Kulinářské jídlo v Afghánistánu.

Afghánská kuchyně je známá svými vydatnými, chutnými pokrmy, které často zahrnují kombinaci pikantního masa, voňavého koření a čerstvých bylin. Mezi oblíbená afghánská jídla patří:

Kofta: masové kuličky z hovězího nebo jehněčího masa, často podávané s rajčatovou omáčkou a rýží.
Qabili Pilau: Rýžový pokrm z jehněčího masa, mrkve, rozinek a koření.
Unhook: Tenký knedlík plněný pórkem a podávaný v jogurtové omáčce.
Bolani: Druh chlebové placky plněný bramborami nebo jinou zeleninou, často podávaný s jogurtem nebo chutney.
Kabuli Pulao: Rýžový pokrm s jehněčím nebo kuřecím masem, rozinkami, mrkví a cizrnou.
Afghánská kuchyně nabízí také různé druhy chleba, jako je naan, a širokou škálu čerstvého ovoce a zeleniny, jako je lilek, rajčata a okurky. Také jogurt a jiné mléčné výrobky, jako je jogurt a ghí, jsou široce používány v afghánské kuchyni.

Kofta.

Kofta je tradiční pokrm z Afghánistánu, připravuje se z mletého masa, typicky hovězího nebo jehněčího, smíchá se s kořením a bylinkami a tvaruje se do masových kuliček. Tyto masové kuličky se pak vaří smažením, grilováním nebo pečením. Kofta se často podává jako hlavní chod s rýží nebo chlebem a může být také podávána v rajčatové nebo jogurtové omáčce. Koření používané při výrobě kofta se může lišit v závislosti na receptu, ale mezi běžné přísady patří kmín, koriandr, kurkuma a česnek. Některé recepty také vyžadují přidání cibule, petrželky nebo máty do masové směsi. Kofta může být také podávána různými způsoby, jako je špíz, masová polévka nebo kari z masových kuliček.

Qabili Pilau.

Qabili Pilau je tradiční afghánské rýžové jídlo, které je považováno za národní jídlo Afghánistánu. Miska se připravuje vařením rýže basmati s jehněčím, mrkví, rozinkami a směsí koření. Koření používané v Qabili Pilau se může lišit v závislosti na receptu, ale běžně používané koření jsou kmín, kurkuma, skořice a kardamom.

Jídlo se obvykle podává jako hlavní chod a je často doprovázeno jogurtovou omáčkou nebo chutney. Název "qabili" odkazuje na způsob, jakým se rýže vaří, kde je vrstvena s masem a zeleninou a vařena, dokud se tekutina neabsorbuje a rýže je jemná. Miska je také ozdobena smaženými ořechy, jako jsou mandle, pistácie a kešu, stejně jako sušené ovoce, jako jsou meruňky a brusinky, což mu dává sladkou a ořechovou chuť. Qabili Pilau se často podává při zvláštních příležitostech, oslavách a festivalech.

Vyháknout.

Aushak je tradiční afghánské jídlo skládající se z tenkých knedlíků plněných pórkem a podávaných v jogurtové omáčce. Knedlíky, které se podobají italským ravioli, se vyrábějí tak, že se vyválí těsto z mouky, vody a vajec a pak se naplní směsí restovaného pórku, cibule a někdy i mletého masa.

Knedlíky se pak vaří a podávají v jogurtové omáčce vyrobené smícháním jogurtu, česneku a máty. Některé varianty také zahrnují omáčku na bázi rajčat. Aushak je často zdoben špetkou sušené máty, papriky nebo kajenského pepře a stříkající jogurt nebo jogurtovou omáčkou.

Aushak je populární jídlo v Afghánistánu a často se podává jako hlavní chod. Je to syté a uklidňující jídlo, které si můžete vychutnat s přílohou rýže nebo chleba. Je to také tradiční pokrm často podávaný při zvláštních příležitostech a oslavách.

Bolani.

Bolani je tradiční afghánské jídlo, které se skládá z typu plochého chleba naplněného různými pikantními náplněmi, jako jsou brambory, pórek, dýně nebo mleté maso. Těsto se vyrábí smícháním mouky, vody a soli a pak se vyválí do tenkých kruhů. Náplň se pak umístí na jednu polovinu kruhu těsta a druhá polovina se přehne tak, aby uzavřela náplň. Pak jsou okraje utěsněny a bolani vařené pečením, smažením nebo grilováním.

Bolani se často podává jako hlavní chod nebo jako občerstvení a můžete si ho vychutnat s jogurtem nebo chutney. Bolani se může lišit v chuti v závislosti na použité náplni, bramborová náplň je mírnější chuti, zatímco masová náplň je chutnější. Bolani je populární pouliční jídlo v Afghánistánu a lze jej nalézt na mnoha pouličních prodejcích a místních trzích. Je to také oblíbené jídlo podávané při zvláštních příležitostech a oslavách.

Kábuli Pulao.

Kabuli Pulao je tradiční afghánská rýže, která je v zemi považována za pochoutku. Miska se připravuje vařením rýže basmati s jehněčím nebo kuřecím masem, rozinkami, mrkví a cizrnou. Miska se obvykle připravuje s jehněčí kýtou nebo kolenem, ale lze použít i kuře. Maso je nejprve opečeno a pak vařeno s cibulí, česnekem a směsí koření, jako je kmín, kurkuma a skořice v hrnci s vodou. Pak se přidá rýže, rozinky, mrkev a cizrna a vaří se, dokud není rýže měkká a maso se vaří.

Kabuli Pulao je ozdoben smaženými ořechy, jako jsou mandle, pistácie a kešu, stejně jako sušené ovoce, jako jsou meruňky a brusinky, což mu dává sladkou a ořechovou chuť. Je to vydatné, chutné a syté jídlo, které si můžete vychutnat s přílohou jogurtu nebo chutney. Kabuli Pulao se často podává jako hlavní chod a je oblíbeným pokrmem v Afghánistánu, je také považován za pochoutku a často se podává při zvláštních příležitostech, oslavách a festivalech.

Sladkosti v Afghánistánu.

Afghánistán má bohatou kulinářskou tradici, která zahrnuje různé sladké pochoutky. Některé populární afghánské sladkosti patří:

Lak: Sladký, krémový pudink vyrobený z mléka, cukru a kukuřičného škrobu, často ochucený kardamomem, růžovou vodou nebo šafránem.
Sheer Yakh: Tradiční zmrzlina vyrobená z mléka, cukru a různých příchutí, jako jsou pistácie, růžová voda nebo šafrán.
Baklava: Sladké pečivo vyrobené z vrstev těsta phyllo, naplněné nasekanými ořechy a oslazené medem nebo sirupem.
Jelabi: Sladké, smažené pečivo podobné koblihám namočené ve sladkém sirupu.
Kulfi: Tradiční indická zmrzlina vyrobená z kondenzovaného mléka, smetany a různých příchutí, jako jsou pistácie, šafrán nebo růžová voda.
Afghánistán je také známý pro své lahodné ovoce, které se často používají k výrobě džemů, konzervovaných potravin a kandovaného ovoce. Sladkosti vyrobené z ořechů, jako jsou pistácie, mandle a vlašské ořechy, jsou také velmi populární v Afghánistánu. Sladkosti se často podávají jako dezert nebo jako sladké občerstvení a chutnají dobře dětem i dospělým.