Μαγειρική κουζίνα στη Σιγκαπούρη.

Η Σιγκαπούρη είναι γνωστή για την πολυπολιτισμική κουζίνα της, η οποία συνδυάζει επιρροές από την κινεζική, μαλαισιανή και ινδική κουζίνα. Μερικά από τα πιο γνωστά πιάτα είναι η λάκσα, μια πικάντικη σούπα κάρυ με νουντλς και το ρύζι κοτόπουλου Hainanese, ένα παραδοσιακό πιάτο της Μαλαισίας που αποτελείται από κοτόπουλο και ρύζι. Άλλα δημοφιλή φαγητά περιλαμβάνουν roti prata, ένα αφράτο ινδικό flatbread, και satay, μαριναρισμένα σουβλάκια κρέατος στη σχάρα σε μπαμπού ραβδιά. Υπάρχουν πολλά κέντρα hawker και αγορές street food στη Σιγκαπούρη, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά και άλλα νόστιμα πιάτα.

Λάκσα.

Το Laksa είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη Σιγκαπούρη και σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας. Πρόκειται για μια πικάντικη σούπα κάρυ με νουντλς που παρασκευάζεται από μια ποικιλία συστατικών όπως γαρίδες, κοτόπουλο, τόφου και λαχανικά. Η σούπα αποτελείται από ζωμό με βάση το γάλα καρύδας καρυκευμένο με μπαχαρικά όπως κύμινο, κανέλα, κόλιανδρο και galangal. Τα noodles που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι είτε noodles ρυζιού είτε noodles αυγών. Η Λάκσα είναι συνήθως πολύ πικάντικη και έχει μια ξεχωριστή γεύση μπαχαρικών και γάλακτος καρύδας. Συχνά σερβίρεται με χυμό λάιμ, φρέσκα φύλλα κόλιανδρου και κόκκινες πιπεριές τσίλι για να μαλακώσει τη φωτιά.

Ρύζι κοτόπουλου Χαϊνανέζε.

Το ρύζι κοτόπουλου Hainanese είναι ένα παραδοσιακό μαλαισιανό πιάτο που αποτελείται από βραστό κοτόπουλο και ρύζι. Το ρύζι μαγειρεύεται σε ζωμό κοτόπουλου και μπαχαρικά για να του δώσει μια ιδιαίτερη γεύση. Το κοτόπουλο βράζεται σε βραστό νερό και στη συνέχεια ψύχεται πριν κοπεί σε λεπτές φέτες. Συχνά σερβίρεται με φρέσκο κόλιανδρο, τζίντζερ και σάλτσα σόγιας. Υπάρχει επίσης ένας καθαρός ζωμός από μαγείρεμα κοτόπουλου, ο οποίος συχνά σερβίρεται ως συνοδευτικό.
Είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο στη Σιγκαπούρη και πωλείται συχνά σε κέντρα hawker και αγορές τροφίμων δρόμου.

Ρότι Πράτα.

Το Roti Prata είναι ένα χνουδωτό ινδικό flatbread που είναι πολύ δημοφιλές στη Σιγκαπούρη και σε άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας. Παρασκευάζεται από αλεύρι σίτου, νερό και βούτυρο και συνήθως τηγανίζεται σε λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως κυρίως πιάτο και συχνά σερβίρεται με διάφορες σάλτσες όπως κάρυ ή σαμπάλ. Υπάρχουν επίσης παραλλαγές του Roti Prata που είναι γεμάτες με αυγό, κρεμμύδια, πατάτες, τυρί και άλλα συστατικά. Το Roti Prata πωλείται συχνά σε κέντρα hawker και αγορές τροφίμων δρόμου. Είναι ένα νόστιμο και ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί τόσο για πρωινό όσο και για δείπνο.

Σατάι.

