Sukaldaritzako platerak Alemanian.

Alemaniak sukaldaritza aberatsa eta askotarikoa du, hainbat eskualde-espezialitaterekin. Hona hemen ondo ezagutzen diren plater batzuk:

Schnitzel: Schnitzel txerri- edo txahal-haragiz egina eta irin, arrautza eta ogi birrinduan frimitzen da.

Txahal-gulash: Abelburu-haragia, barazkiak eta espeziak.

Aita santuaren entsalada: Aita santuaren entsalada saltxitxa eta haragientzako herri-laguntza da. Hainbat aldaera daude, baina errezeta ohikoenak aita santuak, maionesa, tipulak eta espeziak barne hartzen ditu.

Weißwurst: Txahal erretzeaz eta espeziaz egindako saltxitxa tradizional bavara.

Pretzelak: Legamia-masaz egindako pretzel handi eta kurboa, sarritan ziazarekin edo gaztarekin lotuta.

Roulades: Roulade abelburu-haragizko xerra meheak dira, tipulaz, urdaiz eta ziazarekin betetzen eta biribiltzen direnak.

Hauek Alemaniako sukaldaritza aniztasunaren adibide batzuk baino ez dira. Askoz plater zoragarri gehiago daude, eta bertako espezialitateak, aurkitzeko.

Txuleta.

Schnitzel plater alemaniar ezaguna da, eta txerri edo txahal frijitu xerra finak ditu irin, arrautza eta ogi birrinduan. Plater nagusi edo goarnizio gisa erabil daiteke, eta sarritan aita santuen entsalada, arroza edo aita santu frijituekin zerbitzatzen da. Aldaera ezberdinak ere badaude, hala nola, schnitzel ijitoa (piper eta tipulekin), schnitzel krema (rahn saltsan) edo schnitzel ehiztaria (txanpiñoi saltsan). Schnitzel Alemaniako platerik ospetsuenetako bat da eta Alemaniako sukaldaritzaren ikurra.

Txahal-guala.

Txahal-goulash-a abelburu-haragiz egindako gisatua da, eta oso ezaguna da Alemanian. Haragi estofatua, tipulak, barazkiak (piperrak, tomateak eta azenarioak, adibidez) eta espeziak ditu, eta normalean aita santuekin edo pastarekin zerbitzatzen da. Txahal-gulashak zapore bizia du eta neguko plater tipikoa da, berotasuna eta erosotasuna eskaintzen ditu. Plateraren eskualde-aldaera ezberdinak ere badaude, hala nola gulash hungariarra. Txahal-gulash-a Alemaniako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat da, eta jatetxe eta etxe askotan prestatzen den klasiko bat.

Patata entsalada.

Aita santuen entsalada Alemaniako entsalada ospetsua da, aita santuak, maionesa, tipulak eta espeziak dituena. Aita santuaren entsalada mota ugari daude, baina errezetarik ohikoenak aita santu egosiak, zurituak eta moztuak daude kuboetan, maionesan, tipulan, ozpinetan, mostazan, perrexiletan eta espezietan. Patata entsalada sarritan saltxitxa, haragi edo plater parrillarekin zerbitzatzen da, eta Alemaniako sukaldaritzaren zati garrantzitsu bat da. Piknik eta barbakoentzako plater herrikoia ere bada.

Weisswurst.

Weißwurst txahal erretzeaz eta espeziaz egindako saltxitxa tradizionala da, hala nola tipulak, kardamomoa, Jamaikako piperbeltza eta ereinotz hostoak. Hestebeteak kolore zuria eta sendotasun delikatua eta fina ditu. Saltxitxa zuriak sarritan jaten dira gosarirako edo bazkarirako, eta pretzel, mostaza eta garagardoarekin zerbitzatzen dira. Saltxitxak prestatu eta jan egiten dira kontsumitu baino lehentxeago, ez baitute bizitza erabilgarri luzerik. Weißwurst bavariako kulturaren zati garrantzitsua da eta bavariako sukaldaritzaren ikurra. Oso plater herrikoia da eta sukaldaritza bavariarraren esploratu nahi duen edonorentzat derrigorrezko bisita.

Pretzel.

Pretzelak gari-irin, legamia, gatz eta ur-irinak egiten dituzten pretzel handiak eta luzeak dira. Pretzelek urre-kolorea eta azal kraskaria dute. Pretzelak sarritan jaten dira gosarirako edo bazkarirako, eta txahal saltxitxa, mostaza eta garagardoarekin zerbitzatzen dira. Beste osagai batzuekin ere jan daiteke, hala nola gaztarekin, urdaiazpikoarekin edo gurinarekin. Pretzelak bavariako kulturaren zati garrantzitsu bat dira eta bavariako sukaldaritzaren ikurra. Oso ezagunak dira eta Bavariako okindegi eta jatetxe askotan eros daitezke.

