Kulinarisk køkken i Brasilien.

Det brasilianske køkken er meget forskelligartet og påvirket af oprindelige folk, afrikanske slaver og europæiske immigranter. Velkendte brasilianske retter omfatter feijoada, en gryderet med bønne og kød, og churrasco, grillet kød. Frugter spiller også en stor rolle i det brasilianske køkken, især ananas, papaya og guava. Der er også mange internationale restauranter og fastfood-kæder i byerne.

Feijoada.

Feijoada er en traditionel brasiliansk ret lavet med bønner og forskellige typer kød såsom oksekød, svinekød og pølse. Den serveres normalt med ris og skiver af appelsin. Der er også nogle regioner i Brasilien, der har deres egne varianter af feijoada, fx i Bahia, hvor retten serveres med frisk og tørret frugt og cashewnødder. Feijoada er meget populær, især i weekenden, og er en traditionel ret, der ofte deles med familie og venner.

Churrasco.

Churrasco er et grillet kød, der er meget populært i mange regioner i Brasilien. Den består af forskellige udskæringer af oksekød, svinekød og fjerkræ tilberedt over åben ild eller på spyd. er grillet. Den serveres ofte til en række forskellige tilbehør såsom ris, bønner, kartoffelmos og salater. Tilberedt i bøfhuse, på gadeboder og endda derhjemme, er churrasco en integreret del af den brasilianske kultur og sociale liv. Navnet 'churrasco' kommer oprindeligt fra spansk og betyder 'kødspyd', og ordet er almindeligt i mange lande i Sydamerika.

Moqueca.

Moqueca er en traditionel brasiliansk ret, der primært serveres i Bahia-regionen og dele af det nordøstlige Brasilien. Det er en gryderet med fisk eller skaldyr tilberedt i en terracotta- eller lergryde (også kendt som "panela de barro"). Moqueca tilberedes normalt med tomater, løg, koriander og den typiske dendê Der tilberedes olie, som fås fra palmefrugten og giver den en speciel smag. Serveres ofte med ris, den kan også toppes med maniokmel eller frisk frugt som ananas og papaya. Moqueca er en meget populær ret i Brasilien og serveres ofte ved særlige lejligheder eller i weekenden.

Acarajé.

Acarajé er en traditionel afrikansk-brasiliansk specialitet lavet af bagte bønnekugler. Den er lavet af sorte bønner, der er gennemblødt i vand og derefter malet til en frugtkød, som derefter formes til kugler. Disse kugler bages derefter i olie, indtil de er sprøde og brune. De bliver så ofte fyldt med rejer og løg og serveret med en sauce af koriander og chili. Acarajé er en populær gademad i det nordøstlige Brasilien og sælges ofte af gadesælgere.

Mandioca.

Mandioca, også kendt som tapioka, yucca eller kassava, er en knold, der er almindelig i Brasilien og andre dele af Sydamerika. Det serveres ofte som tilbehør til kød- og fiskeretter og forarbejdes også som mel til fremstilling af pão de queijo, ostekugler og andre bagværk. Den kan også bruges som steg, mos eller tilsættes forskellige retter som stivelse. Mandioca er en vigtig fødekilde i Brasilien og andre dele af Sydamerika og bruges ofte som et alternativ til ris eller kartofler. Den er rig på kulhydrater og indeholder også en vis mængde vitaminer og mineraler.

Kage.

I Brasilien er der mange forskellige typer kager, både søde og salte. Nogle velkendte søde kager er brigadeiro, en kugle af kondenseret mælk og chokolade, og bolo de rolo, en rouladekage med marmelade og kokos. Quindim, en æg-, smør- og sukkerkage, og Pudim de Leite, en mælkebudding, er også meget populære. Salte kager serveres ofte som forret eller tilbehør og kan fyldes med forskellige ingredienser såsom ost, skinke, peberfrugt eller ærter. Et eksempel er Pastel, en type dumpling ofte fyldt med forskelligt fyld.

Brigadeiro.

