Sukaldaritzako janaria Australian.

Australiako sukaldaritza ezaguna da bere eragin ezberdinengatik, tartean britainiarra, indigena, asiarra eta mediterraneoa. Australiako plater herrikoi batzuk haragizko pastelak, arraina eta aita santu frijituak, haragia parrillan ("camarones" bezala Barbien) eta txigortuetan begemita daude. Herrialdea ere ezaguna da bere itsaskiengatik, bereziki ostrak eta izokina. Gainera, sukaldaritza fusiorako joera gero eta handiagoa, sukaldaritzako tradizio ezberdinetako elementuak konbinatzen dituena.

Bazkari tradizionala.

Australiako sukaldaritza tradizionalaren eragina herrialdeko indigenen, britainiarren eta mediterraneoaren herentziak eragin du. Plater tradizional batzuk honako hauek dira:

Arkume errea: plater klasiko bat, igandeetako familia-afarietan eta batzuetan berezietan zerbitzatzen dena.

Damper: Australiako boskimanoek irin, ur eta, batzuetan, esnearekin egindako ogi mota bat.

Haragi-tartak: haragi xehea, barazkiak eta saltsa dituen plater tradizional herrikoia, masa-azal batean bildua.

Vegemite: legami-laburpenez egindako krema bat, normalean txigortuetan edo sandwichetan jaten dena.

Pavlova: merenge, krema eta fruta postre tradizionala, kiwi, marrubi edo maracuyaz apaindua.

Anzac gailetak: o oina, irina, azukrea, gurina, urre-koloreko xarabea, labe-hautsa eta sodio bikarbonatoz egindako gaileta gozo tradizionala.

Tea Billy: Te tradizional bat, Billy eltze batean ura irakiten eta te hostoak kentzen.

Arkume errea.

Arkume errea Australiako plater tradizional bat da, eta sarritan igandeetako eta kasu berezietako familia-afarietan zerbitzatzen da. Arkumea belar eta espezietan ibiltzen da, erromeroa, bararia eta ezkai gisa, ezin hobeto erre baino lehen. Arkumea, oro har, lera saltsarekin, saltsarekin eta goarnizio tradizionalekin zerbitzatzen da, hala nola, aita santu frijituak, barazkiak eta saltsa.

Australiako arkumea munduko onenetakoa da, bere zapore eta egitura paregabeagatik. Australiako nekazari askok ardiak aire zabalean hazten dituzte, eta horrek larreetan eta bertako belarretan bazkatzen uzten die, haragiari zapore paregabea emanez. Arkumea ere ezaguna da magroa, samurra eta zukutsua delako, eta, beraz, frijitzeko aukera paregabea da.

Haragi-tartak.

Haragizko pastelak plater tradizional eta herrikoia dira Australian. Hostore azal bete bat osatzen dute, haragi xehatua, gehienetan abelburu edo arkume haragia, eta barazkiak, tipulak, azenarioak eta ilarrak, besteak beste. Pastelak belar eta espeziekin akutatzen dira gehienetan, eta, sarritan, saltsarekin zerbitzatzen dira.

Haragizko pastelak Australiako sukaldaritzaren oinarrizko elementuak dira, eta okindegi, supermerkatu eta kontzienentzia-denda gehienetan daude eskuragarri. Kirol ekitaldietan eta janari azkar gisa ere saltzen dira. Haragi-pastelak beroak edo hotzak jan daitezke eta australiar askok etxeko sukaldaritzatzat hartzen dituzte.

Australiako haragi-pastelaren jatorria Britainia Handiko kolonizazioaren lehen egunetan sortu zen, pastela lehen kolonoentzat eta urrezko bilatzaileentzat janari egokia eta eramangarria zenean. Ordutik, haragizko pastela kultu plater bihurtu da Australian, eta nortasun nazionalaren parte ere bada.

Vegemit.

Vegemite kolore marroi iluneko hedadura lodia da, legamiaren laburpenez egina, garagardoa egiteko azpiproduktua dena. Normalean txigortuetan edo sandwicheetan jaten da eta zapore sendo eta zapore zaporetsuagatik da ezaguna. Australian herri-elikagaia da eta etxe askotan oinarrizko elikagaitzat hartzen da.

Cyril Percy Callister elikagaien teknologoak garatu zuen lehen aldiz Vegemite 1922an, eta soberan zegoen garagardoaren legamiaren laburpenetik abiatuta hedadura bat egiteko enkargua jaso zuen. Hedapena azkar egin zen australian eta Zeelanda Berrian.

Vegemite B bitaminetan aberatsa da, B1, B2, B3 eta azido folikoetan barne, eta proteina iturri ona ere bada.

Sarritan, txigortuetan edo gurinarekin ogian zabaltzen da, sandwichak egiteko, gazta gehitzeko edo pastel gaziak egiteko ere erabil daiteke. Australiar batzuei Vegemite aguakatearekin edo gaztarekin nahastea ere gustatzen zaie, saltsa edo koska egiteko. Vegemitek zapore sendo eta bakarra du, pertsona batzuentzat gustua izan daitekeena. Pertsona askok Marmiterekin alderatzen dute, Erresuma Batuko antzeko produktu batekin.

Pavlova.

Pavlova Anna Pavlova dantzari errusiarraren izena daraman Australiako eta Zeelanda Berriko postre tradizionala da. Merengez egindako postrea da, azal kraskari batekin eta barrualde leuna eta malbabisko baten antzekoa duena. Normalean, krema irabiatuarekin eta fruta freskoarekin estaltzen da, hala nola kiwiak, marrubiak edo maracuya.

