Μαγειρική κουζίνα στη Βραζιλία.

Η βραζιλιάνικη κουζίνα είναι πολύ διαφορετική και επηρεάζεται από αυτόχθονες πληθυσμούς, Αφρικανούς σκλάβους και Ευρωπαίους μετανάστες. Τα γνωστά βραζιλιάνικα πιάτα περιλαμβάνουν feijoada, στιφάδο με φασόλια και κρέας, και churrasco, ψητό κρέας. Τα φρούτα παίζουν επίσης σημαντικό ρόλο στη βραζιλιάνικη κουζίνα, ιδιαίτερα ο ανανάς, η παπάγια και η γκουάβα. Υπάρχουν επίσης πολλά διεθνή εστιατόρια και αλυσίδες γρήγορου φαγητού στις πόλεις.

Feijoada.

Το Feijoada είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο πιάτο που παρασκευάζεται με φασόλια και διάφορα είδη κρέατος, όπως βοδινό, χοιρινό και λουκάνικο. Συνήθως σερβίρεται με ρύζι και φέτες πορτοκαλιού. Υπάρχουν επίσης ορισμένες περιοχές στη Βραζιλία που έχουν τις δικές τους παραλλαγές της feijoada, για παράδειγμα στη Bahia, όπου το πιάτο σερβίρεται με φρέσκα και αποξηραμένα φρούτα και καρύδια κάσιους. Το Feijoada είναι πολύ δημοφιλές, ειδικά τα Σαββατοκύριακα, και είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που μοιράζεται συχνά με την οικογένεια και τους φίλους.

Churrasco.

Το Churrasco είναι ένα ψητό κρέας που είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Βραζιλίας. Αποτελείται από διάφορα κομμάτια μοσχάρι, χοιρινό και πουλερικό μαγειρεμένα σε ανοιχτή φωτιά ή σε σουβλάκι. είναι ψητό. Σερβίρεται συχνά με μια ποικιλία από συνοδευτικά όπως ρύζι, φασόλια, πουρέ πατάτας και σαλάτες. Παρασκευασμένο σε σουβλατζίδικα, σε πάγκους στους δρόμους, ακόμη και στο σπίτι, το churrasco είναι αναπόσπαστο μέρος της κουλτούρας και της κοινωνικής ζωής της Βραζιλίας. Το όνομα "churrasco" προέρχεται αρχικά από τα ισπανικά και σημαίνει "σουβλάκι από κρέας" και η λέξη είναι κοινή σε πολλές χώρες της Νότιας Αμερικής.

Moqueca.

Η Moqueca είναι ένα παραδοσιακό βραζιλιάνικο πιάτο που σερβίρεται κυρίως στην περιοχή Bahia και σε περιοχές της βορειοανατολικής Βραζιλίας. Είναι ένα στιφάδο ψαριού ή θαλασσινών που παρασκευάζεται σε τερακότα ή πήλινο σκεύος (γνωστό και ως «panela de barro»). Το Moqueca συνήθως παρασκευάζεται με ντομάτες, κρεμμύδια, κόλιανδρο και το τυπικό ντεντê Παρασκευάζεται λάδι, το οποίο λαμβάνεται από τον καρπό του φοίνικα και του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση. Σερβίρεται συχνά με ρύζι, ενώ μπορεί επίσης να συνοδεύεται από αλεύρι μανιόκας ή φρέσκα φρούτα όπως ο ανανάς και η παπάγια. Το Moqueca είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Βραζιλία και σερβίρεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις ή τα Σαββατοκύριακα.

Acarajé.

Acarajé είναι μια παραδοσιακή αφρικανο-βραζιλιάνικη σπεσιαλιτέ που παρασκευάζεται από μπαλάκια από ψημένα φασόλια. Είναι φτιαγμένο από μαύρα φασόλια που μουλιάζονται σε νερό και στη συνέχεια αλέθονται σε πολτό, ο οποίος στη συνέχεια διαμορφώνεται σε μπάλες. Αυτές οι μπάλες στη συνέχεια ψήνονται σε λάδι μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν. Στη συνέχεια συχνά γεμίζονται με γαρίδες και κρεμμύδια και σερβίρονται με μια σάλτσα από κόλιανδρο και τσίλι. Acarajé είναι ένα δημοφιλές street food στη βορειοανατολική Βραζιλία και πωλείται συχνά από πλανόδιους πωλητές.

