Kulinářská kuchyně v Brazílii.

Brazilská kuchyně je velmi rozmanitá a ovlivněná původními obyvateli, africkými otroky a evropskými přistěhovalci. Mezi známá brazilská jídla patří feijoada, dušené maso z fazolí a masa, a churrasco, grilované maso. Ovoce také hrají velkou roli v brazilské kuchyni, zejména ananas, papája a guava. Města jsou také domovem mnoha mezinárodních restaurací a řetězců rychlého občerstvení.

Feijoada.

Feijoada je tradiční brazilské jídlo vyrobené z fazolí a různých druhů masa, jako je hovězí, vepřové a klobása. Obvykle se podává s plátky rýže a pomeranče. Existují také některé regiony v Brazílii, které mají své vlastní variace feijoada, např. v Bahia, kde se jídlo podává s čerstvým a sušeným ovocem a kešu ořechy. Feijoada je obzvláště populární o víkendech a je to tradiční jídlo, které je často sdíleno s rodinou a přáteli.

Churrasco.

Churrasco je grilované maso, které je velmi populární v mnoha oblastech Brazílie. Skládá se z různých kusů hovězího, vepřového a drůbežího masa grilovaného na otevřeném ohni nebo na špízu. Často se podává s různými přílohami, jako je rýže, fazole, bramborová kaše a saláty. Churrasco se připravuje ve steakhousech, pouličních stáncích a dokonce i doma a je nedílnou součástí brazilské kultury a společenského života. Název "churrasco" původně pochází ze španělštiny a znamená "masový špíz" a slovo je běžné v mnoha zemích Jižní Ameriky.

Moqueca.

Moqueca je tradiční brazilské jídlo podávané hlavně v regionu Bahia a částech severovýchodní Brazílie. Jedná se o dušené ryby nebo mořské plody připravené v terakotovém nebo hliněném hrnci (také známém jako "panela de barro"). Moqueca se obvykle připravuje s rajčaty, cibulí, koriandrem a typickým olejem dendê, který se získává z palmových plodů a dává zvláštní chuť. Často se podává s rýží a může být také ozdobena maniokovou moukou nebo čerstvým ovocem, jako je ananas a papája. Moqueca je velmi populární jídlo v Brazílii a často se podává při zvláštních příležitostech nebo víkendech.

Acarajé.

Acarajé je tradiční afro-brazilská specialita skládající se z pečených fazolových kuliček. Vyrábí se z černých fazolí, které se namočí ve vodě a pak se zpracují na kaši, která se pak tvaruje do kuliček. Tyto kuličky se pak pečou v oleji, dokud nejsou křupavé a hnědé. Často se pak plní krevetami a cibulí a podávají se s omáčkou z koriandru a chilli. Acarajé je populární pouliční jídlo v severovýchodní Brazílii a je často prodáváno pouličními prodejci.

Mandiok.

Mandioca, také známý jako tapioka, yucca nebo maniok, je kořenová hlíza nalezená v Brazílii a dalších částech Jižní Ameriky. Často se podává jako příloha k masovým a rybím pokrmům a také se zpracovává jako mouka na výrobu pão de queijo, sýrových kuliček a jiného pečiva. Může být také přidán jako lívance, jako kaše nebo jako škrob do různých pokrmů. Mandioka je důležitým zdrojem potravy v Brazílii a dalších částech Jižní Ameriky a často se používá jako alternativa rýže nebo brambor. Je bohatý na sacharidy a také obsahuje určité množství vitamínů a minerálů.

Dort.

V Brazílii existuje mnoho různých druhů koláčů, sladkých i slaných. Některé známé sladké koláče jsou brigadeiro, kulička kondenzovaného mléka a čokolády, a bolo de rolo, roládový dort s marmeládou a kokosem. Quindim, koláč z vejce, másla a cukru, a pudim de leite, mléčný pudink, jsou také velmi populární. Slané koláče se často podávají jako předkrm nebo příloha a mohou být naplněny různými přísadami, jako je sýr, šunka, paprika nebo hrášek. Příkladem je pastel, typ kapsy na těsto, která je často naplněna různými náplněmi.