Roulades.

Roulade plater klasiko alemaniarra da, eta abelburu-haragizko xerrada finetatik abiatuta (askotan geldo-xerra) osagaiz betetzen da, hala nola urdaia, tipula, ziaztasuna eta espeziak, eta gero sukaldatzen dira. Rouladeak sarritan tomate saltsan edo txanpiñoietan zerbitzatzen dira, eta sarritan aita santuekin edo spaetzlearekin zerbitzatzen dira goarnizio gisa. Roulade plater tradizionala da, eta urteetan zehar eskualde mailako aldaketa asko izan ditu. Alemanian ezaguna den platera da eta jatetxe eta etxe askotan prestatutako klasiko bat.

Postreak.

Alemaniako sukaldaritzak postre ugari eskaintzen ditu, edozein janariri gehiketa gozoak eta gozoak direnak. Alemaniako postre oso ezagun batzuk honako hauek dira:

Sagar-strudel: Sagar klasikoko strudel bat sagar, kanela eta azukrez betetako masa-xafla finetan datza, eta sarritan azukre glasez hautseztatuta zerbitzatzen da.

Selva Beltzaren pastela: Pastel hau txokolatezko gaileta, kirsch eta krema iratza (krema) da, eta sarritan txokolatezko txinpartekin edo gereziekin ornatuta.

Kaiserschmarrn: Kaiserschmarrn bat panke-postre karamelizatua da, zati txikietan moztua eta glas eta arandano azukrez zerbitzatua.

Aran-pastela: Aran-pastela alemaniako pastel herrikoia da, masa motzeko oinarria, aranak eta azal txikitu bat dituena.

quark-ak: Pastel txiki hauek errekesa, arrautza, irina eta kanela dira, eta sarritan azukre glas eta kanelaz hautseztatuta zerbitzatzen dira.

Alemaniako beste postre asko daude beren zaporeak eta egiturak eskaintzen dituztenak, baina hauek dira ezagunenak eta herrikoienak.

Pastela.

Alemaniako sukaldaritzak edozein aukerari buruzko pastel gozoak eta gozoak eskaintzen ditu. Alemaniako pastel ezagun batzuk honako hauek dira:

Sagar-pastela: Sagar-pastel aleman klasiko bat sagarrak, kanela eta azukrea dira, masa laburreko oinarri batean.

Selva Beltzaren pastela: Pastel hau txokolatezko gaileta, kirsch eta krema iratza (krema) da, eta sarritan txokolatezko txinpartekin edo gereziekin ornatuta.

Aran-pastela: Aran-pastela alemaniako pastel herrikoia da, masa motzeko oinarria, aranak eta azal txikitu bat dituena.

Erle-pikadura: Erle-pikadura legamia-masaz egindako pastela da, almendraz eta banilla-kremaz betea, azukre karamelizatuzko azal batez estalia.

Marmolezko pastela: Marmolezko pastela txokolate eta banilla masa batez egindako pastel herrikoia da, eta kolore ezberdineko masa-bolak nahastuz sortutako beteatua du.

Alemaniako beste pastel asko daude beren zaporeak eta egiturak eskaintzen dituztenak, baina hauek dira ezagunenak eta ezagunenak.

Bebestigarriak.

Alemaniako sukaldaritzak edari ugari eskaintzen ditu edozein janari edo aukeratara egokitzeko. Ezagunak diren edari alemaniar batzuk honako hauek dira:

Garagardoa: Garagardoa Alemanian gehien kontsumitzen den edaririk ezagunenetako bat da. Garagardo alemaniar mota asko daude, hala beste, lager argiak eta bock ilunak.

Ardoa: Alemaniako ardoak Renania-Palatinado eta Baden eskualdeetakoak dira nagusiki. Barietate ohikoenak Riesling, Müller-Thurgau eta Silvaner dira.

Sagar-zukgoa: Alemaniako sagar-zukgoa bere freskotasunagatik eta fruituengatik da ezaguna. Sarritan Altes Land-eko sagarrak egiten dira, Behe Sajoniako eskualdea.

Kafea: Kafea Alemaniako kulturaren zati garrantzitsu bat da, batez ere goizean. Kafea sarritan edatea gizarte-jarduera bat bezala gozatzen da, eta Alemanian kafetegi asko daude kafea eta pastela eskaintzen dutenak.

Ardo beroa: Ardo beroa ardo bero eta espeziatua da, eta oso ezaguna da sasoi hotzean. Sarritan, Gabonetako merkatuetan eta neguko jaialdietan saltzen da.

Beste edari alemaniar asko daude, guztiak beren usainak eta zaporeak eskaintzen dituztenak, baina hauek dira ezagunenak eta kontsumituenak.