Μαντιόκα.

Η μαντιόκα, γνωστή και ως ταπιόκα, γιούκα ή μανιόκα, είναι ένας κόνδυλος που είναι κοινός στη Βραζιλία και σε άλλα μέρη της Νότιας Αμερικής. Σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας και ψάρι, και επίσης επεξεργάζεται ως αλεύρι για να παρασκευάσει pão de queijo, μπάλες τυριού και άλλα αρτοσκευάσματα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως τηγάνι, πουρέ ή να προστεθεί σε διάφορα πιάτα ως άμυλο. Το Mandioca είναι μια σημαντική πηγή τροφής στη Βραζιλία και σε άλλα μέρη της Νότιας Αμερικής και χρησιμοποιείται συχνά ως εναλλακτική λύση στο ρύζι ή τις πατάτες. Είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και περιέχει επίσης μια ορισμένη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Κέικ.

Στη Βραζιλία υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη κέικ, τόσο γλυκά όσο και αλμυρά. Μερικά γνωστά γλυκά κέικ είναι το brigadeiro, μια μπάλα συμπυκνωμένο γάλα και σοκολάτα, και το bolo de rolo, ένα κέικ roulade με μαρμελάδα και καρύδα. Το Quindim, ένα κέικ αυγών, βουτύρου και ζάχαρης, και το Pudim de Leite, ένα γαλακτομπούρεκο, είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Τα αλμυρά κέικ συχνά σερβίρονται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό και μπορούν να γεμιστούν με διάφορα υλικά όπως τυρί, ζαμπόν, πιπεριές ή αρακά. Ένα παράδειγμα είναι το παστέλ, ένα είδος ζυμαρικών που συχνά γεμίζουν με διαφορετικές γεμίσεις.

Brigadeiro.

Το Brigadeiro είναι ένα πολύ δημοφιλές βραζιλιάνικο κέικ που παρασκευάζεται με συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο και σκόνη κακάο. Πλάθεται σε μικρές μπάλες και τις περισσότερες φορές τυλίγεται σε σοκολάτα ή τριμμένη καρύδα. Είναι ένα πολύ γλυκό και κολλώδες επιδόρπιο που σερβίρεται συχνά σε γενέθλια και άλλες γιορτές. Υπάρχουν επίσης πολλές παραλλαγές όπως η χρήση ξηρών καρπών ή φρούτων. Το Brigadeiro είναι επίσης ένα δημοφιλές είδος προς πώληση σε καφετέριες και ζαχαροπλαστεία, ενώ υπάρχουν ακόμη και εξειδικευμένα καταστήματα Brigadeiro.

Παστέλ.

Το παστέλι είναι ένα δημοφιλές βραζιλιάνικο ζυμαρικό, που συχνά γεμίζεται με διαφορετικές γεμίσεις όπως τυρί, ζαμπόν, πιπεριές ή μπιζέλια. Συνήθως τηγανίζεται και μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό. Το παστέλ έχει τις ρίζες του στην πορτογαλική κουζίνα και είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Βραζιλίας, ειδικά σε μητροπολιτικές περιοχές όπως το Σάο Πάολο και το Ρίο ντε Τζανέιρο. Υπάρχουν επίσης πολλοί πλανόδιοι πωλητές τροφίμων που πουλάνε παστέλ. Υπάρχουν τόσο παραδοσιακές γεμίσεις όσο και μοντέρνες παραλλαγές που βασίζονται σε διεθνείς επιρροές, όπως γιαπωνέζικο ή κινέζικο παστέλ.

Ποτά στη Βραζιλία.

Στη Βραζιλία, υπάρχει μεγάλη ποικιλία ποτών, αλκοολούχων και μη. Ένα από τα πιο διάσημα αλκοολούχα ποτά είναι το Cachaça, ένα ποτό που παρασκευάζεται από χυμό ζαχαροκάλαμου και η βάση για το εθνικό ποτό της Caipirinha, της Βραζιλίας. Άλλα δημοφιλή αλκοολούχα ποτά περιλαμβάνουν μπύρα και κρασί.

