Comida culinaria en Afganistán.

La cocina afgana es conocida por sus platos abundantes y sabrosos, que a menudo incluyen una combinación de carnes saladas, especias fragantes y hierbas frescas. Algunos platos afganos populares incluyen:

Kofta: albóndigas hechas de carne de res o cordero, a menudo servidas con salsa de tomate y arroz.
Qabili Pilau: Un plato de arroz hecho de cordero, zanahorias, pasas y especias.
Desenganchar: Albóndigas finas rellenas de puerros y servidas en una salsa a base de yogur.
Bolani: Un tipo de pan plano relleno de papas u otras verduras, a menudo servido con yogur o chutney.
Kabuli Pulao: Un plato de arroz con cordero o pollo, pasas, zanahorias y garbanzos.
La cocina afgana también ofrece una variedad de panes como naan y una amplia variedad de frutas y verduras frescas como berenjenas, tomates y pepinos. Además, el yogur y otros productos lácteos como el yogur y el ghee son ampliamente utilizados en la cocina afgana.

Kofta.

Kofta es un plato tradicional de Afganistán, se prepara a partir de carne picada, típicamente carne de res o cordero, mezclada con especias y hierbas y en forma de albóndigas. Estas albóndigas se cocinan al freír, asar a la parrilla u hornear. Kofta a menudo se sirve como plato principal con arroz o pan, y también se puede servir en una salsa a base de tomate o yogur. Las especias utilizadas en la fabricación de kofta pueden variar dependiendo de la receta, pero los ingredientes comunes incluyen comino, cilantro, cúrcuma y ajo. Algunas recetas también requieren la adición de cebollas, perejil o menta a la mezcla de carne. Kofta también se puede servir en una variedad de formas, como brocheta, sopa de albóndigas o curry de albóndigas.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau es un plato tradicional de arroz afgano que se considera el plato nacional de Afganistán. El plato se prepara cocinando arroz basmati con cordero, zanahorias, pasas y una mezcla de especias. Las especias utilizadas en Qabili Pilau pueden variar dependiendo de la receta, pero las especias de uso común son el comino, la cúrcuma, la canela y el cardamomo.

El plato generalmente se sirve como plato principal y a menudo se acompaña de una salsa a base de yogur o chutney. El nombre "qabili" se refiere a la forma en que se cocina el arroz, donde se coloca en capas con carne y verduras y se cocina hasta que el líquido se absorbe y el arroz está tierno. El plato también se adorna con nueces fritas como almendras, pistachos y anacardos, así como frutas secas como albaricoques y arándanos, lo que le da un sabor dulce y a nuez. Qabili Pilau se sirve a menudo en ocasiones especiales, celebraciones y festivales.

Desenganchar.

Aushak es un plato tradicional afgano que consiste en albóndigas finas rellenas de puerros y servidas en una salsa a base de yogur. Las albóndigas, que se asemejan a los raviolis italianos, se hacen extendiendo una masa de harina, agua y huevos y luego rellenándolas con una mezcla de puerros salteados, cebollas y, a veces, carne picada.

Las albóndigas se cocinan y se sirven en una salsa a base de yogur hecha mezclando yogur, ajo y menta. Algunas variaciones también incluyen una salsa a base de tomate. Aushak a menudo se adorna con una pizca de menta seca, pimentón o pimienta de cayena y un chorrito de yogur o salsa a base de yogur.

Aushak es un plato popular en Afganistán y a menudo se sirve como plato principal. Es un plato abundante y calmante que se puede disfrutar con una guarnición de arroz o pan. También es un plato tradicional que a menudo se sirve en ocasiones especiales y celebraciones.

Bolani.

Bolani es un plato tradicional afgano que consiste en un tipo de pan plano relleno de varios rellenos salados como patatas, puerros, calabaza o carne picada. La masa se hace mezclando harina, agua y sal y luego extendiéndola en círculos delgados. El relleno se coloca en una mitad del círculo de masa, y la otra mitad se dobla hacia abajo para encerrar el relleno. Luego se sellan los bordes y se cocinan los bolani horneando, freír o asar a la parrilla.

Bolani se sirve a menudo como plato principal o como aperitivo y se puede disfrutar con yogur o chutney. Bolani puede variar en sabor dependiendo del relleno utilizado, un relleno de papa es más suave en sabor, mientras que un relleno de carne es más sabroso. Bolani es una comida callejera popular en Afganistán y se puede encontrar en muchos vendedores ambulantes y mercados locales. También es un plato popular que se sirve en ocasiones especiales y celebraciones.

Kabuli Pulao.

Kabuli Pulao es un plato tradicional de arroz afgano que se considera un manjar en el país. El plato se prepara cocinando arroz basmati con cordero o pollo, pasas, zanahorias y garbanzos. El plato generalmente se prepara con una pierna de cordero o codillo, pero también se puede usar pollo. La carne se dora primero y luego se cocina con cebolla, ajo y una mezcla de especias como comino, cúrcuma y canela en una cacerola con agua. Luego se agrega arroz, pasas, zanahorias y garbanzos y se cocinan hasta que el arroz esté suave y la carne esté cocida.

Kabuli Pulao se adorna con nueces fritas como almendras, pistachos y anacardos, así como frutas secas como albaricoques y arándanos, lo que le da un sabor dulce y a nuez. Es un plato abundante, sabroso y abundante que se puede disfrutar con una guarnición de yogur o chutney. Kabuli Pulao se sirve a menudo como plato principal y es un plato popular en Afganistán, también se considera un manjar y a menudo se sirve en ocasiones especiales, celebraciones y festivales.

Dulces en Afganistán.

Afganistán tiene una rica tradición culinaria que incluye una variedad de dulces. Algunos dulces afganos populares incluyen:

Barniz: Un pudín dulce y cremoso hecho de leche, azúcar y almidón de maíz, a menudo aromatizado con cardamomo, agua de rosas o azafrán.
Sheer Yakh: Un helado tradicional hecho de leche, azúcar y varios sabores como pistachos, agua de rosas o azafrán.
Baklava: Un pastel dulce hecho de capas de masa filo, relleno de nueces picadas y endulzado con miel o jarabe.
Jelabi: Un pastel dulce frito parecido a una rosquilla empapado en un jarabe dulce.
Kulfi: Un helado tradicional indio hecho de leche condensada, crema y varios sabores como pistachos, azafrán o agua de rosas.
Afganistán también es conocido por sus deliciosas frutas, que a menudo se utilizan para hacer mermeladas, alimentos enlatados y frutas confitadas. Los dulces hechos de nueces como pistachos, almendras y nueces también son muy populares en Afganistán. Los dulces a menudo se sirven como postre o como un bocadillo dulce y saben bien para niños y adultos por igual.