Το Satay είναι ένα μαριναρισμένο σουβλάκι κρέατος στη σχάρα σε μπαμπού που είναι πολύ δημοφιλές σε πολλά μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας, ειδικά στη Σιγκαπούρη, τη Μαλαισία και την Ινδονησία. Συχνά παρασκευάζεται από βόειο κρέας, κοτόπουλο ή χοιρινό και τουρσί σε μαρινάδα μπαχαρικών που αποτελείται από συστατικά όπως σκόρδο, κρεμμύδια, κύμινο, κόλιανδρο και γάλα καρύδας. Το κρέας στη συνέχεια τοποθετείται σε ραβδιά μπαμπού και ψήνεται στη σχάρα πάνω από κάρβουνο ή φωτιά αερίου μέχρι να μαγειρευτεί. Συχνά σερβίρεται με μια γλυκόξινη σάλτσα φυστικιών και ένα μπολ με ρύζι. Υπάρχουν πολλά κέντρα hawker και λαϊκές αγορές τροφίμων στη Σιγκαπούρη, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε satay.

Νάσι Λέμακ.

Το Nasi Lemak είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Μαλαισίας που αποτελείται από καρυκευμένο ρύζι μαγειρεμένο σε γάλα καρύδας και φύλλα pandan. Συχνά σερβίρεται με διάφορα συνοδευτικά όπως τηγανητές γαρίδες, sambal (μια πικάντικη πάστα τσίλι και μπαχαρικών), τηγανητό τόφου, βραστό αυγό και τηγανητά φιστίκια. Το Nasi Lemak είναι ένα πολύ δημοφιλές πρωινό στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία. Συχνά πωλείται σε κέντρα hawker και υπαίθριες αγορές τροφίμων και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Είναι ένα νόστιμο και ευπροσάρμοστο πιάτο που μπορεί να είναι τόσο γλυκό όσο και αλμυρό και πικάντικο.

Αγελάδα.

Τα Kueh είναι παραδοσιακά κέικ και γλυκά που είναι πολύ δημοφιλή στη Σιγκαπούρη, τη Μαλαισία και άλλα μέρη της Νοτιοανατολικής Ασίας. Παρασκευάζονται από μια ποικιλία συστατικών όπως ρυζάλευρο, ταπιόκα, γλυκοπατάτα και άλλα συστατικά. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι αγελάδων, όπως:

Kueh Lapis: ένα πολυεπίπεδο κέικ από αλεύρι ρυζιού και ζάχαρη φοίνικα που ψήνεται σε πολλές στρώσεις για να διατηρήσει τη χαρακτηριστική υφή του.

Kueh Tutu: ένα μικρό, στρογγυλό κέικ από αλεύρι ρυζιού και γλυκοπατάτα, συχνά καλυμμένο με ένα στρώμα πράσινου αλευριού μπιζελιού και σιροπιού ζάχαρης φοίνικα.

Σαλάτα Kueh: ένα μικρό, στρογγυλό κέικ από ταπιόκα, συχνά γεμάτο με αλεύρι πράσινου μπιζελιού και σιρόπι ζάχαρης φοίνικα.

Angku Kueh: είναι ένα στρογγυλό κέικ φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού και ταπιόκα και συχνά γεμάτο με μια πάστα κόκκινων φασολιών.

Kueh Bingka: είναι ένα μικρό, στρογγυλό κέικ από ταπιόκα και γλυκοπατάτα, συχνά καλυμμένο με ένα στρώμα πράσινου αλευριού μπιζελιού και σιροπιού ζάχαρης φοίνικα.

Υπάρχουν πολλά κέντρα hawker και αγορές τροφίμων δρόμου στη Σιγκαπούρη, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυτές και άλλες αγελάδες. Υπάρχουν επίσης πολλά παραδοσιακά καταστήματα που ειδικεύονται στην κατασκευή αγελάδων.

Σέντολ.