Brigadeiro.

Brigadeiro je velmi populární brazilský dort vyrobený z kondenzovaného mléka, másla a kakaového prášku. Je tvarován do malých kuliček a obvykle válcován v čokoládě nebo vysušeném kokosu. Je to velmi sladký a lepkavý dezert, který se často podává na narozeniny a jiné oslavy. Existuje také mnoho variant, jako je použití ořechů nebo ovoce. Brigadeiro je také oblíbeným prodejním artiklem v kavárnách a cukrárnách a existují i specializované obchody Brigadeiro.

Pastel.

Pastel je populární brazilský cukrářský sáček, který je často naplněn různými náplněmi, jako je sýr, šunka, paprika nebo hrášek. Obvykle se smaží a může být podáván jako předkrm nebo příloha. Pastelu se daří portugalské kuchyni a je velmi populární v mnoha regionech Brazílie, zejména v metropolích, jako je Sao Paulo a Rio de Janeiro. Existuje také mnoho prodejců pouličního jídla, kteří prodávají pastel. Existují jak tradiční výplně, tak moderní varianty založené na mezinárodních vlivech, jako je japonský nebo čínský pastel.

Nápoje v Brazílii.

V Brazílii je široký výběr nápojů, alkoholických i nealkoholických. Jedním z nejznámějších alkoholických nápojů je cachaça, likér vyrobený ze šťávy z cukrové třtiny a základ pro caipirinha, brazilský národní nápoj. Mezi další oblíbené alkoholické nápoje patří pivo a víno.

Mezi nealkoholickými nápoji je guaraná známý nealkoholický nápoj vyrobený z plodů rostliny pocházející z Brazílie a také používaný v různých odrůdách limonády a ledového čaje. Mate čaj je také velmi populární v Brazílii, zejména na jihu země.

Cachaca.

Cachaça je brazilský likér vyrobený z čerstvé šťávy z cukrové třtiny. Obsah alkoholu je obvykle 38-48%. Cachaça má svůj původ v Brazílii a je tam velmi populární. Je základem caipirinha, brazilského národního nápoje, který se vyrábí z cachaçy, limetky a třtinového cukru. Cachaça může být také použita v mnoha dalších koktejlech. Existují jak průmyslově vyráběné cachaça, tak řemeslné cachaça, které se vyrábějí v malých množstvích a jsou často vyšší kvality. Cachaça musí podle brazilských zákonů zrát v dřevěných sudech po dobu nejméně jednoho roku a některé prémiové značky ji skladují ještě déle.

Víno.

Víno je populární v Brazílii, i když má menší tradici ve srovnání s jinými zeměmi. Vinařské oblasti se nacházejí hlavně na jihu země, zejména ve státech Rio Grande do Sul a Santa Catarina. Většina brazilských vín je vyrobena z evropských odrůd, jako jsou Cabernet Sauvignon, Merlot a Chardonnay. Tam jsou také některá vína vyrobená z původních odrůd, jako je Tannat a Baga. Kvalita brazilských vín se v posledních letech zvýšila a nyní existují některá vína, která získala mezinárodní uznání. Existuje také mnoho vinařství a ochutnávky vín v zemi, které jsou oblíbenou turistickou atrakcí.

Káva.

Káva je důležitou součástí brazilské kultury a ekonomiky. Brazílie je největším pěstitelem kávy na světě a produkuje kávu Robusta i Arabica. Většina kávy se vyváží, ale v zemi je také rostoucí kávová scéna, zejména ve městech. Brazilská káva je považována za mírnou a vyváženou, se středním tělem a nízkou kyselostí.

Káva se v Brazílii často podává jako espresso nebo jako "cafezinho" (malá káva), která se připravuje s cukrem a někdy i mlékem. Některé regiony mají také své vlastní metody přípravy kávy, například "Café com Leite" ve státě Minas Gerais a "Carioca" ve státě Rio de Janeiro.

Kromě produkce kávy má Brazílie také rostoucí scénu speciální kávy, přičemž někteří pěstitelé kávy a pražírny se specializují na vysoce kvalitní, udržitelnou a eticky vyráběnou kávu.