Kulinaarne toit Afganistanis.

Afganistani köök on tuntud oma südamlike ja maitsvate roogade poolest, mis sisaldavad sageli soolase liha, lõhnavate vürtside ja värskete maitsetaimede kombinatsiooni. Mõned populaarsed Afganistani toidud on järgmised:

Kofta: veiselihast või lambalihast valmistatud lihapallid, mida sageli serveeritakse tomatikastme ja riisiga.
Qabili Pilau: Lambalihast, porgandist, rosinatest ja vürtsidest valmistatud riisiroog.
Unhook: Porrulauguga täidetud õhukesed pelmeenid, mida serveeritakse jogurtipõhises kastmes.
Bolani: Kartulite või muude köögiviljadega täidetud flatbread tüüp, mida sageli serveeritakse jogurtiga või chutneyga.
Kabuli Pulao: Riisiroog lambaliha või kana, rosinate, porgandi ja kikerhernestega.
Afganistani köök pakub ka erinevaid leibasid nagu naan ning laias valikus värskeid puu- ja köögivilju nagu baklažaan, tomatid ja kurgid. Samuti kasutatakse Afganistani köögis laialdaselt jogurtit ja muid piimatooteid, nagu jogurt ja ghee.

Kofta.

Kofta on traditsiooniline roog Afganistanist, see on valmistatud hakklihast, tavaliselt veise- või lambalihast, segatud vürtside ja ürtidega ning vormitud lihapallideks. Neid lihapalle küpsetatakse seejärel praadimise, grillimise või küpsetamise teel. Koftat serveeritakse sageli pearoana riisi või leivaga ning seda saab serveerida ka tomati- või jogurtipõhises kastmes. Kofta valmistamisel kasutatavad vürtsid võivad sõltuvalt retseptist erineda, kuid tavaliste koostisosade hulka kuuluvad köömned, koriander, kurkum ja küüslauk. Mõned retseptid nõuavad lihasegule ka sibula, peterselli või piparmündi lisamist. Koftat saab serveerida ka mitmel viisil, näiteks vardas, lihapallisupis või lihapalli karris.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau on traditsiooniline Afganistani riisiroog, mida peetakse Afganistani rahvusroaks. Nõu valmistatakse basmati riisi keetmisel lambaliha, porgandi, rosinate ja vürtsiseguga. Qabili Pilaus kasutatavad vürtsid võivad sõltuvalt retseptist varieeruda, kuid tavaliselt kasutatavad vürtsid on köömned, kurkum, kaneel ja kardemon.

Roogi serveeritakse tavaliselt pearoana ja sellega kaasneb sageli jogurtipõhine kaste või chutney. Nimetus "qabili" viitab riisi keetmise viisile, kus seda kihistatakse liha ja köögiviljadega ning keedetakse, kuni vedelik imendub ja riis on õrn. Nõu on kaunistatud ka praetud pähklitega, nagu mandlid, pistaatsiapähklid ja kašupähklid, samuti kuivatatud puuviljadega, nagu aprikoosid ja jõhvikad, andes sellele magusa ja pähklise maitse. Qabili Pilau'd serveeritakse sageli erilistel puhkudel, pidustustel ja festivalidel.

Võta lahti.

Aushak on traditsiooniline Afganistani roog, mis koosneb õhukestest porrulauguga täidetud pelmeenidest, mida serveeritakse jogurtipõhises kastmes. Itaalia ravioole meenutavad pelmeenid valmistatakse jahust, veest ja munadest taigna rullimisel ning seejärel pruunistatud porrulaugu, sibula ja mõnikord hakkliha seguga.

Seejärel pelmeenid keedetakse ja serveeritakse jogurtipõhises kastmes, mis on valmistatud jogurti, küüslaugu ja piparmündi segamisel. Mõned variatsioonid sisaldavad ka tomatipõhist kastet. Aushakit kaunistatakse sageli näpuotsatäie kuivatatud piparmündi, paprika või cayenne'i pipra ja jogurti- või jogurtipõhise kastmega.