Μεταξύ των μη αλκοολούχων ποτών, το guaraná ένα πολύ γνωστό αναψυκτικό που παρασκευάζεται από τον καρπό ενός φυτού ιθαγενούς της Βραζιλίας, που χρησιμοποιείται επίσης σε διάφορα είδη λεμονάδας και παγωμένου τσαγιού. Το τσάι Mate είναι επίσης πολύ δημοφιλές στη Βραζιλία, ειδικά στα νότια της χώρας.

Cachaca.

Το Cachaça είναι ένα βραζιλιάνικο λικέρ που παρασκευάζεται από φρέσκο ​​χυμό ζαχαροκάλαμου. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι συνήθως γύρω στο 38-48%. Η Cachaça προέρχεται από τη Βραζιλία και είναι πολύ δημοφιλής εκεί. Είναι η βάση για την caipirinha, το εθνικό ποτό της Βραζιλίας, που παρασκευάζεται με cachaça, λάιμ και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το Cachaça μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πολλά άλλα κοκτέιλ. Υπάρχουν τόσο βιομηχανικά παραγόμενη Cachaça όσο και βιοτεχνική Cachaça, τα οποία παράγονται σε μικρές ποσότητες και συχνά είναι υψηλότερης ποιότητας. Η cachaçείναι απαραίτητη σύμφωνα με το&rsz;&rsz; Σύμφωνα με τη νομοθεσία της Βραζιλίας, μπορεί να αποθηκευτεί σε ξύλινα βαρέλια για τουλάχιστον ένα χρόνο, ενώ ορισμένες μάρκες υψηλής ποιότητας το αποθηκεύουν ακόμη περισσότερο.

Κρασί.

Το κρασί είναι δημοφιλές στη Βραζιλία, αν και έχει μικρότερη παράδοση σε σύγκριση με άλλες χώρες. Οι αμπελουργικές περιοχές βρίσκονται κυρίως στα νότια της χώρας, ιδιαίτερα στις πολιτείες Rio Grande do Sul και Santa Catarina. Τα περισσότερα κρασιά της Βραζιλίας παρασκευάζονται από ευρωπαϊκές ποικιλίες σταφυλιού όπως Cabernet Sauvignon, Merlot και Chardonnay. Υπάρχουν επίσης μερικά κρασιά που παρασκευάζονται από γηγενείς ποικιλίες σταφυλιού όπως το Tannat και το Baga. Η ποιότητα &Η ποσότητα βραζιλιάνικων κρασιών έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια και υπάρχουν πλέον ορισμένα κρασιά που έχουν κερδίσει διεθνή αναγνώριση. Υπάρχουν επίσης πολλά οινοποιεία και γευσιγνωσίες κρασιών στη χώρα που αποτελούν δημοφιλές τουριστικό αξιοθέατο.

Καφές.

Ο καφές είναι σημαντικό μέρος της κουλτούρας και της οικονομίας της Βραζιλίας. Η Βραζιλία είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός καφέ στον κόσμο, παράγοντας καφέ Robusta και Arabica. Το μεγαλύτερο μέρος του καφέ εξάγεται, αλλά υπάρχει επίσης μια αυξανόμενη σκηνή καφέ στη χώρα, ιδιαίτερα στις πόλεις. Ο βραζιλιάνικος καφές θεωρείται ήπιος και ισορροπημένος, με μέτριο σώμα και χαμηλή οξύτητα.

Ο καφές στη Βραζιλία σερβίρεται συχνά ως εσπρέσο ή ως "cafezinho" (μικρός καφές) που παρασκευάζεται με ζάχαρη και μερικές φορές γάλα. Ορισμένες περιοχές έχουν επίσης τις δικές τους μεθόδους παρασκευής καφέ, όπως το "Café com Leite" στην πολιτεία Minas Gerais και το "Carioca" στην πολιτεία του Ρίο ντε Τζανέιρο.

Εκτός από την παραγωγή καφέ, η Βραζιλία έχει επίσης μια αναπτυσσόμενη σκηνή ειδικού καφέ, με ορισμένους παραγωγούς καφέ και ψήστες να ειδικεύονται στον καφέ υψηλής ποιότητας, βιώσιμης και ηθικής παραγωγής.