Kulinarska hrana u Norveškoj

Norveška je poznata po svojoj ribljoj i morskoj kuhinji, posebno lososu i haringi. Popularni norveški specijalitet je "fårikål", jelo janjetine i kupusa koje se tradicionalno služi u jesen. Ostala tipična norveška jela uključuju "Pinnekjøtt" (sušena i dimljena janjetina), "Smalahove" (ovčja glava) i "Rakfisk" (fermentirana riba). Postoje i mnoge regionalne razlike u norveškoj kuhinji, pod uticajem dostupnosti sastojaka i tradicionalnih metoda.

Fårikål.

Fårikål je tradicionalno norveško jelo koje se služi u jesen. Sastoji se od jagnjetine i kupusa, kuhanog u velikom loncu vode i začina. Jagnjeće meso se dodaje u velikim komadima, a kupus se reže na trake i dodaje kasnije. Jelo se kuha polako dok janjetina ne omekša i kupus ne omekša.

Fårikål se obično poslužuje uz krumpir i često se služi uz umak od kiselog vrhnja i brašna. To je jedno od najpopularnijih i najposluženijih jela u Norveškoj i postoji nacionalni praznik posvećen Fårikålu svake godine drugog četvrtka u oktobru.

Pinnekjøtt.

Pinnekjøtt je tradicionalno norveško jelo napravljeno od sušene i dimljene jagnjetine. Obično se pravi od rebra ovaca i čuva se sušenjem i pušenjem.

Meso se obično objesi u posebnim Pinnekjøtt stalcima i suši na hladnom, prozračnom mjestu nekoliko sedmica. Zatim se puši kako bi se dao okus mesa i rok trajanja.

Pinnekjøtt se obično poslužuje za Božić ili Novu godinu i često se poslužuje uz krumpir, brusnice i crveni kupus. To je jedno od najpopularnijih i najposluženijih jela u Norveškoj i takođe ima dugu tradiciju.

Lutefisk.

Lutefisk je tradicionalno norveško jelo napravljeno od bakalara. Riblja čorba je natopljena rastvorom natrijum hidroksida (takođe poznatog kao lužina) kako bi se sačuvala i poboljšao ukus. Ovaj proces može trajati nekoliko nedelja.

Nakon što je riba natopljena, ona se pere i kuha kako bi se uklonio okus lužine. Lutefisk se često poslužuje uz krumpir, kiselo vrhnje i sir, a posebno je čest u Norveškoj i Švedskoj.

Lutefisk ima dugu tradiciju i posebno je rasprostranjen u Norveškoj i Švedskoj. Ovo jelo je veoma posebno i za njegov ukus je potrebno malo da se naviknete, a ne vole ga svi. Međutim, to je jedno od najpopularnijih tradicionalnih norveških jela i često se služi za Božić ili Novu godinu.

Krumkake.

Krumkake je tradicionalni norveški desert koji se sastoji od tanke i hrskave palačinke. Obično se pravi u posebnoj Krumkake presi, koja je vrsta vafl gvožđa i koja omogućava pravljenje tankih, pa čak i palačinki. Palačinka je oblikovana na rolnu dok je još topla kako bi joj se dao konusni oblik.

Krumkake je često punjena glazurom šećera ili šlagom, a može se napuniti i džemom ili nutellom. Veoma je popularan desert u Norveškoj i često se služi u posebnim prilikama kao što su Božić ili Nova godina. Također ima dugu tradiciju i posebno je česta u Norveškoj i Švedskoj.

Fattigmann.

Fattigmann je tradicionalni norveški desert koji se sastoji od tankog i hrskavog biskvita. Obično se pravi od kvasca, jaja i mlijeka i ima zlatno smeđu boju. Tijesto se reže na sitne komade i prži na ulju dok zlatno smeđe i hrskavo.

Fattigmann se često posipa šećerom od glazure, a može se poslužiti i sa medom ili džemom. Veoma je popularan desert u Norveškoj i često se služi u posebnim prilikama kao što su Božić ili Nova godina. Također ima dugu tradiciju i posebno je česta u Norveškoj i Švedskoj. Ime "Fattigmann" u prevodu znači "siromašan čovek" i verovatno je posledica niske cene sastojaka od kojih je napravljen.

Multekrem.

Multekrem je tradicionalni norveški desert napravljen od brusnica i šlaga. Obično se pravi od svježih ili smrznutih brusnica i začinjen šlagom, a ponekad vanilijom ili cimetom.

Multekrem se obično koristi kao preliv na kolačima ili desertima kao što su Krumkake ili Fattigmann i popularan je desert u Norveškoj, posebno za Božić ili Novu godinu. Ima dugu tradiciju i posebno je rasprostranjena u Norveškoj i Švedskoj. Naziv "multekrem" u prevodu znači "krema od bobica" i odnosi se na upotrebu brusnica u pripremi deserta.

Pivo.

Pivo je veoma popularno piće u Norveškoj i ima dugu tradiciju u proizvodnji piva. Postoje mnoge norveške pivare koje proizvode različite vrste piva, od svijetlih piva do tamnih piva. Neka od najpoznatijih i najčešće pijanih piva u Norveškoj su:

Pilsner: popularno pivo od svijetlog zlata napravljeno u češkom Pilsner stilu.
Märzen: vrsta piva koja se proizvodi u martu i obično ima veći sadržaj alkohola od pilsnera.
India Pale Ale (IPA): popularna vrsta piva koja se ističe visokim skakanjem i jakom gorčinom.
Porter i Stout: Tamna piva koja se ističu svojim slatkim i slanim notama.
Norveška takođe ima sve veći broj mikropivara koje proizvode posebne i inovativne vrste piva. Norveška takođe ima zakone za promociju kulture piva i regulisanje prodaje alkohola je restriktivnije nego u drugim zemljama, što doprinosi činjenici da je kvalitet piva visok u Norveškoj.

Koktele.

Kokteli nisu uobičajeni u Norveškoj kao u drugim zemljama, ali se nude u barovima i klubovima u velikim gradovima poput Osla i Bergena. Neki od najpoznatijih i najčešće naručenih koktela u Norveškoj su:

Koktel napravljen od aquavita, tradicionalnog likera iz Norveške, često pomiješan sa sastojcima kao što su citrusno voće ili pelin.
Martini: Klasični koktel koji se obično pravi od votke ili džina, često se služi sa korom masline ili limuna.
Long Island Iced Tea: Koktel koji se obično pravi od votke, džina, tekile, ruma i limunovog soka, često preliven kole.
Margarita: Popularan koktel koji se obično pravi od tekile, limunovog soka i triple sec, često se služi sa solju na rubu čaše.
Tu su i mnogi barovi i klubovi koji nude posebne koktel jelovnike i sezonske ponude, posebno u većim gradovima.