Aushak on Afganistanis populaarne roog ja seda serveeritakse sageli pearoana. See on täidis ja rahustav roog, mida saab nautida riisi või leiva lisandiga. See on ka traditsiooniline roog, mida sageli serveeritakse erilistel puhkudel ja pidustustel.

Bolani.

Bolani on traditsiooniline Afganistani roog, mis koosneb teatud tüüpi lehttainast, mis on täidetud erinevate soolaste täidistega, nagu kartul, porrulauk, kõrvits või hakkliha. Tainas valmistatakse jahu, vee ja soola segamisel ning seejärel õhukesteks ringideks rullimiseks. Seejärel asetatakse täidis ühele poolele tainaringist ja teine pool volditakse täidise lisamiseks kokku. Seejärel suletakse servad ja küpsetatakse bolani küpsetamise, praadimise või grillimise teel.

Bolanit serveeritakse sageli pearoana või suupistena ning seda saab nautida jogurti või chutneyga. Bolani maitse võib varieeruda sõltuvalt kasutatavast täidisest, kartulitäidis on maitselt mahedam, samas kui lihatäidis on maitsvam. Bolani on Afganistanis populaarne tänavatoit ja seda võib leida paljudelt tänavamüüjatelt ja kohalikelt turgudelt. See on ka populaarne roog, mida serveeritakse erilistel puhkudel ja pidustustel.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao on traditsiooniline Afganistani riisiroog, mida peetakse riigis delikatessiks. Nõu valmistatakse basmati riisi keetmisel lambaliha või kana, rosinate, porgandite ja kikerhernestega. Nõu valmistatakse tavaliselt lambaliha või sõrmenukiga, kuid võib kasutada ka kana. Liha pruunistatakse kõigepealt ja seejärel keedetakse veega kastrulis sibula, küüslaugu ja vürtsiseguga, nagu köömned, kurkum ja kaneel. Seejärel lisatakse riis, rosinad, porgandid ja kikerherned ning keedetakse, kuni riis on pehme ja liha on keedetud.

Kabuli Pulao on kaunistatud praetud pähklitega, nagu mandlid, pistaatsiapähklid ja kašupähklid, samuti kuivatatud puuviljadega, nagu aprikoosid ja jõhvikad, andes talle magusa ja pähklise maitse. See on südamlik, maitsev ja täidlane roog, mida saab nautida jogurti või chutney lisandiga. Kabuli Pulaot serveeritakse sageli pearoana ja see on Afganistanis populaarne roog, seda peetakse ka delikatessiks ja seda serveeritakse sageli erilistel puhkudel, pidustustel ja festivalidel.

Maiustused Afganistanis.

Afganistanis on rikkalik kulinaarne traditsioon, mis sisaldab erinevaid magusaid hõrgutisi. Mõned populaarsed Afganistani maiustused on järgmised:

Lakk: magus, kreemjas puding, mis on valmistatud piimast, suhkrust ja maisitärklisest, sageli maitsestatud kardemoni, roosivee või safraniga.
Puhas Yakh: traditsiooniline jäätis, mis on valmistatud piimast, suhkrust ja erinevatest maitsetest nagu pistaatsiapähklid, roosivesi või safran.
Baklava: Magus saiake, mis on valmistatud phyllo taigna kihtidest, täidetud hakitud pähklitega ja magustatud mee või siirupiga.
Jelabi: magus, frititud sõõrikulaadne küpsetis, mis on leotatud magusas siirupis.
Kulfi: Traditsiooniline India jäätis, mis on valmistatud kondenspiimast, koorest ja erinevatest maitsetest nagu pistaatsiapähklid, safran või roosivesi.
Afganistan on tuntud ka oma maitsvate puuviljade poolest, mida kasutatakse sageli mooside, konservide ja suhkrustatud puuviljade valmistamiseks. Afganistanis on väga populaarsed ka pähklitest, nagu pistaatsiapähklid, mandlid ja kreeka pähklid, valmistatud maiustused. Maiustusi serveeritakse sageli magustoiduna või magusa suupistena ja need maitsevad hästi nii lastele kui ka täiskasvanutele.