Pavlova 1920ko edo 1930eko hamarkadan egin zen, Anna Pavlova dantzariak Zeelanda Berrian eta Australian bira bat egin zuen aldi berean. Eztabaidagarria da postrea Australian edo Zeelanda Berrian sortu ote zen lehen aldiz, baina bi herrialdeetan postre klasikotzat jotzen da.

Pavlova arrautza-argiak eta azukrea irabiatuz egiten da, punta zurrunak sortu arte. Nahasketa zirkulu handi batean sortzen da, erdian depresio batekin, krema iratzargailua eta fruta xurgatzeko. Gero, tenperatura baxuko labe batean laberatzen da, kanpotik kurrixka egin eta barrutik leuna izan arte.

Pavlova postre arin eta freskagarria da, udarako perfektua eta aukera bereziak. Normalean, ogitarteko gozo bat bezala ere zerbitzatzen da, baina ogitarteko gozo bat bezala ere goza daiteke.

Anzac Gailetak.

Anzac gailetak Australian eta Zeelanda Berrian Lehen Mundu Gerran sortu ziren gaileta gozo tradizionalak dira. Emazteek eta emakume taldeek atzerrian soldaduei bidali zieten, osagaiak ez direlako erraz hondatzen eta gailetak garraioan ondo kontserbatuta zeudelako. "Anzac" izena Australiako eta Zeelanda Berriko Armadaren kidegoaren akronimoa da.

Anzac gailetak oilo, irin, azukre, gurin, xarabe urreztatu, labe-hautsa eta sodio bikarbonatoaren konbinazioaz eginak daude. Osagaiak masa batean nahasten dira, gero boletan txerten eta labean laberatu baino lehen lautzen dena. Ateratzen diren gailetak kraskak dira kanpotik eta gogorrak barrutik.

Anzac gailetak ezagunak dira Australian eta Zeelanda Berrian, eta sarritan egiten eta saltzen dira ongintzazko erakunde eta beterano talde batzuentzat dirua biltzeko. Anzac-en Egunean ere kontsumitzen dira, Australian eta Zeelanda Berrian, australiako eta Zeelanda Berriko (ANZAC) Armada Kidegoko kideak gogoratzeko, gerra, gatazka eta bakea mantentzeko operazio guztietan borrokatu eta hil zirenak><.

Tea Billy.

Australian sortu zen te tradizionala da, batez ere landa-eremuetan. Ura irakiten egiten da Billy Can batean, kirten bat duen metalezko eltze mota bat, eta bertan te hostoak bustiz. Tea, oro har, beltza eta azukrez gozoa zerbitzatzen da.

Billy tearen jatorria Australiako kokalekuaren lehen egunetan sortu zen, lehen kolonoentzat oinarrizko edaria zenean, nekazariak eta boskimanoak barne. Tea prestatu zuten soroetan lanean ari zirela, eta eltze bat erabili zuten su baten gainean ura berotzeko. Gero Billy lata jiratu zuten tea nahasteko eta hostoak kikaratan sartu baino lehen.

Billy tea edari tradizional gisa gozatzen da gaur egun, batez ere landa-eremuetan. Sarritan, aire zabaleko jardueretan kontsumitzen da, hala nola kanpatzean, mendi ibilaldietan eta azoketan. Australian Stockman' s Camps eta barnealdeko abeltzain arrantxoetan zerbitzatzen den edari arrunta ere bada.

Billy tea zapore bakarra du, hostoekin prestatzen baita, eta horrek te erregularra baino indartsuagoa eta sendoagoa egiten du. Pertsona batzuek nahiago dute limoi xerra batekin edo merka zati batekin gozatu zapore freskoa emateko.

Mariskoak Australian.

Australia kalitate handiko mariskoengatik da ezaguna. Herrialdeak kostalde luzea eta itsaski ugari ditu, harrapatu eta landatzen direnak. Australiako itsaski plater herrikoi batzuk honako hauek dira:

Barramundi: Australiako arrain natibo moduko bat, ur gezatan zein gazian dagoena. Bere haragi zuri ezkatagarria eta zapore leuna ditu.

Langostininoak: "camarones" bezala ere ezagunak dira Australian. Oro har, naturan harrapatzen dira eta urte osoan zehar daude eskuragarri. Parrillan erre daitezke, parrillan edo pasta eta entsalada platerak gehitu.

Dedioak: Australian jakitzat hartzen dira eta herrialdeko leku askotan landatzen dira, batez ere Victoria, Hego Australia eta Tasmaniako hegoaldeko estatuetan. Normalean, gordinak zerbitzatzen dira limoi txorrotada batekin edo ozpin-apeta batekin.

Izokina: arrain herrikoia da Australian eta Victoria eta Tasmania estatuetan landatzen da. Arraina zapore aberatsagatik, egitura sendoagatik eta kolore distiratsuagatik da ezaguna.

Atuna: naturan harrapatutako arrain berdea da, eta era ezberdinetan zerbitzatzen da, sushitik hasi eta fileteetaraino. Oso ezaguna da Australian, omega-3.

Otarrainxka: Itsaso herrikoiaren produktua da Australian, gehienetan naturan harrapatzen da hegoaldeko eta ekialdeko kostaldeetan, jakitzat hartzen da eta gehienetan oso-osorik edo hainbat plateretan zerbitzatzen da.

Australiako arrantza-industria gobernuak araututa eta monitorizatuta, arrantza-praktika jasangarriak bermatzeko eta ingurumena babesteko. Herrialdea ahalegintzen da merkatu nazionalei eta nazioartekoei kalitate handiko itsasoko produktuak ematen.