Kulinariske retter i Østrig.

Det østrigske køkken er kendt for sine klassiske retter som Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Kaiserschmarrn og Goulash. Køkkenet er kendetegnet ved dets brug af kød, kartofler og sæsonbetonede grøntsager. Det beskrives ofte som fyldende og hjerteligt. Kaffe og kager som æblestrudel og Sachertorte er også en vigtig del af det østrigske køkken.

Wiener schnitzel.

Wiener Schnitzel er en af de mest berømte retter fra Østrig. Den består af et tyndt stykke kalvekød, der omdannes til mel, æg og brødkrummer og derefter steges. Det serveres ofte med kartoffelsalat eller pommes frites og er en af Østrigs mest kendte nationale retter.

Kogt oksekød.

Tafelspitz er en klassisk østrigsk ret, der består af kogt oksekød. Det serveres for det meste med peberrodssauce og kartoffelmos og er en traditionel skål, der hovedsageligt spises om søndagen. Tafelspitz er kendt for sin ømhed og fine aroma og betragtes som en af de bedste kødretter i Østrig.

Kaiserschmarrn.

Kaiserschmarrn er en østrigsk dessert lavet af strimlede pandekagestykker serveret i en sød sauce og ofte med rosiner. Det spises ofte med æbleauce eller tranebær og er en af de mest berømte østrigske desserter. Kaiserschmarrn er let at tilberede og har en lækker, sød smag.

Gullasch.

Goulash er en klassisk østrigsk ret oprindeligt fra Ungarn. Den består af oksekød, peberfrugter, løg og tomater og serveres ofte med pasta eller kartofler. Det er en fyldret krydret med paprikapulver og har en mild, krydret smag. Goulash er en traditionel ret, der ofte spises på kolde dage, da den er varm og tilfredsstillende.

Æble strudel.

Æblestrudel er en klassisk østrigsk dessert bestående af friske æbler, rosiner, kanel og en strudel dejskorpe. Det serveres ofte med vaniljeis eller flødeskum (flødeskum) og er kendt for sin søde, aromatiske smag. Æblestrudel er let at tilberede og har en lang tradition i det østrigske køkken. Det betragtes som en af de mest berømte østrigske desserter og er et must for alle, der ønsker at lære det østrigske køkken at kende.

Sachertorte.

Sachertorte er en berømt østrigsk dessert bestående af chokoladekiks og marmelade og dækket af chokoladeglasur. Det blev opfundet af wienerkonditor Franz Sacher og er en af de mest berømte østrigske desserter. Sachertorte har en intens chokoladesmag og er kendt for sin fine tekstur og sin specielle kombination af ingredienser. Det serveres ofte med flødeskum (flødeskum) eller kaffe og er en populær dessert til særlige lejligheder.

Gær dumplings.

Germknödel er en traditionel østrigsk dessert bestående af en enorm dumpling fyldt med powidl (blommesyltetøj). Dumplingen koges i vand, indtil den er kogt, skæres derefter i stykker og serveres drysset med smør og sukker. Gærboller har en sød, saftig smag og en blød, fluffy tekstur. Det er en meget populær dessert i Østrig og serveres ofte ved særlige lejligheder eller på kolde dage. Germknödel er let at tilberede og et must for alle, der ønsker at lære det østrigske køkken at kende.

Pandekage.

Pandekager er østrigske pandekager, der ofte spises med forskellige fyld såsom marmelade, chokolade eller ostemasse. Pandekagerne er lavet af dej lavet af mel, æg, mælk og lidt olie. Pandekagerne bages i en gryde, indtil de er gyldenbrune og rulles derefter op, inden de fyldes med det ønskede fyld. Pandekager er nemme at tilberede og et populært valg til en hurtig morgenmad eller et let måltid. De har en sød, delikat smag og en blød, delikat tekstur, der passer godt til det søde fyld.

Topfenstrudel.

Topfenstrudel er en traditionel østrigsk dessert bestående af strudeldej fyldt med ostemasse, kanel og sukker. Dejen rulles til en slags bolle, som derefter bages, indtil den er gyldenbrun og sprød. Topfenstrudel er en meget populær dessert i Østrig, især om efteråret og vinteren, og serveres ofte ved særlige lejligheder eller med kaffe. Den har en sød, cremet smag og en blød, delikat tekstur skabt af kombinationen af ostemasse, kanel og sukker. Ostemassestrudel er let at tilberede og et must for alle, der ønsker at lære det østrigske køkken at kende.

Drikkevarer.

Østrig er kendt for sin rige tradition inden for produktion af drikkevarer, især øl, vin og snaps.

Øl: Østrigsk bryggekultur har en lang historie og tilbyder en række ølstilarter, fra lyse pilsnere til mørke bocks. De mest berømte østrigske øl er Märzen, Pilsner og Helles.

Vin: Østrig er et vigtigt vinproducerende land, der producerer en række vine fra regionerne Niederösterreich, Wachau, Burgenland og Steiermark. De mest berømte østrigske vine er Grüner Veltliner, Zweigelt og Blaufränkisch.

Schnaps: Østrig er også kendt for sin snapsproduktion, især for sin berømte Obstler, en snaps lavet af æbler eller pærer. Andre populære snapse er fyrretræssnaps og abrikossnaps.

I Østrig er kaffe og te også populære, især i de traditionelle kaffehuse i Wien. Den wienske kaffehuskultur er en vigtig del af østrigsk historie og tilbyder et bredt udvalg af kaffe og te samt hjemmebagte og desserter.

Øl.

Øl er en af de mest kendte og mest forbrugte drikkevarer i Østrig. Østrigsk bryggekultur har en lang historie og tilbyder en række ølstilarter, fra lyse pilsnere til mørke bocks.

De mest berømte østrigske øl er Märzen, Pilsner og Helles. Märzen er en mørk øl, der normalt brygges om foråret og har en mild, maltet smag. Pilsner er en lys pilsner, der har en let humlet smag. Helles er en anden populær lys pilsner, der har en mild, maltet smag.

I Østrig er der mange små bryggerier, der producerer øl i små mængder, og også mange traditionelle pubber, hvor du kan nyde øl fra hele verden samt østrigske øl. Øl er en vigtig del af østrigsk kultur og en integreret del af mange begivenheder og festivaler.

Obstler.

Obstler er en type spiritus fremstillet af frugt, især æbler eller pærer. Det er en af de mest berømte og traditionelle drikkevarer i Østrig og drikkes ofte efter måltider som fordøjelsesmiddel.

Obstler fremstilles ved destillation af frugtmost, som opnås ved gæring af frugten. De fleste Obstler har et alkoholindhold på 40-60%, og deres smag afhænger af den anvendte frugttype samt produktionsmetoden. Æbler eller pærer, der bruges til at fremstille Obstler, skal være af høj kvalitet for at garantere god kvalitet af brandy.

Obstler er en vigtig del af den østrigske snapsekultur og drikkes ofte ved særlige lejligheder eller festivaler. Det bruges også ofte som en gave til venner og familie.