerian. Tradizionalki barrila erabiltzen da eta sarritan San Patrizio egunarekin lotzen da, Irlandako jai nazionalarekin. Hala ere, urte osoan zehar ezaguna da eta pub eta taberna askok upelez eskaintzen dute. Pertsona batzuek Guinness baten eta Irlandako plater tradizional baten konbinazioa estimatzen dute, irlandar estofadoa esaterako.

Whisky irlandarra.

Whisky irlandarra Irlandako hainbat eskualdetan ekoitzitako likore irlandar ospetsuenetako bat da. Normalean, garagarra malteatutik egiten da, malteatua, hartzitua eta destilatua. Whiskya haritzezko upeletan zahartzen da, zaporea eta kolore bereizgarria emateko.

Irlandako whiskyaren industriak tradizio luzea du eta berpizkundea izan du azken urteotan. Gaur egun, Irlandako whisky destilategi batzuek Irlandako whisky mota ezberdinak sortzen dituzte, hala nola single malt, single pot still eta whisky nahastua. Whisky irlandarrak zapore biribila eta leuna du, beste whiski batzuekin alderatuta, eta horrek oso ezaguna egiten du pertsona askoren artean.

Irlandako whiskya Irlandako kulturaren zati garrantzitsu bat da eta sarritan San Patrizio Egunarekin eta Irlandako beste ospakizun batzuekin batera edaten da. Kokteletarako oinarri gisa ere erabiltzen da askotan, eta irlandar kafearen osagai herrikoia da.

Irlandako kremazko likorea.

Irish Cream Liqueur whisky irlandarra, krema, txokolatea eta beste osagai batzuk dituen kremazko likorea da. Zapore gozoa eta krematsua du, esnea txokolatearekin gogorarazten duena. Sarritan digestio gisa edo kokteletan osagai gisa erabiltzen da, eta bereziki ezaguna da neguan.

Irlandako kremazko likorea 1970eko hamarkadan sortu zen eta berehala Irlandako eta munduko likore ezagun eta ospetsuenetako bat bihurtu zen. Ekoizle ezberdinek ekoizten dute eta marka eta zapore ezberdin asko daude aukeratzeko. Herri-oparia eta edozein tabernatan ezinbesteko tresna ere bazela.

Irlandako kremazko likorea Irlandako kulturaren zati garrantzitsu bat da eta sarritan San Patrizio Egunarekin eta Irlandako beste ospakizun batzuekin batera edaten da. Zapore gozo eta krematsua du, kafearekin, tearekin edo puru hutsarekin ondo doana.