Το Cendol είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από τη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα δημοφιλές στη Σιγκαπούρη, τη Μαλαισία και την Ινδονησία. Αποτελείται από χυλοπίτες πράσινου αλευριού μπιζελιού (cendol) μαγειρεμένα σε κρύο νερό, συμπυκνωμένο γάλα και σιρόπι ζάχαρης φοίνικα. Το Cendol έχει μοναδική υφή και γλυκιά γεύση και είναι πολύ αναζωογονητικό, ειδικά τις ζεστές μέρες. Συχνά σερβίρεται με παγωτό και κόκκινα φασόλια, τα οποία προσθέτουν επιπλέον συνοχή και γλυκύτητα. Το Cendol είναι επίσης ένα πολύ δημοφιλές φαγητό του δρόμου και μπορεί να βρεθεί σε πολλά κέντρα hawker και αγορές street food στη Σιγκαπούρη.

Ποτά.

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία ποτών στη Σιγκαπούρη, τόσο παραδοσιακά όσο και μοντέρνα. Μερικά από τα πιο διάσημα ποτά στη Σιγκαπούρη είναι:

Teh Tarik: είναι ένα μαλαισιανό τσάι που παρασκευάζεται από μαύρο τσάι και συμπυκνωμένο γάλα. Συχνά "τραβιέται" (tarik) για να του δώσει μια ιδιαίτερη υφή και αφρώδη.

Kopi: είναι ένας μαλαισιανός καφές που παρασκευάζεται από αλεσμένους κόκκους και συχνά σερβίρεται με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη.

Χυμός ζαχαροκάλαμου: είναι ένα δροσιστικό ποτό που παρασκευάζεται από συμπιεσμένο χυμό ζαχαροκάλαμου, που συχνά σερβίρεται με ασβέστη και τσίλι.

Χυμός Λάιμ: ή Χυμός Λάιμ, είναι ένα δροσιστικό και δημοφιλές ποτό στη Σιγκαπούρη και αποτελείται από χυμό λάιμ, νερό και ζάχαρη.

-Το τσάι με φυσαλίδες, γνωστό και ως τσάι Boba ή pearl milk tea, είναι ένα δημοφιλές ποτό που αποτελείται από τσάι, γάλα και τις λεγόμενες «φυσαλίδες» (μπάλες ταπιόκας).

-Το Bandung, είναι ένα μαλαισιανό ποτό που αποτελείται από γάλα και σιρόπι τριαντάφυλλου και είναι πολύ δημοφιλές στη Σιγκαπούρη.

-Singapore Sling, είναι ένα κλασικό κοκτέιλ που εφευρέθηκε στη Σιγκαπούρη και αποτελείται από τζιν, κονιάκ κερασιού, cointreau, bénédictine, χυμό ανανά, χυμό λεμονιού και γρεναδίνη.

Υπάρχουν πολλά κέντρα hawker και αγορές street food στη Σιγκαπούρη, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε αυτά και άλλα παραδοσιακά ποτά. Υπάρχουν επίσης πολλά καφέ και εστιατόρια που προσφέρουν μεγάλη ποικιλία ποτών.

Τσάι φούσκας.

Το τσάι με φυσαλίδες, επίσης γνωστό ως τσάι Boba ή τσάι από μαργαριτάρι γάλακτος, είναι ένα δημοφιλές ποτό που έχει κερδίσει αυξανόμενη δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια. Αποτελείται από τσάι, γάλα και τις λεγόμενες "φυσαλίδες" (μπάλες ταπιόκας). Οι μπάλες ταπιόκας, γνωστές και ως "boba", είναι κατασκευασμένες από άμυλο ταπιόκας και έχουν μαστιχωτή υφή. Το τσάι με φυσαλίδες μπορεί επίσης να γίνει χωρίς γάλα και υπάρχουν επίσης παραλλαγές με πουρέ φρούτων και ακόμη και παγωτό.

Το τσάι με φυσαλίδες προσφέρεται συχνά με διαφορετικές γεύσεις όπως βανίλια, σοκολάτα, φράουλα και άλλα και μπορεί επίσης να προσαρμοστεί με διαφορετικά γλυκαντικά και γάλατα. Υπάρχουν πολλά καταστήματα τσαγιού με φυσαλίδες στη Σιγκαπούρη και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές.