Kulinarische Küche in Brasilien.

Die brasilianische Küche ist sehr vielfältig und wird von den Einflüssen der indigenen Völker, der afrikanischen Sklaven und der europäischen Einwanderer geprägt. Zu den bekannten brasilianischen Gerichten gehören Feijoada, ein Eintopf aus Bohnen und Fleisch, und Churrasco, gegrilltes Fleisch. Auch Früchte spielen eine große Rolle in der brasilianischen Küche, insbesondere Ananas, Papaya und Guave. In den Städten gibt es auch viele internationale Restaurants und Fast-Food-Ketten.

Feijoada.

Feijoada ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das aus Bohnen und verschiedenen Arten von Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Wurst hergestellt wird. Es wird in der Regel mit Reis und Orangenscheiben serviert. Es gibt auch einige Regionen in Brasilien, die ihre eigenen Variationen der Feijoada haben, z.B. in Bahia, wo man das Gericht mit frischen und getrockneten Früchten und Cashew-Nüssen serviert. Feijoada ist besonders am Wochenende sehr beliebt und es ist ein traditionelles Gericht das man oft mit Familie und Freunden teilt.

Churrasco.

Churrasco ist ein gegrilltes Fleisch, das in vielen Regionen Brasiliens sehr beliebt ist. Es besteht aus verschiedenen Teilstücken von Rindfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, das über offenem Feuer oder auf einem Spieß gegrillt wird. Es wird oft mit einer Vielzahl von Beilagen wie Reis, Bohnen, Kartoffelpüree und Salaten serviert. Churrasco wird in Steakhäusern, auf Straßenständen und sogar zu Hause zubereitet und ist ein fester Bestandteil der brasilianischen Kultur und des sozialen Lebens. Der Name "Churrasco" stammt ursprünglich aus dem Spanischen und bedeutet "Fleischspieß", und das Wort ist in vielen Ländern Südamerikas verbreitet.

Moqueca.

Moqueca ist ein traditionelles brasilianisches Gericht, das hauptsächlich in der Region Bahia und in Teilen von Nordost-Brasilien serviert wird. Es ist ein Eintopf aus Fisch oder Meeresfrüchten, der in einem Terrakotta- oder Tontopf (auch bekannt als "panela de barro") zubereitet wird. Moqueca wird in der Regel mit Tomaten, Zwiebeln, Koriander und dem typischen dendê Öl zubereitet, welches aus der Palmenfrucht gewonnen wird und einen besonderen Geschmack verleiht. Es wird oft mit Reis serviert und kann auch mit Maniokmehl oder frischen Früchten wie Ananas und Papaya garniert werden. Moqueca ist ein sehr beliebtes Gericht in Brasilien und wird oft bei besonderen Anlässen oder am Wochenende serviert.

Acarajé.

Acarajé ist eine traditionelle afrikanisch-brasilianische Spezialität, die aus gebackenen Bohnenbällchen besteht. Es wird aus schwarzen Bohnen gemacht, die in Wasser eingeweicht und dann zu einem Brei verarbeitet werden, der dann zu Bällchen geformt wird. Diese Bällchen werden dann in Öl gebacken, bis sie knusprig und braun sind. Sie werden dann oft gefüllt mit Garnelen und Zwiebeln und serviert mit einer Sauce aus Koriander und Chilli. Acarajé ist ein beliebtes Streetfood in Nordost-Brasilien und wird oft von Straßenhändlern verkauft.

Mandioca.

Mandioca, auch als Tapioka, Yucca oder Maniok bekannt, ist eine Wurzelknolle, die in Brasilien und anderen Teilen Südamerikas verbreitet ist. Es wird oft als Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten serviert und auch als Mehl verarbeitet, um Pão de Queijo, Käsebällchen und andere Backwaren zu machen. Es kann auch als Fritter, als Brei oder als Stärke zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Mandioca ist eine wichtige Nahrungsquelle in Brasilien und anderen Teilen Südamerikas und wird oft als Alternative zu Reis oder Kartoffeln verwendet. Es ist reich an Kohlenhydraten und enthält auch eine gewisse Menge an Vitaminen und Mineralien.

Kuchen.

In Brasilien gibt es viele verschiedene Arten von Kuchen, sowohl süße als auch salzige. Einige bekannte süße Kuchen sind Brigadeiro, ein Kugel aus Kondensmilch und Schokolade, und Bolo de Rolo, ein Rouladenkuchen mit Marmelade und Kokosnuss. Auch Quindim, ein Kuchen aus Ei, Butter und Zucker, und Pudim de Leite, ein Milchpudding, sind sehr beliebt. Salzige Kuchen werden oft als Vorspeise oder Beilage serviert und können mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Schinken, Paprika oder Erbsen gefüllt sein. Ein Beispiel ist Pastel, eine Art Teigtasche, die oft mit verschiedenen Füllungen gefüllt ist.

Brigadeiro.