Brigadeiro er en meget populær brasiliansk kage lavet med kondenseret mælk, smør og kakaopulver. Den formes til små kugler og rulles oftest i chokolade eller revet kokos. Det er en meget sød og klistret dessert, der ofte serveres til fødselsdage og andre festligheder. Der er også mange variationer såsom at bruge nødder eller frugt. Brigadeiro er også en populær genstand til salg på caféer og konditorier, og der er endda specialbutikker i Brigadeiro.

Pastel.

Pastel er en populær brasiliansk dumpling, ofte fyldt med forskelligt fyld såsom ost, skinke, peberfrugt eller ærter. Det er normalt stegt og kan serveres som forret eller tilbehør. Pastel har sine rødder i det portugisiske køkken og er meget populær i mange regioner i Brasilien, især i storbyområder som Sao Paulo og Rio de Janeiro. Der er også mange street food sælgere, der sælger pasteller. Der er både traditionelle fyld og moderne varianter baseret på internationale påvirkninger, såsom japansk eller kinesisk pastel.

Drikkevarer i Brasilien.

I Brasilien er der en bred vifte af drikkevarer, både alkoholiske og ikke-alkoholiske. En af de mest berømte alkoholiske drikke er Cachaça, en spiritus lavet af sukkerrørsjuice og basen for Caipirinha, Brasiliens nationaldrik. Andre populære alkoholholdige drikkevarer omfatter øl og vin.

Blandt de ikke-alkoholholdige drikkevarer, guaraná en velkendt læskedrik lavet af frugten af ​​en plante hjemmehørende i Brasilien, også brugt i forskellige typer limonade og iste. Mate te er også meget populær i Brasilien, især i den sydlige del af landet.

Cachaca.

Cachaça er en brasiliansk spiritus lavet af frisk sukkerrørsjuice. Alkoholindholdet er normalt omkring 38-48%. Cachaça stammer fra Brasilien og er meget populær der. Det er basen for caipirinha, Brasiliens nationaldrik, lavet med cachaça, lime og rørsukker. Cachaça kan også bruges i mange andre cocktails. Der findes både industrielt produceret Cachaça og håndværksmæssig Cachaça, som produceres i små mængder og ofte er af højere kvalitet. Cachaçet must ifølge&rsz;&rsz; Ifølge brasiliansk lov kan den opbevares i trætønder i mindst et år, og nogle premium-mærker gemmer den endnu længere.

Vin.

Vin er populær i Brasilien, selvom den har en mindre tradition sammenlignet med andre lande. De vindyrkende regioner er hovedsageligt placeret i den sydlige del af landet, især i staterne Rio Grande do Sul og Santa Catarina. De fleste brasilianske vine er lavet af europæiske druesorter som Cabernet Sauvignon, Merlot og Chardonnay. Der er også nogle vine lavet af indfødte druesorter såsom Tannat og Baga. Kvaliteten ät af brasilianske vine er steget de seneste år, og der er nu nogle vine, der har vundet international anerkendelse. Der er også mange vingårde og vinsmagninger i landet, som er en populær turistattraktion.

Kaffe.

Kaffe er en vigtig del af brasiliansk kultur og økonomi. Brasilien er den største kaffeproducent i verden og producerer både Robusta og Arabica kaffe. Det meste af kaffen eksporteres, men der er også en voksende kaffescene i landet, især i byerne. Brasiliansk kaffe betragtes som mild og afbalanceret, med en medium fylde og lav syre.

Kaffe i Brasilien serveres ofte som en espresso eller som en "cafezinho" (lille kaffe) lavet med sukker og nogle gange mælk. Nogle regioner har også deres egne kaffefremstillingsmetoder, såsom "Café com Leite" i delstaten Minas Gerais og "Carioca" i delstaten Rio de Janeiro.

Udover kaffeproduktion har Brasilien også en voksende specialkaffescene, hvor nogle kaffebønder og brændere specialiserer sig i højkvalitets, bæredygtig og etisk produceret kaffe.