Brigadeiro ist ein sehr beliebter brasilianischer Kuchen, der aus Kondensmilch, Butter und Kakaopulver hergestellt wird. Es wird in kleinen Kugeln geformt und meistens in Schokolade oder Kokosraspeln gerollt. Es ist ein sehr süßes und klebriges Dessert, das oft zu Geburtstagen und anderen Feiern serviert wird. Es gibt auch viele Varianten wie zum Beispiel die Verwendung von Nüssen oder Früchten. Brigadeiro ist auch ein beliebter Verkaufsartikel in Cafés und Konditoreien und es gibt sogar spezialisierte Brigadeiro-Läden.

Pastel.

Pastel ist eine beliebte brasilianische Teigtasche, die oft mit verschiedenen Füllungen wie Käse, Schinken, Paprika oder Erbsen gefüllt ist. Es wird in der Regel frittiert und kann als Vorspeise oder Beilage serviert werden. Pastel hat seine Wurzeln in der portugiesischen Küche und ist in vielen Regionen Brasiliens sehr beliebt, besonders in den Metropolen wie Sao Paulo und Rio de Janeiro. Es gibt auch viele Street-Food-Verkäufer, die Pastel verkaufen. Es gibt sowohl traditionelle Füllungen als auch moderne Varianten, die sich an internationalen Einflüssen orientieren, wie zum Beispiel Japanischen oder Chinesischen Pastel.

Getränke in Brasilien.

In Brasilien gibt es eine große Auswahl an Getränken, sowohl alkoholische als auch nicht-alkoholische. Eines der bekanntesten alkoholischen Getränke ist Cachaça, ein Schnaps der aus Zuckerrohrsaft hergestellt wird und der Basis für Caipirinha, Brasiliens Nationalgetränk ist. Weitere beliebte alkoholische Getränke sind Bier und Wein.

Unter den nicht-alkoholischen Getränken ist Guaraná ein bekanntes Erfrischungsgetränk, das aus den Früchten einer Pflanze hergestellt wird, die in Brasilien heimisch ist und auch in verschiedenen Limonade- und Eistee-Sorten verwendet wird. Auch Mate Tee ist sehr beliebt in Brasilien, besonders im Süden des Landes.

Cachaca.

Cachaça ist ein brasilianischer Schnaps, der aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Der Alkoholgehalt liegt üblicherweise bei 38-48%. Cachaça hat seinen Ursprung in Brasilien und ist dort sehr beliebt. Es ist die Basis für Caipirinha, Brasiliens Nationalgetränk, das aus Cachaça, Limette und Rohrzucker gemacht wird. Cachaça kann auch in vielen anderen Cocktails verwendet werden. Es gibt sowohl industriell hergestellte Cachaça als auch handwerklich hergestellte Cachaça, die in kleinen Mengen produziert werden und oft von höherer Qualität sind. Cachaça muss gemäß brasilianischem Gesetz mindestens ein Jahr in Holzfässern gelagert werden, und einige Premium-Marken lagern es sogar länger.

Wein.

Wein ist in Brasilien beliebt, obwohl es eine kleinere Tradition im Vergleich zu anderen Ländern hat. Die Weinbaugebiete befinden sich hauptsächlich im Süden des Landes, insbesondere in den Bundesstaaten Rio Grande do Sul und Santa Catarina. Die meisten brasilianischen Weine werden aus europäischen Rebsorten wie Cabernet Sauvignon, Merlot und Chardonnay hergestellt. Es gibt auch einige Weine, die aus einheimischen Rebsorten wie Tannat und Baga hergestellt werden. Die Qualität der brasilianischen Weine hat in den letzten Jahren zugenommen und es gibt jetzt einige Weine, die internationale Anerkennung gefunden haben. Es gibt auch viele Weingüter und Weinproben im Land, die eine beliebte Touristenattraktion sind.

Kaffee.

Kaffee ist ein wichtiger Bestandteil der brasilianischen Kultur und Wirtschaft. Brasilien ist der größte Kaffee-Anbauer der Welt und produziert sowohl Robusta- als auch Arabica-Kaffee. Der größte Teil des Kaffees wird exportiert, aber es gibt auch eine wachsende Kaffee-Szene im Land, insbesondere in den Städten. Brasilianischer Kaffee gilt als mild und ausgewogen, mit mittlerem Körper und niedrigem Säuregehalt.

Kaffee wird in Brasilien oft als Espresso oder als "Cafezinho" (kleiner Kaffee) serviert, der mit Zucker und manchmal auch Milch zubereitet wird. Einige Regionen haben auch ihre eigenen Kaffeezubereitungsmethoden, wie zum Beispiel "Café com Leite" im Bundesstaat Minas Gerais und "Carioca" im Bundesstaat Rio de Janeiro.

Neben der Kaffeeproduktion hat Brasilien auch eine wachsende Specialty-Kaffee-Szene, mit einigen Kaffeebauern und Röstereien, die sich auf hochwertige, nachhaltige und ethisch produzierte Kaffee spezialisiert haben.